Roasted Cherry Tomato Tart / Gebratene Kirschtomaten Tarte

Roasted Cherry Tomato Tart

Serves 6

30 mins to prepare and 20 mins to cook

331 calories / serving

Ingredients

5000g cherry tomatoes

1tbsp extra virgin olive oil

2-3 cloves of garlic

200g goat’s cheese, soft

Bunch of fresh basil

1 tablespoon olive oil

sea salt, pepper

1xshortcrust pastry pie case

Seasoning

3tbsp balsamic glaze

• Preheat the oven to gas 3, 170ºC, fan 150ºC. Wash the tomatoes and put them whole into a roasting tin. Drizzle with the olive oil and seasoning with salt, pepper and garlic. Roast for 20 minutes, then rest until they reach room temperature.

• Line the pastry case with nonstick baking paper and fill with baking beans. Bake the pastry for 10 minutes until just cooked but not coloured. Remove the beans and baking paper and return to the oven for 2 minutes to crisp up the base.

• Meanwhile, roughly chop half the basil leaves (save the rest to decorate the tart) and mix with the goat’s cheese with olive oil. Smooth this over the base of a cooked shortcrust pastry case.

• Neatly place the tomatoes in one layer on top of the goat’s cheese so there are no gaps. Drizzle with the balsamic glaze and decorate with torn basil leaves and eason to taste with salt and pepper. Serve with some salad leaves, if you like.

          Recipe slightly adapted from Tesco realfood

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Gebratene Kirschtomaten Tarte

Zutaten für 6 Personen
30 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Backzeit
331 Kalorien / Portion

Zutaten
500g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl extra vergine

2-3 Zehen Knoblauch
200g Ziegenkäse , Weich
Bündel von frischem Basilikum

1EL Olivenöl

Grobes Meersalz, Pfeffer
1x fertigen Mürbeteig

Gewürz
3 EL Balsamico-Glasur

• Den Backofen auf 170ºC (150ºC Umluft) vorheizen. Die Tomaten waschen, in einen Bräter legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Für 20 Minuten braten. Bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  
  
• Den  Mürbeteig in eine Tart-Form drücken auch in den Ecken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen mit Backpapier abdecken und mit Backbohnen belegen (Blindbacken). Für 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen, er soll aber keine Farbe annehmen. Bohnen und Backpapier entfernen und zurück in den Ofen für 2 Minuten bis die Basis knusprig ist.

• Inzwischen die Hälfte der Basilikumblätter grob hacken (die Restlichen Blätter sind um die Torte zu verzieren) und mit dem Ziegenkäse und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf dem fertigen  Mürbeteigboden verteilen.
  

• Die Tomaten in einer Schicht auf den Ziegenkäse verteilen. Mit Balsamico-Glasur beträufeln, Meersalz darüber streuen und mit zerrissenen Basilikumblättern dekorieren.

          Das Rezept habe ich leicht angepasst von Tesco realfood

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Chicken Kebabs with Banana Salsa / Hähnchenspiesse mit Bananen-Salsa

Especially popular  with our kids are, kebabs an easy and tasty finger food and a healthy and tasty way to introduce fruit into the main meal. 

Chicken Kebabs with Banana Salsa

Serves 4

1 hr to prepare and 16 mins to cook

310 calories / serving

Ingredients

Juice and zest of 1 orange

1 garlic clove, crushed

1tbsp soy sauce

1tbsp honey

1tbsp olive oil

600g skinless chicken breasts, cut into cubes

2 red peppers, deseeded and chopped

1 yellow pepper, deseeded and chopped

2 bananas, peeled and thinly sliced

1 cucumber

½ red chilli, finely chopped

½tbsp chopped mint

1tbsp chopped coriander

1tsp fresh ginger, finely chopped

Juice of ½ lime

Green salad to serve

My inspiration for this salsa was from Tesco realfood

• Mix together the orange juices, garlic, soy sauce, honey and olive oil and place the chicken cubes in the marinade. Leave to marinate for 20-30 minutes.

• Thread the chicken onto skewers with the peppers. Cook the kebabs under a hot grill or on a barbecue for 7-8 minutes on either side, until the chicken is cooked through.

• Meanwhile, mix together all the remaining ingredients for the banana salsa. Serve the kebabs on a bed of green salad with the salsa.

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Besonders beliebt bei unseren Kids sind Hähnchenspiese, eine einfache und leckere Finger-Food Mahlzeit und eine gesunde und leckere Art, Früchte in die Hauptmahlzeit einzuführen.

Hähnchenspiesse mit Bananen-Salsa

Zutaten für 4 Personen
1 Stunde für die Vorbereitung und 16 Minuten kochen
310 Kalorien / Portion

Zutaten
Saft und Schale von 1 Orange
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
600 g Hähnchenbrust ohne Haut, in Würfel geschnitten
2 rote Paprika, entkernt und gehackt
1 gelbe Paprika, entkernt und gehackt
2 Bananen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Salatgurke
½ rote Chilischote, fein gehackt
½ EL gehackte Minze
1 EL gehackter Koriander
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  Saft einer ½ Limette
Grüner Salat zu servieren

• Saft und Schale der Orange zusammen mit dem Knoblauch, Sojasauce, Honig und Olivenöl verrühren. Die Hähnchenwürfel in der Marinade legen und für 20-30 Minuten marinieren lassen.

• Das Hähnchen abwechselnd mit Paprikas auf Spieße stechen. Die Spieße unter einem heißen Backofen-Grill oder auf dem Grill für 7-8 Minuten auf jeder Seite braten, bis das Huhn gar ist.

• Mittlerweile alle restlichen Zutaten für die Bananen Salsa mischen. Die Spieße auf einem Bett aus grünem Salat mit der Salsa servieren. 

          Meine Inspiration für diese Salsa war von Tesco realfood

 

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Apricot Crème Fraîche Tart with Honey and Pistachios / Aprikosen Creme Fraiche Tart mit Honig und Pistazien

Apricot Crème Fraîche Tart with Honey and Pistachios

Makes one 8- or 9-inch tart

Pistachio Crust:

30g powdered sugar, plus extra for sprinkling on the finished tart

1/4 teaspoon fine sea salt

85g all-purpose flour

50g raw, unsalted, shelled pistachios, plus a handful, chopped, for finishing the tart

70g cold, unsalted butter, cut into 1/2" chunks

1/2 teaspoon almond extract

Apricot Crème Fraîche Filling:

500g ripe but firm apricots

150g crème fraîche

                 1 large egg yolk

2 tablespoons honey, plus 1 or 2 more for drizzling over the finished tart

• Preheat oven to 180 ° C / 160 ° C forced air preheat.

• For the crust: In a bowl, combine the powdered sugar, salt, flour and pistachio mix the cold butter and almond extract with your hands or a food processor knead just until the dough holds together. Press the dough into a 20 or 23cm cake pan with a removable bottom, even at the edges (If the dough is soft and sticky, place the dish in the fridge for 5-10 minutes.)

• Use a fork to prick the bottom several times. Place cake pan on a baking sheet and bake golden edge on the middle rail for 15-18 minutes. If the crust will slide down the back of a spoon used to push it back to the sides of the dough mold.

• The filling: Halve the apricots, remove the core and cut in split. Place the apricots cut side, starting at the outer edge inwards towards the warm pie crust.

• In a small bowl, whisk together the crème fraîche, egg yolk, and 2 tablespoons of honey. Pour the custard evenly over the apricots.

• Bake the tart until the custard is set when you shake the pan, 50-60 minutes, rotating halfway through for even baking. Let the tart cool completely. If the custard is still too soft, chill the tart for an hour or so.

• Just before serving, drizzle the honey over the top and sprinkle with the chopped pistachios

          Inspired by The Bojon Gourmet

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Aprikosen Creme Fraiche Tart mit Honig und Pistazien

Für eine 20 oder 23cm-Tartform

Pistazien-Kruste:

30g Puderzucker, plus extra zum Bestreuen auf der fertigen Torte

¼  Teelöffel feines Meersalz

85g Allzweck-Mehl

50g geschälte, gehackte, ungesalzen, Pistazien, plus eine Handvoll, gehackte, für die Fertigstellung der Torte

70g kalte, ungesalzene Butter, in 1/2 "Stücke geschnitten

½  Teelöffel Mandelextrakt

Aprikosen Creme Fraiche Füllung:

500g reife, aber feste Aprikosen

150g Crème fraîche

1 großes Eigelb

2 Esslöffel Honig, plus 1 oder 2 mehr zum Beträufeln über die fertige Tart

• Backofen auf 180°C / 160°C Umluft vorheizen

• Für den Boden: In einer Schüssel den Puderzucker, Salz, Mehl und Pistazien vermengen, die kalte Butter und das Mandel-Extrakt mit den Händen oder einer Küchenmaschine einkneten, nur solange bis der Teig zusammen hält. Den Teig in eine 20 oder 23cm-Kuchenform mit einem abnehmbaren Boden drücken, auch an den Rändern (Wenn der Teig weich oder klebrig ist, die Form in den Kühlschrank für 5-10 Minuten stellen.)

• Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Kuchenform auf einem Backblech mit Rand stellen und auf der Mittleren Schiene für 15-18 Minuten golden backen. Wenn die Kruste nach unten rutscht, verwendet die Rückseite eines Löffels um es Teig wieder an den Seiten der Form zu schieben.

• Die Füllung: Die Aprikosen halbieren, den Kern entfernen und in Spalten schneiden. Die Aprikosen mit der Schnittseite, beginnend am äußeren Rand nach innen auf den warmen Tortenboden setzen.

• In einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen die Crème fraîche, Eigelb und 2 EL Honig verrühren. Die Creme gleichmäßig auf die Aprikosen gießen.

• Die Tart  für 50-60 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen. Wenn der Pudding  immer noch weich ist, die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 

• Kurz vor dem Servieren die Oberseite mit Honig beträufeln und mit den gehackten Pistazien betreuen.

    Inspiriert von The Bojon Gourmet

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Spaghetti with Beetroot, Spinach and Goats’ Cheese / Spaghetti mit Rote Bete, Spinat und Ziegenkäse

I just tried the spaghetti with beetroot and spinach recipe (from Sainsbury's) and it was absolutely DELICIOUS and easy to make.

Beetroot and goats cheese really are a match made in heaven.

  

Spaghetti with Beetroot, Spinach and Goats’ Cheese

Serves 4

Prep: 10 minutes

Cooking: 20 minutes

Ingredients

400g spaghetti

1 tbsp olive oil

1 onion, finely chopped

2 garlic cloves, chopped

1 x 250g pack cooked beetroot, cut into small wedges

½ x 15g pack fresh thyme, leaves picked

200g ready-washed young leaf spinach

150ml half-fat crème fraîche

100ml hot vegetable stock

Zest and juice of 1/2 lemon

½ x 125g pack goats' cheese, crumbled

• Cook the spaghetti according to pack instructions.

• Meanwhile, heat half the oil in a large frying pan. Sauté the onion and garlic for 10 minutes until soft. Remove from the heat and set aside.

• Toss the beetroot with the remaining oil and the thyme. Heat another pan and cook the beetroot for 3-4 minutes. Transfer to a bowl and keep warm. Wipe the pan clean and add the spinach with a splash of water; cook for 2 minutes until wilted.

• Stir the crème fraîche, stock and lemon juice through the onion and garlic mixture, return to the heat and cook for 2 minutes. Add the spaghetti and toss to combine.

• To serve, stir the beetroot and spinach through the spaghetti. Divide between 4 bowls and top with the goats’ cheese, lemon zest and some black pepper.

 

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Ich habe gerade das Rezept „Spaghetti mit Rote Bete, Spinat und Ziegenkäse“  (von Sainsbury's) versucht und es war einfach nur lecker und einfach zu machen.
Rote Bete und Ziegenkäse sind wirklich der Himmel.

Spaghetti mit Rote Bete, Spinat und Ziegenkäse

Zutaten für 4 Personen
Zubereitung: 10 Minuten
Kochen: 20 Minuten

Zutaten
400g Spaghetti
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 x 250g Packung gekocht Rote Beete, in kleine Spalten schneiden
½ x 15g Packung frischer Thymian, Blätter gepflückt
200g Fertig gewaschen jungen Blattspinat
150ml Halbfett Crème fraîche
100ml heiße Gemüsebrühe
Schale und Saft von 1/2 Zitrone
½ x 125g Packung Ziegenkäse, zerbröckelt

  

• Die Spaghetti nach Packungsanleitung  kochen.
      
• Inzwischen die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch für 10 Minuten anrösten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
      
• In einer anderen Pfanne die Rote Bete mit dem restlichen Öl und dem Thymian für 3-4 Minuten schmoren. In eine Schüssel geben und warm halten. Die Pfanne sauber wischen und den Spinat mit einem Spritzer Wasser 2 Minuten kochen, bis er zusammen fällt.
      
• Crème fraîche, Gemüsebrühe und Zitronensaft zu den Zwiebel und Knoblauch-Mischung geben, für 2 Minuten kochen. Die Spaghetti zufügen, die Pfanne etwas schwenken bis alles gut miteinander vermischt hat.  

• Zum servieren, die Rote Bete und den Spinat in die Spaghetti heben. Auf Tellern anrichten und oben mit dem Ziegenkäse, Zitronenschale und etwas schwarzem Pfeffer servieren.

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Grape and Soured Cream Flan / Sauerrahm Kuchen mit Trauben

 

Whenever I walk into a bookshop I find myself in the cookery section within seconds; it's an urge I can't control.

On a recent visit to a bookshop, I came across a real treasure. This book (Love Food-Baking with Fruit ) it is packed full of recipes offers a fantastic selection of delicious cake, pastries and desserts with fruit you must try. It is there that I came across this cake origination.

 

Grape and Soured Cream Flan

Makes 1 flan 26cm/10½ inches

Preparation time: 40 minutes, plus cooling

Cooking time: 50 minutes

Pastry

Butter, for greasing

270g /9½ oz plain flour, plus extra for dusting

1 tsp baking powder

150g /5½ oz low-fat curd cheese or quark

3½ tbsp milk

3½ tbsp vegetable oil

80g / 2¾ oz caster sugar

1 tsp vanilla sugar

Pinch of salt

Filling

250ml / 9 fl oz soured cream

2 egg yolks

400ml / 14 fl oz milk

1 sachet vanilla blancmange powder

1 tsp vanilla sugar

60g / 2¼ oz caster sugar

350g / 12 oz mixed red and white grapes

• Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas Mark 4. Grease a 26cm / 10½-inch flan tin and line with baking paper.

• To make the pastry, sift together the flour and the baking powder. Put the mixture into the bowl of a food mixer with the curd cheese, milk oil, caster sugar and salt and work to a smooth dough using the dough hook.

• Turn out the pastry onto a work surface lightly dusted with flour and roll out to 26cm / 10½-inch round, then place it in the prepared tin, turning it up at the edge.

• To male the filling, mix the soured cream with the egg yolks. Mix 100ml / 3½ fl oz of the milk the blancmange powder. Pour the remaining milk into a saucepan and add the vanilla sugar and caster sugar then bring to the boil. Stir the blancmange mixture into the pan and bring to the boil. Remove from the heat and stir the blancmange mixture into the soured cream mixture. Leave to cool slightly.

• Spread the cream filling over the pastry base. Arrange the grapes on the cream filling.

• Bake in the preheated oven for about 50 minutes. After 30 minutes, cover with foil. Leave to cool completely before serving.

Tip: To make a glaze, bring 250ml / 9 fl oz white grape juice to the boil in a saucepan with 30g / 1 oz caster sugar. Add three sheets of soaked and squeezed leaf gelatine and leave to dissolve. Leave to cool until it starts to set. Pour over the cake and leave to stand until the glaze is fully set.

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 Jedes Mal wenn ich in eine Buchhandlung gehe, befinde ich mich innerhalb von Sekunden in der Koch/Backecke; es ist ein Drang den ich nicht kontrollieren kann.

Auf einem neuen Besuch in einer Buchhandlung stieß ich auf einen wirklichen Schatz. Dieses Buch (Love Food-Baking with Fruit ) ist voll gepackt von Rezepten es bietet eine phantastische Auswahl von köstlichen Kuchen, Gebäck und Nachtisch mit Obst an, die Ihr versuchen müsst. In diesem Buch stieß ich auch auf diesen Kuchen.

 

Sauerrahm Kuchen mit Trauben 

Macht eine 26cm Flan
Zubereitungszeit: 40 Minuten plus Kühl
Backzeit: 50 Minuten

Teig
Butter, zum Einfetten
270g Mehl, plus extra zum Bestäuben
1 TL Backpulver
150g fettarmen Frischkäse oder Quark
3 ½ EL Milch
3 ½ EL Pflanzenöl
80g Zucker
1 TL Vanillezucker
Prise Salz

Füllung
250ml Sauerrahm
2 Eigelb
400ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanillezucker
60g Zucker
350g gemischten roten und weißen Trauben

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 26cm Tarte-Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
  
  
• Um den Teig zu machen, das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Quark, Milch Öl, Zucker und Salz  zufügen und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
  
  
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche  26cm rund ausrollen, dann in die vorbereitete Form drücken. 
  
  
• Für die Füllung, die saure Sahne mit dem Eigelb verrühren. 100ml Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch in einem Topf gießen, den Vanillezucker und Zucker zufügen und zum Kochen zu bringen. Wenn die Milch kocht, die Pudding-Mischung in die Milch einrühren und wieder kurz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Die Puddingmischung in die saure Sahne-Mischung einrühren.
  
  
• Die Creme-Füllung über den Teigboden verbreiten. Die Trauben auf die Creme-Füllung verteilen.
  
  
• Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Folie abdecken. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
  
  Tipp: Um eine Glasur zu machen, 250ml weißer Traubensaft mit 30g Zucker in einem Topf zum Kochen. Drei eingeweichte Blattgelatine zufügen und rühren bis sie sich aufgelöst haben. Abkühlen lassen, bis die Glasur beginnt zu setzen. Über den Kuchen verteilen und stehen lassen bis die Glasur vollständig fest geworden ist.

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Spaghetti with figs & Serrano ham / Spaghetti mit Feigen & Serrano-Schinken

I eat the first time pasta with grilled fig sauce, it was a revelation!

 The acidity of the lemon juice and the saltiness of the Serrano Ham balance the sweetness of the figs in this unusual pasta dish.

The original recipe calls for Tagliolini noodles, but I had not of this on hand and  I choose the spaghetti.

Halfway through eating it, I noticed that I forget the dollop of mascarpone but it was still delicious without them.

Spaghetti with figs & Serrano ham

Serves 4

Prep: 5 minutes

Cooking: 10 minutes

Ingredients

140g fresh figs, cut into wedges

70g Spanish Serrano ham slices, torn into bite-size pieces

20g fresh rosemary, leaves picked and roughly chopped

Zest and juice of 2 lemons

3 tbsp olive oil

300g fresh egg tagliolini pasta

2 tbsp mascarpone

• Preheat the oven to 200°C, fan 180°C, gas 6. In a large bowl, gently combine the figs, ham, rosemary, lemon zest and 1 tablespoon of the olive oil. Into a baking tray and roast in the oven for 10 minutes.

• Meanwhile, bring a large pan of water to the boil. Add the pasta and cook for 3-4 minutes until al dente. Drain and return to the pan. Stir through the lemon juice and remaining olive oil, then fold through most of the fig mixture.

• Season with freshly ground black pepper and serve garnished with the remaining fig mixture and a dollop of mascarpone.

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Ich habe das erste Mal Pasta mit gegrillter Feigen-Sauce gegessen, es war eine Offenbarung! Die Säure des Zitronensaft und der Salzgehalt des Serrano-Schinkens sorgen für ein Gleichgewicht der Süße der Feigen in diesem ungewöhnlichen Pasta-Gericht.
Das Originalrezept verlangt Tagliolini-Nudeln, aber ich hatte keine zu Hand und so wählte ich Spaghetti-Nudeln.
Auf halbem Weg durch das Essen bemerkte ich, dass ich den Klecks Mascarpone vergessen habe, aber es war trotzdem lecker ohne ihn.

Spaghetti mit Feigen & Serrano-Schinken

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochen: 10 Minuten

 Zutaten
140g frische Feigen, in Spalten geschnitten
70g spanischen Serrano-Schinken in Scheiben schneiden, in mundgerechte Stücke gerissen
20g frische Rosmarin Blätter, grob gehackt
Schale und Saft von 2 Zitronen
3 EL Olivenöl
300g frische Ei Spaghettis
2 EL Mascarpone

• Den Backofen auf 200°C, Umluft 180ºC, Gas 6 vorheizen. In einer großen Schüssel die Feigen, Schinken, Rosmarin, Zitronenschale und 1 Esslöffel Olivenöl vorsichtig vermengen. Auf ein Backblech legen und im Ofen für 10 Minuten backen.

• Unterdessen ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln zufügen und 3-4 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Den restlichen Zitronensaft und Olivenöl zufügen und vermengen, dann Feigenmischung unterrühren.

• Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Klecks Mascarpone garniert servieren.

 

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