Herb Sauce from Frankfurt / Frankfurter Grüne Sosse

Frankfurter Grüne Sosse is favorite dish in Frankfurt and its surrounding area. It is a cold herb sauce that is often served with boiled or baked potatoes and hard-boiled eggs, as well as with meat and fish dishes. It is made with at least 7 different types of herbs, such as parsley, chives, chervil, watercress, borrage, tarragon, lemon balm, basil, spinach, and dill. Additional ingredients include eggs, mayonnaise or sour cream, oil, and seasonings.

The season for Frankfurter Grüne Sosse begins on Holy (Green) Thursday, the day before Good Friday, and goes until the first frost in Autumn.

Ingredients serves 4

300g chopped fresh herbs (select 7 herbs, such as parsley, chives, chervil, watercress, borrage, tarragon, lemon balm, basil, spinach, and dill)

8 Eggs

2 cup Sour Cream

2 tablespoons Mayonnaise

3.5 oz Plain Yoghurt

Vinegar, Salt, White Pepper, Sugar - all to taste

Boil 4 eggs for 6 minutes. Remove from water. Remove egg shells. Set aside.

Boil one egg 8 minutes or until hard-boiled. Remove from water. Remove egg shells. Finely chop the egg.

In a mixing bowl, mix together herbs, chopped egg, sour cream, yoghurt, and mayonnaise. Add vinegar, salt, pepper, and sugar to taste. Slice the remaining eggs into halves. Transfer the sauce to a serving bowl and garnish with the egg-halves.

Tradtionally served with boiled or baked potatoes.

Enjoy !

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Grie Soß, (Grüne Soße) eine hessische Spezialität aus meiner damaligen Heimat.

In die Frankfurter Grüne Soße gehören „normalerweise“ traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Hier in Irland ist es leider etwas schwierig diese ganzen Kräuter zu bekommen auch in unseren Garten ist es etwas schwierig diese Kräuter zu züchten also musste ich ein wenig Improvisieren und habe diese leckere Soße mit Kresse, Petersilie, Schnittlauch und Dill gemacht.

Zur Frankfurter Grüne Soße reicht man gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier. Manche ziehen es vor, die Soße vor dem Verzehr mit einer Gabel die Kartoffeln und Eiern sorgfältig zu zerquetschen (verquetsche), bis ein homogener Brei entsteht und die Soße die Temperatur der Kartoffeln angenommen hat.

I love it….:-)

Frankfurter Grüne Soße

Zutaten für 4 Personen

300g Kräuter, die da sind

8 Eier, hart gekocht

500g Saure Sahne

250g Schmand oder Cremefraiche

Joghurt, nach Geschmack

1 TL Senf

1 EL Öl und Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kräuter unter fließendes Wasser putzen und trocken schleudern, Kräuter sehr fein hacken.

Saure Sahne, Cremefraiche, Öl, Essig, Senf  zusammen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Danach die hartgekochten Eier grob hacken und unterrühren oder Vierteln und beim servieren auf die Soße mit den gekochten Kartoffeln geben.