Avocado-Raspberry Semifreddo / Avocado-Himbeere Halbgefrorenes

A creamy dessert made with avocados and speckled with sweet raspberries

Avocado-Raspberry Semifreddo

Makes 8 to 10 servings

3 egg whites

150 ml icing sugar

175 ml whipping cream

2 avocados

375 g fresh raspberries, divided

6 mint leaves, for garnish

• In a standing mixer, whip egg whites to form medium peaks, then slowly add icing sugar until mixture becomes glossy with stiff peaks, about 8 minutes. With a rubber spatula, scrape into a large bowl and set aside.

• In stand mixer, whip cream to form stiff peaks. Add to egg white mixture, folding gently so as not to incorporate too much air. Puree avocados with a hand blender or food processor and add to cream and egg white mixture. Fold all together and incorporate 250 ml of the raspberries.

• Line a 23-by-12-cm (9-by-5-inch) baking dish with plastic wrap. Add semifreddo mixture, smoothing surface to flatten.

• Freeze uncovered for at least 5 hours.

• To serve, dip dish in about 5 cm (2 inches) of hot water to slightly melt edges. Dry baking dish and invert dessert onto serving plate. Remove plastic wrap and top with remaining raspberries and mint. Slice and serve.

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Ein Creme-Dessert mit Avocadosund mit süßen Himbeeren gesprenkelt

Avocado-Himbeere Halbgefrorenes

Macht 8 bis 10 Portionen
3 Eiweiß
150 ml Puderzucker
175 ml Schlagsahne
2 Avocados
375g frische Himbeeren, unterteilt
6 Minzeblätter zum Garnieren

• Das Eiweiß steif schlagen, bis sich Spitzen bilden, dann langsam den Puderzucker einrieseln lassen, bis die Mischung glänzende und steif ist, ca. 8 Minuten. Das Steifgeschlagene  Eiweiß mit einem Gummispachtel in eine große Schüssel kratzen und beiseite stellen.
  
  
• Mit dem Handmixer die Sahne steif schlagen. Vorsichtig die Sahne unter das Eiweiß-Gemisch heben. Die Avocados mit einem Handmixer oder Küchenmaschine glatt pürieren, Sahne und Eiweiß-Mischung hinzufügen und verrühren. 250g Himbeeren unterheben.
  
  
• Eine 23cm x 12cm Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Mischung einfüllen und die Oberfläche glätten.
  
  
• Für mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
  
  
• Zum servieren, die Auflaufform kurz in ca. 5 cm tiefen heißem Wasserbad stellen. Die Form trocknen und auf einem Dessertteller stürzen. Die Klarsichtfolie entfernen und mit den restlichen Himbeeren und Minze dekorieren. In Scheiben schneiden und servieren.