Shepherds Pie

Auf die Füllung kommt es an...

Herzhafte Pies gehen auf eine lange Tradition zurück.

Früher wurden sie gern bei königlichen Gelagen serviert und hielten Überraschungen zur Unterhaltung der adligen Gesellschaft bereit: So flogen beim Öffnen beispielsweise Singvögel aus der Pastete oder der Hofzwerg marschierte heraus und trug ein Gedicht vor. Natürlich wurden diese "lebendigen" Zutaten nicht mitgebacken, sondern die Pies waren so konstruiert, dass sie geöffnet und nach dem Einsetzen der Überraschung wieder verschlossen werden konnten. Entsprechend exotischen Füllungen werden Ihr heutzutage schwerlich serviert bekommen, doch trotzdem lohnt es sich, die Pies zu kosten.

Ein Klassiker ist der Shepherd’s Pie.

Shepherds Pie (Schafhirten-Auflauf)

Zutaten für4 Personen

2 Zwiebeln, geschält und in Würfel geschnitten

200 g Möhren, geschält und in Würfel geschnitten

1 Rote o. gelbe Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten

500 g Lamm oder Rinder Hackfleisch

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

2 Dose Tomaten

1 TL getrockneten Thymian

1 EL gehackte Petersilie
2 zweige Pfefferminze, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat

500g Kartoffeln

2 EL Butter

50ml Milch

Zubereitung:

In einer großen Pfanne mit heißem Olivenöl das Hackfleisch und den Kümmel und Tomatenmark  gut durchbraten. Zwiebel den Knoblauch hinzufügen und mit anschwitzen.

Möhren, Paprikaschotte und die Dosentomaten hinzufügen, alles zusammen gut durchrösten und mit 1/4l Wasser aufgießen. Thymian und Minze zufügen aufkochen lassen und alles für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Für das Kartoffelpüree, Kartoffel schälen und in kochendes Salzwasser gar kochen.

Kartoffeln abgießen, mit dem Kartoffelstampfer(oder mit der Kartoffelpresse) die Kartoffeln zerdrücken. Butter und Milch unter rühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

Hackfleischsauce gleichmäßig in eine Auflaufform geben. Kartoffelpüree darüber verteilen und mit der flüssigen Margarine beträufeln. Shepherds Pie im vorgeheizten Backofen bei 175°C  Umluft: ca. 25 Minuten goldgelb überbacken.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie