Schinkennuddeln

Schinkennudeln sollen angeblich ein Resteessen sein. Stimmt aber nicht. Klar, man kann sie auch mit den Nudeln von gestern machen. Und es ist ein einfaches Gericht. Aber: Schinkennudeln sind - wenn sie richtig zubereitet werden - etwas ganz Göttliches. Einen schönen Salat dazu, mehr braucht es nicht.

Schinkennuddeln

Zutaten (für 4 Personen)

500g Fusilli Nudeln

1 Zwiebel

1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt

200g gekochter Schinken oder Schinkenspeck, gewürfelt

60g Butter

2-3 Eier  

Meersalz, schwarzer Pfeffer

Frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter goldbraun dünsten. Den gewürfelten Schinken und die Paprikaschote zugeben.

Nebenbei die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abseihen und sofort in die Pfanne geben. Herd abstellen. Eier über den Nudeln aufschlagen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und verrühren. Das Ei wird ausschließlich mit der Resthitze gegart, damit es schön saftig bleibt. Am Schluss die Petersilie darüber streuen.

Tipp: Ein bisschen Muskat über die Nudeln reiben. Das gibt ihnen den richtigen Pfiff!

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie