Schneemoussetorte mit Rhabarber

Schneemoussetorte mit Rhabarber

Der erste Frühlingsbote Rhabarberkuchen. 

Frisch und sehr saftig unter einer zartsüßen Baiser-Haube.

Zutaten: 

Fett für die Form

4 Eier (Gr. M)

125 g weiche Butter

125 g + 200 g + 4–5 EL Zucker

Salz

3 Päckchen Vanillin-Zucker

150 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

5 EL Milch

4 EL Mandelblättchen

500 g Rhabarber

1 Pck. Puddingpulver„Vanille“ (zum Kochen; für 1/2 l Flüssigkeit)

400 g Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Eier trennen. Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Hälfte Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Hälfte Eischnee auf den Teig in die Form streichen. 2 EL Mandelblättchen

drüberstreuen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen, völlig auskühlen lassen.

Rest Teig, Eischnee und Mandelblättchen ebenso in die Form füllen und backen. Auskühlen lassen.

Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser und 4–5 EL Zucker aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver und 6 EL Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren, wieder aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen und kalt stellen.

Sahne steif schlagen, 2 Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Auf das ausgekühlte Kompott streichen, zweiten Tortenboden draufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Lecker.de

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie