Mango-Lime Cheese Cake / Mango-Limetten Käsekuchen

Dieses Mango und Limetten Käsekuchen Rezept kommt von The Silver Restaurant in Newbridge, 

Co. Kildare, Irland. 

Alle Gerichte und Desserts im Hause werden soweit es möglich ist aus regionalen Zutaten gemacht.

Irish Stew mit Ritchie Doyles Rindern aus der Nähe Rathcoole, oder Rindfleisch in Guinness, Huhn von Laoises Geflügel - alle mit frischem Gemüse zubereitet oder eine große Auswahl an Salaten….. zum sterben…wenn ihr mal in der Nähe sein solltet – ein Besuch lohnt sich auf alle fälle…. 

und bitte vergesst die Kalorien!  

  Recipes in English

Mango-Lime Cheese Cake 

Zutaten

250g Kekse

2EL Kakaopulver

150g Butter, geschmolzen

500g Frischkäse

45g Zucker

1 ½ TL fein gerieben Zitronenschale

4 EL Zitronensaft

3 Eier

4 EL  Mangomark. Ihr könnt frische, reife Mango pürierte oder  Püree aus der Dose

Zum Garnieren

Sahne, Puderzucker, Frisches Obst

Zubereitung

Ofen auf 160° C vorheizen. Den Boden einer 20cmø Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.

Die Kekse fein zerkrümeln und mit dem Kakao und der Butter mischen. Die Keksmasse auf den Boden der Form drücken und kalt stellen.

Unterdessen den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren danach die Eier einzeln unterrühren. Die Masse in zwei Hälften teilen.

Limettensaft und Abrieb in einer Hälfte der Masse zufügen in der anderen das Mango-Püree jede Hälfte getrennt gut vermischen. Mangomischung in die vorbereite Form gießen und zum stocken für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Dann vorsichtig die Limettenmischung hinzu geben, so dass sie sich nicht zusammen vermischen, für weitere 30-35 Minuten im Ofen stocken lassen. Die Mischung sollte gerade so gestockt sein und noch ein wenig wackelig sein in der Mitte. Den Kuchen für eine halbe Stunde im Backofen bei leicht geöffnete Ofentür abkühlen lassen, danach im Kühlschrank für 4 Stunden kühlen.

Wenn ihr möchtet könnt ihr den Kuchen noch mit Früchten Dekorieren und mit Puderzucker bestäuben und mit sahne servieren. 

Ich wünsche Euch allen ein schönen Muttertag