Lamb sausage kebabs with tzatziki dip / Lamm Wurstspiesse mit Tzatziki-Dip

Heute wird gegrillt.

Lamm Wurstspiesse mit Tzatziki-Dip

Zutaten für 4 Personen

1 Zucchini

4 Frühlingszwiebeln, weißen Teile nur, halbieren

1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL Olivenöl

4 EL gehackte Minzblätter

150g Gurke, geviertelt und entkernt

170g griechischen Joghurt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

8 frische Lammfleisch Würstchen

 Schritt-für-Schritt

Die Spieße für 1 Stunde ins Wasser einweichen. Dies verhindert, dass sie anbrennen während des Grillen.

Von der Zucchini beide enden abschneiden, dann mit einem Kartoffelschäler 16 breite  Streifen längs abschneiden.

Die Zucchini und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel legen und mit Öl, 1 El  Minze würzen und für 1 Stunde marinieren.

Für das Tzatziki, Gurke reiben und in einem Sieb gut andrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Restliche Minze mit dem Joghurt und Knoblauch mischen. Jetzt die Würste in die Zucchini Marinade dazu geben und mit einer Gabel überall in die Würste einstechen.

Grill anheizen.

Ein Ende einer Wurst auf einem Spieß piksen, ein Stück Zucchini und ein Stück Frühlingszwiebel aufspießen danach das andere Ende der Wurst aufspießen. Mit den anderen Wurst alles wiederholen bis 8 halbmondförmigen Kebabs fertig sind.

*******************************************

Lamb sausage kebabs with tzatziki dip

 Ingredients for 4 people

1 large courgette

4 spring onions, white parts only, cut in half

1 pinch salt and freshly ground black pepper

2 tbsp olive oil

4 tbsp chopped mint

10 cm length of cucumber, around 150g, quartered lengthways and deseeded

170 g (6oz) pot Greek yogurt

1 garlic clove, crushed

8 fresh lamb sausages

Step-by-step

Soak the skewers in water for 1 hour. This stops them burning during cooking.

Top and tail the courgette, then, using a potato peeler, cut 16 wide strips lengthways. Place the courgette and spring onions in a bowl and season. Add the oil and 1 tablespoon of mint and marinate for 1 hour.

To make the tzatziki, grate the cucumber and place in a sieve, pressing down well to remove excess liquid. Mix with the yogurt, garlic, and remaining mint, and season.

Put the sausages in the courgette marinade and stir to coat. Prick them all over with a fork. Preheat the grill, if using.

Thread one end of a sausage on to a skewer. Fold a piece of courgette in half, then in half again, and thread on to the skewer. Follow with a piece of spring onion, then another piece of courgette. Top with the other end of the sausage. Repeat to make 8 crescent-shaped kebabs.

Enjoy !