Chicken & Bacon Jacket Potato / Huhn & Speck Pellkartoffel

Chicken & Bacon Jacket Potato

Ready in 55 minutes

Cooking time 50 minutes

Prep time 5 minutes

Serves 4

Ingredients

4 baking potatoes

1 tbsp olive oil

160 g back bacon, roughly chopped

140 g cooked roast chicken, cut into small pieces

100 g bag young leaf spinach

100 g mature British cheddar, grated

• Preheat the oven to 180ºC, fan 160ºC, gas 4. Prick the potatoes with a fork to prevent them splitting in the oven and bake for 45 minutes.

• Just before the potatoes are due to be ready, heat the oil in a small frying pan and cook the bacon for 5 minutes. Add the chicken and toss with the bacon for 1 minute to warm through. Stir through the spinach and half the grated cheddar.

• Remove the potatoes from the oven, make a cross in each and ease open. Fill with the cheesy bacon and chicken mixture and top with the remaining cheddar. Heat under a hot grill until the cheese is melted and bubbling. Season with a little freshly ground black pepper and serve.

          Recipe from Sainsbury's:

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Huhn & Speck Pellkartoffel

Fertig in 55 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Zubereitung  5 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Zutaten
4 Backkartoffeln
1 EL Olivenöl
160 g  Rückenspeck, grob gehackt
140 g gekochte Brathähnchen, in kleine Stücke geschnitten
100 g Beutel jungen Blattspinat
100 g reife britische Cheddar, gerieben

• Den Backofen auf 180°C, 160°C Umluft, Gas 4. Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals leicht einpieksen, um sie zu verhindern einer Aufspaltung vom backen im Ofen. Für 45 Minuten backen.
  
  
• Kurz bevor die Kartoffeln bereit sind, das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Speck für 5 Minuten braten. Das Huhn zufügen und für 1 Minute wärmen. Spinat und die Hälfte des geriebenen Cheddar unterrühren.
  
  
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, ein Kreuz in jeder Kartoffel schneiden und leicht öffnen. Mit dem käsigen Speck und Hühnermischung füllen, restlichen Cheddar darüber bestreuen. Kurz unter einem heißen Grill stellen, bis der Käse geschmolzen. Mit ein wenig frisch gemahlener schwarzen Pfeffer servieren.

    Rezept von Sainsbury's: