Lemon Blueberry Layer Cake / Zitronen Blaubeer Schichttorte

2 days ago, I had visit from my girl friend. I decided a baking a cake for use.

After lots of pondering and browsing of blogs and recipes, I finally on the idea of this gorgeous Triple-Lemon Blueberry Layer Cake I found on Sally's baking addiction , with some changes.

The cake turned out so soft and moist, isn't too sweet, making it perfect for the ripe and juicy blueberries.

If you love lemon, if you love blueberries, this is the perfect cake for you!

Lemon Blueberry Layer Cake

Cake

230g unsalted butter, softened to room temperature

250g granulated sugar

4 large eggs, at room temperature

1 Tablespoon vanilla extract

375g all-purpose flour

1 Tablespoon baking powder

1/2 teaspoon salt

240ml buttermilk

zest + juice of 3 medium lemons

250g fresh blueberries or 275 non-thawed frozen

1 Tablespoon all-purpose flour

Cream Cheese Frosting

224g full-fat cream cheese, softened to room temperature

115g unsalted butter, softened to room temperature

420g confectioners' sugar

1 - 2 Tablespoons (15-30ml) heavy cream

1 teaspoon vanilla extract

pinch salt

• Preheat the oven to 180°c / 160°C fan / gas 4. Spray three 9x2 inch cake pans with nonstick spray. Set aside.

• Make the cake. Using a handheld or stand mixer with a paddle attachment, beat the butter on high until creamy - about 1 minute. Add granulated and beat on medium-high speed until creamed, about 2-3 minutes. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed. Add eggs and vanilla. Beat on medium speed until everything is combined, about 2 full minutes. Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed. Set aside.

• In a large sized bowl, toss together the flour, baking powder, and salt. Slowly add the dry ingredients to the wet ingredients. Beat on low speed for 5 seconds, then add the milk, lemon zest, and lemon juice. Remove from the mixer and stir lightly until everything is just combined. Toss the blueberries in 1 Tablespoon of flour and fold into the batter. Batter is extremely thick. Do not overmix at any point. Overmixing will lend a tough, dense textured crumb.

• Spoon batter evenly into 3 prepared cake pans. If only using 2 cake pans, your bake time will be longer. Bake the three layers for about 21-26 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Mine took 21 minutes. Remove from the oven and allow to cool completely before frosting.

• Make the frosting. Using a handheld or stand mixer with a paddle attachment, beat cream cheese and butter together on medium speed until no lumps remain, about 3 full minutes. Add confectioners' sugar, 1 Tablespoon cream, vanilla extract, and salt with the mixer running on low. Increase to high speed and beat for 3 minutes. Add 1 more Tablespoon of cream to thin out, if desired.

• Assemble and frost. First, using a large serrated knife, trim the tops off the cake layers to create a flat surface. Place 1 layer on your cake stand. Evenly cover the top with cream cheese frosting. Top with 2nd layer, more frosting, then the third layer. Top with frosting and spread around the sides. The recipe doesn't make a ton of frosting, just enough for a light frost. Top with blueberries or lemon garnish if desired. Refrigerate for at least 45 minutes before cutting or else the cake may fall apart as you cut.

Make 1 day in advance if you'd like. Extras keep well in the refrigerator for up to 3days.

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Vor 2 Tagen hatte ich Besuch von meiner Freundin. Ich beschloss einen Kuchen zu backen.
Nach viel Nachdenken und surfen durch Blogs und Rezepte bin ich schließlich auf die Idee gekommen diesen wunderschönen Dreifach-Lemon Blueberry Layer Cake zu backen, den ich mit einigen Änderungen auf  Sally's baking addiction gefunden habe.
Der Kuchen stellte sich heraus, das er so weich und feucht, nicht zu süß und perfekt für die reifen und saftigen Blaubeeren war.
Wenn du Zitrone liebst, wenn du Heidelbeeren liebst, ist dies die perfekte Torte für dich!

Zitronen Blaubeer Schichttorte

Kuchen
230g ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur
250 g Kristallzucker
4 große Eier, bei Raumtemperatur
1 EL Vanilleextrakt
375g Allzweck-Mehl
1 EL Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
240 ml Buttermilch
Schale + Saft von 3 Medium Zitronen
250 g frische Blaubeeren oder 275 gefrorenen, nicht aufgetaut
1 Esslöffel Allzweck-Mehl

Frischkäse-Glasur
224g Vollfett-Frischkäse, auf Raumtemperatur
115 g ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur
420g Puderzucker
1-2 Esslöffel (15-30ml) Sahne
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Prise Salz

• Den Backofen auf 180°C / 160° Umluft / Gas 4 vorheizen. Drei 23cm Kuchenformen mit Antihaft-Spray einsprühen. Beiseite stellen.
  
  
• Für den Kuchen: Mit einem Handmixer oder mit einer Küchenmaschine die Butter auf cremig rühren - ca. 1 Minute. Kristallzucker zufügen und weiter schlagen - ca. 2-3 Minuten. Eier und Vanille zufügen und auf mittlerer Geschwindigkeit weiter rühren, bis alles zusammengefasst ist, ungefähr 2 volle Minuten lang. Beiseite stellen.
  
  
• Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammen vermengen, dann die feuchten Zutaten hinzufügen und langsam für 5 Sekunden rühren, danach die Milch, Zitronenschale und Zitronensaft zufügen. Die Blaubeeren in 1 Esslöffel Mehl wälzen und in den Teig unterheben. 

• Den Teig gleichmäßig in die 3 vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Wenn mit nur einer Kuchenform gearbeitet wird, wird die Backzeit länger sein. Die drei Kuchenformen für etwa 21 bis 26 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird und kommt sauber heraus. Aus dem Ofen nehmen und  vollständig abkühlen lassen.
  
  
• Für die Frischkäse-Glasur: Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine den Frischkäse und Butter zusammen auf mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, bis keine Klumpen bleiben, ca. 3 Minuten lang. Bei laufender und niedriger Geschwindigkeit, den  Puderzucker, 1 EL Sahne, Vanilleextrakt zufügen, dann die Geschwindigkeit  erhöhen, für 3 Minuten weiter rühren. Falls die Glasur zu dick sein sollte, 1 Esslöffel oder mehr, Sahne zufügen.

• Dekorieren:Zuerstmit einem großengezacktenMesser die Spitzenvon denKuchenschichten abschneiden, um eine ebene Oberflächezu schaffen.Die erste Schichtauf eine Tortenplatte stellen.Gleichmäßigdie Oberseite mitFrischkäse Zuckerguss bestreichen. Zweite Schicht auf die erste Schicht legen und wieder mitZuckerguss bestreichen, danndie dritte Schicht. Restlichen Zuckerguss um die Seiten streichen. Der Zuckerguss reicht gerade genug für eine leichte Glasur. Mit Blaubeerenoder Zitronegarnieren, falls gewünscht. Im Kühlschrank fürmindestens 45 Minuten kalt stellen.

Die Torte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

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Jam Doughnuts / Marmeladen Kräppel

There's no need to run to the bakery for delicious jelly doughnuts! These sweet treats are lighter than air. I've been fixing them for 15 years for my husband, our two boys.

They disappear almost as fast as I make them baking.

Jam Doughnuts

Total time: Prep: 30 min. Cook: 10 min

Makes: 16 servings

Ingredients

2 packages (1/4 ounce each) active dry yeast

100ml warm water (110° to 115°)

100ml warm milk (110° to 115°)

170g butter, softened

170g + 100g sugar, divided

3 egg yolks

1 teaspoon salt

360g to 85g all-purpose flour

3 tablespoons jelly or jam

1 egg white, lightly beaten

Oil for deep-fat frying

• In a small bowl, dissolve yeast in warm water. In a large bowl, combine milk, butter, 170g sugar, egg yolks, salt, yeast mixture and 360g flour; beat until smooth. Stir in enough remaining flour to form a soft dough (do not knead)

• Place in a greased bowl, turning once to grease top. Cover and let rise in a warm place until doubled, about 45 minutes.

• Punch dough down. Turn onto a lightly floured surface; knead about 10 times. Divide dough in half.

• Roll each portion to 1/4-in. thickness; cut with a floured 2-1/2-in. round cutter. Place about 1/2 teaspoon jelly in the center of half of the circles; brush edges with egg white. Top with remaining circles; press edges to seal tightly.

• Place on greased baking sheet. Cover and let rise until doubled, about 45 minutes.

• In an electric skillet or deep-fat fryer, heat oil to 190°C. Fry doughnuts, a few at a time, 1-2 minutes on each side or until golden brown. Drain on paper towels. Roll warm doughnuts in remaining sugar.

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Es gibt keine Notwendigkeit in einer Bäckerei für leckere Kräppel zu laufen! Diese süßen Leckereien sind leichter als Luft. Ich mache sie seit 15 Jahren für meinen Mann und unseren beiden Jungs. Sie verschwinden fast so schnell wie ich sie gebacken habe.

Marmeladen Kräppel

Gesamtzeit: Vorbereitung: 30 min. Backzeit: 10 min.
Macht: 16 Portionen

Zutaten
2 Tüten Trockenhefe
100ml warmes Wasser (110 ° bis 115 °)
100 ml warmen Milch (110 ° bis 115 °)
170g weiche Butter
170g + 100g Zucker, unterteilt
3 Eigelb
1 Teelöffel Salz
360g / 85g Allzweck-Mehl
3 Esslöffel Gelee oder Marmelade
1 Eiweiß, leicht geschlagen
Öl für Frittieren

• In einer kleinen Schüssel im warmen Wasser die Hefe auflösen. In einer großen Schüssel Milch, Butter, 170g Zucker, Eigelb, Salz, Hefe-Mischung und 360g Mehl  glatt rühren. Das restliche Mehl so viel zufügen dass ein weicher Teig sich bildet (nicht kneten).
  
  
• In eine leicht eingeölte Schüssel geben, dabei den Teig darin einmal wenden. Mit einem Deckel schließen und an einem warmen Ort Anstiegen lassen bis sich der Teig verdoppelt, etwa 45 Minuten.
  
  
• Den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Fläche kneten etwa 10-mal, dann in zwei Hälften teilen.
  
  
• Den Teig 5mm Dick ausrollen; mit einem bemehlten 6cm runden Ausstecher oder ein Messer rund kreise ausstechen. Jeweils etwa 1/2 Teelöffel Gelee in der Mitte der Kreise geben; die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Mit den restlichen Kreisen abdecken und die Kanten gut versiegeln.
  
  
• Auf ein gefettetes Backblech legen, abdecken und die Kräppel nochmals gehen lassen bis sie sich verdoppelt haben, etwa 45 Minuten.
  
  
• In einer elektrischen Pfanne oder Friteuse Öl erhitzen, um 190°C.  Die Kräppel 1-2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die noch warmen Kräppel im restlichen Zucker rollen.

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Winter Pictures of Northern Ireland / Belfast ~ Winterbilder von Nordirland/Belfast

Winter Pictures of Northern Ireland / Belfast

Here in Northern Ireland we experienced a very uncharacteristic snow splendours with about 6 to 10 inches of snow lying on the ground the whole time.

Winterbilder von Nordirland/Belfast

Hier in Nordirland erlebten wir eine sehr untypische Schneepracht mit etwa 6 bis 10 Zentimeter Schnee.

Is not it beautiful?

I'm curious how much snow the day brings yet.

Snow White Greetings

Bea

 

 

Ist es nicht schön?

Ich bin neugierig wie viel Schnee der Tag noch bringt.

Schneeweiße Grüße

Bea

 

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Beetroot cake with orange frosting / Rote-Bete-Kuchen mit Orangen-Zuckerguss

Beetroot Cake is a traditional British recipe for a classic moist beetroot cake (a twist on the traditional carrot cake) topped with a cream cheese icing (frosting).

This cake is brilliantly and will keep for up to three weeks. Undecorated, it will keep in an airtight tin for up to four days where it just gets fudgier. Decorated, it will keep for up to two days in the fridge, but remember to bring it back to room temperature before serving.

I hope you enjoy this classic British version of: Beetroot Cake.

Beetroot cake with orange frosting

You will need:

900g (2lb) loaf tin

Ingredients

For the cake

200g (7oz) plain flour

¾tsp baking powder

¾tsp bicarbonate of soda

¾tsp ground cinnamon

¼tsp fine salt

50g (2oz) soft dark brown sugar

125g (4½oz) light muscovado sugar

3 large eggs

½tsp vanilla extract

300ml (½pt) vegetable or sunflower oil

225g (8oz) raw beetroot, peeled and coarsely grated (approximately 3 medium beetroot)

zest ½ orange

For the icing

50g (2oz) unsalted butter, softened at room temperature

100g (4oz) icing sugar, sifted

zest ½ orange

125g (4½oz) Philadelphia cream cheese

orange zest, for decorating

• Preheat the oven to 180 C, 160 C fan, 350 F, gas 4. Grease the loaf tin and line the base and sides with baking paper.

• Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda, cinnamon and salt into the bowl of an electric mixer. Add the sugars.

• Beat together the eggs, vanilla extract and oil and pour onto the flour mixture. Beat the mixture until smooth. Add the grated beetroot and orange zest and beat again. Pour the mixture into the prepared tin and bake on the middle shelf for 40 minutes. Turn the oven down to 170 C, 150 C fan, 325 F, gas 3 and bake for a further 20 minutes or until a skewer comes out clean when inserted into the middle of the cake. Leave to cool for 10 minutes and then remove from the tin and cool on a wire rack.

• To make the icing, beat together the butter, icing sugar and orange zest until smooth and creamy. Add the cream cheese and beat again until smooth. Spread the icing over the top of the cake and decorate with orange zest.

(Recipe taken from Woman&home magazine 2014)

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Rote-Bete-Kuchen ist ein traditionelles britisches Rezept. Ein feuchter Kuchen mit Rote Beete (eine Variante vom traditionellen Karottenkuchen) gekrönt mit einer Frischkäsezuckerglasur (Zuckerguss).

Dieser Kuchen ist brillant, er hält undekoriert in einer luftdichten Dose bis zu drei Wochen frisch, dekoriert bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem servieren auf Raumtemperatur  bringen. 

Ich hoffe, du genießt dieses klassische britische Version: Rote-Bete-Kuchen.

Rote-Bete-Kuchen mit Orangen-Zuckerguss

Du brauchst:
900g Kastenform

Zutaten
Für den Kuchen
200 g Mehl
¾TL Backpulver
¾TL Natron
¾TL Zimt
¼TL feines Salz
50 g weichen brauner Zucker
125g Zucker
3 große Eier
½TL Vanille-Extrakt
300ml  Sonnenblumenöl
225 g Rohe Rote Rüben, geschält und grob geraspelt (ca. 3 mittlere Rote Beete)
von  ½ Orange die Zesten

Für die Glasur
50 g ungesalzene Butter, weich bei Raumtemperatur
100 g Puderzucker gesiebt
  von ½ Orange die Zesten
125g Philadelphia Frischkäse
Orangenschale, für die Dekoration

• Den Backofen auf 180°C, 160°C Umluft, Gas 4. vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  
  
• Das Mehl sieben, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Zucker in die Schüssel vermengen.

• Mit einem Elektrischen Mixer die Eier, Vanille-Extrakt und Öl in die Mehlmischung verrühren, bis glatt. Die geriebenen Rote Bete und Orangenschale zufügen und rühren.  Den Teig in die vorbereitete Form geben, auf der mittleren Schiene für 40 Minuten backen. Den Backofen auf 170°C, 150°C Fan, Gas 3 zurück drehen und für weitere 20 Minuten backen oder bis ein Spieß kommt sauber heraus. Für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  
  
• Für die Glasur, die Butter, Puderzucker und Orangenschale verrühren, bis alles schön glatt und cremig ist. Den Frischkäse zufügen wieder rühren bis glatt ist. Die Glasur auf der Oberseite des Kuchens verteilen und mit Orangenschale dekorieren.

(Rezept von Woman & Home Magazin 2014 entnommen)

 

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Vegetable curry, basmati rice and carrot salad / Gemüsecurry, Basmatireis & Möhrensalat

I found the recipe for vege curry on Jamie's 30 Minute Meals cookbook

It’s a simple curry with chick peas, cauliflower, squash, spinach, onions and garlic made with a store-bought Rogan Josh curry sauce.  Perfect for a  “30 minute meal” a flavourful dish.

Vegetable curry, basmati rice and carrot salad

Recipe from Jamie Oliver 30 minutes Menu  Cookbook

Ingredients for 4 people

Curry
2 onions
1 medium butternut squash
1 small cauliflower
optional: 1 fresh red chilli
4 cloves of garlic
a bunch of fresh coriander
½ a 283g jar of Patak's rogan joshpaste
1 x 400g tin of chickpeas
100g prewashed baby spinach
1 x 500g tub of natural yoghurt

Rice
1 mug of basmati rice
a few whole cloves

Carrot salad
a handful of flaked almonds
5 or 6 carrots
1 fresh red chilli
a bunch of fresh coriander
a 2cm piece of fresh ginger

1 lemon

To serve
1 packet of poppadoms

TO START

Get all your ingredients and equipment ready.
Fill and boil the kettle. Put a large saucepan on a high
heat.Turn the oven on to 180ºC/350ºF/gas 4. Put the coarse grater attachment into the food processor.

CURRY

Peel and slice the onions and add to the large pan with a splash of water and a few good lugs of olive oil.
Carefully cut the butternut squash in half across the middle (for speed I'm only using the seedless neck), wrap up the base and put in the fridge for another day. Quarter the neck lengthways, then slice it into 1cm chunks - no need to peel them .Add to the pan.Trim the cauliflower and remove the outer leaves. Cut it into bite-sized chunks, and throw them into the pan. If you want some extra heat, slice up the chilli and add it now. Crush in the unpeeled garlic. Finely chop the coriander (stalks and all). Reserve a few leaves for garnish and add the rest to the pan with a couple of generous splashes of boiled water. Add the rogan josh paste and the tin of chickpeas, with their juices. Season and stir well, then put a lid on. Cook hard and fast, stirring occasionally.

RICE

Put the mug of rice into a medium saucepan with a lug of olive oil and a few cloves, then cover with 2 mugs of
boiled water (use the same mug you used for the rice).Add a pinch of salt, then put the lid on and boil on a medium heat for 7 minutes. Fill and reboil the kettle.

CARROT SALAD

Toast the almonds in a small pan on a medium heat, tossing occasionally until golden.Tip into
a small bowl. Wash and trim the carrots. Grate them in food processor, using the coarse grater attachment, with the chilli (stalks and seeds removed), the top third of a bunch of coriander and a peeled 2cm piece of ginger. Tip into a serving bowl.

CURRY

Check and add a splash of water if it looks a bitdry. Stir, then replace the lid.

RICE

By now the 7 minutes should be up, so take the rice off the heat and leave it to sit with the lid on for 7 minutes. This
will let it steam and will give you beautiful fluffy nutty rice.

CARROT SALAD

Drizzle a lug of extra virgin olive oil over the salad and add a pinch of salt. Finely grate in a little lemon zest, then add a good squeeze of lemon juice. Toss well. Sprinkle over the toasted almonds and half of the reserved coriander leaves, and take to the table.

CURRY

Take the lid off. Do you need to adjust the consistency at this point? If so, you can add a generous splash of boiled water, depending on whether you want it drier or wetter. Or mash up some of the veg for different textures. Taste and add a pinch of salt, if needed, then add the spinach and stir through.

TO SERVE

Tip half the tub of yoghurt into a small bowl. Drizzle over a little extra virgin olive oil and take to the table with the poppadoms. Transfer the rice and curry into large serving bowls. Spoon the remaining yoghurt over the curry, sprinkle with the rest of the coriander leaves and take both bowls to the table. 

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Ich fand das Rezept für vegetarisches Curry auf Jamies 30 Minute Meals Kochbuch
Es ist ein einfaches Curry mit Kichererbsen, Blumenkohl, Kürbis, Spinat, Zwiebeln und Knoblauch mit einem gekauften Rogan Josh Curry-Sauce gemacht. Perfekt für einen "30 Minuten Mahlzeit"  schmackhaftes Gericht.

Gemüsecurry, Basmatireis & Möhrensalat

Rezept von Jamie Oliver 30 Minuten Menü Kochbuch

Zutaten für 4 Personen

Curry

2 Zwiebeln

1 Butternusskürbis

1 kleiner Blumenkohl

nach Belieben: 1 frische rote Chilischote

4 Knoblauchzehen

1 Bund Koriandergrün

½ Glas (von 285 g) Patak’s Rogan-

Josh-Curry-Paste (Asia-Laden)

1 Dose (400 g) Kichererbsen

100 g junger zarter Blattspinat

500 g Naturjoghurt

Reis

1 Kaffeebecher Basmatireis

einige ganze Gewürznelken

Möhrensalat

1 Handvoll Mandelblättchen

5 – 6 Möhren

1 frische rote Chilischote

1 Bund Koriandergrün

2 cm Ingwerwurzel

1 Bio-Zitrone

Servieren

1 Packung Papadams (Asia-Laden)

VORBEREITUNG
Alle Zutaten und Küchenwerkzeuge bereitstellen. Wasserkocher füllen und einschalten. Einen großen Topf auf starke Hitze stellen. Backofen auf 180 ºC vorheizen. In die Küchenmaschine die grobe Reibscheibe einsetzen.

CURRY
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit etwas Wasser und reichlich Olivenöl in den Topf geben. Den Kürbis quer halbieren. Um Zeit zu sparen, verwende ich nur die kernlose obere Hälfte (die andere kommt eingepackt in den Kühlschrank und wird ein andermal verwendet). Kürbishälfte längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Schälen ist nicht notwendig. In den Topf geben. Blumenkohl putzen, in mundgerechte Stücke zerteilen und in den Topf füllen. Nach Belieben Chili (Stiel entfernt) in feine Ringe schneiden und zufügen. Knoblauch dazupressen. Koriander abbrausen, trockenschütteln, einige Blätter zum Garnieren zurücklegen, den Rest samt Stielen fein hacken und mit einigen Schuss kochendem Wasser in den Topf geben. Die Currypaste und die Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit zufügen, salzen und pfeffern, gut umrühren und zugedeckt bei starker Hitze garen. Gelegentlich umrühren.

REIS
Den Reis mit etwas Olivenöl und einigen Gewürznelken in einen mittelgroßen Topf geben, 2 Becher kochendes Wasser dazugießen (verwenden Sie zum Abmessen denselben Becher wie für den Reis). 1 Prise Salz zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen. Wasserkocher erneut füllen und einschalten.

SALAT
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. In einem Schälchen beiseite stellen. Möhren schälen, Chili von Stiel und Samen befreien, Ingwer schälen, Koriander abbrausen und trocken schütteln, das obere Drittel abschneiden. Möhren mit Chili, Ingwer und dem Korianderdrittel in der Küchenmaschine raspeln. In eine Servierschüssel umfüllen.

CURRY
Umrühren; wenn das Curry zu trocken wirkt, etwas heißes Wasser einrühren. Den Deckel wieder auflegen.

REIS
Die 7 Minuten sollten nun vorüber sein. Den Reis vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 7 Minuten quellen lassen. Dadurch wird er schön locker.

SALAT
Die geraspelten Möhren mit 1 Schuss nativem Olivenöl, 1 Prise Salz, etwas abgeriebener Zitronenschale und 1 kräftigen Spritzer Zitronensaft anmachen. Gut durchmischen. Die Mandeln drüberstreuen und die Hälfte der restlichen Korianderblätter hineinzupfen. Auf den Tisch stellen.

CURRY
Schau nach, ob dir die Konsistenz des Currys gefällt und rühre nach Geschmack mehr oder weniger heißes Wasser unter. Du kannst auch einen Teil des Gemüses leicht zerstampfen, um eine andere Textur zu erhalten. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Rasch den Spinat abbrausen, trocknen, zufügen und durchrühren.

SERVIEREN
Die Hälfte des Joghurts in eine kleine Schale löffeln, mit wenig nativem Olivenöl beträufeln und zusammen mit den Papadams auf den Tisch stellen. Reis und Curry in große Servierschüsseln füllen. Den restlichen Joghurt auf das Curry klecksen, mit den übrigen Korianderblättern bestreuen und alles auf den Tisch stellen.

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Shrapnel / Granatsplitter

As shrapnel (rare climber) is called a sweet pastry that is traditionally made from the obtained in the cake and jelly-roll manufacturing sections. These remainings are mixed according to the recipe with butter cream, cocoa and rum and set on a shortbread - or waffle floor about 10 cm high and then coated with chocolate or dipped in melted chocolate.

Shrapnel

Ca. 600g Biscuit residues
3-4 El Rum
100g candied cherries, diced small
300g dark chocolate
10-15 Mürbegebäck- or waffle floor

Chocolate Buttercream

75g / 3oz / 6 tbsp unsalted butter or margarine, softened

175g / 6oz icing sugar

15 ml / 1 tbsp cocoa powder

2,5 ml / 1/2 tsp vanilla essence

• Place all the ingredients in a large bowl. Beat well to a smooth spreadable consistency.

• Crumble the biscuit  remains very finely and mix well with the cherries, give the rum to the butter cream. Then form 10cm high mountain peaks, set on a round shortbread- or waffle floor.

• Melt the dark chocolate over a hot water bath. For the coating with the chocolate sets to his shrapnel on a slotted spoon and pour it using a small scoop with chocolate.

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Als Granatsplitter (seltener Bergsteiger) bezeichnet man ein Süßgebäck, das traditionell aus den bei der Torten- und Biskuitrollenherstellung anfallenden Abschnitten hergestellt wird. Diese Reste werden je nach Rezept mit Buttercreme, Kakao und Rum vermengt und auf einen Mürbegebäck- oder Waffelboden etwa 10 cm hoch aufgeschichtet und anschließend mit Kuvertüre überzogen oder in flüssige Schokolade getaucht.

Granatsplitter

Ca. 600g Biskuitreste

3-4 El Rum

100g kandierte Kirschen, klein gewürfelt

300g Zartbitterschokolade

10-15 Mürbegebäck- oder Waffelboden

Schokolade Buttercreme
75 g / 6 EL ungesalzene Butter oder Margarine, weich
175g Puderzucker
15 ml / 1 EL Kakaopulver
2,5 ml / 1/2 TL Vanille-Essenz

• Alle Zutaten für die Buttercreme in einer großen Schüssel geben.
  Alles zusammen gut verrühren, um eine streichfähige Konsistenz zu erhalten.

• Die Biskuitreste sehr fein zerbröseln und mit den Kirschen, den Rum zur Buttercreme geben, gut vermengen. Dann aus der Masse 10cm große Berge formen, auf rundem Mürbegebäck- oder Waffelboden setzen.

• Die Zartbitterschokolade über ein Wasserbad schmelzen. Für das Überziehen mit der Schokolade setzt man seinen Granatsplitter auf einen Schaumlöffel und übergießt ihn mithilfe eines kleinen Schöpflöffels mit der Schokolade.

 

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Baked potato with prawns & sour cream / Ofenkartoffel mit Krabben & Sour Cream

Baked potato with prawns & sour cream

Ingredients for 4 people

600 g of North Sea crab meat

4 large floury potatoes à 250 g

4 tablespoons olive oil

sea salt

caraway

250 g Quark

200 g crème fraîche

1/2 organic lemon

1 teaspoon white vinegar

black pepper from the mill

1/2 bunch chives

3 scallions

Worchester sauce

• Wash and dry potatoes thoroughly. Prick the potatoes several times with a fork. Rub only with a little olive oil,  sea salt and cumin, wrap in aluminum foil in half and slide on a tray in the oven. Cook at 180 degrees for about 80 minutes in the oven.

• For the sour cream stir curd in the crème fraîche and season with a little finely grated lemon zest, chives, vinegar, salt and pepper.

• Finely chop spring onions,  and set aside. Mix 1 tablespoon olive oil, a little salt, pepper , Worchestersauce and marinate  the shrimps with it. Glaze the crabs in a hot pan briefly with the spring onions. Then sprinkle with lemon juice

• Prick potatoes with a wooden skewer to check whether they are cooked. Remove from oven, cut lengthwise and press a wee bit apart. Season with salt and spread the sour cream into the potatoes. Arrange shrimp on it. Serve with a fresh iceberg or romaine lettuce Frisée- depending on the season.

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Ofenkartoffel mit Krabben & Sour Cream

Zutaten für 4 Personen

600 g Nordseekrabbenfleisch

4 große mehligkochende Kartoffeln à ca. 250 g

4 EL Olivenöl

Meersalz

Kümmel

250 g Quark

200 g Crème fraîche

1/2 Biozitrone

1 TL weißer Balsamico

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1/2 Bund Schnittlauch

3 Frühlingszwiebeln

Worchestersauce

• Kartoffeln gründlich waschen und trockenreiben. Die Schale mehrmals mit einer Gabel einstechen. Erst mit etwas Olivenöl, dann mit Meersalz und Kümmel einreiben, zur Hälfte in Alu-Folie wickeln und auf einem Blech in den Backofen schieben. Bei 180° Grad ca. 80 Minuten im Ofen garen.

• Für die Sour Cream Quark mit Crème fraîche verrühren und mit etwas fein abgeriebener Zitronenschale, Schnittlauch, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

• Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseite stellen. 1 EL Olivenöl,  etwas Salz, Pfeffer und Wochestersauce verrühren und die  Nordseekrabben damit marinieren. Die Krabben in einer heißen Pfanne mit den Frühlingszwiebeln kurz glasieren. Danach mit dem Zitronensaft beträufeln 

• Kartoffeln mit einem Holzspieß einstechen, um zu prüfen ob sie gar sind. Aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und ewas auseinander drücken. Mit Salz würzen und die Sour Cream in den Kartoffeln verteilen. Krabben darauf anrichten. Dazu passt ein frischer Eisberg, Frisée- oder Römersalat je nach Saison.

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