Meatball of my way / Frikadellen auf meine Art

"Just" a meatball would be boring

Meatball of my way

Ingredients: for 4 people
500g minced lamb
100g white bread, cut into cubes and soak in a little milk
2 eggs
1 onion, peeled and finely diced
1 bunch of fresh parsley, finely chopped
1 clove garlic, peeled and finely chopped
pinch of nutmeg
Salt, pepper, paprika, curry powder
some mustard
125g feta cheese crumble,
6 slices of Cheddar

• Soak the white bread cubes with a little warm milk. Sauté the onions in a hot pan with butter until smooth, finally add the chopped parsley, chill.
  
  
• In a large bowl mix the feta cheese, minced meat with eggs, the cooled onion and parsley mixture, garlic, mustard, and the previously expressed by the milk white bread well and season with salt, pepper, paprika curry powder and a pinch of nutmeg. The finished composition need to rest for about 30 minutes then form into patties and fry in a hot pan with butter on both sides.
  
  
• Preheat oven to 250 ° C.
  
  
• Place on a slice of Cheddar on top of each meatball and enter for about 5-8 minutes in a pan or baking sheet to gratin in the oven.
  
  Enjoy your meal!

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Einfach „nur“ eine Frikadelle wäre langweilig

Frikadellen auf meine Art

Zutaten: für 4 Personen

500g Hackfleisch vom Lamm

100g Weißbrot, in Würfel geschnitten und in etwas Milch einweichen

2 Eier

1 Zwiebel, geschält und in feine Würfel geschnitten

1 Bund Frische Petersilie, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

Prise Muskat

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver

Etwas Senf

125g Fetakäse, zerbröseln

6 Scheiben Cheddar Käse

• Die Weißbrotwürfel mit etwas lauwarmer Milch tränken. Die Zwiebelwürfel in einer heißen Pfanne mit Butter glasig anschwitzen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, kalt stellen.

• In einer große Schüssel den Feta Käse, das Hackfleisch mit den Eiern, dem erkalteten Zwiebel-Petersilien-Gemisch, Knoblauch, Senf sowie dem vorher von der Milch ausgedrückten Weißbrot gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprika-Currypulver sowie einer Prise Muskat würzen. Die fertige Masse ca. 30 Minuten durchziehen lassen, zu Frikadellen formen und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten braten.

• Backofen auf 250°C vorheizen.

• Auf jedem Meat Ball eine Scheibe Cheddar Käse legen und für etwa 5-8 Minuten mit der feuerfesten Pfanne zum überbacken in den Ofen geben.

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Onion bread with garlic and thyme / Zwiebelbrot mit Knoblauch und Thymian

Camembert and garlic are a delicious combination. Baked in it’s box and served with fresh crusty bread.  This quick and easy recipe works great as a starter or an evening snack.

Tear and shareOnion bread with garlic and thyme Camembert fondue

Serves 8

Prep: 20 minutes, plus 1 hour proving time

Cooking: 45-50 minutes

Total: 2 hours 10 minutes

Ingredients

500g strong white bread flour

½ tsp salt

7g sachet of fast action dried yeast

½ tbsp caster sugar

1 tbsp olive oil, plus extra for greasing and drizzling

2 large onions, sliced into thin wedges

1 clove garlic, thinly sliced

½ x 20g pack fresh rosemary, leaves picked and chopped
coarse sea salt, freshly ground pepper

For the Camembert fondue

1 x 250g Baking Camembert (in ceramic baker)

1 clove garlic, thinly sliced

½ x 15g pack fresh thyme, leaves picked

1 tsp clear honey

• For the bread, put the flour and salt in a large bowl and make a well in the middle. Tip in the yeast, sugar and 300ml lukewarm water and mix together with a wooden spoon.

• Knead the dough on a lightly floured surface for about 5 minutes, until smooth and elastic. Transfer the dough to a lightly oiled bowl, cover with cling film and leave for about 1 hour, or until doubled in size.

• For the onion topping, heat the olive oil in a large pan over a medium-low heat and fry the onion wedges for 8-10 minutes until softened. Add the garlic and rosemary and fry for a further minute. Season with salt and pepper. Set aside. Preheat the oven to 220°C, fan 200°C, gas 7

• When the dough has risen, knock it back, then transfer to a baking sheet and spread it out with your hands to make a rough 34cm diameter circle. Using your fingers, make little dimples all over the dough, then spread the onion mixture over the top. Drizzle with a little olive oil and bake for 15-20 minutes, until golden on top and soft in the middle.

• While the bread is baking, prepare the Camembert fondue. Remove the sleeve and wrapper and replace the Camembert in its ceramic baking dish. Cut a cross in the top of the rind and poke in the sliced garlic. Scatter over the thyme leaves and drizzle with the honey.

• When the bread is baked, remove from the oven and cover loosely with foil to keep warm. Reduce the oven temperature to 190ºC, fan 170ºC, gas 5.  Place the Camembert in its ceramic dish minutes, until oozing in the middle.

• Serve on a board with the warm bread to tear and dip in.

         Recipe from Sainsbury 

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Camembert und Knoblauch sind eine köstliche Kombination, gebacken in seiner Box und serviert mit frischem knusprigem Brot. Dies schnelle und einfache Rezept ist super als Vorspeise oder für einen Snack am Abend.

Zerreißen und Teilen Zwiebelbrot mit Knoblauch und Thymian Camembert Fondue

Für 8

Vorbereitung: 20 Minuten plus 1 Stunde Gezeit 

Backzeit: 45-50 Minuten

Total: 2 Stunden 10 Minuten

Zutaten
500g starken Weißbrot Mehl
½ TL Salz
7g Päckchen Trockenhefe
½ EL  weißen Zucker
1 EL Olivenöl, plus extra zum Einfetten und beträufeln
2 große Zwiebeln, in dünne Keile geschnitten
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
½ x 20 g Packung frischer Rosmarin, Blätter gepflückt und gehackt
Grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle  


Für die Camembert-Fondue
1 x 250 g Back Camembert (im Keramik Bäcker)
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
½ x 15 g Packung frischer Thymian, Blätter gepflückt
1 TL flüssiger Honig

• Für das Brot; Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Vertiefung in der Mitte machen. Die Hefe, Zucker und 300 ml lauwarmem Wasser in einer großen Schale mit einem Holzlöffel mischen und in die Miete der Vertiefung gießen.
      
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Stunde oder bis verdoppelt gehen lassen.
      
• Für die Zwiebelhaube, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze die Zwiebel Keile für 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind. Den Knoblauch und Rosmarin dazugeben und für eine weitere Minute braten. Beiseite stellen. Den Backofen auf 220°C, Umluft 200°C, Gas 7. vorheizen.
      
• Wenn der Teig aufgegangen ist, nochmals kurz kneten, dann auf ein Backblech legen und mit den Händen eine grobe 34cm Durchmesser-Kreis drücken. Mit den Fingern Grübchen auf der ganzen Teig drücken, dann die Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein wenig Olivenöl beträufeln und für 15-20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun auf der Oberseite und in der Mitte weich ist.
     
• Während das Brot backt, bereitest du das Camembert-Fondue vor. Die Käse aus der Hülle entfernen und in eine Keramik Auflaufform setzen. Ein Kreuz in die Mitte des Camemberts schneiden und den geschnittenen Knoblauch darin stecken. Streuen über Thymianblättchen darüber streuen und mit Honig beträufeln.
     
• Wenn das Brot fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie abdecken, um es warm zu halten. Die Ofentemperatur auf 190°C, Umluft 170°C, Gas 5. zurückdrehen. Den Camembert in der Keramik-Schale für ein paar Minuten backen, bis er in der Mitte weich geworden ist.
      
• Auf einem Brett mit dem warmen Brot servieren, zerreißen und im Camembert tunken.

          Rezept von Sainsbury

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Gifting; Fruit Spice Mini-Cakes / Verschenken; Frucht-Gewürz Mini-Kuchen

Gifting; Fruit Spice Mini-Cakes
Can not remember if that was really in German schools as well with my older kids, but here in Ireland the children always give the teachers a little something for Christmas. So yesterday I baked together with the younger kids 10 of these mini cakes. They are disposable baking pans and body wrapped in cellophane, still loving the ingredients written on homemade labels and finished the Homemade Christmas gifts are.

The amount and the ingredients are the same as in the Fruit spice cube - found 10
Mini body tubs.

Verschenken; Frucht-Gewürz  Mini-Kuchen

Kann mich nicht so recht erinnern ob bei meinen älteren Kinder das in den deutschen Schulen genauso war, aber hier in Irland schenken die Kinder den Lehrern zur Weihnachtszeit immer eine Kleinigkeit. Also habe ich gestern zusammen mit den jüngeren Kids 10 dieser Mini Küchlein gebacken. Sie sind in Einweg Leibwannen backen und in Zellophanfolie verpackt, noch liebevoll die Inhaltstoffe auf selbst gebastelte Etiketten geschrieben und fertig sind die Homemade Weihnachtsgeschenke.

Die Menge und die Zutaten sind dieselben wie bei den Frucht-Gewürz Würfel   – ergeben 10

Mini Leibwannen.

 

 

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Belfast Christmas Market / Belfast Weihnachtsmarkt

 Brrrr ... Belfast today (the Black Mountain - is white) / Brrrr ... Belfast heute (der Black Mountain - weiß)

 One of Belfast landmark buildings the famous City Hall with its beautiful gardens provide a wonderful backdrop for the Belfast Christmas Market, situated right in the heart of the City Centre. 

Ein Wahrzeihen von Belfast ist das berühmte Rathaus mit seinen schönen Gärten, es bietet eine wunderbare Kulisse für den Belfast Weihnachtsmarkt, mitten im herzen des Stadtzentrums.

 

 The Belfast Christmas market is one of the best on the island of Ireland. 

Der Weihnachtsmarkt ist einer der besten auf der Insel Irland.

 

A wonderful winter wonderland lights, music and an array of colour lead the way. 

Eine wunderbare Winterwelt, Licht, Musik und eine Reihe von Farben weisen den Weg.

 

. Unusually quirky homemade gifts, lots of hot drinks and an abundance of beautiful food; who doesn’t love the Christmas market? 

Ungewöhnlich skurrilen selbstgemachte Geschenke, viele heiße Getränke und eine Fülle von schönem Essen; wer liebt ihn nicht, den Weihnachtsmarkt?

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Chocolate Chip Amaretto Torte

There are so many recipes that caught my eye immediately, getting filed away in the ‘must make’ corner of my brain – where to begin? All right, I will start with the Chocolate Chip Amaretto Torte. Firstly, because I am a sucker for chocolate Chip everything I say! And secondly because I love Amaretto liqueur AND amaretti biscuits.

This torte turned out even better than I expected. It’s intensely flavoured from the Amaretto and amaretti. It’s super light, with a fine-textured crumb. The best thing is that it’s just as delicious alongside a cup of tea, as it is with a big scoop of ice cream over it for dessert.

Chocolate Chip Amaretto Torte

Ingredients

4 eggs

¼ tsp salt

110g granulated sugar

110g unsalted butter

75g plain flour

45g ground almonds

1 tsp baking powder

110g crushed Amaretti biscuits

2 tbsp Amaretto liqueur

3 tbsp milk

75g bittersweet chocolate chips

1 tbsp icing sugar

• Preheat the oven to 180°C. Line grease and flour a 20cm (8inch) tart or cake tin.

• Separate the eggs into two large bowls. Whisk the egg whites with the salt until soft peaks form, then continue to whisk while gradually adding half the granulated sugar until you get firm peaks.

• Add the butter and the remaining sugar to the bowl with the egg yolks, milk and cream together until fluffy. Stir in the flour, ground almonds, baking powder, crushed Amaretti biscuits and the amaretto liqueur.

• Stir one-quarter of the whisked egg whites into the almond mixture to loosen it. Add the rest of the egg whites and gently fold in using a rubber spatula.

• Pour the mixture into the prepared tin and sprinkle with chocolate chips. Bake for 25 minutes and let cool completely in the tin before turning out onto a plate. Set a wire rack on top of and then flip the whole thing over so that the torte is the right way up again.

• Dust with icing sugar and serve. 

        Recipe found at butter and brioche

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Es gibt so viele Rezepte, die meine Aufmerksamkeit sofort erregt und die dann hinter der "must make 'Ecke meines Gehirns abgelegt werden - wo soll ich anfangen? In Ordnung, ich werde mit einer Chocolate Chip Amaretto Torte starten. Zum einen, weil ich eine Schwäche für Schokoladen Chip habe - das alles was ich sage! Und zweitens, weil ich Amaretto und Amaretti liebe.
Es stellte sich heraus, diese Torte ist sogar besser als ich erwartet hatte. Sie ist intensiv im Geschmack von Amaretto und Amaretti. Super leicht, mit einer fein strukturierten Krume und das Beste ist, sie ist nur so lecker neben einer Tasse Tee, zusammen mit einer großen Kugel Eis.  

Chocolate Chip Amaretto-Torte

Zutaten
4 Eier
¼ TL Salz
110 g Kristallzucker
110 g ungesalzene Butter
75 g Mehl
45g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
110g zerkleinert Amaretti
2 EL Amaretto

3 EL Milch
75 g Zartbitterschokolade Chips
1 EL Puderzucker

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 20cm Kuchenform einbuttern und mit Mehl ausstäuben.
    
• Die Eier in zwei große Schüsseln trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, bis weiche Spitzen sich bilden, dann die Hälfte des Kristallzuckers einrühren.

• Die Butter und den restlichen Zucker in die Schüssel mit den Eigelb und Milch zusammen schaumig rühren. Das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, zerkleinerte Amaretti und Amaretto zufügen und gut verrühren.
      
• Ein Viertel vom Eischnee in die Mandelmischung locker unterheben, danach der Rest vom Eischnee vorsichtig mit einer Gummispachtel unterheben.
      
• Den Teig in die vorbereitete Form verteilen und mit Schokoladen-Chips bestreuen. Für 25 Minuten backen. Vollständig in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter übertragen und mit Puderzucker bestäuben.

        Rezept gefunden bei butter and brioche

        

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Hand baked Irish country grain bread / Handgebackenes Irisches Landkornbrot

This delicious hand baked bread we just had it for dinner. Has a lightly salted flavour with the addition of seeds and is perfect to serve with cheese, salads and soups.

Hand baked Irish country grain bread

Prep: 25 mins

Bake: 35 mins

Serve: 1 loaf

Ingredients

650g Irish wheaten bread mix (I use Naill’s)

1tsp Salt

1tsp muscovado sugar

2tbsp Poppy seeds

3 tbsp Sunflower seeds

3 tbsp Pumpkin seeds

3 tbsp Linseeds

25g Butter (unsalted) chopped

7g Easy bake yeast (1 sachet)

450ml Warm water

• Put the flour into a large bowl. Add the salt, sugar and 2 tbsp each of poppy, sunflower, pumpkin and linseeds. Add the butter and rub into the flour to combine.

• Sprinkle over the yeast, trying to keep it away from the salt and sugar in the mix. Pour in the warm water – this should be lukewarm, I recommend mixing 1 part boiling water and 2 part cold water to reach the required temperature.

• Mix together with your hands until the mixture combines to make a rough dough ball.

• Tip the dough out onto a lightly floured surface and stretch and knead the dough for 10 minutes until smooth and elastic. If you are using a mixer with a dough hook, then you should knead for about 5 minutes on a medium speed, or until you reach the desired consistency.

• Shape into a round and sprinkle over the remaining poppy, sunflower, pumpkin and linseeds. Put on to a greased baking tray. Use a sharp knife to score a cross in the centre of the loaf. Cover loosely with cling film. Leave in a warm place until doubled in size. (This will take about 30-40 minutes.)

• Preheat the oven to 220°C, 200°C fan, gas 7. Remove cling film from bread and reduce the oven temperature to 200°C, 180°C fan, gas 6. Bake the bread for 35 minutes until golden. To test to see if the loaf is ready, upturn and tap the base – it should sound hollow.

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Dieses köstliche Handgebackene Brot gab es gerade zum Abendessen, es hat ein leicht malziges Aroma mit dem Zusatz von Samen und eignet sich perfekt zusammen mit Käse, Salate und zu Suppen.


Handgebackenes Irisches Landkornbrot

Vorbereitung: 25 Minuten
Backen: 35 Min
Servieren: 1 Laib

Zutaten
650g Land Kornbrot Mehl (ich verwende Maill’s)
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Mohnsamen
3 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Kürbiskerne
3 EL Leinsamen
25g Butter (ungesalzen) gehackt
7g Einfach backen Hefe (1 Beutel)
450ml Warmwasser

• Das Mehl in eine große Schüssel geben. Salz, Zucker, Mohnsamen, Sonnenblume, Kürbis und Leinsamen je 2 EL zum Mehl, dann die Butter in das Mehl reiben, bis es zusammen kombiniert.
  
  
• Die Hefe in eine Ecke zum Mehl streuen, versuche die Hefe vom Salz und Zucker fern zuhalten. Warmes Wasser dazu gießen - dies sollte lauwarm sein, ich empfehle, 1 Teil kochendem Wasser und 2 Teil kaltem Wasser, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.
  
  
• Mit den Händen mischen, bis die Mischung kombiniert, um eine grobe Teigkugel zu machen.
  
  
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, für 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Falls du lieber mit der Küchenmaschine und mit einem Knethaken Arbeitet, dann solltest du den Teig für etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
  
  
• Den Teig zu einem runden Laib formen und mit den verbleibenden Mohn/Sonnenblume/Kürbis und Leinsamen bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in der Mitte des Laibes schneiden. Lose mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis verdoppelt. (Dies dauert etwa 30-40 Minuten.)
  
  
• Den Backofen auf 220°C, 200°C Umluft, Gas 7. vorheizen. Klarsichtfolie von Brot entfernen und die Ofentemperatur auf 200°C, 180°C Umluft, Gas 6. reduzieren. Das Brot ca. 35 Minuten backen bis golden. Um zu testen, ob das Brot fertig ist; auf der Unterseite des Brotes klopfen - es sollte hohl klingen.

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RASPBERRY RING / HIMBEER RING

Well ... the decorations are up, the cards are sent, the presents are wrapped and waiting on it to be put under the Christmas tree
and I've written a list of what we're eating during the festive season; so maybe it is a good time to sit back quietly and enjoy the Christmas season with a cup of coffee and a piece of cake.

A light, sweet but buttery sponge with fresh berries buried inside, and a little pot of raspberry jam to eat with it. This is a great cake to make if you do not have an electric mixer. The ring mould is optional ~ you could use an ordinary cake mould - but I like to put a small pot of jam in the centre of the mould to serve it.

RASPBERRY RING

Serves 6

Equipment: 22cm/8-inch ring mould cake tin: butter the tin well, then dust with flour

Ingredients

6og plain flour

1/2 teaspoon baking powder

180g icing sugar

70g ground almonds

6 egg whites

100g butter

200g raspberries

To serve:

Icing sugar

125g raspberry jam

Clotted cream (optional)

• Preheat the oven to 180°C/35O°F/Gas mark 4 and prepare the tin. Sift the flour into a bowl with the baking powder, icing sugar and ground almonds and whisk them together. Beat in the egg whites. Put the butter in a pan, allow it to melt then turn up the heat a little and allow it to simmer until the solids in the base of the pan begin to turn golden brown. Immediately pour the butter into the bowl with the flour-almond mixture and mix well. Allow to cool.

• Place the raspberries for the cake in the base of the ring mould. Spoon the cake batter over the top of them, letting it fall naturally around the fruit. Bake for 2O minutes - the sponge will feel springy to the touch when the cake is done.

• Leave it in the tin to cool for 1O minutes then turn out on to a plate. Dust very lightly with icing sugar so it does not obliterate the sight of the raspberries peeping through the sponge. Put the raspberry jam into a small pot or shot glass and place it in the middle of the cake with a spoon in it. Eat slices of the cake with the jam and cream - like a very rich cream tea.

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Nun ja….die Weihnachtsdekoration steht, die Karten sind verschickt, die Geschenke eingepackt, die nur drauf warten unter dem Weihnachtsbaum gestellt zu werden und ich habe eine Liste geschrieben von dem was wir in der Vorweihnachtszeit essen; so ist es ein guter Zeitpunkt um sich in aller Ruhe zurückzulehnen und bei einer Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen die Adventszeit zu genießen.

Ein leichter, süßlicher, butteriger Rührteig mit frischen Beeren im Inneren, und ein kleiner Topf Himbeermarmelade in der Mitte.

Dieser Kuchen lässt sich problemlos mit einem Schneebesen verrühren, falls Du keinen elektrischen Mixer hast. Eine Ringform ist optional ~ Du kannst dennoch eine normale Kuchenform benutzen ~ aber ich mag die Ringform um ein kleines Glas Marmelade in der Mitte der Form zu setzen, um es dann so zu servieren.  

HIMBEER RING

6 Portionen
Ausrüstung: 22cm Ringform Kuchenform: Butter das Zinn gut, dann mit Mehl bestäuben

Zutaten
6og Mehl
1/2 TL Backpulver
l80g Puderzucker
70g gemahlene Mandeln
6 Eiweiß
100g Butter
200g Himbeeren
Anrichten
Puderzucker
125g Himbeermarmelade
Clotted Cream (optional)

• Den Backofen auf 180°C / Gas 4 vorheizen und die Form vorbereiten. Das Mehl in eine Schüssel mit dem Backpulver, Puderzucker und gemahlene Mandeln zusammen vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mehlmischung heben. Die Butter in einen Topf schmelzen, die Hitze ein wenig erhöhen und die Butter leicht köcheln lassen, bis die Butter am Boden des Topfes goldbraun geworden ist. Sofort die Butter in die Schüssel zu dem Mehl-Mandelmischung geben und gut mischen. Abkühlen lassen.
  
  
• Die Himbeeren für den Kuchen in der Ringform verteilen. Den Kuchenteig mit einem Löffel über und um die Himbeeren  verteilen. Für 20 Minuten backen - der Rührteig  ist fertig wenn mit dem Finder beim andrücken der Kuchen wieder zurück federt.
  
  
• In der Form für 10 Minuten abkühlen, dann auf einen Teller übertragen. Leicht mit Puderzucker bestäuben. Die Himbeermarmelade in einen kleinen Topf oder Schnapsglas füllen mit einem Löffel darin und in der Mitte des Kuchens stellen. Den Kuchen in Scheiben mit der Marmelade und der Clotted Cream essen.

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