Homemade Basil Pesto

Homemade Basil Pesto

Wenn ihr eigenes Basilikum im Garten oder in der Küche gezüchtet habt, werdet ihr sicher wissen, dass oft am Ende man so viel Basilikum auf einmal hat. Die beste Wahl ist wahrscheinlich in diesem Fall daraus ein Pesto zumachen. Frisches Pesto hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche oder ihr könnt es auch in kleine Portionen einfrieren. Gießt das Pesto einfach in einen Eiswürfelbehälter und friert es ein. Pesto schmeckt entweder als Dip oder als Sauce auf gebratenem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Ich mag es mit Hähnchen, Tomaten und schwarzen Oliven sehr gern.

BasilPesto wurde Traditionell mit einem Mörser mit Hilfe von einem Stößel hergestellt, jedoch die Küchenmaschine macht das ganze Verfahren sehr viel einfacher. 

 

ZUTATEN

ca.100g frische Basilikumblätter
350ml Qualität extra vergine Olivenöl
100g Parmesan (optional)
50g Pinienkerne (Cashews und Walnüsse machen auch ein schönes Pesto)
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer abschmecken

ZUBEREITUNG

Basilikum, Knoblauch und Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Das Olivenöl und den Parmesan zufügen und wieder glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort genießen oder in Portionen einfrieren, wenn ihr ein Gericht mit Pesto  macht könnt ihr  ein paar kleine Würfel auftauen und ihr habt euer Pesto im nu fertig.

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Homemade Basil Pesto

If you grow your own basil, you probably know that you often end up with so much basil all at once that you don’t know what to do with it. Making pesto is probably your best choice in that case. You can make a big batch and freeze any leftovers. Ice cube trays are a good way to freeze pesto. Simply pour the pesto in the small cubes, freeze and thaw any amount of cubes when making a recipe with it.
Fresh pesto will last in the refrigerator for about a week.

BasilPesto was traditionally prepared with a mortar with the help of a pestle, but a food processor makes the whole process much easier.

INGREDIENTSI

2 packed cups fresh basil leaves

1/2 cup good quality extra virgin olive oil

1/2 cup Parmesan cheese (optional)

1/3 cup pine nuts (Cashews and walnuts also make a nice pesto)

3 garlic cloves, minced

Salt and pepper to taste

TECHNIQUE

Put the basil, garlic and nuts in a food processor and pulse until everything is chopped.

Add the olive oil and Parmesan, if using, and pulse again until smooth.

Season to taste with salt and pepper.

Enjoy immediately or make a bigger batch and freeze the leftovers.

Ice cube trays make a good vessel to freeze the finished pesto. Simply pour the pesto in the small cubes and freeze. When making a recipe with pesto, thaw a couple of cubes and you’ve got your pesto.

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Frühstücks Ei McMuffin

Frühstücks Ei McMuffin

Anstelle eines Back-Rings könnt ihr aus frischem Paprika - Ringe schneiden das ist eine perfekte Form, um die Eier darin zu backen und gleichzeitig noch gesund. Mit verschiedenen farbigen Paprika-Ringe, Schinken oder Speck und euren Lieblings-Käse könnt ihr dann euren McMuffin belegen.

Geschmacklich sind sie genau wie bei McDonalds, aber meiner Meinung nach viel besser. Warum besser? Nun, weil Sie gerade frisch gemacht wurden und ihr wisst, was drin ist….. Sorry McDonald’s

 

ZUTATEN: (für 4)
4 englische Muffins
4 Ringe Paprika
2 EL Butter
4 Eier
4 Scheiben Speck oder 4 Scheiben Schinken
4 Scheiben eures Lieblings-Käse

ZUBEREITUNG

Speck oder Schinken in der Grillpfanne kross anbraten und warm stellen. Paprika-Ringe mit Butter in der Pfanne eine Minute anbraten danach in jeder Mitte des Paprika-Ring ein Ei geben und braten, nach Wunsch  könnt ihr das Ei von beiden Seiten anbraten. Kurz bevor die Eier fertig gebraten werden, legt ihr über jedes Ei eine Scheibe Käse und lasst in schmelzen.

Während die Eier braten, die Muffin toasten.

Sobald der Käse geschmolzen ist und die Eier nach eurem Wunsch gebraten sind kommt oben drauf der Speck/Schinken.

Die getoasteten Muffins mit den Eiern belegen und sofort servieren. 

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Breakfast Egg McMuffin

A pepper ring makes a perfect form to cook eggs in. Change it up using different coloured pepper rings, ham or bacon and your favourite cheese.

Just like McDonald’s but in my opinion better. Why better? Well, because you just made it and you know what went into it….. Sorry McDonald’s

Ingredients: (for 4)

4 English muffins

4 rings pepper, any colour

2 tbsp butter

4eggs

4 rounds of back bacon or 4 slices of ham or regular bacon

4 slices your favourite cheese

Method:

Melt butter on grill. Place pepper ring on heated grill and allow to sit in hot butter for a minute.

Add bacon or ham to the grill to heat through. Remove when done and hold in a warm oven.

Crack eggs into the centre of the pepper rings and cook until done to your likely. You can flip over if you like.

Toast English muffins while eggs are cooking.

Top eggs with cheese about half way through cooking so the cheese has a chance to melt. 

Once cheese is melted and eggs are done to your liking, top with meat.

Top toasted English muffins with eggs. Serve immediately.

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Meatballs in green and red peppercorn cream sauce / Fleischbällchen in Creme Sauce mit grünen & roten Pfefferkörner

Fleischbällchen in Creme Sauce mit grünen & roten Pfefferkörner

Man stellt sich vor, geschmorte Rind-und Schweinefleisch Frikadellen mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter de Provence und Worcestershire und das in einer cremigen Pfeffersauce. Wenn das noch nicht beruhigend genug klingt, servierte ich diese kleinen Teufelchen noch über cremigen Kartoffelpüree - Klingt das nicht beruhigend?

ZUTATEN für 4 Personen
1/2 Pfund Schweinehackfleisch
1/2 Pfund Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50g trocken Brotkrumen
1 Ei, geschlagen
1 Teelöffel Kräuter der Provence
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
1/2 Teelöffel Salz, plus mehr zu abschmecken
1/4 Teelöffel frisch geknackt grünen und roten Pfefferkörner, plus mehr zu abschmecken
2 EL Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Fleischbrühe
1 Tasse Milch
1/4 Tasse saure Sahne

1 Kartoffelpüree

ZUBEREITUNG

In einer Schüssel das Hackfleisch, gehackte  ½ Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Kräuter de Provence, Worcestershire, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel grünem Pfeffer mit den Händen vermengen, bis alles gut vermischt ist. Daraus ca. 15 kleine Frikadellen formen.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen portionsweise von allen Seiten darin braun anbraten, aber nicht ganz durchbraten! Die Frikadellen werden erst später in der Sauce fertig gegart. Frikadellen auf ein Teller Beiseite stellen.

In den Bratensaft die restlichen Zwiebeln anbraten, Mehl darüber streuen und 1 Minute braten mit Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren. Mit einem Schneebesen die Milch und den Sauerrahm einrühren und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, die Frikadellen und ein paar Pfefferkörner in die Sauce zufügen und 25-30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

Zusammen mit cremigen Kartoffelpüree servieren und euer Bauch wird Lächeln :-)  

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Meatballs in green and red peppercorn cream sauce 

Just imagine, beef and pork meatballs with onions, garlic, Herbs de Provence and Worcestershire browned and then simmered in a creamy pepper sauce. If that doesn’t sound comforting enough, I served these little devils over Creamy Mashed Potatoes - Doesn't this sound comforting?

INGREDIENTS serves 4

1/2 pound ground pork sausage

1/2 pound ground beef

1 medium onion, minced

1 clove garlic, minced

1/3 cup plain dry bread crumbs

1 egg, beaten

1 teaspoon Herbs de Provence

1 tablespoon Worcestershire

1/2 teaspoon kosher salt, plus more to taste

1/4 teaspoon fresh cracked green and red peppercorn, plus more to taste

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons flour

1 cup beef broth

1 cup milk

1/4 cup sour cream

1 batch Creamy Mashed Potatoes

INSTRUCTION  

In a bowl combine sausage, ground beef, minced onion, garlic, bread crumbs, egg, Herbs de Provence, Worcestershire, 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon green pepper. Mix with hands until well combined. Roll into approximately 15 meatballs.

Heat olive oil in large pan over medium heat. Fry meatballs in batches until all are browned, but not cooked through. Set aside. The meatballs will finish cooking in the sauce.

Reserve pan drippings. Add onion to the pan. Cook 5-7 minutes or until browned. Sprinkle flour over the top and cook 1 minute.

Pour beef broth into the pan. Be sure to scrape up flavor bits from the bottom. Green and red peppercorn to the pan.

Whisk in the milk and sour cream. Bring to a boil. Reduce heat to low. Return meatballs to the pan. Spoon sauce over the meatballs and cook 25-30 minutes or until meatballs are cooked through. Season to taste with salt.

Serve with creamy mashed potatoes and your tummy will smile :-)

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Topfenbrötchen

Topfenbrötchen

Tolle Brötchen, sehr schmackhaft, schnell und einfach zumachen. Sie schmecken mit so ziemlich alles: Marmelade, Honig aber auch mit Wurst und Käse.

Das Rezept habe ich von Mitterer Bäckerei . Vielen Dank für das tolle Rezept!

ZUTATEN für 12 Stück

1 Würfel frische Hefe (42g)

¼ l lauwarme Milch

1 ½ TL Salz

250g Topfen (Quark)

250g Weizenmehl Type 405 und Mehl zum Bearbeiten

200g Weizenvollkornmehl

Außerdem

Milch zum Bestreichen

Mohn und/oder Sesamsamen zum Bestreuen 

ZUBEREITUNG

Die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch glattrühren.

Mit der restlichen Milch, Salz und Tropfen (Quark) verrühren.

Nach und nach die beiden Mehlsorten unterrühren und unterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, dann in 12 Stücke teilen.

Runde oder ovale Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt noch etwas 30 Minuten aufgehen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit Mohn oder Sesam bestreuen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen.

Die Brötchen auf einem Rost unter einem Tuch auskühlen lassen. In einer Dose aufbewahren. Tiefgefroren sind sie etwa 4 Monate haltbar.

Abwandlung: Da ich hier in Nordirland schwer frische Hefe zu kaufen bekomme, habe ich die Brötchen mit trocken Hefe zubereitet. Hat wunderbar geklappt. 

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Curd cheese buns

Great buns, very tasty, close quickly and easily. They taste with just about everything: jam, honey but also with sausage and cheese.
The recipe I got from German Mitterer bakery. Thanks for the great recipe!

INGREDIENTS for 12 pieces
1 cube of fresh yeast (42g) or dry yeast works with both
¼ liter of lukewarm milk
1 ½ tsp salt
250g quark curd

250g wheat flour
200g wholemeal flour
also
Milk for brushing
Poppy and / or sesame seeds for sprinkling

PREPARATION
Crumble the yeast and stir until smooth with a little milk.
Mix with the remaining milk, salt and drops (quark-curd)
Gradually, the two types of flour stir and knead until the dough is smooth and supple.
Cover and let rise about 20 minutes.
Knead the dough on the lightly floured work surface again, then divide into 12 pieces.
Round or oval shapes buns and place on a tray lined with baking paper. Cover and let rise another 30 something minutes.
Preheat the oven to 250 ° C preheat.
Brush the rolls with milk and sprinkle with poppy or sesame seeds. On the middle rack in the oven for about 10 minutes.
Leave to cool under a towel the rolls on a rack. Store in a can. Frozen they are good for about 4 months.

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Toast Hawaii mit gegrillter Ananas und Ziegenkäse

Toast Hawaii mit gegrillter Ananas und Ziegenkäse

Mit diesem Gericht möchte ich euch gerne zur einer kleinen Reise nach Hawaii entführen.Gerillter Käse, süße gerillte Ananasscheiben und geräucherten  Schinken werden zusammen auf gegrilltes Brot gedrückt.

ZUTATEN für 4 Portionen

4 Scheiben Toast

4-8 Scheiben gekochter Schinken

8 Scheiben Ananas

15-20 Scheiben Ziegenkäse, von der Rolle

Butter zum bestreichen 

ZUBEREITUNG

Den Toast vortoasten und mit etwas Butter bestreichen. Die Ananas in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite kurz anbraten. Den Toast nacheinander mit Schinken, Ananas und dem Ziegenkäse belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 2-3 Minuten überbacken.

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Hawaii Toast with grilled pineapple and goat cheese

Grilled cheese is a quick-and-easy lunch and dinner option. This twist on the classic is taking a little trip to Hawaii. Sweet grilled pineapple rings, smoked ham and goat cheese are pressed together in perfect grilled bread. You won't want just one of these sandwiches!

INGREDIENTS for 4 servings
4 slices of toast
4-8 slices of cooked ham 
8 slices of pineapple 
15-20slices of goat cheese, the role of
Butter to coat

PREPARATION

The toast toasting and brush with some butter. The pineapple in a hot grill pan fry on each side. The toast successively with ham, pineapple and goat cheese show.

Bake in preheated oven about 2-3 minutes at 225 degrees.

 

 

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Kopfsalat mit Huhn in Zwiebel Chutney

Sommersalat für die warme Jahreszeit

Knackiges Saisongemüse, frischer Blattsalat und viele weitere Zutaten sorgen hier für eine bunte Vielfalt. Die Kombination mit dem Hähnchenstreifen macht diesen Salat zu einer leichten Hauptspeise.

Kopfsalat mit Huhn in Zwiebel Chutney

ZUTATEN für 4 Personen

2 Kopfsalate

3 Frühlingszwiebeln

Petersilie

1 kleine Zwiebel in Ringen

Olivenöl

Balsamico

2 Esslöffel Orangensaft

Kürbis Kerne

Saft einer Zitrone

Pfeffer Salz

4 Hühnerbrüste

4 Zwiebeln

Paprikapulver Curry  Pfeffer Salz  Soja Soße

Die Kopfsalate waschen und trocken schleudern. Eine Vinegrette aus Olivenöl dem Zitronen und Orangensaft herstellen , mit Pfeffer und Salz würzen. Nun die Frühlingszwiebeln und Petersilie schneiden und dazugeben.  Den Salat hinzugeben und

vermischen.

Der Salat lässt sich nach Geschmack mit Obststücken, Feta Käse oder Kirschtomaten verfeinern.

 Die Zwiebeln in Ringe schneiden .Die Hühnerbrüste in Streifen schneiden, würzen  und in der Pfanne knusprig anbraten. Danach herausnehmen und die Zwiebelringe goldbraun braten. Nun die Hühnerstreifen wieder dazugeben und mit ein wenig Soja Soße den Bratensatz lösen . Abschmecken, fertig.

Zum Schluss den Salat in 4 Portionen auf die Teller bringen. Balsamico und die Kürbiskerne darüber geben und mit dem Hühner Zwiebel Chutney servieren.

Dazu passt frisches Baguette

Ich wünsche euch allen ein schönes sonniges Wochenende!

Genießt es!!

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Summer Salad for the warm season

Lettuce with chicken in onion chutney

INGREDIENTS serves 4
2 lettuces
3 spring onions
parsley
1 small onion into rings
olive oil
balsamic

2 tablespoons orange juice

pumpkin seeds

Juice of one lemon

pepper and Salt

4 chicken breasts

4 onions

Pepper curry powder salt pepper soy sauce

Wash the lettuce and spin dry. Making a vinaigrette of olive oil and the lemon juice, season with salt and pepper. Now the spring onions and parsley cut and add. Add the lettuce and

mix.

The salad can be to taste with fruit, refine feta cheese or cherry tomatoes.
Cut the onions into rings. Slice the chicken breasts into strips, season and fry crisp in the pan. Then take out and fry the onion rings fried. Now the chicken strips to give back and loosen with a little soy sauce to the pan drippings. Abschnecken, done.

Finally, bring the salad into 4 portions on the plate. Give over the balsamic and the pumpkin seeds and serve with the chicken onion chutney.

Serve with fresh baguette

I wish you all a nice sunny weekend!

Enjoy it!!

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Das Original Irish Coffee Rezept und seine Geschichte

Das Original Irish Coffee Rezept und seine Geschichte

Ihr wisst bestimmt schon den Ursprung des Irish Coffee Rezept – (auch Gaelic Coffee genannt), aber es lohnt sich die Geschichte zu wiederholen.

Zwischen 1939 und 1945 flogen Amerikaner mit einem Wasserflugzeug nach Irland. Das Flugzeug landete am Foynes, Co. Limerick nach einem 18-stündigem Flug. Die Passagiere waren mit einem Boot zum Terminal gerudert. An kalten feuchten Tagen wurden die Passagiere nach der Fahrt durch nässt besonders in den Wintermonaten und so wüssten sie es zu schätzen eine heiße Tasse Kaffee oder Tee bei der Ankunft auf dem Terminal zu trinken.

Die Iren tranken schon lange vorher ein wenig Whisky in ihrem Tee und dies gab dem neuen Küchenchef im Restaurant Joseph Sheridan eine Idee. Er dachte, er würde den elend feuchten neu angekommenen amerikanischen Passagieren einwenig irische Gastfreundschaft bieten. Er wusste von ihren Geschmack für Kaffee, so fügte er den Whisky in den Kaffee hinzu statt des irischen Wegs, in den Tee. Einer der Passagiere war angenehm überrascht und fragte: "Ist das brasilianische Kaffee?", "Nein" war die Antwort von Joe ". Das ist Irish Coffee" So im Jahre 1942 wurde das Rezept  Irish Coffee geboren. Er wird jetzt auf der ganzen Welt genossen.

Der Terminal Foynes ist mittlerweile geschlossen, der Flughafen befindet sich jetzt in Shannon. Es gibt eine Gedenktafel am Flughafen Shannon in Gedanken an dieses Ereignis.

Das Original Irish Coffee Rezept

Ein Whisky (feuerfestes!!) Glas oder ein Irish cooffe cup mit kochendem Wasser füllen. Das Glas soll warm sein, danach das Wasser weg gießen.

Ein Schnapsglas (44ml) guten irischen Whiskey und drei Würfelzucker in starken schwarzen Kaffee gießen, umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Kaffee in das warme Glas gießen aber nicht ganz voll machen.

Die Sahne nur leicht aufschlagen und vorsichtig auf den Kaffee gießen. Ihr könnt die Sahne über ein Löffel gießen, damit sich die Sahne nicht mit dem Kaffee vermischt.

Nicht nach der Zugabe der Sahne rühren. Der authentische Geschmack von Irish Coffee wird erreicht, wenn man den Kaffee und Whisky durch die Sahne trinkt. Der Zucker im Kaffee ist auch wichtig, er hilft die Creme (Sahne) oben zu bleiben.

Nachdem ich das Bild vom Irish Coffee gemacht habe, habe ich trotz warmen Wetters den Kaffee getrunken. Es wäre eine Schande, den guten Irish Whiskey zum Wohle eines Bildes zu verschwenden ;-) 

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The Original Irish Coffee Recipe and its History

You may already know the origin of the Irish coffee recipe, but it's worth repeating.

Back between 1939 and 1945 many Americans flew to Ireland in a flying boat. The plane landed at Foynes, Co. Limerick after an 18 hour flight. The passengers were than shuttled by boat to the terminal. On cold damp days the passengers were somewhat chilled after the ride especially in the winter months. They really appreciated a cup of hot coffee or tea upon arrival to the terminal.

The Irish have long taken a little whiskey in their tea. This gave the new chef at the restaurant Joseph Sheridan an idea. He thought he would treat the newly arrived damp miserable Americans to a little Irish hospitality with an American twist. He knew of their taste for coffee, so he added the whiskey to their coffee instead of the Irish way of adding it to tea. One of the pleasantly surprised passengers asked "Is this Brazilian coffee?", "No" was Joe's reply "That's Irish coffee." So in 1942 the Irish coffee recipe was born. It is now enjoyed all over the world.

The seaplane terminal at Foynes has since closed. The airport is now based at Shannon. There is a plaque at the Shannon airport commemorating this event.

The Original Irish Coffee Recipe

1) Preheat a stemmed 6 oz. whiskey goblet (or an Irish coffee cup.) with boiling water. Pour out the boiling water. 

2) Add one jigger of good Irish whiskey. 

3) Add three sugar cubes. 

4) Pour in strong black coffee. Leave an inch below the top. Stir to dissolve the sugar. 

5) Gently pour in some very lightly whipped heavy cream to the brim. You can pour it over a spoon so it won't mix in with the coffee.

Don't stir after adding the heavy cream. The authentic taste of Irish coffee is achieved when you drink the coffee and whiskey through the cream.

The sugar is important too. It helps keep the cream on top.

After I took the picture of the coffee (above) I promptly drank it. It would be a shame to waste good Irish whiskey for the sake of a picture wouldn't now.

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Erdbeeren - Joghurt Becher

Erdbeeren für sonnige oder nicht so sonnige Tage:

Hier ist ein Dessert das ihr perfekt draußen in der späten Abendsonne genießen könnt  – oder an einem regnerischen Tag zum aufmuntern.

Bei diesem Dessert gibt es keine Mengenangaben, es kommt nur darauf an wie viele liebe Menschen mit futtern oder wie groß die Gläser sind.

Erdbeeren - Joghurt Becher

Erdbeeren

Zucker oder Honig
3 Esslöffel Orangensaft

Naturjoghurt

Amaretti Biscuits

Schnappt euch ein Körbchen Erdbeeren und schneidet sie grob in eine Schüssel, Orangensaft Zucker oder Honig zufügen und vorsichtig vermengen. Mindesten 30 Minuten ziehen lassen.

In hohen Gläser etwas Joghurt füllen und etwas zerdrückte Amaretti-Krümmel  darauf streuen. Oben drauf platziert ihr die Erdbeeren und etwas Saft von den Erdbeeren.

Sofort mit einem langen Löffel Servieren. 

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Strawberries - Yogurt Cup

Strawberries for sunny or not so sunny days:

Here’s a desert that’s perfect eaten outside in the late evening sunshine – or to cheer up a rainy day. There’s no real need for quantities as the amounts depend on how many people you are trying to make the strawberries stretch between, how big the glasses are and how greedy your audience!

Strawberries

Caster sugar or honey

3 tabl. orange juice

Natural yoghurt

Amaretti biscuits

Grab a punnet of Irish strawberries: you’ll find Wexford-grown berries available all round the country by the side of the road or, if you’re down West Cork, Rosscarbery strawberries are widely available.

Hull and roughly chop into a large bowl.

Toss with a sprinkling of sugar or drizzle of honey and orange juice and leave to sit for at least 30 minutes, until the juices start to run.

Layer in tall glasses with natural yoghurts and crushed Amaretti biscuits, keeping a few whole to place on top. Serve straight away with long spoons.

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Corned Beef Hash

Ein schnelles und leckeres Mittag/Abendessen, das perfekt mit gegrillten Tomaten, Erbsen oder Bohnen schmeckt. Wenn ihr kein Corned Beef mögt, versucht es mit übrig gebliebenen gekochte Pute oder Thunfisch in Dosen. Ich kann euch dieses Gericht nur empfehlen.

Corned Beef Hash

Zutaten für 6 Portionen

25g Butter
1 EL Pflanzenöl
675g Corned Beef, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
675g Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
¼ TL Paprika
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 Esslöffel gehackte grüne Paprika oder Chilischoten

1 EL Schnittlauchröllchen, plus extra zum Garnieren
Salz und Pfeffer
6 pochierte Eier

Zubereitung

In eine kalte beschichtete Pfanne Butter, Öl, Corned Beef und Zwiebeln geben und bei mittlere Hitze alles ca. 10 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit ein großen Topf mit Salzwasser und den Kartoffeln zum kochen bringen für 5-7 Minuten, die Kartoffeln sollten immer noch bissfest sein. Gut abtropfen lassen und zu der Pfanne mit den restlichen Zutaten tun. Die Hitze etwas erhöhen und alle 10 Minuten mit einem Kochlöffel umrühren, das Fleisch sollte schön karamellisieren. Mit dem nachwürzen musst ihr vorsichtig sein, erst einmal abschmecken bevor ihr nachwürzt!

Haschee auf Teller mit den pochierten Eier anrichten, etwas Schnittlauch darüber streuen und sofort servieren. 

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Corned Beef Hash

Quick to make and delicious to eat, this is perfect served with grilled tomatoes, peas or baked beans. If you don’t like corned beef, try using leftover cooked turkey or canned tuna.

SERVES 6

INGREDIENTS

25g / 1 oz butter

1 tbsp vegetable oil

675g / 1 lb 8 oz corned beef, cut into small cubes

1 onion, diced

675g / 1 lb 8 oz potatoes cut into small cubes

¼ tsp paprika

1 garlic clove, chopped

4 tbsp diced green pepper or jalapeňo chillies

1 tbsp snipped chives, plus extra to garnish

salt and pepper

6 poached eggs, to serve

Put the butter, oil, corned beef and onion into a large, cold, non-stick or heavy based frying pan. Place the pan over a medium-low heat and cook, stirring occasionally, for 10 minutes.

Meanwhile, bring a large saucepan of lightly salted water to the boil, add the potatoes, bring back to the boil and cook for 5-7 minutes, until partially cooked but still very firm. Drain well and add to the frying pan, together with the remaining ingredients.

Mix together well and press down lightly with a spatula to flatten. Increase the heat to medium. Every 10 minutes, turn the mixture is well-browned, the cubes of meat are caramelized.

Taste and adjust the seasoning, if necessary. Transfer to warmed plates and top each with chives and serve immediately.

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