Gebratener Blumenkohl und Knoblauchsuppe mit Curry-Ingwer-Öl

Gebratener Blumenkohl und Knoblauchsuppe mit Curry-Ingwer-Öl

Zutaten für 5-6 Personen

2 mittelgroße Köpfe Blumenkohl, in kleine Röschen schneiden

2 mittelgroße süße Zwiebeln, grob gehackt

2 mittelgroße Schalotten, geviertelt

3 tablesoons Olivenöl extra vergine

2 TL Koriander, gemahlen (oder 1 TL gemahlener)

2 TL Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 große Knolle Knoblauch

1 Teelöffel Olivenöl extra vergine

3 Liter niedrige Natrium-Hühnerbrühe, mehr für die Durchforstung, wenn nötig

Curry-Ingweröl

Zubereitung

Backofen auf 200°c vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Kochspray einsprühen.

Den ganzen Knoblauch in die Mitte aufs Blech legen und 1 Teelöffel Olivenöl darüber träufeln.

Blumenkohl, Zwiebeln und Schalotten in einer großen Schüssel mit Olivenöl vermengen und auf das Backblech übertragen. Mit Koriander, Meersalz und Pfeffer würzen. Im Ofen für 20 Minuten backen, 2-3-mal umrühren. Knoblauch entfernen wenn er weich ist, Blumenkohl weitere 10 Minuten oder solange bis er weich ist weiter backen.

Den leicht abgekühlten  Knoblauch aus seiner Schale drücken und beiseite stellen.

Inzwischen in einem großen Suppentopf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen danach runter schalten und für 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Blumenhohl und Knoblauch zur Hühnerbrühe geben und mit dem Zauberstab glatt und seidig Pürieren. Wenn Mischung ist zu dick ist, etwas Hühnerbrühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe anrichten und mit etwas Curry-Ingwer-Öl  und frischem Schnittlauch garnieren. Wenn gewünscht noch mit fein gewürfelte rote Paprika bestreuen.

Rezept von:  thecafesucrefarine 

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Roasted Cauliflower & Garlic Soup with Curry-Ginger Oil

 

Ingredients

2 medium heads cauliflower, cut into small florets

2 medium sweet onions, roughly chopped

2 medium shallots, quartered

3 tablesoons extra virgin olive oil

2 teaspoons coriander, crushed (or 1 teaspoon ground)

2 teaspooons sea salt

freshly ground black pepper

1 large head of garlic

1 teaspoon extra virgin olive oil

3 quarts low sodium chicken broth, more for thinning if needed

Curry-Ginger Oil

Instructions

Preheat oven to 200°C. Line a sheet pan with heavy duty foil. Spray foil with cooking spray.

Double (fold) a second sheet of heavy duty foil. Place whole garlic bulb in the center. Drizzle with 1 teaspoon of olive oil and pull up sides of foil to seal.

Combine cauliflower florets, onions and shallots in a large bowl. Drizzle with the olive oil and stir to coat. Sprinkle mixture with coriander, sea salt and pepper. Turn cauliflower mixture out onto prepared baking sheet. Nestle prepared garlic in center of baking sheet.

Bake for 20 minutes, stirring 2-3 times. Remove garlic and check for tenderness. Cloves should be soft and velvety when pierced with a knife. After removing garlic, continue to bake cauliflower mixture for another 10 minutes or until tender and golden in spots.

When garlic is cool enough to handle, gently squeeze out individual bulbs. Discard papery outer layers and set aside.

Meanwhile in a large stockpot, bring chicken broth to a simmer.  Simmer for 30 minutes.

Purée mixture with a regular blender or a stick blender until smooth and silky, about three minutes. (if using a regular blender, be sure to let mixture cool down before blending). If mixture is too thick, add chicken broth to thin. Season to taste with salt and pepper. Garnish with chives.

To serve, drizzle with Curry-Ginger Oil and garnish with fresh chives and finely-diced red pepper, if desired.

Recipe by:  thecafesucrefarine

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Spiced salmon with parsnip puree & orange butter sauce

Gewürzlachs mit Pastinaken-Püree und Orangenbuttersauce

Zutaten

250ml Orangensaft

3 mittlere (400g) Pastinaken

45g Butter

1/2 EL geriebene Orangenschale

2 EL Sahne

1 TL Sumach

1/2 EL Mehl

3 (ca. 125g je) Lachsfilets

1/2 EL Olivenöl Licht

60 ml Weißwein

1 Orangen, filetiert 

1 EL frisch gehackter Schnittlauch

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 160 ° C
Den O-Saft in einem Topf bei starker Hitze aufkochen und 5-6 Minuten oder bis sie auf etwa 100 ml reduziert. Beiseite stellen.

Die Pastinaken in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen und etwas abkühlen. Die Pastinaken in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Butter, Orangenschale und Sahne geben und mit einem Mixstab zu einem glatten Püree pürieren. An einem warmen ort Beiseite stellen. 

Auf einem Stück Backpapier großzügig  Salz, Pfeffer, etwas Mehl und Sumach streuen.

Die Lachsfilets ohne Haut in die Gewürzmischung tauchen.

Etwas Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gewürzten Lachs auf jeder Seite 1 Minute braten. Den Fisch auf einem Backblech übertragen  und im Ofen für weitere 5-6 Minuten fertig braten.

Den Wein zu dem  Orangensaft gießen und bei starker Hitze für ca. 5 Minuten kochen, bis zur Hälfte reduzieren lassen. Orangenfilets und Schnittlauch zur Sauce geben und nur noch leicht erhitzen.

Pastinaken-Püree auf einem Teller anrichten, oben mit einem Stück Lachs und etwas Sauce drüber geben. 

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Spiced salmon with parsnip puree & orange butter sauce

Ingredients for 3 servings

250ml (1cups) orange juice

3medium (400g) parsnips

45g butter

1/2 tbs grated orange rind

2 tbs cream

1 tsp sumac

1/2 tbs plain flour

3 (about 125g each) salmon fillets

1/2 tbs light olive oil

60 ml white wine

1 oranges, segmented

1 tbs chopped fresh chives

Method

Preheat oven to 160°C.

Place the orange juice in a saucepan over high heat and boil for 5-6 minutes or until it has reduced to about 100ml. Set aside.

Cook the parsnips in a large saucepan of boiling salted water until soft, drain and cool slightly. Transfer to the bowl of a food processor and add salt, pepper, 75g butter, orange rind and cream, and whiz until you have a smooth puree. Set aside in a warm place while you cook the salmon.

Combine sumac and flour on a piece of non-stick baking paper and season generously with salt and pepper. Dip skinless side of salmon fillets into the spice mixture to coat.

   

Heat remaining butter and oil in a non-stick frying pan over medium-high heat. Add the salmon, seasoned-side down and cook for 1 minute. Turn and cook for another minute. Transfer to a baking tray and place in oven for 5-6 minutes.

Add the wine to the orange juice and cook over high heat for about 5 minutes until reduced by half. Add the orange segments to just heat through. Stir in the chives. Place a generous serve of parsnip puree on each plate, top with a piece of salmon and drizzle with the sauce. Garnish with extra chives if desired.

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Flammkuchen

Flammkuchen

Zutaten für vier bis sechs Personen

½ Portion Brotteig – Rezept  Hier auf meinem Blog 

Belag

250 g Crème fraîche oder Schmand
1 Zwiebel
Kümmel
Speck in dünnen Streifen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Teig portionsweise ausrollen. Mit Crème fraîche bestreichen, Zwiebelringe darüber hobeln, mit Kümmel bestreuen, und einige Speckstreifen darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im auf 250 Grad Celsius vorgeheizten Backofen backen, bis der Teig knusprig und schön gebräunt ist.

Der Flammekuchen braucht nur wenige Zutaten und schmeckt einfach hervorragend.

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Tarte with sour cream

Serves four to six people
½ serving of bread dough – recipe Here on my blog

Covering
250 g crème fraîche or sour cream
1 onion
caraway
Bacon into thin strips
salt
pepper

Preparation

Roll out the dough portions. With sour cream, sprinkle onion rings over plane, sprinkle with caraway, and distribute some bacon on it. Season with salt and pepper. Bake in a preheated 250 degrees Celsius oven bake until the dough is browned crispy and nice.

The Tarte only takes a few ingredients and tastes excellent.

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Spaghetti and prawn parcels with tomato sauce

Spaghetti-Garnelen-Päckchen mit Tomatensauce

In den duftenden Päckchen stecken außer köstlichem Aroma vor allem viel Eiweiß, wenig Fett und reichlich Ballaststoffe.

Zutaten für 4 Portionen

350 g Tiefseegarnelen

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

850 g Dosentomaten (Füllmenge)

Salz

Pfeffer

400 g Vollkorn-Spaghetti

4 Stiele Petersilie

75 g Kapern (Glas)   

8 Sardellenfilets (Glas oder Dose)

Zubereitung

Die Garnelen auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

1 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten mit einem Messer direkt in der Dose zerkleinern und dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken. Garnelen abtropfen lassen und trockentupfen. Beides mit der Tomatensauce unter die Spaghetti mischen.

Aus Backpapier 4 Rechtecke von jeweils 30x50 cm zuschneiden und mit dem restlichen Öl bestreichen. Spaghetti jeweils auf die untere Hälfte der Blätter geben. Kapern und Sardellen abtropfen lassen und darauf verteilen. Wer es weniger salzig mag, spült die Sardellen zu vor unter Wasser ab.

Die Blätter zusammenfalten und mit Küchengarn gut verschließen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 15 Minuten garen. Im Papier servieren.

Tipp: Wer sich das Päckchenpacken ersparen möchte, kann das Spaghetti-Gericht auch direkt in einer großen Pfanne zubereiten. Die gekochten Nudeln einfach unterrühren.

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Spaghetti and prawn parcels with tomato sauce

In the fragrant package insert except delicious flavor especially high in protein, low in fat and plenty of fiber.

Ingredients for 4 servings
350 g prawns
2 onions
3 cloves of garlic
2 tablespoons olive oil
850 g canned tomatoes (filling)
salt
pepper
400g wholemeal spaghetti
4 sprigs parsley
75 g capers (glass)
8 anchovy fillets (glass or tin)

Preparation
Defrost the prawns . Peel the onions and garlic and cut into fine dice.

1 1/ 2 tablespoons olive oil in a pan or a saucepan . Onions and garlic sauté until translucent . Crush tomatoes with a knife directly in the can and add. Strong season with salt and pepper and bring to a boil . At medium heat for 20 minutes.

Meanwhile, the spaghetti according to the packet instructions in plenty of salted water until al dente . Drain , rinse briefly cold , drain and place in a bowl .

Wash the parsley , shake dry , pluck off the leaves and chop . Drain the shrimp and pat dry. Both mix with the tomato sauce with the spaghetti .

Cut baking paper 4 rectangles , each 30x50 cm and brush with the remaining oil . Give each spaghetti on the lower half of the leaves. Drain capers and anchovies and distribute it. If you like it less salty, rinse the anchovies to before under water.

Fold the leaves and tightly closed with kitchen string . Place on a baking sheet and bake in preheated oven at 200 ° C (fan 180 ° C , gas mark 3) cook for 15 minutes. Serve in a paper.

Tip: If you want to save the package Packing, the spaghetti dish can also be prepared directly in a large skillet . Fold simply he cooked spaghetti under .

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A wander around the Belfast Christmas Market

Ein Spaziergang rund um den Weihnachtsmarkt Belfast

Ein traditioneller deutscher Weihnachtsmarkt mit dampfenden Glühwein und Bratwurst vom 23. November - 23. Dezember.

Das kulinarische Angebot sind eine Mischung aus traditionellem deutschem und irischem festlichem Flair.

Hier ist eine kleine Vorschau für alle, die noch nicht in Belfast auf dem X-max Markt gewesen waren. 

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A wander around the Belfast Christmas Market

A traditional German Christmas market with steaming mulled wine and bratwurst of 23 November - 23 December.

The culinary offerings are a mix of traditional German and Irish festive flair.

Here’s a sneak peak for anyone who hasn’t been yet.

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Creamy parsnip and potato soup in a bread bowl

Cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe in einer Brotschale

Neben Wohlgeschmack haben Pastinaken auch inhaltlich einiges zu bieten: Sie enthalten viel Kalium und Vitamin E, was gut für das Herz-Kreislauf-System ist. Außerdem liefern sie Folsäure, die den Mineralstoff Kalium beim Schutz vor Bluthochdruck unterstützt.

Zutaten für die Suppe (2 Portionen)

2 kleine Zwiebeln

3 Pastinaken (ca. 300 g)

2 mehligkochende Kartoffeln (ca. 150 g)

2 EL Rapsöl

750 ml klassische Gemüsebrühe

2 Scheiben Parmaschinken

1 TL flüssiger Honig

Pfeffer

100 ml Sojacreme

Salz

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pastinaken und die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen und waschen Rohe Kartoffeln in Würfel schneiden Eine Pastinake in Würfel schneiden

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und 3-4 Minuten weiterdünsten.

Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten kochen, bis die Gemüse sehr weich sind.

In der Zwischenzeit Schinkenscheiben flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Restliches Öl mit dem Honig mischen und den Schinken damit bestreichen, mit Pfeffer würzen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) in wenigen Minuten knusprig backen. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren.

Suppe durch ein grobes Sieb in einen 2. Topf geben. Sojacreme zufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer möchte kann die Suppe mit knusprigen Parmaschinken servieren.

Brotschale

  

Zutaten für zwei Brotschalen

½ Portion Brotteig – Rezept auf meinem Blog < Hier>

1 EL Olivenöl

Zubereitung Brotschalen

Das Mehl in die Küchenmaschine füllen. Hefe mit der Zuckerprise in einer Tasse lauwarmem Wasser auflösen und mit Schwung ins Mehl kippen, damit sich die Flüssigkeit mit etwas Mehl vermischt. Zugedeckt zehn Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden. Die Maschine einschalten und bei langsamer Geschwindigkeit Salz, Öl sowie das lauwarme Wasser in dünnem Strahl hinzufügen. Dabei verbindet sich das Mehl mit dem Wasser nach und nach zu einem Teig, der sich nach etwa fünf bis acht Minuten glatt vom Schüsselrand löst. 

Den Teig aus der Maschine in eine große Schüssel umbetten – dafür mit bemehlten Händen anfassen, auch die Schüssel mit Mehl ausstreuen. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Die Formen für die Brottassen (zum Beispiel Souffléförmchen oder hitzefeste Schälchen) mit der geschmolzenen Butter einpinseln und den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig in 2 Stücke teilen (je nach Größe der Schalen) und mit den Händen zu glatten Kugeln formen. Die Teigkugeln mit insgesamt Stärkemehl einreiben und in die Förmchen geben.

Anschließend den Teig nun nochmals so lange gehen lassen, bis er sich aus der Tasse wölbt. Die Brottassen nun in den vorgeheizten Ofen auf ein Rost oder Blech stellen.

Ein Blech mit ein wenig Wasser befüllen und unter den Rost in den Ofen schieben. Der Wasserdampf hilft dem Teig beim Aufgehen und so wird die Rinde schön knusprig.

Nach 15 Minuten die Förmchen aus dem Ofen holen und das Brot aus den Förmchen lösen. Dazu die Schälchen einfach umdrehen. Wenn man die Souffléförmchen vorher gut eingefettet hat, sollten sich die Brote leicht lösen, nun die kleinen Brote ohne die Form nochmals 20 Minuten backen.

Wenn die Brote abgekühlt sind, jeweils einen Deckel abschneiden, die Brotlaibe aushöhlen und noch einmal 10 Minuten bei gleicher Stufe nachbacken. Fertig sind die sogenannten Brottassen.

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Creamy parsnip and potato soup in a bread bowl

In addition to flavor and content parsnips have a lot to offer: They are high in potassium and vitamin E, which is good for the cardiovascular system. They also provide folic acid, which supports the minerals potassium in protecting against high blood pressure.

Ingredients for the soup (2 servings)
2 small onions
3 parsnips (about 300 g)
2 floury potatoes (about 150 g)
2 tablespoons canola oil
750 ml vegetable broth classic
2 slices of Parma ham
1 teaspoon of liquid honey
pepper
100 ml soy cream

Preparation

Peel onion and chop finely. Wash, peel and cut into large dice parsnips and potatoes.

1 tbsp oil in a saucepan and sauté the onions until translucent . Parsnips and potatoes and cook on simmer for 3-4 minutes .

Pour in broth and bring to a boil . Cook over medium heat for 30-35 minutes , until the vegetables are very soft.

Lay it flat on a lined baking tray Meanwhile ham slices .

Mix the remaining oil with the honey and sprinkle the ham with it, season with pepper . Another sheet of baking paper and place it in a hot oven at 200 ° C ( fan oven 180 ° C , gas mark 3) bake crisp in a few minutes. Place on a plate and let cool.

Puree soup with a hand blender or in blender .

Soup through a coarse sieve into a second Give pot. Add soy cream and bring to a boil again. Season with salt and pepper. If you want to serve the soup with crispy Parma ham .

Bread bowl

Ingredients for two bread bowls
½ serving of bread dough - recipe Here on my blog

1 tablespoon olive oil

Preparation bread bowls
Pour the flour into the food processor. Dissolve the yeast with the sugar pinch in a cup of lukewarm water and tilt with momentum into the flour so that the liquid mixed with a little flour . Let rise until bubbles form Cover and ten minutes. Turn on the machine at low speed and add salt, oil and the lukewarm water in a thin stream . In this case, the flour combines with the water gradually to form a dough , the smooth dissolves after about five to eight minutes from the edge of the bowl .

The dough from the machine, patient transfer to a large bowl - this touch with floured hands , sprinkle the dish with flour. Cover and let rise for one hour .
Brush the molds for cups bread (for example, soufflé dishes or heat-proof dish) with the melted butter and preheat the oven to 200 ° C convection . Divide the dough into 2 pieces divide shape into smooth balls ( depending on the size of the shells ) and with the hands. Rub the dough balls with a total of cornstarch and pour into the molds .

Then let the dough now again go until it bulges out of the cup . The bread cups now put in the preheated oven on a rack or plate.

A sheet with a little water fill and slide under the wire rack in the oven. The steam helps the dough rise and so when the bark is nice and crispy .

After 15 minutes, bring the ramekins from the oven and remove the bread from the ramekins . Simply turn the bowl . If you have the soufflé dishes previously well greased , the bread should be easy to solve , then bake the bread without the small form another 20 minutes.

When the loaves have cooled, each cut off a lid , scoop out the loaves and again bake for 10 minutes at the same level . Finished are the so-called bread cups .

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Happiness Birthday Cake

Glückskuchen zum Geburtstag

ZUTATEN

Für den Boden

150g Butter

180g Zucker

4 Eier

1 TL Backpulver

125g Mehl

175g gemahlene Haselnüsse

80g geraspelte Schokolade

Außerdem

2 EL Aprikosenkonfitüre

175g Marzipanrohmasse

2 EL Puderzucker

grüne Lebensmittelfarben

50g Vollmilchschokolade

Für die Glückskäfer

50g Magerquark

3 EL Puderzucker

Lebensmittelfarben schwarz und rot

Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausbuttern und bemehlen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl, Haselnüsse und Schokolade untermengen. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwa Milch zugeben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Nadelprobe). Herausnehmen, kurz warten, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

 

Eine Kleeblatt-Schablone, etwa in der Größe der Springform, ausschneiden. Auf den Kuchen legen und rundherum zu einem Kleeblatt ausschneiden. Die Kuchenreste aufbewahren. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und auf den Kuchen streichen. Das Marzipan mit etwas Puderzucker und Lebensmittelfarbe geschmeidig kneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche ausrollen und mit Hilfe der Schablone ein Kleeblatt ausschneiden. Auf den Kuchen legen.

  

Die Vollmilchschokolade schmelzen lassen und mit einer kleine Spritztüte Konturen auf das Kuchen-Kleeblatt zeichnen. Aus den Kuchenabschnitten und dem Quark eine formbare Masse kneten (evtl. etwas mehr Quark) und daraus nach Belieben Marienkäfer formen. Den Puderzucker mit etwas Wasser zu einem Guss verrühren. Bis auf 1 TL 2/3 der Masse rot einfärben, den anderen Teil schwarz und Marienkäfer damit überziehen und verzieren. Mit restlichem weißen Guss Augen aufmalen. Auf den Kuchen setzen und mit Puderzucker bestäubt servieren. 

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Happiness Birthday Cake

INGREDIENTS
For the base
150g butter
180g sugar
4 eggs
1 tsp baking powder
125g flour
175g ground hazelnuts
80g grated chocolate

also
2 tablespoons apricot jam
175g marzipan
2 tablespoons powdered sugar
green food coloring
50g milk chocolate

For the happy beetle
50g fat quark
3 tablespoons powdered sugar
Food colors black and red
Icing sugar for dusting

PREPARATION

Preheat the oven to 180 ° C top and bottom heat . Churning and flour a springform pan with 26 cm diameter. For the dough , beat the butter with the sugar until fluffy . Gradually stir in the eggs . Flour mixed with baking powder , hazelnuts and chocolate in quantities . The dough should be firm , yet give some milk. Pour the batter into the springform pan , smooth and bake in preheated oven about 50 minutes until ( needle probe) . Removing , short wait , remove it from the form and pounce on a wire rack. Let cool completely .

 

A trefoil template , about the size of the springform pan , cut . Put on the cake and cut around it to a shamrock . Keep the cake leftovers. Emphasize the apricot jam through a sieve and spread on the cake. The marzipan with a little icing sugar and food coloring knead smooth. Roll out on a work surface powdered with icing sugar and cut out the template using a shamrock . Put on the cake.

  

Melt the milk chocolate and draw contours on the cake - leaf clover with a small piping bag . From the pie sections and the quark mass knead a moldable (possibly a little more cheese ) and it forms at will ladybird. Mix the icing sugar with a little water to form a casting . Colorize to 1 tsp 2/3 of the mass red, black and ladybugs invading the other part of it and decorate . With remaining white paint on cast eyes. place on the cake and serve dusted with icing sugar .

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Sticky Orange Cake with Natural Yogurt Topping

Feuchter Orangenkuchen mit Natur Joghurt Topping

Die Zutaten machen diesen Kuchen einzigartig. Keine Butter und nur ganz wenig Mehl aber dafür mit einer ganzen gekochten Orange zubereitet, das verleiht diesem Kuchen eine feucht-klebrige dichte. Das Topping mit Joghurt, Granatapfel und frisch geriebener Orangenschale verleiht dem Kuchen sein letzten schliff.

Feuchter Orangekuchen
1 ganze frische Orangen
50ml von dem Kochwasser von den Orangen
3 ganze Eier aus Freilandhaltung
125g Zucker
50g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver

Zubereitung

Orange waschen, in ein Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Für 1 ½ Stunden köcheln lassen bis die Orange vollständig weich ist. Danach die Orange in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen.

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine 24cm x 9cm x 6.5cm Kastenform einfetten.

Die gekochte Orange (mit Schale) und 50ml der Kochflüssigkeit  in einer Küchenmaschine zu einem sehr glatten Püree pürieren.

Orangenpüree in eine Schüssel füllen und zusammen mit dem Zucker und den Eier vermengen. Mandeln unterheben. Das Mehl und Backpulver über den Teig sieben und mit einem Löffel aus Metall in den Teig unterrühren (der Teig ist sehr flüssig). 

Die Teigmischung in die vorbereitete Form füllen und auf der mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen für 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen!).

Die Textur dieses Kuchens ist feucht und dicht, fast so wie bei einem gebackenen Käsekuchen. 

Natürliche Joghurt Topping
150g Naturjoghurt
10g Zucker
1 Blatt Gelatine
50ml Milch
1 Granatapfel, Samen
Schale einer Orange

Zubereitung

Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Die Milch und Zucker zum Kochen bringen, Gelatine ausdrücken und zur der heißen Milch  hinzufügen, rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. In einer mittelgroßen Schüssel den Naturjoghurt mit der Milch gut mischen. Die  Joghurt-Milch Mischung abkühlen lassen, dann auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Granatapfel und Orangenschale über den Joghurt Topping streuen.

Dieser Kuchen hält bis zu drei Tagen im Kühlschrank und bleibt wunderbar feucht.

Rezept gefunden < here > 

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Sticky Orange Cake with Natural Yogurt Topping

The ingredients make this cake unique. Using whole boiled oranges gives this cake it’s sticky dense characteristic and ultimate orange punch. The yoghurt topping garnished with pomegranate seed, pistachio nuts and freshly grated orange zest complements the moist deliciousness of the cake.

Sticky Orange Cake

1 whole fresh oranges

50ml of the cooking water from the oranges

3 whole free range eggs

125g unrefined caster sugar

50g plain flour

100g ground almonds

1 tsp baking powder

Wash the oranges; place them in a saucepan and cover with cold water. Bring the oranges to the boil and simmer for approximately 1 ½ hours, until completely soft. Let the oranges cool completely in the cooking liquid.

Preheat the oven to 150°C and grease one 24cm x 9cm x 6.5cm loaf shape moulds.

Place the boiled oranges (skin and all) in a food processor with 50ml of the cooking liquid, puree till a very smooth.

Transfer the orange puree to a large mixing bowl, add the eggs and sugar and mix well. Fold the ground almonds into the batter. Sieve the flour and baking powder over the batter and fold the flour in with a metal spoon. The cake batter will be very runny.

Spoon the cake mixture in to the prepared moulds and place on the middle shelf of the preheated oven, bake for 1 hour. Test the cake by inserting a metal skewer; if it comes out clean the cake is cooked. The texture of this cake is moist and dense, nearly the texture of a baked cheesecake. Let the cake cool for 20 minute, turn the cake out on to a cooling rack and cool completely before you garnish the cake with the natural yoghurt topping.

Natural Yoghurt Topping

150g natural yoghurt

10g unrefined caster sugar

1 leaf of gelatine

50ml milk

1 pomegranate, seeds only

zest of one orange

Soak the gelatine in cold water.

Bring the milk and sugar to the boil. Squeeze the gelatine leaf to remove the water.

Add the soaked gelatine to the hot milk and stir to dissolve.

In a medium size mixing bowl mix the natural yoghurt and the milk, mix well. Let the yoghurt cool to a soft set before spreading the yoghurt topping onto the cold cakes.

Sprinkle the pomegranate seeds and orange zest over the yoghurt topping before it sets completely.

This cake keeps well and will remain moist. It will last for up to three days in the fridge.

Recipe found < here >

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