Spaghetti with figs & Serrano ham / Spaghetti mit Feigen & Serrano-Schinken

I eat the first time pasta with grilled fig sauce, it was a revelation!

 The acidity of the lemon juice and the saltiness of the Serrano Ham balance the sweetness of the figs in this unusual pasta dish.

The original recipe calls for Tagliolini noodles, but I had not of this on hand and  I choose the spaghetti.

Halfway through eating it, I noticed that I forget the dollop of mascarpone but it was still delicious without them.

Spaghetti with figs & Serrano ham

Serves 4

Prep: 5 minutes

Cooking: 10 minutes

Ingredients

140g fresh figs, cut into wedges

70g Spanish Serrano ham slices, torn into bite-size pieces

20g fresh rosemary, leaves picked and roughly chopped

Zest and juice of 2 lemons

3 tbsp olive oil

300g fresh egg tagliolini pasta

2 tbsp mascarpone

• Preheat the oven to 200°C, fan 180°C, gas 6. In a large bowl, gently combine the figs, ham, rosemary, lemon zest and 1 tablespoon of the olive oil. Into a baking tray and roast in the oven for 10 minutes.

• Meanwhile, bring a large pan of water to the boil. Add the pasta and cook for 3-4 minutes until al dente. Drain and return to the pan. Stir through the lemon juice and remaining olive oil, then fold through most of the fig mixture.

• Season with freshly ground black pepper and serve garnished with the remaining fig mixture and a dollop of mascarpone.

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Ich habe das erste Mal Pasta mit gegrillter Feigen-Sauce gegessen, es war eine Offenbarung! Die Säure des Zitronensaft und der Salzgehalt des Serrano-Schinkens sorgen für ein Gleichgewicht der Süße der Feigen in diesem ungewöhnlichen Pasta-Gericht.
Das Originalrezept verlangt Tagliolini-Nudeln, aber ich hatte keine zu Hand und so wählte ich Spaghetti-Nudeln.
Auf halbem Weg durch das Essen bemerkte ich, dass ich den Klecks Mascarpone vergessen habe, aber es war trotzdem lecker ohne ihn.

Spaghetti mit Feigen & Serrano-Schinken

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochen: 10 Minuten

 Zutaten
140g frische Feigen, in Spalten geschnitten
70g spanischen Serrano-Schinken in Scheiben schneiden, in mundgerechte Stücke gerissen
20g frische Rosmarin Blätter, grob gehackt
Schale und Saft von 2 Zitronen
3 EL Olivenöl
300g frische Ei Spaghettis
2 EL Mascarpone

• Den Backofen auf 200°C, Umluft 180ºC, Gas 6 vorheizen. In einer großen Schüssel die Feigen, Schinken, Rosmarin, Zitronenschale und 1 Esslöffel Olivenöl vorsichtig vermengen. Auf ein Backblech legen und im Ofen für 10 Minuten backen.

• Unterdessen ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln zufügen und 3-4 Minuten bissfest kochen. Abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Den restlichen Zitronensaft und Olivenöl zufügen und vermengen, dann Feigenmischung unterrühren.

• Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit einem Klecks Mascarpone garniert servieren.

 

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Cream Buns / Creme-Brötchen

Come along inside… We’ll see if tea and buns can make the world a better place.”

The memory of the first time I've ordered this fluffy bun in a café filled with not too sweet cream and covered with jam. I was so delighted that soon the café was my favourite place on the island.

A truly irresistible treat, which can be bought in Ireland in every café and bakery, so I thought this must be done at home.

And so it happened ..... the result is certainty just same so delicious, I would guess even better ;-)

This recipe is very easy, it just takes a little time with the love and care that goes into the rising, shaping and filling of the buns.

Cream Buns

Makes 12-14 buns

500g Strong Flour

2 x 7g Packets Fast Action Dried Yeast

50g Caster Sugar

40g Softened Butter, room temperature

1 Teaspoon Salt

2 Eggs

150ml Warm Milk

140ml Cold Water

1 Egg, for egg wash

To Serve

Strawberry Jam

500 ml whipping cream with 2 tbsp of icing sugar and 1 tbsp vanilla extract

Icing sugar

• To begin: place all the ingredients in a bowl, except the water. Using a fork, stir all the ingredients together until well combined. Add half of the water and mix again. Knead the dough into the bowl for 3-5 minutes, until it comes away from the side of the bowl. If you feel like the dough needs more water, add it slowly and with caution. Tip the dough out onto a floured work surface and knead for 10 minutes.

• The dough will be very sticky but as you work it it will come together. If you need to add flour, do so very sparingly. If you add too much at this stage you will change the outcome of the dough. It may end up being very tough and dry. After 10 minutes of kneading, the dough should be smooth and elastic.

• Place the dough back in the bowl and cover with a damp tea towel and place in a warm, dry, draft free place for 1 hour to rise and double in size. After an hour your dough should have doubled in size.
  

• Out onto a lightly floured work surface and divide into 12-14 70g balls. Make sure the dough balls are all 70g in size, so that they rise evenly and all cook at the same time. Roll the dough into neat balls and then into 5 inch fingers. Place the dough fingers on an oiled baking tray, nicely spaced apart.Set the tray aside to a  warm, dry, draft free place for 40 minutes to rise and double in size.

• Preheat an oven to 220C. Eggwash the buns and bake in the oven for 8-10 minutes. Slice the buns horizontally, but don't cut them in half all the way through.

• Whip the cream with the icing sugar and vanilla extract and fit a piping back with a 1 inch nozzle. Spread each of the bins with cream and over the cream a little bit of jam and dust generously with icing sugar.

         Recipe, adapted from here

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Komm rein ... Wir werden sehen, ob Tee und Brötchen die Welt zu einem besseren Ort  machen kann. "

Die Erinnerung an das erste Mal als ich mir im Café diese luftigen Brötchen bestellt habe, gefüllt mit nicht zu süßer Sahne und mit Marmelade bedeckt. Ich war so begeistert, dass bald das Café mein Lieblingsplatz auf der Insel wurde.

Eine wirklich unwiderstehliche Leckerei, die es in Irland in jedem Café und Bäckerei  zu kaufen gibt, also dachte ich mir das muss doch auch zu hause zu machen sein.

Und so geschah es dann…..das Ergebnis ist mit Sicherheit genauso lecker, ich möchte behaupten noch besser ;-)

Dieses Rezept ist sehr einfach, es braucht nur ein wenig Zeit, Liebe und Sorgfalt die in dem steigendem Teig und Füllungen der Brötchen rein gepackt werden sollten.

Creme-Brötchen

Macht 12-14 Brötchen.

500g Mehl Starke
2 x 7g Pakete Trockenhefe
50g Zucker
40g weiche Butter, Raumtemperatur
1 Teelöffel Salz
2 Eier
150 ml warme Milch
140 ml kaltes Wasser
1 Ei, fürs bestreichen

Zum Servieren
Erdbeermarmelade
500 ml Schlagsahne mit 2 EL Puderzucker und 1 TL Vanille-Extrakt
Puderzucker

• Um zu beginnen: Alle Zutaten in eine Schüssel geben mit Ausnahme des Wassers. Mit einer Gabel alle Zutaten zusammen rühren bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte des Wassers zufügen und wieder mischen. Den Teig in der Schüssel für 3-5 Minuten kneten bis der von der Seite der Schüssel kommt. Wenn du glaubst, der Teig braucht mehr Wasser dann füge noch etwas dazu. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 10 Minuten kneten.
  
  
• Der Teig wird sehr klebrig sein aber es funktioniert ihn zusammen zu kommen. Wenn du Mehl hinzufügen musst dann tu dies sehr sparsam, denn wenn in dieser Phase zu viel hinzugefügt wird ist das Ergebnis das der Teig am Ende sehr zäh und trocken wird. Nach 10-minütigem Kneten, sollte der Teig glatt und elastisch sein.
  
  
• Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem feuchten Geschirrtuch an einem trockenen, warmen, zugfreien Ort 1 Stunde steigen lassen bis er die doppelte Größe hat.
  Nach einer Stunde sollte die Teigmenge sich verdoppelt haben.
  
  
• Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche den Teig in 12-14 Teig-Kugeln teilen a 70g. Stelle sicher, dass die Teig- Kugeln alle das gewicht von 70g haben, so dass sie gleichmäßig steigen und alle die gleiche Backzeit haben. Nun die Teig-Kugeln zu 13cm lange dicke Fingern formen. Die Finger auf ein gefettetes Backblech legen dabei schön Abstand voneinander lassen. Das Backblech mit den Fingers nochmals an einem warmen, trockenen, zugfreien Ort 40 Minuten steigen lassen bis sie die doppelte Größe angenommen haben.
  
  
• Backofen auf 220°C vorheizen. Mit ein geschlagenen Ei die Brötchen bestreichen und im Ofen 8-10 Minuten backen.
  
  
• Die Brötchen horizontal aber nicht ganz durch schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker und Vanille-Extrakt steif, in ein Spritzbeutel füllen und in  jedes Brötchen etwas Sahne spritzen. Ein wenig Marmelade auf die Creme geben und großzügig mit Puderzucker bestäuben. 

         Bearbeitetes Rezept von hier

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YOGURT PIE WITH GRAPE AND BLACK PEPPER COMPOTE / JOGHURT-TORTE MIT TRAUBEN UND SCHWARZEN PFEFFER KOMPOTT

Yogurt Pie with Grape and Black-Pepper Compote is simply delicious and perfect for your summer.

YOGURT PIE WITH GRAPE AND BLACK PEPPER COMPOTE

Ingredients for the gingersnap crust

10 oz. gingersnaps, preferably thin

2 tablespoons all-purpose flour

2 tablespoons raw sugar or granulated sugar

½ teaspoon salt

6 tablespoons unsalted butter, melted

Filling, compote, and assembly

2 teaspoons unflavored powdered gelatin

2 tablespoons plus ½ cup whole milk

450ml plain whole-milk Greek yogurt

50g brown sugar

1 teaspoon finely grated lemon zest

500g black grapes

75g granulated sugar

60ml fresh lemon juice

1 teaspoon freshly ground black pepper

Pinch of salt

           Gingersnap crust

• Place a rack in middle of oven and preheat to 160°C (140°C fan). Pulse gingersnaps in a food processor until very fine crumbs form. Add flour, raw sugar, and salt and pulse to combine. Add butter and pulse until mixture is the consistency of wet sand.

• Transfer mixture to a 9 inch pie dish. Using a measuring cup, press firmly onto bottom and up sides of pie dish. Place pie dish on a rimmed baking sheet and bake crust, rotating halfway through, until dry and set, 20–25 minutes. Transfer pie dish to a wire rack and let crust cool.

             Tip: Crust can be baked 1 day ahead. Store wrapped tightly at room temperature.

           Filling, compote, and assembly

• Place gelatin and 2 Tbsp. milk in a small bowl and let stand until gelatin is softened, 5–10 minutes.

• Warm remaining 50ml milk in a small saucepan over medium heat until steaming, about 3 minutes. Remove from heat, add gelatin mixture, and whisk until smooth. Whisk in yogurt, brown sugar, and lemon zest and pour into pie crust, smoothing top if needed; chill until set, at least 2 hours.

• Meanwhile, bring grapes, granulated sugar, lemon juice, pepper, and salt to a boil in a large skillet over medium-high heat, stirring to dissolve sugar. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until grapes burst and mixture is syrupy, 8–10 minutes. Let cool.

• Using a slotted spoon, spoon compote over pie slices just before serving.

             Tip: Pie and compote can be made 2 days ahead; cover separately and chill.

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Joghurt-Torte mit Trauben und Schwarzen-Pfeffer-Kompott ist einfach köstlich und perfekt für den Sommer.

JOGHURT-TORTE MIT TRAUBEN UND SCHWARZEN PFEFFER KOMPOTT

Zutaten für den Boden
280g Ingwer Kekse
2 Esslöffel Allzweck-Mehl
2 EL Rohrzucker oder Kristallzucker
½ Teelöffel Salz
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung, Kompott und Fertigstellung
2 Teelöffel pulverisierte Gelatine
2 Esslöffel zzgl. ½ Tasse Vollmilch
450ml Vollmilch griechischen Joghurt
50g braunen Zucker
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
500g schwarze Trauben kernlos
75g Zucker
60ml frischer Zitronensaft
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Salz

          Boden

• Backofen auf 160°C (140°C Umluft) vorheizen. Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern bis feine Krümel entstanden sind. Mehl, Rohrzucker, Salz und Kekse in einer Schüssel vermengen, Butter dazu gießen und gut verrühren bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.

• Die Keksmischung in eine 20cm runden Kuchenform fest auf Boden und auf Seiten der Kuchenform drücken. Die Kuchenform auf einem umrandeten Backblech stellen und für 20-25 Minuten backen. Kuchenform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:

Der Boden kann 1 Tag im Voraus gebacken werden. Eingepackt bei Raumtemperatur aufbewahren.

• Füllung, Kompott und Fertigstellung
  Gelatine und 2 Essl. Milch in eine kleine Schüssel geben und stehen lassen, bis Gelatine erweicht, 5-10 Minuten.
      
• 50ml Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, ca.3 Minuten. Vom Herd nehmen, Gelatine-Mischung mit einem Schneebesen in die erwärmte Milch glatt rühren. Joghurt, braunem Zucker und Zitronenschale mit dem Schneebesen vermischen und auf den Tortenboden verteilen, glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
      
• Unterdessen die Trauben, Kristallzucker, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker geschmolzen ist. Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren bis die Trauben platzen und eine sirupartige Mischung ist, 8-10 Minuten. Abkühlen lassen.
      
• Kurz vor dem servieren mit einem Schaumlöffel das Kompott über die Tortenstücke geben.  

Tipp: 

Die Torte und das Kompott kann 2 Tage im Voraus gemacht werden; abdecken und kalt stellen.

 

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Sausage and Apple Pie / Wurst - Apfelkuchen

What a Pork life......beautiful!

There's no better place to entertain than outdoors and to have a delicious lunch - what you want more?

Who doesn't love sausages? It is rare to meet anyone from nine to ninety who doesn't enjoy a really good quality Irish sausage. I have found myself cooking different versions of the sausage all over the country and in a great variety of ways. Here in this recipe I use a good quality sausage meat to make something you can eat hot or cold, which makes it perfect for picnics and barbecues.

Sausage and Apple Pie

Serves 6

30 mins to prepare and 35 mins to cook

695 calories / serving

Ingredients

1 (450g) Roll Shortcrust Pastry

Beaten egg to glaze

1 small red onion – diced

1 large stick celery – diced

50g butter

1 small eating apple – skin left on and diced

500g good quality sausage meat (or buy sausages and remove skins)

few sprigs parsley – chopped

• Preheat oven to 200°C/400°F/Gas mark 6.

• Lightly sauté onion and celery in the melted butter until just soft, drain on paper towel and allow to cool. Once cooled mix together the sausage meat with the vegetables, apple and chopped parsley.

• Cut one third off the pastry block and roll out the larger piece big enough to cut out a 28cm disc. Lay the pastry on a lined baking tin and spread the sausage meat in an even layer on top, leaving a good 2.5cm border all round.

• Roll out remaining pastry large enough to cut out a 20cm disc, place on top of filling.

• Brush base pastry borders with beaten egg, then bring up all round and pinch or crimp onto the top piece of pastry around sides to form the pie ‘walls’.

• Make a couple of slits in centre of pastry lid (or prick 2-3 times in centre with a fork) and brush all over with beaten egg.

• Bake for 25 minutes until golden brown all over.

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Was für ein Schweineleben ...... schön!
Es gibt keinen besseren Ort um sich zu unterhalten als im Freien und dazu noch ein leckeres Mittagessen - was will man mehr?

Wer liebt keine Würste? Es ist selten irgendjemanden in Irland zu treffen von neun bis neunzig der keine gute Irische Wurstqualität genießt. Ich habe mich dabei ertappt die die große Vielfalt der verschiedensten  Wurst Versionen aus dem ganzen Land auf verschiedenen Wegen zu kochen. Hier verwende ich ein gutes Qualitätsbrät das heiß oder kalt gegessen werden kann. Perfekt für Picknicks und Grillpartys.

Wurst - Apfelkuchen

Zutaten für 6 Personen
30 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten kochen
695 Kalorien / Portion

Zutaten
1x (450g) fertiger Block oder Roll-Mürbeteig
1 Ei
1 kleine rote Zwiebel - gewürfelt
1 große Stange Sellerie - gewürfelt
50 g Butter
1 kleiner Apfel – ohne Schale und gewürfelt
500g gute Qualität Wurstbrät (oder Wurst kaufen und die Darmhäute entfernen)
einige Zweige Petersilie - gehackt

• Ofen auf 200°C vorheizen.
  
  
• Zwiebeln und Sellerie in der Butter kurz anbraten, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt das Wurstbrät mit dem Gemüse, Apfelstücken und der gehackten Petersilie mischen.
  
  
• Ein Drittel aus dem Teig Block schneiden oder rollen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen für eine 20 cm-Form plus Rand also ca. 28cm Durchmesser. Den Teig in die Backform drücken, darauf achten, das ein 2,5cm Rand übersteht zum einklappen später. Das vorbereitete Brät gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  
  
• Den restlichen Teig ausrollen, groß genug um die Oberseite der Füllung als Deckel abzudecken ca.20 cm-Durchmesser.
  
  Mit einem geschlagenen Ei die Ränder des Teiges einpinseln, den und schlagen den überstehenden Rand über den Deckel einschlagen und alles gut andrücken.
• 
  Mit einem Messer ein paar Schnitte in der Mitte des Teig-Deckels schneiden (oder 2-3-mal in der Mitte mit einer Gabel einstechen), das restliche geschlagenem Ei auf der Oberseite des Teig-Deckels pinseln.  
  
  
• 25 Minuten lang backen, bis alles goldbraun ist.

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Sausage rolls on the run recipe / Wurstrollen auf dem schnellen Weg-Rezept

During today's family trip to an Irish nobleman's house “The Argory” in the near from Moy (Northern Ireland), there was a picnic for us (Pictures from the trip HERE ).

Sausage rolls are the staple of the lunch box, picnic blanket and the buffet table. This delicious snack is stacked full of flavour if you use a good quality sausage meat. If you can't find a good meat, then do what I do, buy your favourite British sausage and squeeze the meat from the skin.

Sausage rolls on the run recipe

Serves 6

5 mins to prepare and 30 mins to cook

285 calories / serving

Ingredients

375g pack ready-rolled puff pastry sheet

6 Tesco Finest cumberland sausages

1 egg yolk

1tbsp milk

a handful of sesame seeds

• Preheat the oven to Gas 7, 220°C, 425°F. Unroll the pastry and cut it down the middle lengthways.

• Remove the skin from the sausages, then place them down each length of pastry and cut the pastry across so that each sausage sits on its own square. Mix the yolk and milk and use as a glue on the edge of each square, then wrap them up. Press the edges gently together and lay joined-side down on a lightly oiled oven tray.

• Brush the tops with the rest of the egg mix and sprinkle some sesame seeds on top. Bake for 25-30mins or until golden.

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Bei unserem heutigen Familienausflug zu einem irischen Adelshaus „Das Argory“ in der Nähe von Moy (Nordirland), gab es ein Picknick für uns (Bilder vom Ausflug HIER).
Würstchen sind das Grundnahrungsmittel der Lunch-Box, Picknick-Decke und dem Buffet-Tisch. Diese köstliche Snack gestapelt vollem Geschmack, wenn Ihr eine gutes Qualität Brät  verwenden. Wenn Ihr kein gutes Fleisch finden könnt, dann tut es wie ich und kauft eure Lieblings Wurst und drückt das Fleisch von der Haut.

 

Wurstrollen auf  dem schnellen Weg Rezept

Zutaten für 6 Personen
5 Minuten zur Vorbereitung und 30 Minuten Backzeit
285 Kalorien / Portion

Zutaten
375g Packung fertig gerollt Blätterteig Blatt
6 Bratwürstchen
1 Eigelb
1 EL Milch
eine Handvoll Sesam

• Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in der Mitte der Länge nach durchschneiden.
  
  
• Die Haut von den Würstchen entfernen, dann die Wurst auf den Teig legen und mit einem Messer den Teig abschneiden, so dass jede Wurst sitzt auf seinem eigenen Platz. Das Eigelb und Milch verquellen, mit einem Kuchenpinsel die Teigkanten mit Ei bestreichen dann einwickeln. Die Ränder vorsichtig zusammenlegen und die Seiten nach unten auf ein leicht geöltes Backblech legen.
  
  
• Die Oberteile mit dem Rest der Eiermischung bestreichen und einige Sesamsamen an der Spitze streuen. Für 25-30 Minuten backen oder bis sie golden aussehen.

 

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Atmospheric Irish Gentry House - The Argory / Atmosphärisches irisches Adelshaus - Das Argory

Atmospheric Irish Gentry House - The Argory

Built in 1824 for Walter McGeough, the Argory has a fine setting on a slight rise overlooking the River Blackwater on the Armagh/Tyrone border, near Moy.

The house is a time capsule with everything as it was at the turn of this century. Electricity was never installed in the main rooms; instead the house was lit by gas from the acetylene gas plant which was installed in 1906.

A celebrated feature of the house is the magnificent cabinet barrel organ built by James Bishop of London.

There is a bewildering assortment of family treasures left by four generations including the weighing chair, watercolours by Mary Nichols, books, portraits and clothing.

The small Rose Garden is a must for all visitors, particularly in the summer when the pink and white roses are in full bloom. The sun dial in the middle of the garden bears the inscription “Here reader marks the silent steps of never standing time”.

Beyond the house and garden there are 315 acres of woodland and parkland with many interesting walks to be explored.

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Atmosphärisches irisches Adelshaus - Das Argory  

Das im Jahre1824 erbaute Adelshaus Argory, ist das ehemalige Wohnhaus von Walter McGeough. Ein herrliches Anwesen auf einem leichten Anstieg mit Blick auf den Fluss Blackwater auf der Armagh / Tyrone Grenze, in der Nähe von Moy.

Das Haus ist eine Zeitkapsel mit allem wie es war in der Wende des Jahrhunderts. Strom wurde nie in den Haupträumen installiert; stattdessen wurde das Haus von Gas aus der Acetylen-Gas-Anlage beleuchtet, die im Jahr 1906 installiert wurde.

Ein berühmtes Merkmal des Hauses ist die herrliche Schrank Drehorgel von James Bischof von London. Sie ist immer noch in Ordnung.

Es gibt eine verwirrende Auswahl an Familienschätzen von vier Generationen mit dem Wiegestuhl, Aquarelle von Mary Nichols, Bücher, Porträts und Kleidung.

Der kleine Rosengarten ist ein Muss für alle Besucher, vor allem im Sommer, wenn die rosa und weißen Rosen in voller Blüte stehen. Die Sonnenuhr in der Mitte des Gartens trägt die Inschrift "Hier werden die leisen Schritte der Zeit markiert, die niemals stehen bleibt."

Hinter dem Haus und im Garten gibt es 315 Hektar Wald-und Parklandschaft mit vielen interessanten Wanderwegen.

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Rhubarb Meringue Cake / Rhabarber Baiser Kuchen

This recipe is for a very traditional German summer cake.

The rhubarb is baked in a sweet vanilla sponge and then topped with meringue for a bit of crunch and some extra sweetness. The recipe makes a 24cm round cake – it can easily be doubled for a larger square tin.

Rhubarb Meringue Cake

Preparation time in minutes: 30 minutes

Cooking time: 75 minutes

Ingredients for 12 serving (s)

Ingredients

For the dough:

200 g soft butter

200 g of sugar

3 egg yolks (medium)

3 tsp of vanilla sugar

1 pinch of salt

grated rind of 1/2 organic lemon

150 g of flour

50 g cornflour

1 tsp baking powder

50 g of whipped cream

For the topping:

500 g rhubarb

For the meringue:

3 fresh egg whites (M)

1 pinch of salt

150 g sugar

1 tsp cornflour

           

          And how it's done

• Mix dough ingredients until smooth. Fill in and with baking paper lined spring form pan (24 cm diameter). Clean and wash the rhubarb, cut into 2 cm long pieces. Spread on dough, and presses a wee bit on. Bake in a preheated oven about 60 minutes (electric oven: 180°C, Gas: Stage 2, circulating air: 160°C).

• For the meringue, beat the egg whites with salt until stiff. Sprinkle sugar gradually in, but, always continue to beat. Sieve Cornstarch over and fold loosely under. Distribute cloud-like the meringue on the cooled rhubarb pie. In the same heat bake another 15 minutes, till the meringue topping is slightly browned.

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Der Rhabarber wird in einem süßen Vanille  Rührteig gebacken und dann mit Baiser gekrönt, der für ein bisschen Crunch und eine zusätzliche Süße sorgt. Das Rezept ist für eine runde 24cm Kuchen - es kann leicht für einen größere Form oder Backblech verdoppelt werden.

Rhabarber Baiser Kuchen

Zubereitungszeit in Minuten:30 Minuten

Koch-/Backzeit:75 Minuten

Zutaten für 12 Portionen         

                                 Zutaten

                             Für den Teig:

200 g weiche Butter

200 g Zucker

3 Eigelbe (M)

3 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

geriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone

150 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

50 g Sahne

Für den Belag:

500 g Rhabarber

Für den Baiser:

3 frische Eiweiß (M)

1 Prise Salz

 150 g Zucker

1 TL Speisestärke

            

            Und so wird’s gemacht

• Alle Teigzutaten glatt verrühren. In eine mit Backpapier belegte Springform (24 cm ø) füllen. Den Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen, dabei etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen ca.60 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C).

• Für den Baiser das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen, dabei immer weiterschlagen. Speisestärke darüber sieben und locker unterheben. Eiweiß wolkenartig auf den leicht abgekühlten Rhabarberkuchen verteilen. Bei gleicher Hitze weitere 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht Farbe angenommen hat.

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