Red wine chocolate cake with whipped cream and Orange-Spiced Cranberry Sauce / Rotwein Schokoladenkuchen mit Sahne und Orangen gewürzte Cranberry Sauce

I was sitting on a quiet afternoon with a cup of Earl Grey tea in my kitchen in the background playing traditional Christmas music on the stove stood a pot with cranberries. It was heard, like the fresh small red beads burst and turned into a sugary cranberry sauce. The aroma of sweet spices from Ceylon cinnamon, ginger, cloves and vanilla was like perfume in the air. The bubbling and the vapors of this red potion have hypnotized my mind and my senses. Once the sauce was slightly cooled, I put them in the fridge and got down to the cake. I had a very old chocolate cake recipe. In the fridge was still half a bottle of red wine instead of water I added my dry red wine made for a fruity note. This red wine chocolate cake is not super sweet, moist instead with a touch of red wine and a deep chocolate flavor. Oh, the lure of chocolate! Especially during the Christmas season, let the flavors melt on my tongue.

Red wine chocolate cake with whipped cream

and Orange-Spiced Cranberry Sauce

Total time: 1 hour, 15 minutes |

Makes 1 (9- or 10-inch) cake

Ingredients:

Cake

230g unsalted butter, at room temperature, plus more for greasing pan

180g plain flour

1 tablespoon baking powder

1/2 teaspoon fine sea salt

1 tsp cinnamon

280g sugar

3 large eggs, separated

150g good-quality semisweet chocolate (82%), melt

200ml dry red wine

For Orange-Spiced Cranberry Sauce

400g fresh cranberries

170g raw sugar or light brown sugar

180 ml water

60 ml orange juice

1/4 teaspoon orange zest

1 tsp freshly grated ginger

1/4 tsp ground Ceylon cinnamon

1/8 tsp ground clove

1 teaspoon pure vanilla extract

A squeeze of lemon juice

250ml Whipped cream (optimal)

For cake:

Preheat the oven to 180º (fan160°C). Grease springform pan and line bottom with parchment paper. Butter the parchment. In a large bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon and salt; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together butter and 115g sugar on medium speed until light and fluffy, about 4 minutes. Beat in egg yolks 1 at a time, scraping bowl as necessary. Melt the chocolate and add beat just to combine. In 3 additions, add wine to butter mixture, alternating with flour mixture.

In a large bowl, using clean beaters, beat egg whites until soft peaks form. Gradually add remaining 170g sugar and beat until the whites are firm and glossy. Using a spatula, gently fold whites into batter just until no white streaks remain. Pour batter into prepared pan; smooth top with spatula. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, 40 to 45 minutes.

Transfer cake to wire rack; let cool in pan 10 minutes. Run a knife around pan to loosen cake; release from pan. Let cool completely on wire rack.

Orange-Spiced Cranberry Sauce:

Combine cranberries and sugar in a saucepan over medium heat. Mix well and as the sugar starts to dissolve, about 2 to 3 minutes, add water along with orange juice, zest, spices and Bourbon and bring to a boil over high heat. Reduce heat to a simmer. Cook mixture gently for about 12-15 minutes, stirring frequently. Continue to cook until the sauce thickens to your desired consistency. Finally, squeeze in some fresh lemon juice.

Remove from heat, cover pan, and let cool for at least 30 minutes before serving. Or you can prepare the sauce a few days ahead, and then store in the refrigerator in an airtight container. Serve chilled or at room temperature.

For whipped cream:

Combine cream and sugar in medium bowl. Using electric mixer, beat mixture until soft peaks form. Serve cake with Cranberry Sauce and whipped cream.

*******************

Ich saß an einem ruhigen Nachmittag mit einer Tasse Earl Grey Tee in meiner Küche, im Hintergrund spielte traditionelle Weihnachtsmusik, auf dem Herd stand ein Topf mit Cranberrys. Es war zu hören, wie die frischen, kleinen roten Perlen platzten und sich in eine zuckerhaltige Cranberry-Sauce verwandelte. Das Aroma von süßen Gewürzen aus Ceylon-Zimt, Ingwer, Nelken und Vanille lag wie Parfum in der Luft. Das Blubbern und die Dämpfe von diesem roten Zaubertrank haben mein Geist und meine Sinne Hypnotisiert. Nachdem die Sauce etwas abgekühlt war stellte ich sie in den Kühlschrank und machte mich an den Kuchen. Ich hatte ein sehr altes Schokoladenkuchen Rezept. Im Kühlschrank stand noch eine halbe Flasche Rotwein, statt Wasser fügte ich mein trocknen Rotwein hinzu, der für eine fruchtige Note sorgte. Dieser Rotwein Schokoladenkuchen ist nicht super süß, stattdessen feucht mit einem Hauch von Rotwein und einem tiefen Schokoladen Geschmack. Oh, die Verlockung von Schokolade! Vor allem während der Weihnachtszeit, lassen  die Aromen auf meiner Zunge zergehen.

Rotwein Schokoladenkuchen mit Sahne

und Orangen gewürzte Cranberry Sauce

Gesamtzeit: 1 Stunde, 15 Minuten |
Macht ein (23 oder 25cmm) Kuchen

Zutaten
Kuchen
230g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur, plus mehr zum Einfetten Wanne
180g Mehl
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel feines Meersalz

1 TL Zimt
280g Zucker
3 große Eier, getrennt
150g guter Qualität Zartbitterschokolade (82%), geschmolzen
200 ml trockener Rotwein
Für die Orangen gewürzte Cranberry Sauce
 400 g frische Cranberries
170g Rohzucker oder brauner Zucker
180 ml Wasser
60 ml Orangen Saft
1/4 TL Orangenschale
1 TL frisch geriebener Ingwer
1/4 TL gemahlener Ceylon-Zimt
1/8 TL gemahlene Nelken
1 Teelöffel reinen Vanille-Extrakt
Ein Spritzer Zitronensaft

250 ml Schlagsahne(optimal)

        

Für den Kuchen:
Ofen auf  180ºC / Umluft 160°C vorheizen. Springform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben; beiseite stellen. In einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter und 115g Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit zusammen schaumig rühren, ca. 4 Minuten. Die Eigelbe nacheinander gut unterrühren. Die Schokolade über ein heißes Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Im Wechsel, die Schokolade und Wein zur Buttermischung rühren, danach das Mehl-Gemisch unterrühren. 

In einer sauberen große Schüssel, das Eiweiß steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dabei langsam 170g Zucker einrieseln lassen. Das steif geschlagene Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen; Oberseite glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe

Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, dann aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter vollständig abkühlen.  

Für Orangen gewürzte Cranberry Sauce:
Die Cranberry’s und den Zucker in einem Topf geben. Gut mischen und bei mittlerer Hitze den Zucker aufzulösen, etwa 2 bis 3 Minuten, danach das Wasser und Orangensaft dazu gießen. Mit den Gewürzen und Vanille würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, und sanft für ca.12-15 Minuten unter häufigem Rühren Simmern lassen bis die Sauce eindickt, um die gewünschte Konsistenz hat. Am Ende den frischen Zitronensaft zufügen.
Topf vom Herd nehmen, für mindestens 30 Minuten abkühlen. Die Sauce kann ein paar Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Für Schlagsahne:
Die Sahne mit etwas Zucker in einer mittelgroßen Schüssel steif schlagen und zusammen mit der Cranberry Sauce zu dem Rotwein Schokoladenkuchen servieren.

  

Read More

Sweet success ~ a cake for Mom / Süßer Erfolg ~ ein Kuchen für Mom

Sweet success ~ a cake for Mom

Yesterday was my birthday.
I had a great day full of surprises, wonderful gifts, beautiful flowers, balloons and a relaxed dinner.
On Saturday morning, it was unanimously decided that I should be banished from the kitchen to the outside and could only come back to the kitchen whom it my children have allowed me.
They baked me the most amazing cake for my birthday and placed it in the refrigerator in a very large box.
The cake was filled with a cream and jam, covered with butter cream frosting and topped with a loving message.

In the afternoon I was then passed very traditional birthday table and opened the first gift, the highlight was of course the birthday cake.
And since what they - my body trembled with anticipation. It was mine. All my. Does she not look sweetly?

Süßer Erfolg  ~ ein Kuchen für Mom

Gestern war mein Geburtstag.
Ich hatte einen schönen Tag voller Überraschungen, wunderbare Geschenke, schöne Blumen, Luftballons und ein entspanntes Abendessen.

Am Samstagmorgen, wurde einstimmig beschlossen, dass ich aus der Küche nach draußen verbannt werden sollte und erst wieder in die Küche kommen durfte wen es meine Kinder es mir erlaubten.

Sie backten mir den tollsten Kuchen für meinen Geburtstag und Platzierten ihn im Kühlschrank in einer sehr großen Kiste.

Der Kuchen wurde mit einer Creme und Marmelade gefüllt, umhüllt mit Buttercreme und Zuckerguss und gekrönt mit einer liebevollen Botschaft.

Am Nachmittag wurde ich dann ganz traditionell zum Geburtstagstisch geleitet und machte die ersten Geschenke auf, das besondere Highlight war natürlich die Geburtstagstorte.

Und da was sie - mein Körper zitterte vor Vorfreude. Es war meins. Alles meine. Sieht sie nicht einfach zuckersüß aus?

*****************

Surf ’n’ Turf 

What really was the evening my dear husband has prepared a romantic dinner for me. Go eat there "Surf 'n' Turf", steak with lobster crab and as a side dish, baked potatoes with herb sour cream. I enjoyed it !! The meal "Surf 'n' Turf" exerts on me always a magical appeal. I think it's the combination of fine beef and seafood - I love both.

 

That was my birthday and I must say it was beautiful. They have given everyone so much effort. Right now I love my life as it is and I try this feeling as long as possible to hold. I just try to live in the moment and savoring it fully.

Surf ’n’ Turf

Was noch besonders war, am Abend hat mein lieber Mann ein romantisches Dinner für mich bereitet. Zum essen gab es "Surf ’n’ Turf“, Steak mit Hummerkrabbe und als Beilage, Folienkartoffeln mit Kräuter-Sauerrahm. Ich habe es genossen!! Das Gericht "Surf ’n’ Turf" übt auf mich immer wieder eine magische Anziehungskraft aus. Ich denke es ist die Kombination aus feinem Rindfleisch und Meeresfrüchten - ich liebe beides.

Das war mein Geburtstag und ich muss sagen, es war wunderschön. Sie haben sich alle so viel Mühe gegeben. Momentan liebe ich mein Leben, so wie es ist und ich versuche dieses Gefühl so lang wie möglich festzuhalten, da ich weiß, dass auch wieder schlechtere Zeiten kommen könnten.

Eure Bea

Read More

Christmas Pud Cupcakes / Weihnachts Pudding Cupcakes

There are always so many things that I want to bake/make/do before Christmas and no matter how early I start, I never have enough time to get everything done.

One of the things that was on my ‘to bake’ list were some very cute Christmas Pudding-type cupcakes - an ideal present for a friend or family member.

Christmas Pud Cupcakes

Preparation Time: 15 mins, serves 12

Ingredients

50g dark chocolate, in chunks

140g butter, plus extra for greasing

100ml soured cream

3 eggs, lightly beaten

140g self-raising flour

140g caster sugar

100g ground almonds

6 tbsp cocoa powder

1 tsp baking powder

85g dried sour cherries, cut into small pieces

To Decorate

200g icing sugar, sifted

smal holly sprinkles

• Heat oven to 190C/fan 170C/gas 5. Place a 12-hole silicone muffin tray on a baking sheet or butter a non-stick 12-hole muffin tin, and stick two criss-crossing strips of baking parchment in each hole. **

• Melt the chocolate and butter over a low heat. Cool a little, then stir in the soured cream and eggs. Mix the flour, sugar, almonds, cocoa and baking powder in a bowl. Pour in the chocolate and stir until smooth, then stir in the cherries. Spoon into the muffin holes so they are 3/4 full, then bake for 20 mins. Cool in the tins. Can now be frozen in plastic bags for 3 months.

• To decorate, mix the icing sugar with 2 tbsp water to make a thick icing. Remove the muffins from the tins and cool on a rack. Cut off any rounded tops, stand upside-down on the rack, then spoon icing over. Leave to set, then top with bay leaves. Best eaten on the day.

******************

Es gibt immer so viele Dinge, die ich vor Weihnachten backen / machen und  tun möchte und egal wie früh ich anfange, ich habe nie genug Zeit um alles zu erledigen.
Eines der Dinge, die auf meiner 'zu backen' Liste stand, waren diese leckeren Weihnachtspudding-Cupcakes - ein ideales Geschenk für Freunde oder Familienmitglieder.

Weihnachts Pudding Cupcakes

Zubereitungszeit: 15 Minuten, dient 12

Zutaten
50g dunkle Schokolade, in Stücke
140g Butter, plus extra zum Einfetten
100ml Sauerrahm
3 Eier, leicht geschlagen
140g Selbst-Mehl
140g Puderzucker
100g gemahlene Mandeln
6 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
85g getrocknete Sauerkirschen, klein geschnitten
 zu verzieren
200g Puderzucker, gesiebt
  kleine Stechpalmen Streusel

• Backofen auf 190°C / Umluft 170°C / Gas 5. vorheizen. 12-Loch-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

• Die Schokolade zusammen  mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Ein wenig abkühlen, dann den Sauerrahm und Eiern unterrühren. Das Mehl, Zucker, Mandeln, Kakao und Backpulver in eine Schüssel geben. Die Schokolademischung unter die trockenen Zutaten glatt rühren, am Ende die Kirschen unterheben. Mit einem Löffel die Masse in die Muffinförmchen 3/4 voll füllen. Für 20 Minuten backen. In der Form abkühlen. Die Cupcakes können in Plastiktüten für 3 Monate aufbewahrt werden oder eingefroren werden.
    
• Den Puderzucker mit 2 EL Wasser zu einem dicken Creme anrühren. Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die dicke Creme mit einem Löffel auf die Muffins verteilen, danach mit kleinen Holly dekorieren.

Read More

Stuffed cabbage rolls / Kohlrouladen

Little parcels perfect heart-warming dish on cold winter days.

From my childhood, I remember that my mother has cooked stuffed cabbage, it was always so yummy and now I cook my children with hopefully same delicious result.

Stuffed cabbage rolls

Makes 6

Ingredients
385g pork mince

6 cabbage leaves

salt, pepper

1 egg, lightly beaten

Good pinch of paprika powder

Fresh thyme and rosemary finely chopped

1 garlic clove, mashed

1 big onion, finely chopped

100g bacon, finely chopped

1 heaped tsp good quality paprika powder

250ml stock

Olive oil

• In a large bowl mix together mince meat, garlic, egg, chopped herbs, paprika and season liberally with salt and pepper.

• With a sharp knife cut horizontally to thin the thick part of the central vein of each cabbage leaf. In a large saucepan filled with boiling water, blanch one by one cabbage leaf for a minute or two and drain well.

• Fill each leaf with two tablespoon of meat mince, placing the filing on the base of the leaf where the vein is large. Roll the leaf on itself and fold the sides towards the centre before closing the roll.

• In a large pan, under slow-medium heat, pour olive oil to cover generously all the bottom of the pan (half cm of oil). Slowly cook onion and bacon, stirring from time to time, until the onion is soft. This may take up to 10 minutes. You want to release the juice from the onion and get them very soft. Remove the pan from the heat and add paprika and stir. Place cabbage rolls in the pan. Make sure each roll sits with the opening part facing down, touching the bottom of the pan to secure each roll while cooking.

• Pour the stock, season with salt and pepper, gently stir and cover. Simmer under slow-medium heat for about an hour, until the sauce has thicken.

• Serve with boiled potatoes. 

******************

Kleine Päckchen - ein perfektes herzerwärmendes Gericht an kalten Wintertagen.

Aus meiner Kindheit, erinnere ich mich, dass meine Mutter uns Kindern oft Kohlrouladen gekocht hat, es war immer so lecker und jetzt koche ich meinen Kindern diese kleinen Päckchen mit hoffentlich dem gleichen köstlichen Ergebnis.

Kohlrouladen

Ergibt 6

Zutaten
385g Schweinefleisch Hackfleisch
6 Kohlblätter
Salz, Pfeffer
1 Ei, leicht geschlagen
Gute Prise Paprikapulver
Frischer Thymian und Rosmarin fein gehackt
1 Knoblauchzehe, püriert

1 große Zwiebel, fein gehackt
100g Speck, fein gehackt
1 gehäufter TL gute Qualität Paprikapulver
250ml Lager
Olivenöl

• In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Knoblauch, Ei, Paprikapulver, gehackten Kräuter und großzügig mit Salz und Pfeffer vermengen.
  
  
• Mit einem scharfen Messer waagerecht dünn dem dicken Teil jedes Kohlblatt schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Kohlblätter blanchieren für ein oder zwei Minuten und gut abtropfen.

• Jedes Blatt mit zwei Esslöffeln Hackfleisch füllen. Das Blatt an den Seiten zur Mitte hin aufrollen, zum Schließen ein kleinen Holzspieß in die Rolle stechen.

• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen 1/2cm Olivenöl gießen, so das der ganze Boden der Pfanne bedeckt ist. Zwiebeln, Speck zufügen, von Zeit zu Zeit umrühren, bis die Zwiebel weich sind. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern. Den Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver zugeben und umrühren. Kohlrouladen dazu geben, so dass jede Rolle mit dem Öffnungsteil nach unten in der Pfanne liegt.

• Die Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig umrühren und Deckel drauf. Langsam bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde, bis die Soße eindickt simmern lassen.

• Mit Salzkartoffeln servieren

Read More

Snowy Yule Log / Schneebedeckter Weihnachtsholzscheit

In Ireland, France, Belgium and other countries, there is a special Christmas dessert the Yule Log, which translated means as much as "Christmas log of wood" because of the Yule Log is reminiscent of a piece of tree trunk.The Yule Log traditionally consists of sponge cake. This is coated with a filling, is rolled to form a cylinder. Most often is a yellow sponge which is filled with a chocolate cream butter. 

However, there are many variations and family recipes for the preparation of Yule log. 

Biscuits, espresso or rum can help to build up a special flavor of the filling or glaze.
The custom of Christmas wood logs or Christian pad has a long tradition in Europe. With many ceremonies a log on the fire was allowed to burn for days at Christmas time. This served as a symbolic act of gratitude to the rebirth of the sun, when the days are getting longer. The ashes of the wood log’s was distributed to the next field and should bring a good harvest for the next year. The tradition of Christian pad holds to this day in some parts of Europe.
This sweet version of the original wooden log is traditionally served as dessert on the dining table of the first Christmas day. 

Snowy Yule Log

Ingredients

A little butter to grease

75g (3oz) plain flour

1tsp baking powder

4 medium eggs

150g (5oz) caster sugar

1tsp vanilla essence

75g (3oz) ground almonds

1 can of pears, cut into small dice

284ml double cream

2tbsp golden icing sugar, sifted, plus extra to dust

50g (2oz) flaked almonds, toasted

• Preheat the oven to 180°C (160°C fan) mark 4. Grease and line a 33cm x 23cm (13in x 9in) Swiss roll tin with greaseproof paper. Sift together the flour and baking powder with ¼tsp salt.

• Use an electric hand whisk to beat the eggs, caster sugar and vanilla in a bowl for 5-10min until pale and fluffy. The mixture's ready if it leaves a ribbon-like trail when you lift the beaters.

• Using a large metal spoon, carefully fold in the ground almonds and the flour mixture, taking care not to beat too much of the air out of the mixture.

• Pour into the prepared tin and spread the mixture in a thin layer right to the edges.

• Bake for 12-15min until the edges begin to pull away from the sides of the tin and the cake springs back when you press it gently with a finger. Leave to cool.

• Lightly whip the cream and the icing sugar in a bowl until the mixure forms soft peaks. Cut out a rectangle of greaseproof paper larger than the cake and dust heavily with icing sugar. Flip cake on to the paper. Remove the tin and carefully peel away the attached greaseproof paper.

• Spread the cream over the cake, sprinkle with the flaked almonds and then with pear pieces. With the help of the paper, roll up the cake lengthways. Don't worry if cracks appear - they'll add to the log effect.

• Carefully transfer to a serving plate. Dust with icing sugar and serve in thick slices.

*****************

In Irland, Frankreich, Belgien und anderen Ländern, gibt es als spezielles Weihnachtsdessert den Yule Log, was übersetzt so viel bedeutet wie „Weihnachtsholzscheit“, denn der Yule Log erinnert optisch an ein Stück Baumstamm.

Der Yule Log besteht traditionell aus Biskuitteig. Dieser wird mit einer Füllung bestrichen, eingerollt, um einen Zylinder zu formen. Am häufigsten ist ein gelber Biskuitteig, der mit einer Schokoladen-Buttercreme gefüllt wird. Es gibt jedoch viele Varianten und Familienrezepte für die Herstellung von Yule Log. Kekse, Espresso oder Rum können dabei für ein spezielles Aroma der Füllung oder Glasur sorgen.

Der Brauch des Weihnachtsholzscheits oder Christklotzes hat in Europa eine lange Tradition. Mit vielen Zeremonien wurde zur Weihnachtszeit ein Holzscheit im Kamin tagelang brennengelassen. Dies diente als symbolischer Dankesakt der Wiedergeburt der Sonne, wenn die Tage wieder länger werden. Die Asche des Holzscheits wurde auf dem nächsten Feld verteilt und sollte für das nächste Jahr eine gute Ernte bringen. Die Tradition des Christklotzes hält sich bis heute in einigen Regionen Europas.

Diese süße Variante des ursprünglichen Holzscheits wird traditionell als Dessert auf dem Mittagstisch des ersten Weihnachtsfeiertages serviert.

Schneebedeckter Weihnachtsholzscheit

Zutaten

Ein wenig Butter zum einfetten

75g Mehl

1 TL Backpulver

4 mittelgroße Eier

150g Puderzucker

1 TL Vanille-Essenz

75g gemahlene Mandeln

1 Dose Birnen, in kleine würfeln schneiden

284ml Sahne

2 EL Puderzucker, gesiebt, plus extra zu Staub

50g Mandelblättchen, geröstet

• Den Backofen vorheizen auf 180°C (160°C Umluft). Ein 33cm x 23cm Blech Swiss mit Backpapier auslegen.  Das Mehl zusammen mit Backpulver und ¼ TL Salz in eine Schüssel sieben.

• Mit einem elektrischen Handmixer die Eier, 150g Puderzucker und Vanille in einer Schüssel für 5-10min schlagen, bis die Mischung blass und flauschig ist.

• Mit einem großen Metallöffel, vorsichtig die gemahlenen Mandeln und die Mehlmischung unterheben.

• Die Mischung auf das ausgelegte Backblech bis zum Rand mit einer Winkelpalette aufstreichen.

• Für 12-15 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen den Biskuitteig sofort vom Blech herunternehmen, auf ein kaltes Blech stürzen und Erkalten lassen.

• Die Sahne mit 2 EL Puderzucker in eine Schüssel steif schlagen. Biskuitteig großzügig mit Puderzucker bestäuben.

• Die Creme über den Biskuitteig verteilen, erst mit den Mandelblättchen dann mit den Birnenstückchen bestreuen. Mit Hilfe des Papiers den  Kuchen der Länge nach aufrollen.

• Vorsichtig auf einen Teller übertragen. Mit Puderzucker bestäuben und in dicke Scheiben schneiden.

Read More

Baileys Cheesecake Mousse / Baileys Käsekuchen-Mousse

Cheesecake dream with Irish Cream liqueur, crowned with a crown of chocolate mousse and with a slight hint of coffee.

Baileys cheesecake mousse

Ingredients (per cake tin 18cm)

Bottom of chocolate

200g digestive biscuits in chocolate

25-30g butter, dissolve

4 teaspoons cocoa

• Grease the cake tin and put a bit of grease baking paper.

• Crush cookies in a food processor / blender or in a closed bag. Add cocoa and melted butter and mix to a "wet sand". Then place into the mold and the bottom and sides. Put into the refrigerator.

The curd:

200g cream cheese philadelphia types

200g cottage cheese

90g sugar

2 eggs

30g potato flour

70g mascarpone cheese

150ml Baileys liqueur (or other liqueur Irish cream)

2 teaspoons vanilla extract

• Preheat the oven to 150°C.

• Cream cheese, cottage cheese, sugar and egg mix. Add the potato flour and combine. Pour Baileys liqueur and vanilla extract, mix. In a small bowl, thoroughly mix the mascarpone cheese with 3 tablespoons of curd and then add the rest of the masses and connect. Until smooth pour over the prepared bottom, align. Bake for about 50-60 minutes (the oven should also insert a casserole with water) .If the end of the cheesecake starts to brown too much, you can cover it with aluminum foil. Allow to completely cool in the oven is switched off, the door is repealed.

Chocolate mousse:

200ml chilled heavy cream

125-150g dark chocolate (minimum 60% cocoa)

2 teaspoons instant coffee (pounded to a powder) - optional

2 tablespoons mascarpone cheese, at room

in addition to sprinkle 1-2 teaspoons of cocoa

• Dissolve the chocolate in a bowl over a pan of hot water so. water bath. Add coffee powder, mix well and set aside for cooling off.

• Whip the cream to stiff.

• For chocolate add the mascarpone and combine well (if the cheese is too cold and too much chocolate thickens put a whole for a moment again over garnikiem with hot water). To add 2-3 tablespoons of chocolate whipped cream and stir well to loosen a little weight. Then add the rest of the cream and gently but thoroughly to combine. Ready mousse ** freely decorate cold cheesecake (I've used piping bag with a large, smooth tip). Sprinkle with 1-2 teaspoons of cocoa. The reaction cooled before administration 1-2 hours in the refrigerator.

          Enjoy!

         

          Recipe from Cake Time, thank you for a great recipe! 

*******************

Käsekuchen Traum mit Irish Cream Likör, gekrönt mit einer Krone von Mousse au Chocolat und mit einem leichten Hauch von Kaffee.

Baileys Käsekuchen-Mousse

Zutaten (pro Kuchenform 18cm)

Boden von Schokolade
200g  Kekse aus Schokolade
25-30g Butter auflösen
4 Teelöffel Kakao

• Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

• Kekse in einer Küchenmaschine / Mixer oder in einem geschlossenen Beutel zerkleinern. Mit Kakao und geschmolzene Butter mischen, so das ein "nasser Sand" entsteht. Dann in die Form auf den Boden und die Seiten drücken. Zum kühlen in den Kühlschrank.

Der Käsebruch:
200g Frischkäse Philadelphia
200g Quark
90g Zucker
2 Eier
30g Kartoffelmehl
70g Mascarpone
150ml Baileys Likör (oder anderen Likör Irish Cream)
2 Teelöffel Vanille-Extrakt

·        Den Backofen auf 150°C vorheizen.

·        Frischkäse, Quark, Zucker und Eier verrühren. Das Kartoffelmehl zufügen verrühren. Baileys Likör und Vanille-Extrakt unter mischen. In einer kleinen Schüssel die Mascarpone mit 3 EL Quark gut verrühren und zu den Rest der Massen verrühren, bis eine glatte Masse ist.  Quarkmasse in den vorbereiteten Boden gießen. Für ungefähr 50 bis 60 Minuten backen (im Backofen sollte auch eine Kasserolle mit Wasser stehen): Am Ende beginnt der Käsekuchen braun zu werden, dann sollte er mit Alufolie abdeckt werden. Im ausgeschaltet Backofen bei leicht geöffneter Tür Vollständig abkühlen lassen.

Schokoladenmousse:
200ml gekühlte Sahne
125-150g dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakao)
2 Teelöffel Instant-Kaffee (zu einem Pulver zerstoßen) - optional
2 Esslöffel Mascarpone, bei Raumtemperatur

zusätzlich zu 1-2 Teelöffel Kakao zum bestreuen

·        Man löst die Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad, danach  das Kaffeepulver zufügen und gut mischen, beiseite stellen und Abkühlen.

·        Die Sahne steif schlagen.

·        Die abgekühlte Schokolade mit Mascarpone gut verrühren (wenn die Schokolade zu dick geworden ist, dann für einen Moment wieder über einem heißen Wasser leicht erwärmen). Zuerst 2-3 Esslöffel Sahne hinzufügen und gut umrühren, um ein wenig zu lockern. Dann den Rest der Sahne zufügen und gut verrühren. Wenn der Käsekuchen vollständig erkaltet ist, die Mousse  in einem Spritzbeutel mit einer großen, glatten Spitze füllen und auf den Kuchen nach Wunsch dekorieren. Das Ganze mit 1-2 Teelöffel Kakao bestäuben. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Genießt es!

Rezept von Kuchen-Zeit, vielen Dank für das tolle Rezept!

Read More