Schokoladen – Mousse – Torte
Wiedermal von Sweet & Easy
Zutaten für den Biskuitboden
3 Eiweiß
120 g Zucker
5 Eigelb
2 EL Wasser
30 g Mehl
30 g Kakaopulver
Schokoladen-Mousse
3 Blatt Gelatine
4 Eier
40 g Zucker
500 ml Sahne
200 g Zartbitterschokolade (mind.
60 % Kakaoanteil)
150 g Vollmilchschokolade
Außerdem:
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung für
den Biskuitboden
Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den
Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß mit 80 g Zucker steif schlagen.
Die Eigelbe zusammen mit 40 g Zucker und dem Wasser
schaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver gut vermischen.
Die Eiweißmasse unter die Eigelbmasse heben, anschließend
behutsam die Mehlmischung untermengen.
Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und im
Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Boden kurz abkühlen lassen, aus der Form
lösen, stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen. Den
Boden mit einem scharfen Messer gerade schneiden.
Zubereitung für die Schokoladen-Mousse
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen.
Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Dann die Sahne steif schlagen.
Die Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Schokolade unter Rühren auflösen und die Eigelbe unterrühren.
Zuerst die Sahne und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse etwas auskühlen lassen.
Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand um den Schokoladenbiskuit fest stellen und die Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteielen.
Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen, dann den Tortenring entfernen.
Mit Kakaopulver bestreut servieren.
Posts
0 Kommentare:
Kommentar veröffentlichen