Today it looks pretty
gray out there .... The Easter weekend is in front of the door so we make
ourselves with a delicious jelly roll comfortably .
The jelly-roll does
not require rolling the dough while it cools, it just does, with covering the
dough with parchment paper. Who wants to make no gluten-free version (must) let
the baking soda off, and replaced the gluten-free flour with all-purpose flour.
Gluten-free Easter bunny jelly roll filled with Irish whiskey cappuccino cream
Ingredients for a (25x35cm) Biskuit roll
Cappuccino Cream
100 g dark chocolate
300 g double cream
3 gestr. EL instant cappuccino powder
2 tablespoons whiskey (Irish)
Gluten-free jelly-roll
60 g icing sugar
½ tsp vanilla sugar
1 teaspoon lemon abrasion,
5 eggs, separated,
65g gluten free flour
1 pinch of salt
1/2 teaspoon baking powder gluten free
1 tsp cocoa, unsweetened
Food coloring, green
Preparation:
The day before, crushing the chocolate coarse for the
cappuccino cream. Bring cream in a pot to boil, remove the pan from the heat
and dissolve chocolate and cappuccino powder while stirring it. Give cappuccino
cream in a mixing bowl, add Irish whiskey and stir and set overnight in the
refrigerator.
Preheat the oven the next day on top / bottom heat at 180 °
C. Grease a baking tray that fits in the freezer and cover with baking paper.
Paint your subject on the baking paper. I decided on an Easter bunny motif.
Yolks and sugar, vanilla sugar and lemon zest in a mixing
bowl, beat until creamy with a mixer at the highest level. Beat egg white until
stiff with a pinch of salt. Give flour and baking powder into the egg yolk
mixture and stir , then fold in the egg whites.
Provide for the Easter Bunny ground 3 tablespoons batter
into a separate bowl and stir in the cocoa. Again, a decrease in another small
bowl 2 tablespoons of batter and mix with green food colouring. Now fill the
brown dough into a spout with very fine paper and spray the rabbit with brown
dough. The green dough as lawn spray underneath. Can make and freeze the sheet
for about 10 minutes in the freezer. Then distribute the remaining cake batter
on the slightly frozen rabbit carefully and bake in preheated oven for 10
minutes. Biscuit plate with granulated sugar sprinkle, apply a second baking
paper on top and turn everything together, leave covered on the sheet and so
cool.
Carefully
remove baking paper from the biscuit plate. Beat the cold cappuccino mousse stiff
and evenly spread on the biscuit plate, leaving about 1 cm free on the long
sides. Carefully roll biscuit plate from the long side and cool min. 1
hr. in the fridge.
****************
Heute schaut es
ziemlich grau aus draußen.... Das Osterwochenende steht vor der Tür also machen
wir es uns mit einer leckeren Biskuitrolle gemütlich.
Die Biskuitrolle
verlangt kein Aufrollen des Teiges beim Abkühlen, es reicht einfach, den Teig
dabei mit Backpapier abzudecken. Wer keine Glutenfreie Variante machen will
(muss) läst das Backpulver weg und ersetzt das Glutenfreie Mehl mit
Allzweckmehl.
Glutenfreie
Osterhasen Biskuitrolle gefüllt mit Irish Whiskey- Cappuccino-Creme
Zutaten für eine (25x35cm) Biskuitrolle
Cappuccino-Creme
100 g Zartbitterschokolade
300 g Schlagsahne
3 gestr. EL Instant-Cappuccinopulver
2 EL Whiskey (Irish)
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
Glutenfreie Biskuitrolle
60 g Puderzucker
60 g Puderzucker
½ TL Vanillezucker
1TL Zitrone, abrieb
5 Eier, getrennt
65g glutenfreies Mehl
5 Eier, getrennt
65g glutenfreies Mehl
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Backpulver glutenfrei
1/2 Teelöffel Backpulver glutenfrei
1 TL Kakao, ungesüßt
Lebensmittelfarbe, grün
Vorbereiten:
Am Vortag für die Cappuccino-Creme die Schokolade grob
zerkleinern. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen
und Schokolade und Cappuccinopulver unter Rühren darin auflösen.
Cappuccino-Creme in eine Rührschüssel geben, Irish Whiskey zufügen und
verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Backofen auf Ober-/Unterhitze bei 180°C
vorheizen. Ein Backblech, welches in die Gefriertruhe passt einfetten und mit
Backpapier belegen. Das gewünschte Motiv auf das Backpapier malen. Ich habe
mich für ein Osterhasenmotiv entschieden.
Eigelbe und Zucker, Vanillezucker und
Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe cremig
rühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver
in die Eigelbmasse sieben und verrühren, danach das Eiweiss unterheben.
Für die Osterhasenmasse 3 EL Teig in eine separaten Schüssel
geben und den Kakao unterrühren. Nochmals in eine weiteren kleinen Schüssel 2
EL Teig abnehmen und mit grüner Lebensmittelfarbe verrühren. Nun den braunen
Teig in eine Spritztülle mit ganz feinem Aufsatz füllen und die Hasen mit dem braunen
Teig ausspritzen. Den grünen Teig als Wiese darunter spritzen. Das Blech für
etwa 10 Minuten in die Gefriertruhe stellen und anfrieren lassen.
Anschließend die restliche Biskuitmasse auf den angefrosteten Hasen
vorsichtig verteilen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
Biskuitplatte mit Kristallzucker bestreuen, ein zweites Backpapier obenauf
legen und alles zusammen umdrehen, auf dem Blech so abgedeckt lassen und
erkalten.
Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Kalte Cappuccino-Creme
mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf der Biskuitplatte
verstreichen, dabei an den Längsseiten etwa 1 cm frei lassen. Biskuitplatte
vorsichtig von der langen Seite aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank
stellen.