Black bread - parsley root - cream soup / Schwarzbrot - Petersilienwurzel - Cremesüppchen

Ireland in a warm bowl - There are a few soups representing Ireland in a bowl for me, this recipe is it, no doubt, and is high on my list of favourites. To be honest, I'm a big "soups fan" and this is creamy, spicy and cooked with brown bread, which ensures taste and status. To top it comes on top of a bright green parsley oil. The perfect joy on a cold day!

Black bread - parsley root - cream soup

Serves four to six people

1 onion

2 tablespoons butter

2-3 parsley roots (250 g)

1 medium potato

2 thin slices of bread (see Tip)

Salt

Pepper

1 tablespoon marjoram

small as desired and 1 dried chilli pepper

750 ml vegetable or chicken broth

200 g cream

2-3 tablespoons of vinegar, to taste

In Addition

1 knack parsley leaves

3 tablespoons olive oil and a few grains of salt for parsley oil

Sauté the finely diced onion in hot butter a little. The

Parsley and potato peel with a vegetable peeler and also chop finely,

along with the diced bread fill in the pan and fry a wee bit. If all is steamed glassy in butter,  season to taste with salt, pepper and marjoram. Add the chilli, add the stock, bring to boil and then cover and simmer gently 35 to 40 minutes, until the potatoes and parsley are soft.

Get the chilli out. With a hand blender mix everything smoothly, pour the cream thereby. The soup should be fragrant and slightly dilute with broth. In any case vigorously with vinegar (gives freshness) and salt to taste.

Serve in soup bowls, a squiggle a bright green parsley oil on the

Surface.

Supplement: Black bread with butter - delicious!

Source: WDR - Cooking with Martina & Moritz

I hope this Easter holiday fills your home with peace, joy, and plenty of colorful Easter eggs and I hope this weekend you too have the opportunity to be with your loved ones.  

Ich hoffe, dass die Osterzeit euer Haus mit Frieden, Freude und jede Menge farbige Ostereiern füllt und ich hoffe, dass an diesem Wochenende du die Gelegenheit hast, mit deinen Lieben zu sein. 

Schwarzbrot - Petersilienwurzel - Cremesüppchen

Irland in einer warmen Schüssel – Es gibt ein paar Suppen die für mich Irland in einer Schüssel darstellen, dieses Rezept ist kein Zweifel dafür und steht ganz oben auf meiner Favoritenliste. Um ehrlich zu sein, bin ich ein großer „Suppen Van“ und diese ist cremig, würzig und wird mit Schwarzbrot gekocht, das für Geschmack und Stand sorgt. Als Krönung kommt ein leuchtend grünes Petersilienöl obendrauf. Die Erfüllung an einem kalten Tag!

Zutaten für vier bis sechs Personen

1 Zwiebel

2 EL Butter

2-3 Petersilienwurzeln (ca. 250 g)

1 mittelgroße Kartoffel

2 dünne Scheiben Brot (siehe Tipp)

Salz

Pfeffer

1 EL Majoran

nach Belieben auch 1 kleine getrocknete Chilischote

ca. 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

200 g Sahne

2-3 EL Essig zum Abschmecken

Außerdem

1 Händchen Petersilienblätter

3 EL Olivenöl und ein paar Körner Salz fürs Petersilienöl

Die Zwiebel fein gewürfelt in der heißen Butter ein wenig andünsten lassen. Die

Petersilienwurzeln und Kartoffel mit dem Sparschäler schälen und ebenso fein würfeln,

zusammen mit dem gewürfelten Brot in den Topf füllen und etwas andünsten. Wenn alles von

Butter glänzt, salzen und pfeffern, nach Belieben mit Majoran würzen. Die Chilischote zufügen, mit Brühe ablöschen, aufkochen und schließlich zugedeckt 35 bis 40 Minuten leise köcheln, bis die Petersilienwurzeln und Kartoffeln absolut weich sind.

Die Chilischote wiederherausfischen. Mit dem Pürierstab alles glatt mixen, dabei die Sahne angießen. Die Suppe sollte duftig und leicht sein, eventuell mit Brühe verdünnen. Auf jeden Fall kräftig mit Essig (gibt Frische) und Salz abschmecken.

In Suppentassen servieren, einen Kringel von leuchtend grünem Petersilienöl auf die

Oberfläche setzen.

Beilage: Schwarzbrot mit etwas Butter – lecker!

Quelle: WDR - Cooking with Martina & Moritz

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Northern Ireland Circuit of Ireland Rally 2015 / Nordirland Circuit of Ireland Rally 2015

Family fun over Easter weekend - Northern Ireland Circuit of Ireland Rally is set to take to the streets of the city with a stunning spectacle of up to 140 top rally cars from across Europe to thrill the crowds. We had a lot of fun especially my men.

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Familienspaß über das Osterwochenende - Nordirland Circuit of Ireland Rally ist auf den Straßen der Stadt mit einem atemberaubenden Schauspiel von bis zu 140 Top-Rallye-Autos aus ganz Europa, um die Massen zu begeistern. Wir hatten eine Menge Spaß vor allem meine Männer.

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Gluten Free Hot Cross Buns / Glutenfreie Hot Cross Buns

In Ireland and England is eaten traditionally on Good Friday for breakfast this buttered bun. The name cross buns comes from the cross-shaped cross icing on the rolls, as a symbol of Christ's Passion, which commemorates the crucifixion of Jesus Christ. In the 17th century there were in England Hot Cross Buns. This may explain why many myths about the buns. Thus, for example, to the buns that are baked on Good Friday, should not become old. They should also strengthen the friendship - when shared with a friend or a girlfriend. The base is a yeast dough that is classically flavored with spices and dried fruit. There are also variants with nuts or chocolate. The cross on the bun is made either from a flour paste or icing.

Gluten Free Hot Cross Buns

Makes 10

250 g gluten-free plain flour

150g buckwheat flour

70 g caster sugar

1 tsp. salt

1 x sachet of 7g fast action yeast

1 tsp. xanthan gum

225 ml whole milk

60g butter

1 egg, beaten

Sunflower oil, for oiling the bowl

100 g sultanas

30 g mixed peel

The finely grated zest of 1 orange

The finely grated zest of 1 lemon

2 tsp. mixed spice

½ tsp. cinnamon

A suspicion of nutmeg

For the cross

50 g gluten-free plain flour

A little water

For the glaze

2 tbsp. smooth apricot jam

Sift the flour into a large bowl and the salt to one side of the bowl and the sugar, yeast and xanthan gum to the other. Make a well in the middle.

Heat the milk and butter together until melted and just warm. Pour the milk and the beaten eggs into the middle of the flour well. Use a fork to start bringing the dry ingredients into the wet and then use your hands to knead the dough lightly until everything is fully incorporated and you have a streak-free dough.

Put the dough in a large oiled bowl, cover with cling film and leave in a warm place (I pop mine in the airing cupboard) for an hour or until the dough has doubled in size.

Add the sultanas, mixed peel, citrus zest, mixed spice, cinnamon and nutmeg to the bowl and mix into the dough. Cover again with cling film and leave in a warm place for 1 hour or until it has doubled in size.

Roll the dough into a long sausage and cut into 10 equal-sized portions. Gentle roll each portion into a ball. Place each ball of dough onto a large baking sheet lined with baking parchment, allowing room for spreading. Covering the buns with a clean tea towel and leave to prove for another 45 minutes to an hour.

Preheat oven to 220°C (200°C fan)/425°F/Gas Mark 7

Make the cross paste by mixing the flour with just enough water so that you can pipe with it. Spoon the paste into a piping bag and snip off the very tip. Pipe crosses onto each bun and pop them in the oven to bake for 15 - 20 minutes, or until the buns are golden brown.

Melt the jam and liberally glaze each bun and leave to cool.

Source: Great British Chefs

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In Irland und England isst man traditionsgemäß am Karfreitag zum Frühstück diese mit Butter bestrichenen Brötchen. Der Name (cross – Kreuz) stammt von der kreuzförmigen Glasur auf den Brötchen, als Symbol der Passion Christi, welches an die Kreuzigung Jesu Christi erinnern soll. Schon im 17. Jahrhundert gab es in England Hot Cross Buns. Das erklärt vielleicht, warum sich um die süßen Brötchen viele Mythen ranken. So sollen zum Beispiel die Buns, die an Karfreitag gebacken werden, nicht alt werden. Außerdem sollen sie die Freundschaft stärken – wenn man sie mit einem Freund oder einer Freundin teilt. Die Basis ist ein Hefeteig, der klassischerweise mit Gewürzen und Trockenfrüchten verfeinert wird. Es gibt aber auch Varianten mit Nüssen oder Schokolade. Das Kreuz auf den Brötchen wird entweder aus einer Mehlpaste oder aus Zuckerguss hergestellt.

Glutenfreie Hot Cross Buns

Macht 10

250 g glutenfreies Mehl

150 g Buchweizenmehl

70 g Zucker

1 TL. Salz

1 x Beutel 7g schnelle Action Hefe

1 T. Xanthan

225 ml Vollmilch

60 g Butter

1 Ei, geschlagen

Sonnenblumenöl, zum Ölen der Schüssel

100 g Sultaninen

30g gem. Zitronat/Orangeat

von 1 Orange fein geriebene Schale

von 1 Zitrone fein geriebene Schale

2 TL. Gewürzmischung(Zimt, Kardamom, Piment)

Prise Muskatnuss

Für die Mehlpaste Quer

50 g glutenfreies Mehl

Ein wenig Wasser

Für die Glasur

2 EL. glatte Aprikosenmarmelade

Mehl in einer großen Schüssel geben, das Salz auf einer Seite der Schüssel und den Zucker, Hefe und Xanthangummi auf der anderen Seite. Ein Brunnen in der Mitte machen.

Die Milch und die Butter zusammen in einem Topf schmelzen, nicht zu heiß werden lassen. Milch/Buttergemisch zusammen mit dem geschlagenen Ei in die Mitte des Mehls gießen. Mit einer Gabel die trockenen Zutaten in die Nassen Zutaten unterschlagen, danach mit den Händen den Teig leicht kneten, bis alles vollständig zusammen kommt.

Den Teig in eine große geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde oder bis der Teig sich verdoppelt gehen lassen.

Die Sultaninen, Zitrusfrüchte, Gewürzmischung und Muskat in die Schüssel geben und in den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals an einem warmen Ort für 1 Stunde oder bis sich der Teig verdoppelt hat gehen lassen.

Den Teig zu einer langen Wurst rollen, in 10 gleich große Teile schneiden. Jeder Teil zu einer Kugel formen und auf ein großes Backblech mit Backpapier legen, auf abstand achten. Mit einem sauberen Küchentuch dir Brötchen abdecken und für weitere 45 Minuten bis eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 220°C (200°C Umluft) / Gas 7. vorheizen.

Für die Mehlpaste (Quer), das Mehl mit gerade genug Wasser mischen. Die Paste in einen Spritzbeutel löffeln auf jedes Brötchen ein Kreuz aufspritzen. Für 15-20 Minuten backen, oder bis die Brötchen goldbraun sind.

Marmelade in einem Topf erhitzen, die fertigen Brötchen direkt nach dem backen mit der Marmelade bestreichen. 

Quelle: Great British Chefs

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Gluten-free Easter bunny jelly roll filled with Irish whiskey cappuccino cream / Glutenfreie Osterhasen Biskuitrolle gefüllt mit Irish Whiskey- Cappuccino-Creme

Today it looks pretty gray out there .... The Easter weekend is in front of the door so we make ourselves with a delicious jelly roll comfortably .

The jelly-roll does not require rolling the dough while it cools, it just does, with covering the dough with parchment paper. Who wants to make no gluten-free version (must) let the baking soda off, and replaced the gluten-free flour with all-purpose flour.

Gluten-free Easter bunny jelly roll filled with Irish whiskey cappuccino cream

  

Ingredients for a (25x35cm) Biskuit roll

Cappuccino Cream

100 g dark chocolate

300 g double cream

3 gestr. EL instant cappuccino powder

2 tablespoons whiskey (Irish)

Gluten-free jelly-roll

60 g icing sugar

½ tsp vanilla sugar

1 teaspoon lemon abrasion,

5 eggs, separated,

65g gluten free flour

1 pinch of salt

1/2 teaspoon baking powder gluten free

1 tsp cocoa, unsweetened

Food coloring, green

Preparation:

The day before, crushing the chocolate coarse for the cappuccino cream. Bring cream in a pot to boil, remove the pan from the heat and dissolve chocolate and cappuccino powder while stirring it. Give cappuccino cream in a mixing bowl, add Irish whiskey and stir and set overnight in the refrigerator.

Preheat the oven the next day on top / bottom heat at 180 ° C. Grease a baking tray that fits in the freezer and cover with baking paper. Paint your subject on the baking paper. I decided on an Easter bunny motif.

Yolks and sugar, vanilla sugar and lemon zest in a mixing bowl, beat until creamy with a mixer at the highest level. Beat egg white until stiff with a pinch of salt. Give flour and baking powder into the egg yolk mixture and stir , then fold in the egg whites.

Provide for the Easter Bunny ground 3 tablespoons batter into a separate bowl and stir in the cocoa. Again, a decrease in another small bowl 2 tablespoons of batter and mix with green food colouring. Now fill the brown dough into a spout with very fine paper and spray the rabbit with brown dough. The green dough as lawn spray underneath. Can make and freeze the sheet for about 10 minutes in the freezer. Then distribute the remaining cake batter on the slightly frozen rabbit carefully and bake in preheated oven for 10 minutes. Biscuit plate with granulated sugar sprinkle, apply a second baking paper on top and turn everything together, leave covered on the sheet and so cool.

Carefully remove baking paper from the biscuit plate. Beat the cold cappuccino mousse stiff and evenly spread on the biscuit plate, leaving about 1 cm free on the long sides. Carefully roll biscuit plate from the long side and cool min. 1 hr. in the fridge.

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Heute schaut es ziemlich grau aus draußen.... Das Osterwochenende steht vor der Tür also machen wir es uns mit einer leckeren Biskuitrolle gemütlich.

Die Biskuitrolle verlangt kein Aufrollen des Teiges beim Abkühlen, es reicht einfach, den Teig dabei mit Backpapier abzudecken. Wer keine Glutenfreie Variante machen will (muss) läst das Backpulver weg und ersetzt das Glutenfreie Mehl mit Allzweckmehl.

Glutenfreie Osterhasen Biskuitrolle gefüllt mit Irish Whiskey- Cappuccino-Creme

Zutaten für eine (25x35cm) Biskuitrolle

Cappuccino-Creme

100 g Zartbitterschokolade

300 g Schlagsahne

3 gestr. EL Instant-Cappuccinopulver

2 EL Whiskey (Irish)

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Glutenfreie Biskuitrolle
60 g Puderzucker

½ TL Vanillezucker

1TL Zitrone, abrieb
5 Eier, getrennt
65g glutenfreies Mehl

1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Backpulver glutenfrei

1 TL Kakao, ungesüßt

Lebensmittelfarbe, grün

Vorbereiten:

Am Vortag für die Cappuccino-Creme die Schokolade grob zerkleinern. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und Schokolade und Cappuccinopulver unter Rühren darin auflösen. Cappuccino-Creme in eine Rührschüssel geben, Irish Whiskey zufügen und verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Backofen auf Ober-/Unterhitze bei 180°C vorheizen. Ein Backblech, welches in die Gefriertruhe passt einfetten und mit Backpapier belegen. Das gewünschte Motiv auf das Backpapier malen. Ich habe mich für ein Osterhasenmotiv entschieden.

Eigelbe und Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe cremig rühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver in die Eigelbmasse sieben und verrühren, danach das Eiweiss unterheben.

Für die Osterhasenmasse 3 EL Teig in eine separaten Schüssel geben und den Kakao unterrühren. Nochmals in eine weiteren kleinen Schüssel 2 EL Teig abnehmen und mit grüner Lebensmittelfarbe verrühren. Nun den braunen Teig in eine Spritztülle mit ganz feinem Aufsatz füllen und die Hasen mit dem braunen Teig ausspritzen. Den grünen Teig als Wiese darunter spritzen. Das Blech für etwa 10 Minuten in die Gefriertruhe stellen und anfrieren lassen. Anschließend die restliche Biskuitmasse  auf den angefrosteten Hasen vorsichtig verteilen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Biskuitplatte mit Kristallzucker bestreuen, ein zweites Backpapier obenauf legen und alles zusammen umdrehen, auf dem Blech so abgedeckt lassen und erkalten.

Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Kalte Cappuccino-Creme mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an den Längsseiten etwa 1 cm frei lassen. Biskuitplatte vorsichtig von der langen Seite aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

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Wild Rocket soup with toasted pine nuts / Rucola Creme Suppe mit gerösteten Pinienkernen

Wild Rocket soup with toasted pine nuts

Ingredients for 4 people

20 g pine nuts

2 bunches (each approx 75 g) Wild Rocket

2 shallots

1 clove of garlic

30 g butter

15 g flour

400 ml vegetable stock

300 g whipped cream

Salt

Pepper

grated nutmeg

50 g sour cream

• Roast pine nuts in a frying pan without fat while turning. Remove from pan.

• Clean Wild Rocket, wash and drain well in a colander. Peel and chop the shallots and garlic.

• Melt butter in a saucepan, sprinkle with flour, fry. While stirring, gradually deglaze with broth and bring to a boil and cream. Season with salt, pepper and nutmeg.

• Add Wild Rocket to the soup , ecept a few leaves and boil again , simmer for 1-2 minutes while stirring. Remove from the heat and puree with an immersion blender.

• Stir in sour cream and season with salt, pepper and nutmeg. Sprinkled with pine nuts and serve with Wild Rocket leaves.

         Source: Lecker.de

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Rucola Creme Suppe mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen

20 g Pinienkerne

2 Bund (à ca. 75 g) Rauke

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

30 g Butter

15 g Mehl

400 ml Gemüsebrühe

300 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

50 g saure Sahne

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Aus der Pfanne nehmen.

• Rauke putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.

• Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

• Rauke, bis auf einige Blättchen, in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen und 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.

• Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Pinienkernen bestreut und Raukeblättchen anrichten.

        Quelle: Lecker.de

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We have found treasures / Wir haben Schätze gefunden

We have found treasures ... ..you have the name - Alexander and Tim

After 11 years of love and hard work, we are celebrating the birthday of our twins. Throughout the day buzzed around me memories of the day they was born ...  today a bit the emotion go with me through, so I'll let the pictures speak today  ...

And because the whole thing is done exactly 11 years ago today, the preparations were in full swing, of course ... But that was it somehow. Although the production of something ... colorful ... has expired, than expected ... But some fun must be, right? Then for the afternoon visit of course the treasure chest should not lack ...

And for all the good preparation it caught a then but with emotion when the kids freak out with joy about their birthday and one man brings some flowers. Not for the guys, but for me ... for: 11 years Twins Mum being. Hach!

From the Website Homemade I got my inspiration and I baked a chocolate cake box with tasty treasures in a treasure chest.

I wish you a wonderful weekend 

with large or small your loved ones.

Love, Bea

Wir haben Schätze gefunden …..sie tragen den Namen – Alexander und Tim

Nach 11 Jahren liebe-und mühevolle Arbeit feierten wir heute den Geburtstag unsere Zwillinge. Den ganzen Tag umschwirrten mich Erinnerungen an den Tag ihrer Geburt… mit mir gehen heute ein bisschen die Emotionen durch, also lasse ich heute gern mal Bilder sprechen...

Und weil das Ganze genau heute vor 11 Jahren geschehen ist, liefen die Vorbereitungen natürlich auf Hochtouren... Aber auch das ging dann doch irgendwie. Auch wenn die Herstellung etwas...bunter...abgelaufen ist, als gedacht...Aber Spaß muss ja schließlich sein, gell? Dann darf für den Nachmittagsbesuch natürlich die Schatzkiste nicht fehlen...

Und bei all der guten Vorbereitung erwischt es einen dann doch vor Rührung, wenn die Kinder vor Glück über ihren Geburtstag ausflippen und der eigene Mann einem Blumen bringt. Nicht für die Jungs, sondern für mich... für: 11 Jahre Zwillings-Mama-Sein. Hach!

Von der Webseide  Homemade habe ich mich inspirieren lassen und habe aus einem Schokoladen Kastenkuchen mit lecken Schätzen eine Schatzkiste gebacken.

Ich wünsche Euch einen wundervolles Wochenende

mit Euren großen oder kleinen Lieben.

Alles Liebe, Bea

 

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IRISH SIMNEL CAKE / IRISCHER FRÜCHTEKUCHEN

Simnel cake is the classic Easter celebration cake in Ireland and UK, its marzipan balls representing the disciples – either 11 or 12 – depending on whether you think Judas should be included.

IRISH SIMNEL CAKE

Cuts into 12-16 Slices

Preparation: 1 ½ hours

Cooking time: 2 ½ hours, plus cooling and setting

250g (9oz) unsalted butter, softened, plus extra to grease

grated zest of 2 unwaxed lemons

250g (9oz) golden caster sugar

4 large eggs, beaten

250g (9oz) plain flour

½ tsp ground mixed spice

75g (3oz) ground almonds

50g (2oz) mixed candied peel, finely chopped

150g (5oz) currants

300g (11oz) sultanas

75g (3oz) natural glace cherries, halved

100g (3½oz) icing sugar, plus extra to dust

600g (11b 5oz) almond paste or ready-made white marzipan

2 tbsp thin honey, warmed

1 medium egg, beaten, to glaze

• Preheat the oven to 170°C (150°C fan oven) mark3. Grease a 20,5cm (8 inch) round, 7,5cm (3inch) deep cake tin and line with greaseproof paper.

• Using a freestanding mixer or hand-held electric whisk, beat the butter and lemon zest together until very soft. Gradually add the sugar and continue beating until light and fluffy. Slowly beat in the eggs until evenly incorporated.

• Sift in the flour with the mixed spice, then add the ground almonds, candied peel, currants, sultanas and glace cherries. Using a large metal spoon, fold the ingredients together, until evenly combined. Set aside.

• Spoon just over half of the cake mixture into the prepared tin and level the surface. Roll out 200g (7oz) almond paste on a surface lightly dusted with icing sugar to an 18cm (7inch) round.

• Put the almond paste round on top of the mixture in the tin, then cover with the remaining cake mixture. Smooth the surface and make a slight hollow in the centre, then brush lightly with cold water. Wrap a double layer of brown paper around the outside of the tin and secure with string. Bake for 1½ hours. Cover with greaseproof paper, lower the oven setting to 150°C (130°C fan oven) mark2 and bake for a further 1½ hours or until cooked to the centre.

• Cool in the tin for 1 hour, then turn out on to a wire rack and leave to cool completely. Wrap in greaseproof paper and foil and store in an airtight container for up to two weeks.

• When ready to decorate, roll out 200g (7oz) almond paste to a 20,5cm (8 inch) round. Cut a 7,5cm (3inch) round form the centre and add this piece to the remaining almond paste. Brush the top of the cake with honey, cover with the almond paste ring and press down. Crimp the edge with your fingers.

• Divide the rest of the almond paste into 11 or 12 pieces and shape into oval balls. Brush the ring with the beaten egg, position the balls on top and brush them with egg. Put a disc of foil over the exposed centre of the cake, then put under a hot grill for 1-2 minutes to brown the almond paste.

• Mix the icing sugar with 2-3 tbsp warm water to make a smooth icing. Remove the foil disc, then pour the icing on to the exposed centre and smooth it with a palette knife. Leave the icing to set. To finish, secure a yellow ribbon around the side of the cake.

Per Slice

750-565 cals;

36-27g fat (of which 12-9g saturates);

104-78g carbohydrate; 0,5-0,4g salt

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Der Simnel Cake ist ein Früchtekuchen, er kommt bei den Iren und Engländer traditionell auf die Ostertafel.

Die 11-12 Marzipankugeln auf dem Kuchen stellen die elf Jünger da, je nachdem ob Ihr denkt Judas sollte mit eingeschlossen werden könnt Ihr 11-12 Kugeln dekorieren.

IRISCHER FRÜCHTEKUCHEN

12-16 Stücke

Zubereitung: 1½ Std.

Backzeit 2½ Std., sowie Kühl-und Fertigstellung

250g weiche Butter, plus zum einfetten

abgeriebene Schale von 2 unbehandelte Zitrone

250g Zucker

4 große Eier, geschlagen

250g Mehl

½ TL Lebkuchengewürz

75g gemahlen Mandeln

50g Zitronat und Orageat, fein gehackt

150g Korinthen

300g Sultaninen

75g halbe glasierte Kirschen

100g Puderzucker, plus extra zum betäuben

600g Marzipanmasse oder fertiges weißes Marzipan

2 EL Honig, erwärmt

1 mittelgroßes Ei, geschlagen, Glasur

• Den Backofen auf 170°C (150°C Heißluft) vorheizen. Eine 20,5cm runde Springform mit einem 7,5cm hohen Rand mit Backpapier auslegen und einfetten.

• Mit der Küchenmaschine oder Handmixer die Butter und die Zitronenschale cremig rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Nacheinander die Eier einschlagen und rühren bis alles gleichmäßig verrührt ist.

• Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz sieben und Untermengen. Die gemahlenen Mandeln, Zitronat, Orangeat, Korinthen, Sultaninen und glasierten Kirschen mit einem Metalllöffel gleichmäßig darunter heben......Beiseite stellen.

• Die Hälfte des Kuchen Mischung mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen und 200g vom Marzipan 18cm rund ausrollen.

• Den Marzipankreis oben auf die Kuchen Mischung der Springform setzen, dann mit dem restlichen Kuchen Mischung bedecken, glatt streichen und in der Mitte eine leichte Vertiefung in den Teig drücken. Die Oberfläche mit kaltem Wasser ein pinseln. Mit einer doppelten Schicht Backpapier die Außenseite der Springform umwickeln und festbinden. Den Simnel Cake für 1½ Stunden backen, danach den Kuchen mit Backpapier abdecken, Temperatur auf 150°C (130°C Heißluft) zurück drehen und für weitere 1½ Stunden backen.

• Den Kuchen in der Form 1 Stunde abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig erkühlen lassen. Den Kuchen vollständig in Butterbrotpapier und Folie einwickeln und in ein luftdichten Behälter für zwei Wochen aufbewahren (Die Zeit braucht der Kuchen, um sein Aroma zu entfalten).

• Nach zwei Wochen bereit zum dekorieren: 200g Marzipanmasse zu einem 20,5cm runden Kreis ausrollen, aus diesem Marzipankreis aus der Mitte einen ca.7,5cm Kreis ausstechen. Den oberen Teil des Kuchens mit Honig einpinseln und den Marzipankreis auf den Kuchen legen, an den Kanten des Marzipans mit den Fingern Wellen drücken.

• Aus dem Rest Marzipan 11-12 Bälle formen. Kreis und Bälle mit Ei bepinseln. Der ausgestochene teil vom Marzipan mit einer doppelten Schicht Backpapier abdecken und unter dem Backofen-Grill 1-2 Minuten den Marzipan bräunen.

• Puderzucker mit 2-3 EL Wasser glatt rühren, Backpapier vom Kuchen entfernen und die Puderzuckerglasur in die Vertiefung gießen, mit Hilfe eines Palettenmesser  glatt streichen. Ein gelbes Band um die Seite des Kuchen herum wickeln.

Pro Stück

750-565 kal;

36-27g Fett (davon 12-9g gesättigte Fettsäuren);

104-78g Kohlenhydrate; 0,5-0,4g Salz

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