Irish Camp Coffee Cake with a good shot of Baileys / Irish Camp Kaffee Kuchen mit einem guten Schuss Baileys

Camp Coffee is a Scottish food product, a brown liquid which consists of water, sugar, 4% caffeine-free coffee essence, and 26% chicory essence. This is generally used as a substitute for coffee, by mixing with warm milk in much the same way as cocoa or added to cold milk and ice to make an iced coffee, but it is  also used as an ingredient in coffee cake and other confectionery.

The label is rather old-fashioned, consisting of a drawing of a Gordon Highlander soldier (allegedly Major General Sir Hector MacDonald) and a Sikh soldier sitting down together outside a tent, from which flies a flag carrying the drink's slogan, "Ready Aye Ready". This slogan uses the Scots word "aye" in its meaning of "always" (as opposed to "yes"), to indicate that the drink was "Ready Always Ready" to be made.

Legend has it that it was originally developed as a method of brewing coffee quickly for military purposes.

Today Camp is a British icon of nostalgia, as many remember it from their childhoods. It is also popular with home bakers as the flavouring element for coffee-flavoured cake and coffee-flavoured butter cream.

Coffee and silky Baileys Irish Cream all baked into one glorious cake to share with friends.

Irish Camp Coffee Cake with a good shot of Baileys

Ingredients

255g butter, softened, plus extra for greasing

280g caster sugar

6 large eggs

240ml Baileys Irish Cream liqueur, or milk, for a alcohol-free variant, but then, in the alcohol-free variant, the amount of sugar should be increased to 30g!

120ml sour cream

1 tsp baking powder

370g plain flour, plus extra for dusting

2 tblsp Camp Coffee essence

   

For the Icing:

150g icing sugar

1–2 tbsp water

2 tblsp Camp Coffee essence

• Grease a 22cm diameter, 2-litre Bundt tin and dust it lightly with flour. Preheat the oven to 180°C (350°F), Gas Mark 4.

• Beat together the butter and sugar in a large bowl until the mixture is light and pale. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition until they are all combined.

• Mix through the milk and sour cream, then sift in the flour and baking powder and fold through until you have a smooth cake batter.

• Pour two-thirds of the mixture into the prepared tin.

• Mix the coffee essence into the remaining batter. Drop tablespoonfuls of the mixture into the batter in the tin and use a knife to marble the mixtures together.

• Place in the oven to bake for about 55 minutes until a skewer inserted into the cake comes out clean.

• Transfer to a wire rack to cool slightly before removing the cake from the tin. Allow it to cool completely.

• For the icing, whisk together the ingredients in a bowl until smooth and then drizzle it over the cooled cake.

   Serve in generous slices.

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Camp Kaffee ist ein Produkt der schottischen Küche, eine braune Flüssigkeit die aus Wasser, Zucker, 4% koffeinfreien Kaffee Essenz und 26% Chicorée Essenz besteht. Dies wurde im allgemeinen als Ersatz für Kaffee verwendet durch Mischen mit warmer Milch in der gleichen Weise wie Kakao oder kalter Milch und Eis um ein Eiskaffee zumachen, aber es wird auch als Bestandteil von Kaffeekuchen und andere Süßwaren verwendet. 

Das Label ist eher altmodisch, bestehend aus einer Zeichnung eines Highland Soldataten (angeblich Major General Sir Hector MacDonald) und einem Sikh-Soldaten die zusammen vor einem Zelt mit einer wehenden Flagge mit dem Slogan des Getränks "Ready Aye Ready“ Immer klar zum Verbrauchen, heute würde man wohl „Kaffee to go“ sagen. In diesem Slogan verwenden die Schotten das Wort "ja" in seiner Bedeutung von "immer" (im Gegensatz zu "ja"), um anzuzeigen, dass das Getränk "immer Einsatzbereit" und flott unterschiedlich zubereitet werden konnte.

Die Legende besagt, dass es ursprünglich als eine schnelle Methode der Kaffeezubereitung für militärische Zwecke entwickelt worden war.

Heute ist Camp eine britische Ikone der Nostalgie, viele erinnern sich aus ihrer Kindheit daran. Es ist auch bei heimischen Bäckern als Geschmackselement für Kaffeegeschmack in Kuchen und Buttercreme beliebt.

 

Kaffee und cremigen Baileys Irish Cream alles in einem herrlichen Kuchen gebacken, um ihn mit Freunden zu teilen.

Irish Camp Kaffee Kuchen mit einem guten Schuss Baileys

Zutaten
255g weiche Butter, plus extra zum Einfetten
280g Zucker
6 große Eier
240ml Baileys Irish Cream Likör oder Milch für eine Alkoholfreie Variante, dazu sollte aber die Zuckermenge auf 30g erhöht werden
120ml saure Sahne
1 TL Backpulver
370g Mehl, plus extra zum Bestäuben
2 EL Camp Coffee Essenz 

Für die Glasur:
150g Puderzucker
1-2 EL Wasser
2 EL Camp Coffee Essenz 

• Eine 22cm Kugelhupf Form (2-Liter) einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180°C (350 ° F), Gas Stufe 4. vorheizen.
      
• Die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen.
      
• Die Milch und Sahne zufügen und verrühren, dann das gesiebte Mehl und Backpulver zufügen und rühren, bis Du ein glatter Teig Kuchen hast.
      
• Zwei Drittel der Mischung in die vorbereitete Form füllen.
      
• In den verbleibenden Teig den Kaffee Essenz einrühren. Mit einem Esslöffel den Teig in die Form füllen und mit einem Messer durch die Mischungen ziehen, das gibt der typische  Marmoreffekt.   
      
• Für ca. 55 Minuten backen, (Stäbchenprobe!). 

• Den Kuchen für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

• Für die Glasur die Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und dann über den abgekühlten Kuchen beträufeln.

         In großzügigen Scheiben schneiden und servieren.

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Warm Carrot Puddings with Irish country Cream Sauce / Warmer Karotten Pudding mit Irish Country Cream

These adorable small puddings, bathed in a sticky caramel sauce, are sure to warm the cockles of any leprechaun’s heart.

The Irish love puddings, like this warm carrot pudding with Irish Cream sauce, made in muffin cups. Consider the puddings as carrot cake ... but much more livelier. They are steamed and not baked

They are covered with a sticky caramel sauce and a dash of liqueur and are really moist. Carrots ensure the humidity and the use of brown sugar is all the additional moisture. The sauce and the pudding can be prepared in advance.

I hope you'll give this delicious pudding a try!

Warm Carrot Puddings with Irish country Cream Sauce

Ingredients:

4 large Carrots, peeled

125 ml milk

375 ml all-purpose flour

1-1/2 tsp baking powder

1 tsp each baking soda, salt and cinnamon

3/4 tsp ground ginger or nutmeg

175g unsalted butter, at room temperature

175g soft dark brown sugar

3 large  Eggs

1/2 tsp vanilla extract

For the Sauce:

85g unsalted butter

150g light brown sugar

125 ml whipping cream

30 ml Irish Country Cream or Irish Mist Liqueur

1/2 tsp  vanilla extract

• Slice carrots into pieces; measure out and cover with water and boil gently until very soft, about 45 minutes. Drain well. In food processor, purée carrots with milk until very smooth.

• In medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and ginger.

• In large bowl, beat butter on low speed until very creamy; gradually beat in sugar. Beat in eggs, 1 at a time, then vanilla, beating until fairly smooth. Gradually beat in flour mixture (it will be very thick). Beat in carrot purée mixture.

• Spoon into 12 sprayed or greased muffin cups, dividing equally. Bang muffin pan on counter several times to remove air pockets; smooth tops. Place pan in a roasting pan and set on middle rack of oven. Pour boiling water into pan to come halfway up sides of pan.

• Bake in 160°C oven for 45 minutes. Remove muffin pan from water. Let cool in pan on a rack for 10 minutes. Run knife along inside edges and turn out puddings onto rack with flat side up. (Puddings can be covered and refrigerated for up to 3 days or frozen. Reheat in microwave.)

• Sauce: Meanwhile, in medium saucepan, melt butter over medium heat; stir in sugar until dissolved. Stir in cream, liqueur and vanilla. Bring to a boil; reduce heat and gently boil, stirring occasionally, until thickened, 8 to 10 minutes. (Sauce can be refrigerated in airtight container and reheated in saucepan, stirring often.)

• Place warm puddings, flat-side up, in small dessert dishes. Spoon warm sauce over top, letting it pool.

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Diese entzückenden kleinen Puddings, in einer klebrigen Karamellsauce gebadet, machen ganz sicher jedem Kobold warm ums Herz.

Die Iren lieben Puddings, wie dieser warme Karottenpudding mit Irish Cream Sause, gemacht in Muffinschalen. Betrachte die Puddings als Karottentorte….aber viel peppiger. Sie werden gedämpft und nicht gebacken

Sie werden mit einer klebrigen Karamellsauce und ein kleinen Schuss Likör übergossen und

sind wirklich feucht. Die Karotten sorgen für die Feuchtigkeit und die Verwendung von braunem Zucker gibt dem ganzen eine zusätzliche Feuchtigkeit. Die Sauce und die Puddings können im Voraus zubereitet werden.

Ich hoffe Du wirst diesem köstlichen Pudding einen versuch geben!

Warmer Karotten Pudding mit Irish Country Cream

Zutaten:
4 große Karotten, geschält
125 ml Milch
375 ml Allzweck-Mehl
1 ½  TL Backpulver
1 TL Natron und jeweils, Salz und Zimt
¾ TL gemahlener Ingwer oder Muskatnuss
175g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
175g weichen dunkelbraunen Zucker
3 große Eier
½  TL Vanille-Extrakt

Für die Sauce:
85g ungesalzene Butter
150g weichen dunkelbraunen Zucker
125 ml Schlagsahne
30 ml Irish Country Cream Likör oder Irish Mist
½  TL Vanille-Extrakt

• Die Karotten in Stücke schneiden und in ein Topf mit Wasser bedecken, kochen lassen, bis sie sehr weich sind, etwa 45 Minuten. Gut abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine die Karotten mit Milch sehr glatt pürieren.
  
  
• In einer mittelgroßen Schüssel, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Ingwer geben.
  
  
• In eine anderen großen Schüssel die Butter bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren; nach und nach den Zucker unterrühren. Danach die Eier einzeln unterrühren, dann das Vanille-Extrakt. Nach und nach in die Mehl-Mischung schlagen (es wird sehr dick sein). Zum Schluss das Karottenpüree unterrühren.
  
  
• Die Puddingmasse in eine 12er gefettet Muffinschale füllen, die Form ein paar Mal leicht auf einer Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Muffinschale auf ein Backblech stellen und auf mittlerer Schiene im Ofen schieben. Kochendes Wasser bis fast zum Rand auf Backblech gießen.
  
  
• Im  Ofen auf 160°C für 45 Minuten backen. Muffinschale aus dem Wasser entfernen. In der Form auf einem Kuchenrost für 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer entlang der Innenkanten der Form den Puddings lösen und auf Kuchenrost auf der  flachen Seite nach oben stellen. (Die Puddings können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle.)
  
  
• Sauce: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen; Zucker zufügen und dabei rühren bis der Zucker geschmolzen ist. Sahne, Likör und Vanille unterrühren und kurz zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und sanft kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis verdickt, 8 bis 10 Minuten. (Sauce kann in luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und im Kochtopf aufgewärmt werden, dabei häufig rühren.)
  
  
• Warmen Pudding auf einen Teller anrichten, dabei sollte der Pudding mit der flachen Seite nach oben liegen. Die warme Soße oben über den Pudding gießen.

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Chocolate shortbread Florentine tart / Schokoladen Shortbread Florentiner Tarte

I love it when I come across recipes so inspiring that I cannot wait to rush to my kitchen and start baking.

This tart is simple yet unusual. A shortbread crust filled with caramel, toasted almonds, dried cherries and candied orange peel that touches the taste buds.

Chocolate shortbread Florentine tart

Makes 16

Prep 15 mins

Total time 1 hr

Ingredients:

300g plain flour

100g golden icing sugar

50g cocoa powder

250g soft unsalted butter, 
in pieces

2 medium eggs

1 tsp vanilla bean paste 
(or extract)

For the Florentine topping

60ml double cream

zest of 1 orange

100g golden caster sugar

30g glucose syrup

60g unsalted butter

50g clear honey

100g toasted flaked almonds

50g glacé cherries, halved

50g mixed peel, chopped

• Preheat the oven to 180°C, fan 160°C, gas 4.

• Sieve the flour, icing sugar, cocoa and a pinch of salt together; rub in the butter until it's like breadcrumbs.

• Add the eggs and vanilla paste; combine to create a soft dough.

• Press the dough into a 9-inch (23cm) cm square tin lined with baking paper on both the bottom and sides.

• Prick with a fork all over and bake for 15-20 minutes or until firm; remove from the oven.

• Increase the temperature to 200°C, fan 180°C, gas 6. Put the cream in a pan and add the zest of the orange. Bring to the boil, then remove from the heat; leave to infuse for 5 minutes.

• Tip the sugar into a thick-bottomed pan with 60ml water and the glucose. Bring to the boil over a medium heat; let the mixture caramelise gently, swirl 
it from time to time – when the caramel is a dark blonde colour, gradually add the warm cream. Then add the butter and honey, and stir to melt.

• Let the mixture simmer over a medium heat for 3 minutes. Fold in the toasted almonds, cherries and mixed peel; pour over the shortbread base, and spread it using a palette knife.

• Return to the oven and bake for a further 15 minutes until the top is golden. 

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Ich liebe es, wenn ich über Rezepte stoße, dass ich es nicht mehr erwarten kann um in meine Küche zu eilen und anfangen muss zu backen. 

Diese Torte  ist einfach, aber ungewöhnlich. Eine Shortbread Kruste gefüllt mit Karamel, gerösteten Mandeln, getrockneten Kirschen und kandierten Orangenschalen die die Geschmacksnerven reizt.

Schokoladen Shortbread Florentiner Tarte

Macht 16
Vorbereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

300g Mehl
100g Puderzucker
50g Kakaopulver
250g weiche ungesalzene Butter, in Stücke
2 mittelgroße Eier
1 TL Vanille-Bohnen-Paste (oder Extrakt)

Belag für die Florentiner
60ml Sahne
Schale von 1 Orange
100g Zucker
30g Glukosesirup
60g ungesalzene Butter
50g klarer Honig
100g geröstete Mandelblättchen
50g Belegkirschen, halbiert
50g Zitronat und Orangechat gemischt , gehackt

• Den Backofen auf 180°C, 160°C Umluft, Gas 4. vorheizen.
  
  
• Das Mehl, Puderzucker, Kakao und eine Prise Salz zusammen; in die Butter reiben, bis es die Konsistenz wie Brotkrumen hat. Eier und Vanille-Paste zufügen und kneten um einen weichen Teig zu erstellen.
  
  
• Den Teig in eine 23cm  mit Backpapier ausgelegte Form drücken.  Für 15-20 Minuten backen; aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 200° C, Lüfter 180°C, Gas 6 erhöhen.

• In ein Topf die Sahne und die Orangenschalen zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen;  für 5 Minuten ziehen lassen.

• In eine Pfanne mit dickem Boden den Zucker mit 60 ml Wasser und Glucose zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze; die Mischung vorsichtig karamelisieren lasen, von Zeit zu Zeit umrühren - wenn das Karamel eine dunkle blonde Farbe hat, nach und nach die warme Sahne zugießen. Dann die Butter und den Honig, rühren bis die Butter geschmolzen ist.
  
  
• Die Mischung köcheln bei mittlerer Hitze für 3 Minuten. Die gerösteten Mandeln, Kirschen und Orangechat zu der Mischung geben gut verrühren und mit einem Spachtel über die Shortbread Basis verteilen.
  
  
• Zurück in den Ofen und für weitere 15 Minuten backen, bis die Spitze golden ist.

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Pulled Roast Chicken Sandwiches / Abgezupftes Brathähnchen Sandwichs

Leftover chicken, whether it's roasted or grilled, chicken is a fabulous start to any sandwich. To save time on the weekends, cook during the week a whole chicken or two and use the extra chicken for a quick Saturday and Sunday meal.

If you don’t have some leftovers, you can do all this also with fresh cooked chickens , the result will be the same.

You just need to make sure you’ve got plenty of napkins. I hope that your family enjoys all that, as much as we did.

Pulled Roast Chicken Sandwiches

Ingredients

roasted chicken from the day before

1 medium onion, sliced

1 tablespoon olive oil

30ml apple cider vinegar or white wine vinegar

100ml tomato sauce

Deseeded and finely chopped 4 tablespoons fresh red and / or green chillies - 3

2 tbsp fresh thyme, chopped

2 tablespoons molasses

2 tablespoons water

½ teaspoon of salt

6 kaiser rolls or hamburger buns

Salad and tomato slices

  

• Cut the meat from the chicken, discarding skin and bones. Use two forks or your fingers to pull meat into shreds.

• In a large skillet cook onion in hot oil over medium heat about 5 minutes or until tender, stirring occasionally to separate slices into rings. Add vinegar. Cook and stir for 1 minute more.

• Stir in tomato sauce, serrano peppers, thyme, molasses, the water, and salt. Bring to boiling. Add the chicken, stirring gently to coat. Heat through. Serve on split rolls with pickles. Makes 6 sandwiches.

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Hühnerreste, ob gebraten oder gegrillt, Huhn ist fabelhaft für Sandwichs. 

Um an den Wochenenden Zeit zu sparen, Koche in der Woche ein ganzes Huhn oder zwei und verwende das extra Huhn für eine schnelles Samstag oder Sonntag Mahlzeit.
Wenn Du nicht über Reste verfügst, kannst Du dies auch mit frisch gekochten Hühnern tun, das Ergebnis wird das gleiche sein.
Du musst nur sicherstellen, dass Du genügend Servietten hast.

Ich hoffe, dass Deine Familie es genießt, so viel wie wir. 

Abgezupftes Brathähnchen Sandwichs

 

Zutaten
gebratenes Huhn vom Vortag
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
30ml Apfelessig oder Weißweinessig
 100ml Tomatensauce
3 - 4 Esslöffel entkernt und fein gehackte frische rote und/oder grüne Chilischoten
2 EL frische Thymian, gehackt
2 Esslöffel Melasse
2 Esslöffel Wasser
½ Teelöffel Salz
6 Kaiserbrötchen oder Hamburger-Brötchen

Salat und Tomatenscheiben

• Das Fleisch von dem Huhn mit einer Gabel in kleine Fetzen zupfen, keine Haut und Knochen verwenden.

• Die Zwiebel in heißem Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind braten, dabei gelegentlich umrühren. Den Essig zugießen für 1 Minute weiter köcheln.
  
  
• Tomatensauce, Paprika, Thymian, Melasse, Salz und Wasser zugießen. Zum Kochen bringen. Das Huhn dazugeben, sanft umrühren und leicht erwärmen. Danach in die Brötchen verteilen, mit Salat und 1-2 Scheiben Tomaten garnieren. Essiggurken. Ergibt 6 Sandwichs.

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Apple, pear - Stilton soup with chorizo and croutons / Apfel, Birne - Stilton-Suppe mit Chorizo und Croutons

Just a short post this

 morning with a couple of pix;

A beautiful autumn morning, it’s much too pretty to stay inside.

While I do see people in shirtsleeves, I’m happy in my sweater, and walk in the sun for awhile before choosing a different path through the woods.

I hear the l gulls and other birds I can’t identify. The light’s quieter here, through the moss and the big lacy from the ferns shine the sun's.

Back from my walk, waiting a warm soup on me, by my dear hubby cooked for us.

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Nur ein kurzer Beitrag heute Morgen mit ein paar pix;

Ein schöner Herbst morgen, es ist viel zu schön, um drinnen zu bleiben.
Viele Leute hier haben die Hemdsärmel hochgekrempelt, ich bin mit meinen Pullover glücklich, und gehe in der Sonne für eine Weile bevor ich einen anderen Weg durch den Wald einschlug.

Ich höre die Möwen und andere Vögel, die ich nicht identifizieren kann. Das Licht ist hier leiser, durch das Moos und den großen spitzen vom Farn glänzen die Sonnenstrahlen.

Zurück von meinem Sparziergang, wartete eine warme Suppe auf mich, die während meiner Abwesenheit mein lieber Mann für uns gekocht hat. 
  

With their deliciously sweet and juicy flavour are Apples and pears more than a snack, they're brilliantly versatile ingredients. Grown in Irland and UK where the mild climate provides perfect growing conditions, they're currently in season and at their best.

Whether you fancy something sweet or savoury, hot or cold, the range of apples and pears can be used in so many lovely recipes or simply eaten as they are.

For something truly autumnal, try this warming apple, pear and Stilton soup topped with chorizo and croutons.

Apple, pear - Stilton soup with chorizo and croutons

Serves 4

Prep 30 minutes

Total time 1 hour 15 minutes

Ingredients:

3 tbsp oil

75g chorizo, diced

5 slices white bread, cut into 2cm wide cubes

1 onion, finely chopped

300g parsnips, peeled and chopped

2 cloves garlic, crushed

2 Royal Gala apples, peeled, cored and diced

2 pears, peeled, cored and diced

800ml chicken stock

60g blue Stilton

• Add the bread cubes to the pan and coat in the chorizo oil. Cook for 3-4 minutes then turn over and cook on the other side for a further minute. Remove from the heat and cool.

• Heat the remaining oil in a saucepan and add the onion and parsnips. Cook for 10 minutes until softened.

• Add the garlic, apples and pears and cook for a further 5 minutes.

• Add the chicken stock, stir and bring to the boil, then reduce the heat and simmer for 20 minutes until the parsnips are tender. Remove from the heat and season.

• Blend the mixture along with the stilton in a food processor until smooth. Ladle into bowls and top with the cooked chorizo and croutons to serve.

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Mit ihren herrlich süß und saftigen Geschmack sind Äpfel und Birnen mehr als ein Snack, sie sind brillant für vielseitige Zutaten. Irland und Großbritannien bieten das perfekte Wachstumsbedingungen, dadurch das dass Klima sehr mild ist, zeigt sich in dieser Saison die Ernte von ihrer besten Seite.
Ob Du Lust auf etwas süß, herzhaft, heiß oder kalt hast, von Äpfeln und Birnen kannst Du so viele schöne Rezepte machen oder aber einfach nur Essen so wie sie sind.
Für etwas das wirklich herbstlich ist, probiere diese Erwärmung-Apfel-Birne und Stilton-Suppe mit Chorizo ​​und Croutons.

Apfel, Birne - Stilton-Suppe mit Chorizo ​​und Croutons

Zutaten für 4 Personen
Vorbereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:
3 EL Öl
75g ​​ Chorizo, gewürfelt
5 Scheiben Weißbrot, in 2 cm breite Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
300g Pastinaken, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Royal Gala Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
800ml Hühnerbrühe
60g Blue Stilton

• Die Brotwürfel in die Pfanne mit etwas Öl und der Chorizowurst für 3-4 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite für eine weitere Minute. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  
  
• Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit den Pastinaken 10 Minuten rösten.
  
  
• Den Knoblauch, Äpfel und Birnen zufügen und für weitere 5 Minuten weiter rösten.
  
  
• Die Hühnerbrühe zugießen, umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Vom Herd entfernen.

• Die Mischung zusammen mit dem Stilton in einer Küchenmaschine glatt rühren. Mit einem Schöpflöffel die Suppe in Schalen füllen und oben mit dem gebratenen Chorizo ​​und Croutons servieren.

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Pistachio-almond cake with cranberries / Pistazien-Mandelkuchen mit Cranberries

An moist, delicious and very special cake in cranberries, pistachios, and almonds packed.

These cake is the perfect way to welcome fall and is as delicious as they is beautiful.

Enjoy with a cup of irish coffee.

Pistachio-almond cake with cranberries

Serves 10-12

Prep 20 mins

Total time 1 hr 15 mins, plus cooling

Ingredients:

125g shelled pistachios

250g soft unsalted butter

250g caster sugar

4 medium eggs

100g ground almonds

50g plain flour

For the topping

200g cranberries, defrosted if frozen

3 tbsp caster sugar

finely grated zest of 1 orange

25g shelled unsalted pistachios, roughly chopped

• Preheat the oven to 190°C, fan 170°C, gas 5. Butter a 22cm springform tin and line the base with baking paper.

• Whiz the pistachios in a food processor until finely ground.

• In a mixer or using an electric hand whisk, beat the butter and sugar together for 3-4 minutes until pale and fluffy. Next, whisk in the eggs, one by one, beating well in between each addition. Fold in the ground pistachios, ground almonds, flour and a pinch of salt.

• Spoon the cake mixture into the prepared tin and smooth the top with the back of a spoon.

• For the topping, mix the cranberries, sugar and orange zest, scatter over the top of the cake and lightly press in. Bake for 50-55 minutes.

• As soon as the cake is ready, sprinkle the chopped pistachios over the top, pressing them lightly into the surface of the cake. Leave the cake to cool for 15 minutes, then remove from the tin and cool on a wire rack.

         Serve it with vanilla ice cream.

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Ein feuchter, sehr lecker und sehr spezieller Kuchen in Cranberries, Pistazien und Mandeln verpackt.

Diese Torte ist die perfekte Möglichkeit den Herbst willkommen zu heißen und ist so lecker wie er schön ist.

Genieße ihn bei einer Tasse irischen Kaffee. 

Pistazien-Mandelkuchen mit Cranberries

Vorbereitung: 20 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten plus Kühlen

Zutaten:

125g geschälte Pistazien

250g weiche ungesalzene Butter

250g Zucker

4 mittelgroße Eier

100g gemahlene Mandeln

50g Mehl

Für den Belag

200g Cranberries, aufgetaut, wenn eingefroren

3 EL Zucker

fein geriebene Schale von 1 Orange

25g geschälte ungesalzene Pistazien, grob gehackt

• Den Backofen auf 190°C, 170°C Umluft, Gas 5. vorheizen .Eine 22cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

• Die Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen.

• In einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Handmixer die Butter und Zucker zusammen für 3-4 Minuten verrühren, bis es cremig ist. Die Eier nacheinander unterrühren, danach die fein gemahlenen Pistazien, Mandeln, Mehl und eine Prise Salz.

• Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und mit der Rückseite eines Löffels die Oberseite glätten.

• Für den Belag, die Cranberries, Zucker und Orangenschale mischen und über die Oberseite des Kuchens streuen, leicht andrücken. Für 50-55 Minuten backen.

• Sobald der Kuchen fertig ist, streue die gehackten Pistazien über die Oberfläche des Kuchens und drücke sie leicht an. Für 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten.

         Servieren mit Vanille-Eis

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Cheese and pumpkin seed scones / Käse und Kürbiskern Scones

Cheese and pumpkin seed scones

Makes 8

Prep 20 mins

Total time 40 mins

Ingredients:

1 medium egg, beaten

about 100ml full-fat milk

250g self-raising flour, plus extra for dusting

¼ tsp cayenne pepper

60g cold butter, diced

85g finely grated Comté cheese

1 tbsp pumpkin seeds

• Preheat the oven to 200˚C, fan 180˚C, gas 6. Lightly oil a baking sheet. Beat the egg in a measuring jug and add enough milk to make 150ml liquid in total.

• Sift the flour, cayenne pepper and a pinch of salt into a food processor. Add the butter, whiz to fine crumbs, and then tip the mixture into a bowl. Otherwise, sift the flour mixture into a bowl and, using your fingertips, rub the butter into the flour until it resembles fine breadcrumbs.

• Mix the cheese thoroughly into the 'crumb' mix. Stir in the egg and milk until it forms a soft dough. Turn out on to a lightly floured surface and lightly knead the dough until it is just smooth.

• Roll out the dough evenly to about 2-2.5cm thick. Using a 6cm diameter scone cutter, quickly stamp out your scones. Place on the baking sheet. Gather the scraps together, re-roll and cut out more scones.

• Quickly brush the top of the scones with a little milk. Scatter a few pumpkin seeds over each scone and very lightly press them into the dough. Immediately place in the oven and bake for 20 minutes or until well risen and golden. Cool on a wire rack.

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Käse und Kürbiskern Scones

Macht 8

Vorbereitung 20 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten:

1 mittelgroßes Ei, geschlagen

etwa 100 ml Vollmilch

250g  Mehl, plus extra zum Bestäuben

1TL Backpulver

¼ TL Cayennepfeffer

60g kalte Butter, gewürfelt

85g fein geriebener Comté-Käse (Hart-Rohmilchkäse)

1 EL Kürbiskerne

• Den Backofen auf 200°C, 180°C Umluft, Gas 6. vorheizen. Ein Backblech einölen. Das Ei in ein Messbecher füllen und genug Milch zufügen, um insgesamt 150ml Flüssigkeit zu haben.

• Das Mehl sieben und mit einer Prise Salz, Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine geben. Die Butter zugeben und verrühren, bis der Teig Krümelig geworden. Du kannst den Teig auch anstelle mit der Küchenmaschine mit den Fingerspitzen reiben.

• Den Teig gut mit dem Käse verkneten. Die Eier-Milch Masse nach und nach in den Teig einarbeiten, bis ein weicher Teig sich bildet. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig kneten, bis er  glatt ist.

• Den Teig ausrollen gleichmäßig 2-2,5 cm dick. Mit Hilfe eines 6 cm Durchmesser Scone Schneider, 8 Scones ausstechen und auf das vorbereitete Backblech setzen.

• Die Scones mit etwas Milch auf der Oberseite einpinseln. Ein paar Kürbiskerne über jedes Scone streuen, leicht andrücken und sofort für 20 Minuten backen.

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