We have found treasures / Wir haben Schätze gefunden

We have found treasures ... ..you have the name - Alexander and Tim

After 11 years of love and hard work, we are celebrating the birthday of our twins. Throughout the day buzzed around me memories of the day they was born ...  today a bit the emotion go with me through, so I'll let the pictures speak today  ...

And because the whole thing is done exactly 11 years ago today, the preparations were in full swing, of course ... But that was it somehow. Although the production of something ... colorful ... has expired, than expected ... But some fun must be, right? Then for the afternoon visit of course the treasure chest should not lack ...

And for all the good preparation it caught a then but with emotion when the kids freak out with joy about their birthday and one man brings some flowers. Not for the guys, but for me ... for: 11 years Twins Mum being. Hach!

From the Website Homemade I got my inspiration and I baked a chocolate cake box with tasty treasures in a treasure chest.

I wish you a wonderful weekend 

with large or small your loved ones.

Love, Bea

Wir haben Schätze gefunden …..sie tragen den Namen – Alexander und Tim

Nach 11 Jahren liebe-und mühevolle Arbeit feierten wir heute den Geburtstag unsere Zwillinge. Den ganzen Tag umschwirrten mich Erinnerungen an den Tag ihrer Geburt… mit mir gehen heute ein bisschen die Emotionen durch, also lasse ich heute gern mal Bilder sprechen...

Und weil das Ganze genau heute vor 11 Jahren geschehen ist, liefen die Vorbereitungen natürlich auf Hochtouren... Aber auch das ging dann doch irgendwie. Auch wenn die Herstellung etwas...bunter...abgelaufen ist, als gedacht...Aber Spaß muss ja schließlich sein, gell? Dann darf für den Nachmittagsbesuch natürlich die Schatzkiste nicht fehlen...

Und bei all der guten Vorbereitung erwischt es einen dann doch vor Rührung, wenn die Kinder vor Glück über ihren Geburtstag ausflippen und der eigene Mann einem Blumen bringt. Nicht für die Jungs, sondern für mich... für: 11 Jahre Zwillings-Mama-Sein. Hach!

Von der Webseide  Homemade habe ich mich inspirieren lassen und habe aus einem Schokoladen Kastenkuchen mit lecken Schätzen eine Schatzkiste gebacken.

Ich wünsche Euch einen wundervolles Wochenende

mit Euren großen oder kleinen Lieben.

Alles Liebe, Bea

 

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IRISH SIMNEL CAKE / IRISCHER FRÜCHTEKUCHEN

Simnel cake is the classic Easter celebration cake in Ireland and UK, its marzipan balls representing the disciples – either 11 or 12 – depending on whether you think Judas should be included.

IRISH SIMNEL CAKE

Cuts into 12-16 Slices

Preparation: 1 ½ hours

Cooking time: 2 ½ hours, plus cooling and setting

250g (9oz) unsalted butter, softened, plus extra to grease

grated zest of 2 unwaxed lemons

250g (9oz) golden caster sugar

4 large eggs, beaten

250g (9oz) plain flour

½ tsp ground mixed spice

75g (3oz) ground almonds

50g (2oz) mixed candied peel, finely chopped

150g (5oz) currants

300g (11oz) sultanas

75g (3oz) natural glace cherries, halved

100g (3½oz) icing sugar, plus extra to dust

600g (11b 5oz) almond paste or ready-made white marzipan

2 tbsp thin honey, warmed

1 medium egg, beaten, to glaze

• Preheat the oven to 170°C (150°C fan oven) mark3. Grease a 20,5cm (8 inch) round, 7,5cm (3inch) deep cake tin and line with greaseproof paper.

• Using a freestanding mixer or hand-held electric whisk, beat the butter and lemon zest together until very soft. Gradually add the sugar and continue beating until light and fluffy. Slowly beat in the eggs until evenly incorporated.

• Sift in the flour with the mixed spice, then add the ground almonds, candied peel, currants, sultanas and glace cherries. Using a large metal spoon, fold the ingredients together, until evenly combined. Set aside.

• Spoon just over half of the cake mixture into the prepared tin and level the surface. Roll out 200g (7oz) almond paste on a surface lightly dusted with icing sugar to an 18cm (7inch) round.

• Put the almond paste round on top of the mixture in the tin, then cover with the remaining cake mixture. Smooth the surface and make a slight hollow in the centre, then brush lightly with cold water. Wrap a double layer of brown paper around the outside of the tin and secure with string. Bake for 1½ hours. Cover with greaseproof paper, lower the oven setting to 150°C (130°C fan oven) mark2 and bake for a further 1½ hours or until cooked to the centre.

• Cool in the tin for 1 hour, then turn out on to a wire rack and leave to cool completely. Wrap in greaseproof paper and foil and store in an airtight container for up to two weeks.

• When ready to decorate, roll out 200g (7oz) almond paste to a 20,5cm (8 inch) round. Cut a 7,5cm (3inch) round form the centre and add this piece to the remaining almond paste. Brush the top of the cake with honey, cover with the almond paste ring and press down. Crimp the edge with your fingers.

• Divide the rest of the almond paste into 11 or 12 pieces and shape into oval balls. Brush the ring with the beaten egg, position the balls on top and brush them with egg. Put a disc of foil over the exposed centre of the cake, then put under a hot grill for 1-2 minutes to brown the almond paste.

• Mix the icing sugar with 2-3 tbsp warm water to make a smooth icing. Remove the foil disc, then pour the icing on to the exposed centre and smooth it with a palette knife. Leave the icing to set. To finish, secure a yellow ribbon around the side of the cake.

Per Slice

750-565 cals;

36-27g fat (of which 12-9g saturates);

104-78g carbohydrate; 0,5-0,4g salt

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Der Simnel Cake ist ein Früchtekuchen, er kommt bei den Iren und Engländer traditionell auf die Ostertafel.

Die 11-12 Marzipankugeln auf dem Kuchen stellen die elf Jünger da, je nachdem ob Ihr denkt Judas sollte mit eingeschlossen werden könnt Ihr 11-12 Kugeln dekorieren.

IRISCHER FRÜCHTEKUCHEN

12-16 Stücke

Zubereitung: 1½ Std.

Backzeit 2½ Std., sowie Kühl-und Fertigstellung

250g weiche Butter, plus zum einfetten

abgeriebene Schale von 2 unbehandelte Zitrone

250g Zucker

4 große Eier, geschlagen

250g Mehl

½ TL Lebkuchengewürz

75g gemahlen Mandeln

50g Zitronat und Orageat, fein gehackt

150g Korinthen

300g Sultaninen

75g halbe glasierte Kirschen

100g Puderzucker, plus extra zum betäuben

600g Marzipanmasse oder fertiges weißes Marzipan

2 EL Honig, erwärmt

1 mittelgroßes Ei, geschlagen, Glasur

• Den Backofen auf 170°C (150°C Heißluft) vorheizen. Eine 20,5cm runde Springform mit einem 7,5cm hohen Rand mit Backpapier auslegen und einfetten.

• Mit der Küchenmaschine oder Handmixer die Butter und die Zitronenschale cremig rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Nacheinander die Eier einschlagen und rühren bis alles gleichmäßig verrührt ist.

• Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz sieben und Untermengen. Die gemahlenen Mandeln, Zitronat, Orangeat, Korinthen, Sultaninen und glasierten Kirschen mit einem Metalllöffel gleichmäßig darunter heben......Beiseite stellen.

• Die Hälfte des Kuchen Mischung mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen und 200g vom Marzipan 18cm rund ausrollen.

• Den Marzipankreis oben auf die Kuchen Mischung der Springform setzen, dann mit dem restlichen Kuchen Mischung bedecken, glatt streichen und in der Mitte eine leichte Vertiefung in den Teig drücken. Die Oberfläche mit kaltem Wasser ein pinseln. Mit einer doppelten Schicht Backpapier die Außenseite der Springform umwickeln und festbinden. Den Simnel Cake für 1½ Stunden backen, danach den Kuchen mit Backpapier abdecken, Temperatur auf 150°C (130°C Heißluft) zurück drehen und für weitere 1½ Stunden backen.

• Den Kuchen in der Form 1 Stunde abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig erkühlen lassen. Den Kuchen vollständig in Butterbrotpapier und Folie einwickeln und in ein luftdichten Behälter für zwei Wochen aufbewahren (Die Zeit braucht der Kuchen, um sein Aroma zu entfalten).

• Nach zwei Wochen bereit zum dekorieren: 200g Marzipanmasse zu einem 20,5cm runden Kreis ausrollen, aus diesem Marzipankreis aus der Mitte einen ca.7,5cm Kreis ausstechen. Den oberen Teil des Kuchens mit Honig einpinseln und den Marzipankreis auf den Kuchen legen, an den Kanten des Marzipans mit den Fingern Wellen drücken.

• Aus dem Rest Marzipan 11-12 Bälle formen. Kreis und Bälle mit Ei bepinseln. Der ausgestochene teil vom Marzipan mit einer doppelten Schicht Backpapier abdecken und unter dem Backofen-Grill 1-2 Minuten den Marzipan bräunen.

• Puderzucker mit 2-3 EL Wasser glatt rühren, Backpapier vom Kuchen entfernen und die Puderzuckerglasur in die Vertiefung gießen, mit Hilfe eines Palettenmesser  glatt streichen. Ein gelbes Band um die Seite des Kuchen herum wickeln.

Pro Stück

750-565 kal;

36-27g Fett (davon 12-9g gesättigte Fettsäuren);

104-78g Kohlenhydrate; 0,5-0,4g Salz

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Cheeseburger with Jalapeños Relish / Cheeseburger mit Jalapeños Relish

These burgers have so much flavor!  The meat is packed with cheese. And then burgers get a simple Jalapeno-Relish.  The relish gives the burgers some kick. They are full of heat and sweetness from the strips of the jalapeño peppers. It’s a hot relish but is cooled down by the onions, green pepper and cucumber.  You will love it!

Cheeseburger with Jalapeños Relish

4 servings

Preparation time: 45 minutes

Ingredients

750 g ground beef

Salt

8 slices of mountain cheese (z. B. Greyezer)

1 red and green pepper

1 small red onion

1/4 cucumber

2-3 El jalapeños (peppers, glass)

1 clove of garlic

½ tsp mustard

6 tablespoons olive oil

4 iceberg lettuce leaves

4 burger buns

3-4 El double cream

• Cut off baking paper 8 squares (15 x 15 cm)

• The meat lightly salt share in 8 servings. 1 portion of meat on a piece of wax paper on a flat valleys form with 2 slices of cheese evidence and cover with a second portion of meat, cover with a second piece of baking paper and close smoothly with the help of the edge of the meat thaler. Process Rest of meat and cheese as well to a total of 4 crowns.

• Peel the peppers, clean and cut into large pieces. Onion and cucumber also chop coarsely. All hack together with 1 tablespoon jalapeno slices, garlic and 1 pinch of salt in small  hacker flash. All drain briefly in a colander, then with mustard and 2 tablespoons of olive oil mix.

• Salad wash and tear into large pieces. Burger bun half crosswise and on a grate in a hot oven at 200 degrees on the middle rack for 1 to 2 minutes (convection not recommended) heat. The rolls cover with the cream cheese, sprinkle prove the bun bottoms with the salad.

• Fry meat in a pan with 4 tablespoons oil on each side for about 1 minute. Put on the salad and top with 1 tablespoon each salsa and some jalapeno slices.

          Source: Tim Mälzer kocht

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Dieser Burger habt so viel Geschmack! Das Fleisch ist mit Käse verpackt, auf den Burger kommt ein einfaches Jalapeno-Relish. Das Relish gibt dem Burger ein extra Kick. Er ist voller Schärfe und Süße von den Chilischoten. Ein wirklich heißer Genuss, aber die Zwiebeln, Paprika und Gurke nehmen dem Relish etwas die Schärfe. Du wirst ihn lieben! 

Cheeseburger mit Jalapeños Relish

4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten

750 g Rinderhack

Salz

8 Scheiben Bergkäse (z. B. Greyezer)

je 1 rote und grüne Paprikaschote

1 kleine rote Zwiebel

1/4 Salatgurke

2–3 El Jalapeños (Pfefferschoten; Glas)

1 Knoblauchzehe

½ Tl Senf

6 El Olivenöl

4 Blätter Eisbergsalat

4 Burgerbrötchen

3–4 El Doppelrahmfrischkäse

• Aus Backpapier 8 Quadrate (15 x 15 cm) zuschneiden

• Das Fleisch leicht salzen, in 8 Portionen teilen. 1 Fleischportion auf einem Stück Backpapier zu einem flachen Taler formen, mit 2 Scheiben Käse belegen und mit einer zweiten Fleischportion bedecken, mit einem zweiten Stück Backpapier belegen und mit dessen Hilfe den Rand des Fleischtalers gleichmäßig verschließen. Restliches Fleisch und Käse ebenso zu insgesamt 4 Talern verarbeiten.

• Paprikaschoten schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Gurke ebenfalls grob schneiden. Alles zusammen mit 1 El Jalapeño-Scheiben, Knoblauch und 1 Prise Salz im Blitzhacker kleinhacken. Alles in einem Sieb kurz abtropfen lassen, dann mit Senf und 2 El Olivenöl mischen.

• Salat putzen und in grobe Stücke zupfen. Burgerbrötchen quer halbieren und auf einem Rost im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 1 bis 2 Minuten erwärmen (Umluft nicht empfehlenswert). Die Brötchendeckel mit dem Frischkäse bestreichen, die Brötchenböden mit dem Salat belegen.

• Fleischtaler in einer Pfanne mit 4 El Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Auf den Salat legen und mit je 1 El Salsa und einigen Jalapeño-Scheiben belegen.

        Quelle: Tim Mälzer kocht

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Gluten-free Blueberry crumble cake / Glutenfreier Blaubeere-Streusel-Kuchen

Blueberries - what better way to use some of them up than with a crumb cake! This gorgeous crumble cake is so delicious! Put the kettle on and invite friends around for afternoon tea. They'll never even suspect it's gluten-free!

I adapted this cake from Taste.com but I have made a few changes.

                                     Originally adapted from; Taste.com.au 

      

Blueberry crumble cake

To Prep: 20

To cook: 1:10

Ingredients

180g unsalted butter, at room temperature

115g caster sugar

2 eggs

1 tsp vanilla extract

1 lemon, rind finely grated

1 tbs lemon juice

300g gluten-free self-raising flour

185ml buttermilk

400g blueberries, fresh or frozen

Pure icing sugar, to dust

Ice-cream or cream, to serve

Crumble topping

140g brown sugar

170g gluten-free plain flour

1 tsp ground cinnamon

1/4 tsp ground nutmeg

80g butter, chilled, chopped

• Preheat oven 180°C/160°C fan /Gas 4. forced. Grease and line base of a 22cm round springform pan with baking paper.

• For the topping, combine all the ingredients in a large bowl. Use your fingertips to rub until mixture resembles breadcrumbs. Set aside.

• Use electric beaters to beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Add vanilla, lemon rind and juice. Gradually add flour and buttermilk, alternating. Mix until well combined. Spread two-thirds of the batter into prepared pan. Top with one-third of the blueberries and one-third of the crumble mix. Top with remaining batter, smoothing the top, then top with remaining blueberries and crumble.

• Bake for 1 hour 10 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Set aside to cool in the pan for 20 minutes before transferring to a serving plate. Dust with icing sugar. Serve with ice-cream or cream.

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Blaubeeren – was könnte besser sein einige von ihnen auf einem Streuselkuchen zu verwenden! Dieser wunderschöne Streusel-Kuchen ist so köstlich!

Setz den Wasserkessel auf und lade deine Freunde zum Nachmittagstee ein, sie werden nicht einmal vermuten, dass dieser Kuchen glutenfrei ist!  

Den Kuchen habe ich auf Taste.com gefunden, aber ich habe ein paar Änderungen vorgenommen.

Originalrezept aus; Taste.com.au

Blaubeere-Streusel-Kuchen

Zur Vorbereitung: 20
Zum Kochen: 1:10

Zutaten
180 g ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
115g  Zucker
2 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
1 Zitrone, Schale fein gerieben
1 EL Zitronensaft
300 g  glutenfreie Selbst-Mehl
185 ml Buttermilch
400g Blaubeeren, frisch oder gefroren
Reine Puderzucker, um Staub
Eis oder Sahne, zu dienen

Streusel
140g  brauner Zucker
170 g  glutenfreies Mehl
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL geriebene Muskatnuss
80 g Butter, gekühlt, gehackt

• Ofen auf 180°C / 160°C Umluft / Gas 4. vorheizen. Eine 22cm runde Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  
  
• Für die Streusel alle Zutaten in einer großen Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen die Mischung reiben bis es sich ähnelt wie Paniermehl. Beiseite stellen.
   
• Mit einem elektrischen Mixer die Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nach einander unter rühren. Dann Vanille, Zitronenschale und Saft zufügen. Danach im Wechsel  das Mehl und die Buttermilch einrühren, bis alles gut vermischt ist. Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Mit einem Drittel der Heidelbeeren und einem Drittel des Streusel-Mix auf den Teig geben, dann mit dem restlichen Teig auf die Oberseite glatt streichen und zum Schluss oben mit den restlichen Blaubeeren und Streuseln belegen.
   
• Für 1 Stunde und 10 Minuten backen, oder bis ein Spieß in der Mitte eingesetzt wird und kommt sauber heraus. Für 20 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Teller abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Eis oder Sahne servieren.

 

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My Saturday - Chocolate / Meine Samstag - Schokolade

A dream creation: dark, chocolate occurs, fresh and fruity.

This recipe strawberries with chocolate is a recipe idea of Betty Bossi , for me it was a must imitate this sweet seduction.

My Saturday - Chocolate

You need to 8-10 strawberries and two dark chocolate bars. The brand does not matter, but of course it is worth, this time to treat yourself to something more specific than a simple cooking chocolate, finally, it plays a major role. Lay the table as a base on the work surface, and the other melt over a water bath. For the coating of the strawberries with the chocolate sets you covered strawberries on a slotted spoon and pour over it using a small scoop with chocolate and strawberry constitutes plated immediately on the chocolate bar (base). Let it dry and store in the refrigerator until enjoyment.

The strawberry chocolate is stable up to 2 days in the refrigerator.

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Eine Traumkreation: dunkel, schokoladig trifft, frisch und fruchtig.

Dieses Rezept Erdbeeren mit Schokolade ist eine Rezeptidee von Betty Bossi

Meine Samstag – Schokolade

Man benötigt dazu 8-10 Erdbeeren und zwei dunkle Schokoladetafeln. Die Marke ist egal, aber es lohnt sich natürlich, sich diesmal etwas Spezielleres als eine einfache Kochschokolade zu gönnen, schliesslich spielt sie eine Hauptrolle. Die eine Tafel als Basis auf die Arbeitsfläche legen, die andere über ein Wasserbad schmelzen. Für das Überziehen der Erdbeeren mit der Schokolade setzt man die Erdbeeren auf einen Schaumlöffel und übergießt sie Mithilfe eines kleinen Schöpflöffels mit der Schokolade und setzt die Überzogene Erdbeere sofort auf die Schokoladentafel (Basis). Gut trocknen lassen und bis zum Genuss im Kühlschrank aufbewahren.

Die Erdbeer-Schokolade ist bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

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Fruity and peppery red pepper soup with thyme gremolata / Fruchtig-pfeffrige Paprikasuppe mit Thymian-Gremolata

Fruity and peppery red pepper soup with thyme gremolata

Ingredients for 4 people

Red pepper soup

350 g red pepper

120 g onions

140 g potatoes

Extra Virgin Olive Oil for frying

250 g apples

2 tablespoons paprika

150 ml apple juice

800 ml vegetable stock

Salt and pepper

Thyme gremolata

2 cloves of garlic

1 tablespoon lemon zest

Thyme pooped,

30 g freshly grated Parmesan,

Pepper

For finishing

100 g cream

Pepper

• Wash peppers, cut in half, remove the seeds and cut into strips. Peel the onions and cut into strips. Wash, peel and cut roughly diced potatoes. Peppers, onions and potatoes fry in extra virgin olive oil. Peel the apples, cut in half, remove the seeds, cut into large cubes and also admit. Then add the paprika and fill with apple juice and vegetable bouillon. Approximately Cook for 20 minutes. Soft with the lid closed. Season to taste with salt and pepper and puree finely

• For the gremolata peel the garlic cloves and chop finely and mix with lemon zest, thyme and parmesan.

• Beat cream until creamy and fold in the grounded pepper.

• Serve the soup with thyme pepper cream gremolata.

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Fruchtig-pfeffrige Paprikasuppe mit Thymian-Gremolata

Zutaten für 4 Personen

Paprikasuppe

350 g rote Paprika

120 g Zwiebeln

140 g Kartoffeln

Natives Olivenöl Extra zum Braten

250 g Äpfel

2 EL Paprikapulver

150 ml Apfelsaft

800 ml Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer

Thymian-Gremolata

2   Knoblauchzehen

1 EL Zitronenabrieb

Thymian, gekackt

30 g Parmesan, frisch gerieben

Pfeffer

Zum Vollenden

100 g Sahne

Pfeffer

• Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln  schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und grobe Würfel schneiden. Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln in Nativem Olivenöl Extra andünsten. Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in grobe Würfel schneiden und ebenfalls zugeben.  Anschließend  Paprikapulver zugeben und mit Apfelsaft sowie Gemüsebouillon auffüllen. Ca. 20 Min. bei geschlossenem Deckel weich kochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und feinpürieren.

• Für die Gremolata die Knoblauchzehen schälen und fein hacken und mit Zitronenabrieb, Thymian sowie Parmesan vermengen.

• Sahne cremig aufschlagen und Pfeffer unterheben.

• Die  Suppe  mit  der  Thymian-Gremolata  und  der  Pfeffersahne anrichten.

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Gluten-free soda bread / Glutenfreies Soda Brot

Today I have the post-baked gluten-free soda bread by Russell Brown , because that has totally laughed me on. Russell Brown has reached the Michelin Star on his own terms. I've found the recipe in Great British Chefs .

Gluten-free soda bread

Ingredients

330g gluten-free flour, plus extra for dusting

100g of gluten-free oats, plus an extra handful for garnish

8g of sea salt, finely ground

20g of bicarbonate of soda, gluten-free

50ml of water

300ml of buttermilk

4 egg yolks

• Preheat the oven to 180°C/gas mark 4 and place 2 small metal dishes inside. Once you place your dough in the oven to bake, pour a cup of water into one of the dishes. 5 minutes later, pour water into the other dish

• Sift together the dry ingredients in a large bowl and add the oats. Combine the wet ingredients in a separate jug

• Create a well in the middle of the dry ingredients and pour in the wet mix, reserving the residual liquid in the jug for later on in the recipe. Stir gently to combine, then transfer onto a clean work surface

• Shape into a disc measuring approximately 20cm in diameter and 2cm in thickness. Dust a baking tray with a little extra flour and place the dough on top

• Brush the top of the loaf with any remaining liquid from the jug of wet ingredients, adding a little more water if necessary. Scatter over some gluten-free oats and cut in the traditional soda bread crisscross pattern

• Bake in the oven for 10 minutes, reduce the temperature to 160°C/gas mark 2 after 10 minutes and cook for a further 15-20 minutes until lightly risen - the loaf should be golden and firm to the touch when pressed in the centre

• Remove from the oven and allow to cool slightly on a wire rack. Serve the bread warm or at room temperature.

Sometimes when I'm too lazy to bake bread myself, I buy most time my gluten-free bread in the Jeffers Home Bakery in Belfast. The bakery has available with a full range of traditional and excellent quality of the baked goods since 1937.

Wenn ich manchmal zu faul bin Brot selber zu backen, kaufe ich meistens mein glutenfreies Brot in der Jeffers Home Bakery in Belfast. Die Bäckerei gibt es seit 1937 mit einer vollen Palette aus Tradition und hervorragender Qualität der Backwaren.

Heute habe ich das glutenfreie Soda Brot von Russell Brown  nachgebacken, weil mich das total angelacht hat. Russell Brown hat den Michelin Stern zu seinen eigenen Bedingungen erreicht. Gefunden habe ich das Rezept bei Great British Chefs .

Glutenfreies Soda Brot

Zutaten
330g glutenfreies Mehl, plus extra zum Bestäuben
100 g glutenfreier Hafer, plus ein extra Handvoll zum Garnieren
8 g Meersalz, fein gemahlen
20g Natron, glutenfrei
50 ml Wasser
300 ml Buttermilch
4 Eigelb

• Backofen auf 180°C / Gas Stufe 4 vorheizen und 2 kleine Metallschalen auf dem Boden des Ofen stellen. Sobald das Brot in den Ofen kommt um es zu backen, eine Tasse Wasser in eine der Metallschale gießen. 5 Minuten später in die andere Schale Wasser gießen.
  
  
• Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben, dann den Hafer zufügen. Die nassen Zutaten in einem separaten Krug/Schüssel glatt rühren.  
  
  
• In der Mitte der trockenen Zutaten einen Brunnen machen, darin die nasse Mischung gießen, etwas Flüssigkeit zurück halten und beiseite stellen für später. Vorsichtig umrühren, dann den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen.  
  
  
• Form aus dem Teig eine runde Scheibe von ungefähr 20cm Durchmesser und 2cm Dicke. Ein Backblech mit ein wenig Mehl bestäuben, den Teig darauf legen.
  
  
• Die Oberseite des Laibes mit der restlichen Flüssigkeit bestreichen und mit etwas glutenfreien Hafer bestreuen. Für ein traditionellen Soda Brot mit einem Messer ein  Kreuz in den Teig ritzen.
  
  
• Im Ofen für 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 160° C / Gas Stufe 2 reduzieren und für weitere 15 bis 20 Minuten weiter backen - das Brot sollte golden und fest sein, wenn man mit einem Finger in der Mitte drückt.
  
  
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. Das Brot warm oder bei Raumtemperatur servieren.

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Let’s Celebrate St. Patrick’s Day in Ireland! / Lasst uns den St. Patricks Day in Irland feiern!

Let’s Celebrate St. Patrick’s Day in Ireland!

St. Patrick’s Day in Belfast is unlike anywhere else! It is the day when everyone wants to be Irish!

Wherever you may be, a happy St Patrick’s Day to you all!

Lasst uns St. Patricks Day in Irland feiern!

St. Patricks Day in Belfast ist anders als anderswo! Es ist der Tag, wenn jeder irisch sein möchte!
Wo immer Ihr auch sein möget, ein glücklichen St Patrick Tag an euch alle!

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