Irish Apricots Cookies / Irische Aprikosen Plätzchen

Diese Irischen Cookies  machen diejenigen mit einem süßen Zahn sehr glücklich.

Im Originalrezept werden die Cookies allerdings mit Crenbeery gebacken, aber mit Aprikosen sind sie mit Sicherheit viel fruchtiger….mmmhh

Irish Apricots Cookies

 Zutaten für ca. 10-12 Cookies

120g Butter

100g brauner Zucker

1 Ei

von 1 Zitrone die Zesten

Prise Backpulver, Salz

160gr Mehl

100gr getrocknete Aprikosen klein gekackt

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Die übrigen trockenen Zutaten in den Teig rühren und zum Schluss die Aprikosenstücke untermischen. Kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180° ca 12-15min backen.

Read More

Familien-Pizza

Gemeinsam mit der Family eine Familienpizza zubereiten, hat echt Spaß gemacht.

Geht schnell, man weiß was man isst, und es ist sicherlich nicht glutamatgetränkt.

Familien-Pizzateig

 Zutaten: für ein Blech (45x35cm)

300g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

1TL Zucker

1TL Salz

2EL Olivenöl

200ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Mehl in einer Rührschüssel mit der Hefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C

Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.

Auf dem Backblech ausrollen, vor den Teig als Rand einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Pizzateig mit vorbereiteten Zutaten nach Wunsch belegen und sofort backen.

Backzeit: etwa 15 Min.

Tipp: Der Teig kann auch zu runden Platten ausgerollt und auf mit Backpapier belegten Backblechen oder in speziellen Pizzaformen gebacken werden.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Fiepburger / Cheeseburger

Mögt Ihr Burger?

Bei uns heißt der Burger „Fiepburger“, weil wenn der auf dem Tisch steht, jeder vor Freude fiept. Das Fleisch war noch richtig saftig, innen perfekt rosa. Dazu gab es noch ein Mozzarella-Tomaten-Salat mit Anchovis. Alles zusammen einfach köstlich.

Fiepburger / Cheeseburger

 Zutaten:

500g Rinderhackfleisch

2 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)

4 El Mayonnaise, Tomatenketchup, Senf

Salz, Pfeffer, Paprika

4 Scheiben Tomaten

4 Hamburgerbrötchen

3 kleine Gewürzgurken (in Scheiben)

4 Salatblätter

4 Scheiben Käse

Zubereitung:

Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und gut würzen, nun aus dem Fleischteig 4 Teile a etwa 150g formen.

Die Zwiebelscheiben in einer Pfanne knusprig braten, zum Abtropfen auf ein Küchenpapier geben.

Die Brötchen aufschneiden und in den Backofen auf 180°C leicht von beiden Seiten rösten.

Nun die Frikadellen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten (nicht durchbraten). Nach 4 Minuten den Käse auf das Fleisch legen, bis der Käse anfängt zu schmelzen.

Auf jedes Salatblatt ein guten Klecks Mayonnaise, Ketchup und Senf verstreichen. Einen Cheeseburger auf das Salatblatt legen, darauf eine Scheibe Tomaten, Gurke und die Zwiebeln geben. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und dann nur noch genießen!

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Pfannenkuchen mit Apfelbrei und Zimt

 Ganz frisch aus der Pfanne, heiß und goldbraun gebacken direkt auf den Teller- dazu selbstgemachten Apfelbrei und die ganze Family ist Glücklich.

 Pfannenkuchen mit Apfelbrei und Zimt

 Zutaten:

1 kg fest kochende Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Eier

40g Mehl

Prise Zucker

Prise frischen Muskat

Salz, Pfeffer

Etwas Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebeln geschält und anschließend fein gerieben. Die Eier, das Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Petersilie und das Mehl werden in eine Schüssel gegeben und für die Pfannkuchen mit den Kartoffeln und Zwiebel gut verrührt. Dieser Teig sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein, so dass er später in der Pfanne gut ausgebacken werden kann.

Um die Kartoffelpfannkuchen zu backen, sollte die Pfanne antihaftbeschichtet sein, denn so kleben die Pfannkuchen mit Kartoffeln kaum an. Zudem benötigt man in diesen Pfannen für das Kartoffelpfannkuchen Rezept nur wenig Öl.

Ist die Pfanne erhitzt, kann der Teig für die Kartoffelpfannkuchen nun in die Pfanne gegeben werden. Wichtig ist, dass der Teig sofort flachgedrückt wird, so dass der Teig von allen Seiten gut angebraten werden kann. Nach etwa drei bis vier Minuten bei mittlerer Hitze kann der Kartoffelpfannkuchen nun gewendet werden, um ihn auf der anderen Seite zu bräunen. Sind die Pfannkuchen fertig, sollten sie möglichst sofort serviert werden. Ist dies nicht möglich, sollten sie zumindest warm gestellt werden, denn Pfannkuchen mit Kartoffeln schmecken warm am besten.

Nun ist es möglich, die Kartoffelpfannkuchen nach Belieben zu servieren und je nach Wunsch süß oder herzhaft zu gestalten.

Bei uns gab es selbstgemachten Apfelbrei mit Zimt dazu.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Lachs-Käse-Pasta

Heute habe ich mich für eine schnelle Küche entschieden und ein leckeres Gericht auf den Teller gebracht.

Lachs-Käse-Pasta

 Zutaten: für 2 Personen

300g Irgendwelche Pasta, fertig gekocht

2 Lachsfilet  (ca.350g) in Würfel geschnitten

¼ L Sahne

¼ L Milch

2 Knoblauchzehen, geschnitten

Salz, Pfeffer

Schnittlauch

50g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Pasta nach Verpackungsanleitung kochen.

In einer heißen Pfanne mit Öl den Knoblauch und den Lachs von allen Seiten anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

In derselben Pfanne die Sahne und die Milch zufügen und ca. 2 Minuten ganz leicht kochen lassen. Hitze wegnehmen und den Parmesan zufügen und umrühren bis der Käse zerschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun wieder die Lachswürfel mit dem Knoblauch in die Pfanne zufügen noch mal leicht erwärmen, Schnittlauchringe rein streuen.

Pasta abgießen, mit der Sauce mischen und servieren.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Lamm für Feinschmecker

Na, passt in Eure Mägen noch ein kleines Lamm? Da bin ich mir ganz sicher! 

Lamm für Feinschmecker

Portion: 4

Vorbereitungszeit: 5 Min

Garzeit: 10 Min

Zutaten:

1 EL grobes Meersalz

1 EL gemahlener Pfeffer

8 Lammkoteletts

4-5 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2-3 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Die Grillpfanne auf höchste Stufe vorheizen.

Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, die Lammkoteletts mit dem Knoblauch, Zwiebel und Rosmarien 8-10 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit umdrehen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieses Rezept passt hervorragend zu jeder Kombination von Kartoffeln und Gemüse der Saison.

Tipp
Wenn ihr eine Sauce zu diesem Gericht möchtet, dann nehmt die Lammkoteletts aus der Pfanne und haltet die im Backofen warm.
Den Bratensaft zum Kochen bringen, dabei mit einem Holzlöffel rühren, um den Bratensatz zu lösen. 3 EL Mehl zu dem Bratensaft geben und rühren, danach 2 Tassen warme Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen und so lange Rühren, bis die Sauce leicht sämig wird. Nach Belieben abschmecken.


Bain sult as do bhheile (Guten Appetit)

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Burgenländische Mandeltorte

Für dieses Weekend habe ich mich für diese Burgenländlische Mandeltorte entschieden. Das Original Rezept habe ich von hier .

Burgenländische Mandeltorte

 Zutaten für den Tortenboden

                                            4Eigelb (Eiweiße beiseite stellen)

80g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

½ Abrieb von einer Bio Zitrone

60g Mehl

120g gem. Mandeln

50g Butter

 Zutaten für die Füllung

170g gem. Mandeln

90g Puderzucker

1/8 l Milch

Prise Zimt

½ Pck. Vanillezucker

 4 cl Mandellikör

(hab ich weggelassen und mit Madelaroma ersetzt)

½ l Sahne

4 Blatt Gelatine

geriebene Schokolade zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 20cm Springform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.

Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.

Vier Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig rühren.

Die Butter zerlassen und zusammen mit dem gesiebten Mehl und den Mandeln unter die Eigelbmasse unterziehen. Nun den Eischnee unter heben. Die Masse in eine die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten lang backen.

Den Boden erkalten lassen, danach aus der Form lösen.

Für die Creme die Mandeln und den Puderzucker, sowie den Zimt und Vanillinzucker vermischen; die Milch aufkochen lassen und darübergießen; zu einer dickeren Creme verrühren, erkalten lassen und dann den Mandellikör einrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser vorweichen; den Tortenboden wieder in die gereinigte Form zurücklegen. Die Sahne steif aufschlagen; die Gelatine gut ausdrücken und in wenig heißem Wasser auflösen. Zusammen mit der Mandelcreme unter die Sahne ziehen und auf dem Tortenboden verteilen. Oberfläche glattstreichen und die Torte für drei Stunden kalt stellen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen und an Rand und Oberfläche mit geriebener Schokolade bestreuen.

Ich wünsche Euch allen ein erholsames Wochenende!

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Chinesische Glasnudelsuppe

Diese Suppe passt sich Euren Wünschen an: Sanft oder scharf, exotisch vielleicht. Vor allem lässt sie sich gut vorbereiten und ist so bei Bedarf sehr schnell und trotzdem frisch auf dem Tisch.

Chinesische Glasnudelsuppe

Zutaten für die Suppe: 4 Portionen

2 Hühnerbrüste

1 Karotte

ein wenig Weiskohl

Ingwer

Pfeffer, Salz, Sesamöl

2 Frühlingszwiebeln und eine Zwiebel

4 Eier

1 Pck. Glasnudeln ca. 300g

Petersilie

Zubereitung der Suppe:

Die Hühnerbrüste in Streifen schneiden und mit den in Streifen geschnittenen Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebeln in etwas Butter andünsten , den in feinen Streifen geschnittenen Kohl hinzugeben kurz mit dünsten und mit ca. 1 Ltr Wasser aufgießen. Eine weile köcheln lassen das Gemüse sollte ein wenig Biss behalten. Pfeffern und salzen.

Währenddessen einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen und in dem Salzwasser blanchieren.

Nun die Nudeln in die Suppe geben und bissfest kochen. Nun ein wenig Ingwer reiben und zur Suppe geben die ab jetzt wegen der wertvollen ätherischen Öle des Ingwers nicht mehr kochen sollte.

Nun die Suppe in einen Teller geben das blanchierte Ei einlegen und alles mit der frischen gehackten Petersilie bestreuen und ein paar tropfen Sesamöl darüber träufeln.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Carrick a Rede Rope Bridge

Between some pictures of Northern Ireland, which of course I have shot self. 

It is a narrow rope bridge leading to a small island.

To cross it requires a little courage.

************

Zwischendurch ein ein paar Bilder von Northern Ireland, die ich selbstverständlich selbst geknipst habe.

Es handelt sich um eine schmale Hängebrücke, die zu einer kleinen Insel führt.

Das überqueren benötigt schon ein wenig Mut.

Carrick a Rede Rope Bridge / Ballycastle

Read More

Sauerkraut - Pfanne

Das Sauerkraut haben wir vor etwa 5 Wochen eingelegt und heute war es endlich soweit das wir diese Vitamin C-Bombe genießen durften.

 Sauerkraut – Pfanne

Zutaten: für 2 Personen

1 Zwiebel

½ Kringel Fleischwurst

1 TL Kümmel

 500g Sauerkraut

Salz, Pfeffer

Priese Zucker

Etwas Petersilie

Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.

Sauerkraut und Kümmel zugeben und bei leichter Hitze andünsten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken.

Gehackte Petersilie drüber streuen und servieren.

Dazu gab es bei uns selbstgemachtem Kartoffelpüree, kann man aber auch sehr gut mit Salzkartoffeln essen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More