New York Cheesecake mit Himbeermousse

Für Käsekuchen bin ich einiges breit zu tun, ist mein absoluter Lieblingskuchen und es gibt nur eine Bedingung......"keine Rosinen" 

New York Cheesecake mit Himbeermousse  (Abgeguckt)

Zutaten:

200g  Vollkorn-Butterkekse

75g    Butter

Prise Salz

125g  Zucker

250g Quark

600g Frischkäse

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

Abrieb einer halben Bio - Zitrone

200g TK - Himbeeren

50g Zucker

Zubereitung:

 Den Backofen auf 170°C (Ober - und Unterhitze) vorheizen.

Die Kekse im Mixer zerbröseln – wer keinen Mixer hat, nimmt einen Gefrierbeutel und ein Nudelholz.

Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen.

Die Keks-Butter-Masse in einer Springform verteilen und fest andrücken.

Dann den Boden etwa zehn Minuten blind backen und danach etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

Danach den Quark und den Frischkäse unterheben und zum Schluss den Zitronenabrieb unterrühren.

Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und alles für weitere 40 Minuten backen.

Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, sollte er bei Zimmertemperatur abkühlen.

Zum Schluss die Himbeeren mit dem Zucker im Topf erwärmen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Himbeeren durch ein Sieb passieren und gleichmäßig aus dem Kuchen verteilen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie