Königin – Pastete mit Geflügel - Ragout

Ein  königlicher Genuss

Königin – Pastete mit Geflügel - Ragout

Zutaten für 4 Personen:

6 Königin - Pasteten

600g Hähnchenbrust

300g Champignons (*musste ich leider weg lassen)

Weißwein

3 Schalotten

1 Bund frischen Dill

300ml Gemüsebrühe

100ml Creme Freche

1 Ei

60g Mehl

60g Butter

Zitronensaft

Zubereitung:

Das Fleisch in 2 cm kleine Stücke schneiden, dann das Fleisch und die klein geschnitten Schalotten in einem Kochtopf braten.

Währenddessen den Deckel den Königin-Pasteten ausschneiden. Den Herd runterstellen und das Fleisch mit 300 ml Weißwein löschen.

Für die Sause, einfach die Butter schmelzen und das Mehl dazu geben, dann 100ml Brühe und 100ml Weißwein zufügen und rühren bis es ganz cremig wird, diese Creme in den Kochtopf geben und mit dem Fleisch gut rühren. (*Die Champignons grob geschnitten kommen noch dazu.) Das Ganze für 20 Minuten  bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

100ml Creme frech und das 1 Eigelb mischen, gut würzen mit Salz-Pfeffer und 2 EL Zitronensaft.

Die Königin-Pasteten in den Backofen zu schieben bei 180°C für 10 Minuten aufbacken.

Dazu passt sehr gut Reis.

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Saté-Spieße

Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce

Zutaten für 4 Personen

4  Hähnchenbrustfilet

2 Stück frischen Ingwer (Ca. 2cm), geht aber auch mit Ingwerpulver

1 Dose Kokosmilch

Sojasauce

2 Knoblauchzehen

Frischen oder gemahlenen Koriander,

2 TL brauner Zucker

150 g geröstete Erdnüsse oder Erdnussbutter mit Stücken

Zitronensaft

2 EL Sesam-Öl,

Salz, Pfeffer, Cumin, Chili 

8 Holzspieße

Zubereitung:

Fleisch in dünne, lange Streifen schneiden (ca. 3 cm × 10 cm). 1 Stück Ingwer schälen, fein reiben, mit der Sojasauce, ein wenig Sesam-Öl, Koriander, einer Priese braunen Zucker und etwas Salz zu einer Marinade verrühren. Die Fleischstreifen darin zugedeckt ca. 2 Std. marinieren.

Das marinierte Fleisch wellenförmig auf die Holzspieße fädeln und in heißem Öl von jeder Seite 3-4 Min. anbraten und garen. Dann die Satè-Spieße herausnehmen und warm stellen. 

Für die Sauce, den Knoblauch und das andere Stück Ingwer schälen und fein reiben/pressen (oder Pulver), die Erdnüsse ganz fein hacken oder mahlen (oder 4 gute Esslöffel Erdnussbutter) in einer Pfanne anrösten, Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cumin, Chili nach Geschmack würzen. 

Die heißen Satè-Spieße auf ein Teller anrichten und mit der Erdnuss-Sauce servieren.

Dazu passt Reis.

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Kartoffel-Brot

Kartoffel-Brot  

Zutaten:

250g Weizenmehl

6 g Salz

250g gekochte, kalte Kartoffeln durch die Spätzle-Presse gedrückt

7 g Hefe

Ca. 125 bis 150 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Aus allen oben genannten Zutaten wie gewohnt einen Brotteig herstellen und diesen über Nacht, in einer großen Schüssel, im Kühlschrank gehen lassen.

Dann zur gewünschten Größe formen und bei 220 Grad ca.30 Minuten backen.

Quelle:  hier

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Einfache Kokos–Torte

Bevor ich damals dem good old Germany den Rücken zu kehrte, habe ich viele handgeschriebene Rezepte und Zeitschriften mit nach Irland genommen und ich habe es doch tatsächlich geschafft nach 7 Jahren diese Kokos-Torte aus der Zeitschrift Lisa (Sonderausgabe von Okt. 2006) nachzubacken.  

Kann ich im Nachhinein gar nicht verstehen, diese Torte ist super einfach zu machen und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Kokos – Torte

Zutaten:

4 Eier

180 g Zucker

125 g Butter

100 g Mehl

1 TL Backpulver

150 g Kokosraspel

4 EL Himbeerkonfitüre

400 ml Sahne

2 Pck. Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß und 25g Zucker steif schlagen. Butter und 125g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren, dann Mehl sowie Backpulver mischen und langsam einrühren. Kokosraspel anrösten, 50g mit dem Eischnee unter den Teig heben.

2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte (26cm Ø) Springform geben und 50-60 Minuten backen. Erkalteten Boden waagrecht halbieren und den unteren mit Konfitüre bestreichen. Sahne und restlichen Zucker sowie Vanillezucker steif schlagen, 1/3 auf die Konfitüre streichen. Mit dem 2 Boden abdecken und die Torte mit der Hälfte der übrigen Sahne dünn einstreichen.

3. Die Torte mit Tupfen aus restlicher Sahne, Kokosraspeln und evtl. etwas Himbeerkonfitüre verzieren.

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Paprika-Tomatensuppe mit Fetakäse und Croutons

Nach einer Anregung von  hier ist diese fruchtige Paprika-Tomatensuppe entstanden.

Paprika-Tomatensuppe mit Fetakäse und Croutons

Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Tomaten (850ml)

2 Rote Paprikas

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

3 EL Öl

100g Schlagsahne

Salz, Pfeffer

Zucker

Chilipulver

200g Fetakäse

4 Scheiben Weißbrot

½ Bund Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

Paprika waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und die Hälfte von dem Knoblauch darin andünsten. Paprika und Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Weißbrot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten. Rest Knoblauch kurz mitbraten. Herausnehmen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken. Käse zerbröckeln. Schnittlauch oder Petersilie waschen und klein schneiden. Suppe in Schälchen anrichten. Mit Käse, Croutons und den Kräutern bestreuen.

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Paprikapesto

Diese leicht fruchtig, süßliche Pasta ist wie Glück auf dem Teller.  

Italiener und Asiaten wissen es schon lange – Nudeln machen nicht nur satt, sondern auch glücklich.

Paprikapesto

Die Zutaten für ca. 2 Personen:

ca. 250 g Spagettinudeln

2 Rote Paprikaschoten

1-2 Knoblauchzehen

ca. 40 g Pinienkerne

ca. 40 g geriebenen Parmesan

5 El Olivenöl

etwas Basilikum

Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:

Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen

Die Paprikaschoten gut waschen und halbieren, Kerne und Stiel entfernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und bei starker Oberhitze solange grillen, bis die Haut blasen wirft. Blech herausnehmen und unter nassem Küchenkrepp auskühlen lassen danach vorsichtig die Haut von der Paprika abziehen.

Den Knoblauch schälen, die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan die Paprika den Knoblauch und das Öl mit einem Rührstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln abseihen und mit dem Pesto servieren.

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Cheesy Nibblies

Appettitmacher für zwischendurch oder bei einem gemütlichen Fernsehabend mit einem Glas Wein oder auch zwei ;-)

Cheesy Nibblies

Zutaten für 35 Stück

250 g Hüttenkäse

250 g Butter, weich 

300 g Mehl 

1 Ei

Salz

Zum bestreuen:

Nach Lust und Laune z.B. mit Mohn, Kümmel, Sesam…… 

Zubereitung:

Mit einem Handrührgerät die Butter mit dem Käse verrühren, dann nach und nach das Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, der Teig sollte nicht mehr kleben.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen, und mit eine kleine Form (5 cm Durchmesser) oder einem Glas Teigkreise ausstechen. Die auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Wer mag, kann diese Nibblies noch mit Sesam oder Kümmel oder oder…. bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Quelle: tinascooking

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Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern

Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern 

Zutaten: für 2 Personen

500g Kartoffeln

200g Krabben

50g Schinken, gewürfelt

1 kleine Zwiebeln

4 Eier

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Sojasoße

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein gewürfelt. Kartoffeln in Olivenöl bei geringer Hitze goldgelb braten. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebelwürfel und den Schinken dazu geben. .Hin und wieder wenden.

In einer anderen Pfanne mit etwas Öl die Spiegeleier braten.

Die Krabben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ganz kurz anbraten mit Salz und pfeffer würzen, ein kleine Schuss Sojasoße dazu fügen. Auf die Teller geben, daneben die Bratkartoffeln platzieren und die Spiegeleier auf die Kartoffeln legen.

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Spinat-Tortellini mediterraner Art

Spinat-Tortellini mediterraner Art

 Zutaten:

1 Paket frische Spinattortellini

mittlere Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Zucchini

4 große Tomaten ( oder eine Dose Tomaten)

1 mittelgroße Hühnerbrust

1 Glas Orangensaft ca. 200ml

50ml Balsamico Essig

Olivenöl,

Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum, Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Tomaten und die Hühnerbrust in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Einen Topf aufsetzten und warm werden lassen, Olivenöl zum anbraten hinzugeben dann Zwiebel und Knoblauch glasig werden lassen, Hühnerbrust Streifen hinzugeben, Balsamico zugießen und kurz reduzieren lassen.

Nun zügig den Rest des Gemüses hinzugeben und mit dem Orangensaft aufgießen.

Bei kleiner Hitze gut 30 Min köcheln lassen und reduzieren lassen. Währenddessen kurz vor Ende der 30 Minuten Garzeit die Tortellini in Salzwasser 2 Min kochen und abgießen (nicht zu lange kochen, auf Bissfestigkeit achten!)

Die Kräuter durchhacken den Topf vom Herd nehmen und zum Gemüse geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Tortellini hinzugeben. Sofort servieren.

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Englische Mohntorte

Dadurch dass die Mohnsaat direkt in den Teig hinzugefügt wir, ist der Boden besonders saftig. 

Englische Mohntorte

Zutaten für den Mohnboden:

200ml Milch
2 Eier

200g gemahlen Mohn

200g Butter

200g Zucker

200g Mehl

1 TL Backpulver

Für die Creme:

1 Päck. Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

400ml Milch

125g Butter

Zubereitung für den Mohnboden

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen und den Mohn mit der warmen Milch überbrühen damit er etwas quellen kann. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter/Ei-Masse rühren. Dann die Milch-Mohnmasse zufügen und gut miteinander verrühren und in eine eingefettete (26cmØ) Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Boden einmal in der Mitte durchschneiden und um den Boden ein Springformrand stellen.

Zubereitung der Creme

Vanillepuddingpulver mit 400ml Milch und 2 El Zucker nach Packungsanleitung kochen, noch unter dem warmen Pudding 125g Butter unterrühren bis sie geschmolzen ist. Creme abkühlen lassen, danach die Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen, den oberen Boden als Deckel drauf legen.

Die Torte kann mit einer Schokoladenglasur oder aber auch nur mit Puderzucker dekoriert werden.

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