Vegetarische Asia Pfanne

Vegetarische Asia Pfanne

Heute mal Fleischlos leicht genießen für eine gute Figur! Kalorienarme Gerichte schmecken nicht? Im Gegenteil!!

Viel frisches Gemüse und würzige Saucen machen dieses Gericht zu einem leichten 

Schlemmer -Vergnügen.

Zutaten

2 kleine Zwiebeln

2 Frühlings Zwiebeln

1 mittlerer Spitzpaprika

1 Tüte gemischtes Wok Gemüse

1 Chili

Honig

Sesamsamen

Sesamöl

Soja Sauce

Koriander frisch gehackt oder Pulver

Petersilie frisch gehackt oder getrocknet

Duftreis ( oder je nach Geschmack ) nach Herstellerangabe kochen und beiseite stellen.

Das Gemüse braucht nur Minuten da es bissfest bleiben soll.. !!

Die Zwiebeln Frühlingszwiebel und Spitzpaprika grob schneiden, die Chili fein schneiden, dann eine Pfanne oder Wok heiß werden lassen und das geschnittene Gemüse samt dem Sesam mit dem Sesamöl kurz anrösten. Nun einen Teelöffel Honig sowie das Wok Gemüse hinzugeben und durchschwenken.  Mit  gut 2 Esslöffel Sojasauce ablöschen und die Petersilie und den Koriander mit den fein geschnittenen Chili hinzugeben Noch einmal kurz durchschwenken..fertig.

** Nicht zu lange kochen lassen da sonst alles zusammenfällt zu einer lappige Pampe **

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Fluffy Banana Cream Pie

 Fluffy Banana Cream Pie

 Banana Cream Pie eine samtige Vanille-Füllung die mit einer flauschigen Schlagsahne bedeckt ist. Sehr ansprechend, sehr beruhigend und sehr lecker. 

Zutaten für den Boden

200g Vollkorn Kekse

6 TL zerlassene Butter

¼ Tasse Zucker

Prise Salz

½ TL Zimt

1-2 TL Wasser

Für die Füllung

300ml Sahne

4 Blatt weiße Gelatine

 ½  EL Zucker

½ TL Vanille-Extrakt

60g Vanillepudding

100ml Milch

120g Frischkäse

250ml gezuckerte Kondensmilch

2 reife Bananen

½ Tasse geröstete Kokosflocken 

Zubereitung

Den Backofen auf  190°C vorheitzen. Eine 20cmø Form

Die Kekse in feine Krümel hacken und mit der geschmolzene Butter, Zucker, Salz, Zimt sowie 1- 2 TL Wasser mit dem elektrischen Mixer vermengen. Die Krümel sollten gut zusammen haften ansonsten noch etwas Wasser zufügen, danach die Keks Mischung fest gegen den Boden  und die Seiten der Kuchenform drücken.

Den Boden bei 190°C für 8-10 Minuten backen. Vollständig abkühlen.

Die Sahne mit  ½  Esslöffel Zucker und Vanille-Extrakt in einer Schüssel steif schlagen und beiseite stellen.

In einer separaten Schüssel oder Tasse die Milch mit Puddingpulver verrühren und auch beiseite stellen.

Gelatine einweichen, Frischkäse in eine großen Rührschüssel glatt rühren und während der Mixer läuft die gezuckerte Kondensmilch und Pudding-Milch unterrühren. Gelatine mit 2 EL von der Masse auflösen und unter die Kondesmich-Puddingmilch  rühren. Danach die hälfte der geschlagene Sahne unterheben.

Ca. 5 Minuten stehen lassen bis sie Füllung beginnt dick zu werden.

Jetzt eine dünne Schicht der Füllung über den Boden und an den Seiten des abgekühlten Keksboden streichen.

Die Bananen in Stücke schneiden und auf den Boden und die Seiten des Tortenboden verteilen. Dann die restlichen Füllung in  die Form geben und glatt streichen. Auf die Füllung kommt jetzt noch die restliche geschlagene Sahne oben drauf. Für mindesten 1 Stunde Kühlstellen. 

Vor dem servieren die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne fett leicht anrösten und über die Pie verteilen.

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Eure Irish Pie

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Gegrillte Senf-Maple Huhn mit Cous-Cous an irische Lamb Chops

 Gegrillte Senf-Maple Huhn mit Cous-Cous an irische Lamb Chops

Irischer Beduinen Dinner *lol* ganz Traditionell wurde dieses leckere Mahl mit den Händen gegessen und zwar mit der Rechten, versteht sich von selber. 

Zutaten für 4 Personen

Für die Hünerbeine

10 Hühnerbeine

3 TL. Olivenöl
2 TL. Dijon-Senf
3 TL. Ahornsirup
1 TL. gehackte Petersilie 

Salz, Pfeffer, Chiligewürz

 

Für die Lamb Chops

4 Lamb chops
2 Knoblauchzehen, gehackt

3 EL Olivenöl

1 Zweig Minze, gehackt

1 Zweig Thymian, gehackt

Salz, Pfeffer

Für den Cous-Cous

1 Tasse Cous Cous

4 EL Olivenöl

1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 

½ Zwiebel, fein geschnetzelt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Minze, gehackt 
½ Salat Gurke, gewürfelt

5 ​​Kirschtomaten, gewürfelt
200g Fete-Käse, zerbröckelte

1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen

Zubereitung

Die Hühnerbeine mit all den obenangegebenen Zutaten in eine Schüssel für mindestens 2 Stunden einlegen, dasselbe auch mit den Zutaten für die Lamb chops.

Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Die eingelegten Hühnerbeine auf ein Backblech verteilen und ca. 45 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit den Cous-Cous in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Dann werden sie weicher und gehen auf.

Knoblauch, Zwiebel in der Pfanne mit etwas Butter bei niedriger Hitze kurz anbraten. In einen Mörser Salz, Fenchel-, Kreuzkümmel-, Koriandersamen zerkleinern und zu den Zwiebeln Butter hinzufügen.

Alle Kräuter und Gewürze in eine große Schüssel geben, Tomaten, Käse, und die Gurke zufügen. Sobald der Cous Cous im Wasser aufgegangen ist (ca. 1/2Std.) das Wasser absieben und den Cous Cous in die Schüssel zu den ganzen Kräuter und Gewürze zufügen, Olivenöl zu fügen gut durch mengen und mit Salz abschmecken.

Für die Lammshops eine Grillpfanne erhitzen,  die Lamb chops bei starker Hitze pro Seite drei bis fünf Minuten braten.

Cous Cous auf einer großen Platte anrichten und das Huhn sowie das Lamm außen herum platzieren.

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Lachsfilet an Dill-Senfsauce

Lachsfilet an Dill-Senfsauce

Das Wochenende steht schon vor der Tür – wir müssen es nur noch rein lassen.

 Zutaten für 2 Personen

2 Lachsfilets (mit Haut)

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

Für die Sauce

1 Bund frischen Dill

Zitronensaft

20g Butter

EL Mehl

1-2 TL Senf (Dijon) je nach schärfe und Geschmack

½ Liter Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung der Dill-Senfsauce

In einem Topf die Butter schmelzen. Den Topf zur Seite ziehen, das Mehl mit einem Rührlöffel in das heiße Fett einrühren und sofort mit der Milch ablöschen.

Anschließend mit einem Schneebesen zügig weiter rühren, damit sich in der Soße keine Klümpchen bilden. Den Topf erst jetzt wieder auf die Kochstelle zurück stellen, unter Rühren alles zu einer dicken, hellen Mehlschwitze aufkochen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, etwas Milch hinzu geben. Nun  nach eigenem Geschmack den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung des Lachsfilets

Lachsfilet waschen, trocken tupfen. Würzen und Säuern. Eine Pfanne auf den Herd stellen, auf mittlerer Hitze erhitzen und wenn die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hinein geben.

Den Lachs und den Knoblauch in die Pfanne geben, je nach Dicke des Filets 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Dabei darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Das Eiweiß sollte auf keinen Fall aus­treten, sonst wird der Lachs trocken.

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Schokoschnitten mit Erdbeerquark

Schokoschnitten mit Erdbeerquark

Zutaten

Teig:

120 g Butter

80 g Zucker

2 Ei

120 g Mehl

40 g Kakao

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

120 g Buttermilch

Füllung:

200 g Quark

40 g Zucker

100 g Frische Erdbeeren

100 g Sahne

4 Blatt Gelatine

Ganache:

150 g Sahne

60 g Schokolade, 75%

Temperatur: 175 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt

Backzeit: ca 8-10 Minuten

Zubereitung:

Für den Teig Butter cremig rühren. Nacheinander Zucker, Ei und Buttermilch kräftig unterrühren, bis eine cremig-schaumige Masse entstanden ist. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz untermengen. Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ins Rohr schieben und nicht zu lange backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Für die Füllung Erdbeeren mit Zucker pürieren, Quark dazu fügen und verrühren. Sahne zugeben und kräftig aufschlagen. Eingeweichte Gelatine erhitzen und unter die Masse rühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Für die Ganache Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Glattrühren und etwas abkühlen lassen. (Sollte die Ganache bis zur Verwendung fest werden, einfach noch mal leicht erwärmen.)

Abgekühlten Teig halbieren, die Platten aufeinanderlegen und in acht Portionen teilen. Deckplatten abnehmen, Boeden mit Füllung bestreichen (oder aufspritzen), Deckplatten auflegen. Evt übrige Fülle auf die Schnitten spritzen oder klecksen. Zum Servieren mit warmer Schokosahne begießen.

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Schinkennuddeln

Schinkennudeln sollen angeblich ein Resteessen sein. Stimmt aber nicht. Klar, man kann sie auch mit den Nudeln von gestern machen. Und es ist ein einfaches Gericht. Aber: Schinkennudeln sind - wenn sie richtig zubereitet werden - etwas ganz Göttliches. Einen schönen Salat dazu, mehr braucht es nicht.

Schinkennuddeln

Zutaten (für 4 Personen)

500g Fusilli Nudeln

1 Zwiebel

1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt

200g gekochter Schinken oder Schinkenspeck, gewürfelt

60g Butter

2-3 Eier  

Meersalz, schwarzer Pfeffer

Frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter goldbraun dünsten. Den gewürfelten Schinken und die Paprikaschote zugeben.

Nebenbei die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abseihen und sofort in die Pfanne geben. Herd abstellen. Eier über den Nudeln aufschlagen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und verrühren. Das Ei wird ausschließlich mit der Resthitze gegart, damit es schön saftig bleibt. Am Schluss die Petersilie darüber streuen.

Tipp: Ein bisschen Muskat über die Nudeln reiben. Das gibt ihnen den richtigen Pfiff!

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Zucchini gefüllt mit Lammhackfleisch an Joghurt-Kräuter-Sauce

Heute kommt Sommerküche auf den Tisch. 

Das frische Joghurt-Sößchen mit Zitrone, frischen Kräutern und seine cremige Konsistenz, bildet  einen feinen Kontrast zum herzhaft gefüllten Gemüse.

Zucchini gefüllt mit Lammhackfleisch an Joghurt-Kräuter-Sauce

Zutaten (für 4 Personen)

 2 große Zucchini

500g Lammhackfleisch

1 Spitzpaprika, gewürfelt 

50 g Feta, zerbröselt

50 g Semmelbrösel

1 fein gehackte Zwiebel

1 fein gehackte Knoblauchzehe

1 verquirltes Ei

1 EL Petersilie, frisch gehackt

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Zuerst die Zucchini aushöhlen - dabei einen dicken Rand stehen lassen, damit die Zucchini im Ofen nicht auseinander bricht. Dann das Fruchtfleisch und die Spitzpaprika würfeln.

2 EL Öl erhitzen, und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das Fruchtfleisch und den Paprika hinzugeben und weiterdünsten bis die Zwiebel goldbraun ist. Das Ganze abkühlen lassen.

Derweil zuerst den Käse, die Semmelbrösel, Lammhack das Ei mit der Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in die ausgehöhlten Zucchini füllen.

Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Alufolie abdecken.

Die Zucchini im vorgeheizten Ofen auf ca. 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.

Joghurt-Kräuter-Sauce

Zutaten:

ca. 400 g Joghurt

2-3 EL Creme fraiche oder Schmand

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Dill, frisch gehackt

1 EL Pfefferminze, frisch gehackt

1 Spritzer Zitronensaft

1/2 bis 1 Bund Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Joghurt mit den Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen mischen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Als Alternative zum Knoblauch evtl. mit Zitronensaft und Piment (sparsam dosiert!!) abschmecken.

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Japanischer Soufflé Käsekuchen

Wieder einmal ein Käsekuchenrezept aber dieses mal ein Japanischer Soufflé Käsekuchen denn ich schon in mehren food blogs gesehen habe und mir beim Anblick der Bilder das Wasser im Munde zusammen gelaufen ist. Ich  konnte mich nicht zurückhalten und musste sofort diesen luftig, leichten und cremigen Kuchen nachbacken.

Das Rezept habe ich bei  Wagashi Maniac gefunden, allerdings habe ich die doppelte Zutaten Menge verwendet *Schäm*  das Original Rezept findet ihr Hier

Japanischer Soufflé Käsekuchen 

Für eine 24cmØ Form

400g Frischkäse

6 Eigelbe

6 Eiweiß

100g Naturjoghurt

200ml frische Sahne

140g Zucker(heller Rohrzucker ist auch geeignet)

1 Vanilleschotte oder 1 TL Vanilleextrakt

20g Weizenmehl(405)

20g Stärke (Mais oder Kartoffel, ist hier egal)

4 EL Zitronensaft

Butter, für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen und mit Butter bepinseln. Ein tiefes Backblech bereitstellen.

Frischkäse mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Eigelb, Naturjoghurt, die Hälfe des Zuckers, Vanillemark, Zitronensaft und Sahne zugeben und mit dem Frischkäse glattrühren.

Mehl und Stärke zusammen mischen und in die Frischkäsecreme sieben, das Sieben ist wichtig, damit keine Klumpchen entstehen und umrühren.

Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Das sehr steife Eiweiß in drei Etappen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Die Masse in die vorbereitete Form einfüllen, damit keine Luftblasen eingeschlossen werden, die Creme aus einer Höhe von ca. 30 cm in die Backform gießen.

Die Backform mit 2-3 Schichten Alufolie umwickeln, so ist gesichert dass kein Wasser in die Form eindringen kann. Auf das tiefe Backblechstellen und soviel heißes Wasser eingießen das die Form ca. 1 cm im Wasser steht.

Bei 160 Grad 45 Minuten backen. Anschließend die Hitze auf 110 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Wenn der Kuchen bei Backen Risse bekommt, dann ist die Hitze zu hoch, bitte sofort runterdrehen. (Stäbchenprobe!)

Den Ofen ausschalten, den Kuchen aber noch weitere 10 Minuten im Ofen stehen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Papier abziehen und in Stücke schneiden, vorher mit ein wenig Puderzucker bestreuen.

Tipp von Wagashi Maniac : Man kann diesen Kuchen auch in einzelnen, kleinen Soufflé Förmchen backen, dann als Dessert mit Frucht- oder Karamellsauce servieren. (Muss ich auch unbedingt mal ausprobieren)

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Nasi Goreng auf unsere Art

Vergesst die Fertiggerichte oder den Asia-Lieferservice: Schneller, gesünder und billiger geht's am eigenen Herd.

Nasi Goreng auf unsere Art

Zutaten für 4 Personen

400g Hühnerbrust

750g Langkornreis

3 EL Erdnussöl

1 Zwiebel, grob gewürfelt

1 Lauchstange, in feien Streifen

1 Spitz Paprika, in Ringe

2 Karotten, in feine kleine streifen

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 kleines Stück Ingwer, gerieben

Pfeffer, Salz, eine Priese Cumin

1 Msp. Sambal Olek

Zubereitung

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen zum kochen bringen, Reis darin gar ziehen.

Hühnerbrust putzen trocken tupfen und in Streifen schneiden, im Wok mit dem Öl kurz anbraten  Zwiebel, Lauch, Karotten, Knoblauchzehen, Paprika und Sambal Oelek hinzugeben und durchschwenken, mit Kartoffelstärke oder Mehl bestäuben und ein wenig Wasser ca.100ml hinzugeben  um den Bratensatz zu lösen. Zum Schluss frischen Ingwer hineinreiben mit Salz, Pfeffer und Cumin abschmecken. Fertig 

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Easy Peasy Chocolate Apple Cake

Heute haben wir seit langem mal wieder schönes Wetter und wir haben das erste mal, zwar mit Jacke aber immerhin draußen im Garten gesessen. Unsere Sinne haben nach einem langen grauen Winter endlich wieder was zu tun. Blütenduft steigt uns in die Nase und die Strahlen der Sonne kitzeln unser Gesicht. Und um das ganze noch mehr zu Versüßen gab es noch ein schönes Stück Kuchen…..what a feeling :-)

 

Easy Peasy Chocolate  Apple Cake

Zutaten

3 große Äpfel

150g Zucker

200g Butter

4 Eier

1 Prise Salz

450g Bitter Schokolade 65%

180g Mehl

1 TL Backpulver

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen

Eine 26cm Springform mit Backpapier den Boden auslegen, Rand ein wenig ein fetten.

Schokolade hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.

Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen danach die Schokoladen-Buttermasse unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eiercreme rühren.

Apfel schälen, in Würfel schneiden und unter den Teig heben. Teig in die ausgelegte Springform füllen und ca. 50-60 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen

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Eure Irish Pie

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