Belegtes Vollkornbrot garniert mit Avocadocreme, Tomaten und Pfeffer aus der Mühle

Avocadocreme oder auch als Guacamole bezeichnet, wird traditionell in lateinamerikanischen Ländern als Aufstrich oder für Snacks gereicht. Das tolle an der Creme ist, dass die Avocadocreme in weniger als 10 Minuten herzustellen ist und man in kürzester Zeit ein fabelhaft wohlschmeckendes Produkt hat. Auf jeder Party als Snack mit Taccos oder Brot nicht mehr wegzudenken, schmeckt die Creme mit etwas Pfeffer aus der Mühle und etwas Fleur de Sel am besten.

Für ein perfektes Produkt sollte darauf geachtet werden, dass die verwendeten Avocados schön durchgereift sind. Verwendet man unreife Früchte so gibt das ein leicht pelziges Aroma auf der Zunge.

Belegtes Vollkornbrot garniert mit Avocadocreme, Tomaten und Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für 1 Person

2 Scheiben Vollkornbrot

1 große Tomate

1 reife Avocado

etwas Pfeffer aus der Mühle

Fleur de Sel

1 Limette

1 Knoblauchzehe

30-50g Creme Fraiche

Zubereitung

Mit dem Messer tief in die Avocado schneiden bis man den Kern spürt. Jetzt schneidet ihr die Avocado einmal im Kreis herum. Sobald es einmal im Kreis durchgeschnitten wurde, legt man das Messer zur Seite. Jetzt müsst ihr die Avocadohälfte je in entgegengesetzte Richtungen drehen und auseinander ziehen. Die eine Avocado-Hälfte hat jedoch immer noch den Kern in sich. Um diesen Kern zu entfernen, schlagt ihr leicht mit dem Messer auf den Kern ein. Nachdem ihr in den Kern eingedrungen seid, müsste das Messer fest in dem Kern stecken. Jetzt dreht ihr das Messer mit dem Kern zur Seite, um es heraus zu ziehen.

Jetzt schneidet ihr die Avocados in grobe Stücke. Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Avocadostücken in einen Mixer geben. Nun die Hälfte von der Limette auspressen und den Saft in den Mixer geben. Alles fein pürieren und letztlich noch das Creme Fraiche hinzufügen. Das würzen mit Salz und Pfeffer ganz zum Schluss, wenn die Creme bereits fertig ist.

Die Creme sollte etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Je länger sie Zeit hat, desto intensiver wird der Geschmack.

Das Vollkornbrot mit der Avocadocreme bestreichen, Tomate waschen und in Scheiben auf dem Brot anrichten. 

Tipp: So wird Avocadocreme nicht so schnell braun

Man macht etwas Meerrettich in die angemachte Creme. Das klappt deshalb, weil der Meerrettich im Glas geschwefelt ist. Das kleine bisschen Schwefel aus dem Meerrettich reicht aus, dass die Creme  nicht braun wird.

Der zweite Trick ist weit einfacher, in die fertig zubereitete Creme legt man einfach den Kern der Avocado. Der Kern ist mit Enzymen beschichtet die ein Braun werden verhindert. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure irish Pie

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Nudel-Thunfisch-Salat

 Wie wäre es, für das nächste Wochenende, mit einem einfachen Salatrezept.
Ein Salat mit Nudeln, der auch so richtig satt macht!

Ciabatta oder helles Zwiebelbrot passt sehr gut dazu und ein kleines Glas Rotwein ist hier auch nicht zu verachten. Ich mag allerdings Selters mit weniger Kohlensäure dazu am liebsten.

Nudel-Thunfisch-Salat

 Zutaten für 3 Portionen:

1 Dose Thunfisch (ca.200g)

1 Rote Zwiebel

300g Nudeln (Schleifchen)

Salz, Pfeffer,

4-5 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

Frische Petersilie

Zubereitung:

Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die fertigen Nudeln abgießen, ein wenig ausdampfen lassen.

Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Öl, Essig in eine große Schüssel geben.

Nun das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Thunfischdose öffnen, das Fleisch mit einem kleinen Messer zerstückeln und unter den Salat mischen.

Petersilie waschen, hacken und in den Salat geben.

Alles gut vermengen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Erdbeer – Marzipan – Torte

Eine herrlich saftige und fruchtige Erdbeertorte für die sonntägliche Kaffeetafel.

Besonders köstlich durch die Verbindung mit Marzipan.   

Erdbeer – Marzipan – Torte

Zutaten für den Biskuitboden:

6 Eier

250g Puderzucker

2 Pck. Vanillezucker

1/8 ml Öl

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

Zubereitung Biskuitboden:

Die Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren, bis eine dicke Masse entstanden ist. Dann abwechselnd das Öl mit Backpulver und Mehl einrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26cm Springform füllen und bei 165°C ca. 70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Biskuitboden vollständig in der Form abkühlen lassen, danach den Boden halbieren.

Zutaten für den Belag:

1/2 Mich

150g Marzipan

2 Eigelbe

75g Zucker

7 Blatt Gelatine

500ml Sahne

300g Erdbeeren

1 Pck. Roten Tortenguss

Zubereitung:

Gelatine einweichen.

In einem Topf die Milch und das Marzipan geben und unter ständigen rühren das Marzipan auflösen nun die Gelatine darin auflösen und von Herd nehmen.

Das Eigelb und den Zucker in die Milch-Marzipan Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Hälfte des Biskuitbodens auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen. Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil dieser Erdbeerscheiben innen an den Tortenring, auf den Rand des Bodens stellen. Die Hälfte der Füllung auf den Boden geben, glatt streichen, nun den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Füllung legen und die restliche Füllung glatt streichen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Mit den übrigen Erdbeerscheiben die Torte dekorativ belegen.

Guss: Nochmals für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Mit gehackter Schokoraspeln garnieren. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen

Süße sonnige Grüsse Eure Irish Pie

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Räucherlachshörnchen

  

Ein Klassiker wenn Gäste kommen, aber auch so für Zwischendurch eine echte Gaumenfreude sind diese würzigen Lachshörnchen. 

Sie waren so schnell weg gefuttert dass ich das nächste mal die doppelte Menge machen werde.

Räucherlachshörnchen

Zutaten für 10 Stück:

125g Mehl

2 Eigelb

Prise Salz

60g Butter

80g Räucherlachs

1 EL gehackter Dill

1 kleine Knoblauchzehe

120g Frischkäse

frisch gemahlener Pfeffer

½ TL Zitronensaft

½  EL Milch

2 EL Sesamsamen

Zubereitung:

Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und in die Mulde ein Eigelb, das Salz und 2 Esslöffel Wasser geben. Die kalte Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Lachs fein würfeln, Knoblauch pressen und mit dem Dill und Frischkäse vermischen, mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und daraus 10 Quadrate ca. 12 mal 12 cm schneiden und diese zu Dreiecken halbieren. Ein Esslöffel Lachscreme auf die Teigdreiecke geben und zu Hörnchen aufrollen. Das restliche Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Hörnchen damit bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Die Lachshörnchen auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene im Backofen in 15- 20 Minuten goldgelb backen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Irish Chocolate Cake with Guinness

Irish Chocolate Cake with Guinness

Es gibt ja Leute, die behaupten, dass ein Glas Guinness wie Schokolade schmeckt – drum funktioniert die Kombination von Guinness und Schokolade auch so gut. Diese Schokotorte ist nur was für absolute Schokoladenfans!

Zutaten

250ml Guinness

250g Butter

100g Zartbitterschokolade

300g Zucker

150g Saure Sahne

2 Eier

1 Päck. Vanillezucker

300 g Mehl

1TL Natron

Zubereitung

 Das Bier in einem Topf erwärmen. Kurz vor dem Siedepunkt vom Herd nehmen und anschließend Butter, Schokolade und Zucker unterrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Saure Sahne, Eier und Vanillezucker aufschlagen und unter den Biermix rühren.

Mehl und Natron in einer großen Schüssel vermengen und langsam unter die Biermasse mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig vollständig in die gefettete und bemehlte Springform (Ø 26 cm) gießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) etwa 45 bis 50 Minuten backen. Garprobe machen. Den Kuchen gründlich auskühlen lassen und anschließend mit dem Frosting überziehen.

Zutaten für das Frosting

300g Frischkäse

150g Puderzucker

Zubereitung

Frischkäse und Puderzucker verrühren, bis eine glatte, streichzarte Masse entsteht.

Die fertige Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit einem Messer oder Küchenspatel gleichmäßig verteilen.

Den fertigen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und leicht gekühlt genießen.

Anmerkung: Da wir leider etwas kürzer treten müssen wollen, habe ich die Zutaten halbiert und in eine 18cmø Form für ca. 30-35 Minuten gebacken. Hat wunderbar geklappt und das Resultat war Schokoladig lecker!

Süße Grüsse Eure Irish Pie 

Here is the recipe in the English version! 

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Irish Oatmeal-Apple-Pie

Irish oatmeal-apple-pie / Apfel-Haferflocken-Kuchen

Es gibt so manche köstliche Spezialitäten von der grünen Insel, wie z.B. der Apfel-Haferflocken-Kuchen mit Rosinen und Zimt, der auf gälisch “ciste ull agus mhin choirce” heißt.

Den Apfel-Haferflocken-Kuchen genießt man hier in Irland entweder noch warm als Dessert mit etwas Schlagsahne, oder kalt als Kuchen für die Kaffeetafel.

Zutaten

450g Äpfel

2-3 EL Zucker

½  TL Zimt

1 EL Rosinen

100g Butter

1 EL brauner Zucker

1 EL Honig

275 g Haferflockenmehl

Schlagsahne (optional)

Schale einer unbehandelten Zitrone

2 große Eier

Apfelmus herstellen

Die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden, diese mit 2 bis 3 EL Zucker und dem Zimt in einen Topf mit etwas Wasser kochen bis sie weich sind. Danach die Äpfel mit einem Pürierstap  zu einem Mus pürieren. Anschließend die Rosinen in das Muss heben.

Butter-Honig-Zucker-Mischung

Nun die Butter mit 1 EL braunem Zucker und 1 EL Honig in einer Pfanne erhitzen, das ergibt einen tollen Karamellgeschmack!

Haferflockenmehl herstellen

Falls ihr kein Haferflockenmehl habt, könnt ihr auch 275 g zarte Haferflocken in einem Mixgerät zerkleinern. Vermischt dies in einer Schüssel dann mit der geriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone.

Die Zutaten vermischen

Gießt die Butter-Honig-Zucker-Mischung über das Haferflockenmehl und dann die Eier zufügen und gut vermischen.

Die Backform vorbereiten

Jetzt eine runde Backform oder feuerfeste Auflaufform einfetten, darin wird der Apfel-Haferflocken-Kuchen gebacken.

Den Teig schichten

Nun müsst ihr die Teigmasse in drei Teile teilen. Schichtet diese Masse nun abwechselnd mit dem Apfelmus in die Backform, so dass ganz unten Teig und ganz oben Apfelmus ist.

Den Kuchen bei 190° Grad ca. 30 – 35 Minuten lang backen. 

Süße Grüsse Eure Irish Pie 

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Beer(en) Torte Marke Eigenbau

Bei den Überlegungen, welcher Kuchen für ein lieben Besuch auf dem Tisch stehen sollte, habe ich überlegt - es soll was mit Schokolade sein aber auch fruchtig und er darf nicht zu süß sein. Also habe ich mich für eine Sahne- Joghurt Torte mit Heidelbeeren entschieden.

Was soll ich sagen: das Rezept erfüllt die Vorgaben perfekt.

Beer(en) Torte Marke Eigenbau  

 Zutaten: für den Teig einer kleinen (10cm) Kastenform

5 Eier

75g Zucker

65g Mehl

1 Prise Salz

Zubereitung: Teig

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Mit einem Schneebesen die Eigelbe mit 10 Gramm vom Zucker, einer Prise Salz verrühren. Das Eiweiß mit dem Rest Zucker cremig aufschlagen. Mehl und Eiweiß luftig unter die Eigelbmasse heben. Anschließend die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein bis zwei Zentimeter dick verstreichen. Zehn Minuten backen. Das Blech herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.

Die Kastenform auf den gebacken Teig legen und mit einem Messer die Ränder ausschneiden, Kastenform mit Glassichtsfolie auslegen und den ausgeschnittenen Teig in die Form legen.

Zutaten: Schokosahne

250 ml Sahne

50 g Zartbitterschokolade

2 Pck. Sahnesteif

für die Joghurtsahne:

100 ml Sahne

100 ml Naturjoghurt

2 EL Zucker

4 Blatt Gelatine

Zubereitung: Schokosahne

Sahne in einen Topf geben und unter ständigem rühren die Schokolade darin schmelzen. Mindestens 4 Std. kalt stellen, besser noch über Nacht. Die kaltgestellte Schoko-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die Schoko-Sahne in die Kastenform füllen und 2-3 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung: Joghurtsahne
Sahne mit Zucker steifschlagen, Joghurt unterheben. Die eingeweichte Gelatine schmelzen und unter die creme rühren. Die Joghurtcreme auf die Schokocreme füllen und nochmals für 2-3 Std. kalt stellen.

Für den Obstspiegel:

200 g Heidelbeeren

2 Blatt Gelatine

Heidelbeersaft

Zubereitung: Obstspiegel
Die Gelatine für den Obstspiegel mit ein bisschen Heidelbeersaft auflösen, dann mit dem restlichen Saft vermischen. Die Beeren über die Creme verteilen und den Saft vorsichtig darüber gießen. Am besten den Kuchen über Nacht im Kühlschrank kühlen.

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Zucchini – Pesto

Zucchini – Pesto

Seit über 20 Jahren ist bei uns  jeden Dienstag und Freitag von 08.00 Uhr – 16.00 Uhr Marktverkauf von hochwertigen Waren, viele lokale Angebote aus unsere Region, frischen Fisch, Eier, Obst und Gemüse auch so die Zucchini für das heutige Mittagessen.

Für das heutige Mittagessen gab es keinen großen Aufwand, ein Pasta-Teller, schnell in der Zubereitung und Oberlecker.

Zutaten:

250g Zucchini

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

Spritzer Zitronensaft

30g frisch geriebener Parmesan

30g Pinienkerne, geröstet  

Pfeffer

Etwas Ingwer

Zubereitung:

Die Zucchini längs halbieren. Etwas Öl einpinseln  und im 220°C heißen Backofen 15 Minuten mit der Schnittfläche nach unten backen.

Zucchini würfeln und zusammen mit den übrigen Zutaten pürieren. Abschmecken. Schmeckt herrlich zu Nudeln oder auf geröstetem Baguettebrot.

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Eure Irish Pie

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Butterfly – Cake

Butterfly – Cake

Here comes the Irish Spring

Für dieses Rezept habe ich wieder einmal mein all-time best Rührkuchenrezept genommen. 

Ich verwende dieses Rezept für verschiedene Formen und Größen, von Cupcakes bis zum Tee Kuchen. 

Also auch perfekt für diese Schmetterlingstorte. 

Zutaten für den Kuchen

4 Eier

2 Tassen Zucker

3 Tassen Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Tasse Orangensaft

1 Tasse Neutrales Öl (ich verwende Olivenöl)

Zum Dekorieren

250g Erdbeeren

1 Kiwi

2 Keksstäbchen

400ml Sahne

2 Päck. Vanillezucker

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig mit dem Handrührgerät vermengen.

Den Teig in eine eingefettete 18cm  Herzmotivform oder eine Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und mit den beiden runden Seiten aneinandergelegt auf eine Tortenplatte geben. Sahne, Vanillezucker  mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Kuchen mit einer dünnen schicht geschlagene Sahne rundherum einstreichen, restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Flügel mit kleinen Sahnetuffs garnieren. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und die Schmetterlingsflügel damit auslegen. Kiwispalte in die Mitte legen und die Keksstäbchen als Fühler einstecken. 

Mit diesen irischen Frühlingsbilder möchte ich euch ein schönes frühlingshaftes Wochenende wünschen!

Süsse Grüsse eure Irish Pie

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Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch

Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch

Das besondere an gefüllte Paprika ist, das dass Rinderhackfleisch langsam verflüssigt und dabei durch den Paprika nach außen austritt. Dies hinterlässt einen super Geschmack in der Paprika. Ich habe mich dafür entschieden, das Hackfleisch mit etwas Feta zu mischen und mit einer Scheibe Käse zu überbacken.

Zutaten: für 4 Personen

500g Rinderhackfleisch oder halb und halb

4 Paprikaschotten

1 große Zwiebel in würfeln geschnitten

1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Ei

2 TL Senf

250g Fetakäse

1 Scheibe Toastbrot, in ganz kleine Würfel schneiden

½ Bund Petersilie, fein gehackt

1 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hack mit dem Ei, dem Schafskäse, dem Knoblauch, Toastbrot, Petersilie, Senf, Paprikapulver ,Salz und Pfeffer gut durchkneten.

Die Paprika waschen, Deckel abschneiden, Stengelansatz herausschneiden und entkernen, Scheidewände entfernen & möglichst genau halbieren.

Mit dem Hackteig füllen.

Die gefüllten Hälften vorsichtig nebeneinander in eine Backform legen und ab ins Backrohr (mittlere Schiene) damit.

Auf 180°C 35-40 Minuten garen.

Wer mag gibt 10 Minuten vor ende der Garzeit auf jeder Hälfte der Paprikas eine Scheibe Käse darüber und fertig garen.

Dazu passen Reis, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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