Breaded pork steak with cucumber dill salad / Paniertes Schweinesteak an Gurken-Dill Salat

Nach dem ganzen Süßkram in letzter Zeit geht es hier jetzt mal wieder herzhaft zu, und zwar mit Hausmannskost.

Ich hatte so viel altbackenes Brotreste aus dem ich Brösel gemacht habe und was liegt da nicht näher als Panierte Schnitzel in meinem Fall Schweinesteaks, saftig und knusprig zu braten.

Paniertes Schweinesteak an Gurken-Dill Salat

Die Panade

Auf einem Teller werden ca. 120 g Mehl mit einem Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack gut verrührt. Auf einem weiteren Teller wird ein Ei, eine kräftigen Prise Salz mit einer Gabel kräftig zu einer homogenen Flüssigkeit verquirlt und auf einem dritten Teller werden Brösel angerichtet. 

Das Fleisch vorbereiten

Um die Steaks zart zu bekommen, muss es vorher mit einem Fleischplätter geklopft werden.

Durch das Klopfen werden die Fasern des Fleisches gelockert und geschmeidig gemacht, eine unbedingte Voraussetzung zum Gelingen. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch panieren

Die so vorbereiteten Schnitzel werden zunächst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln  gewendet, bis sie von allen Seiten mit allen Zutaten gut ummantelt sind. Die Fleischstücke nebeneinander auf einen Teller legen und für ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank trocknen lassen.

Das Fleisch braten

Wer sein Steak (Schnitzel) gerne goldbraun möchte, sollte kein Öl nehmen. Paniertes Schnitzel wird in reichlich Butter, besser (Nussiger) gebraten. Dabei bitte nicht mit Butter sparen, es muss mindestens so viel Fett in die Pfanne, dass es unter dem Schnitzel frei zirkulieren kann. Und noch etwas: Keine Angst vor dem Fett, Butter ist zwar ziemlich verpönt, aber zu Unrecht.

Da Butter schnell bräunt, sollte die Pfanne nicht zu stark erhitzt werden. Das Fleisch wird nun langsam und vorsichtig bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten. Achtung: Von Zeit zu Zeit unter das Schnitzel schauen, ob es schon schön braun ist und dann nur einmal wenden. Nicht öfter, es wird sonst trocken. Auch darf das Fleisch nicht zu lange gebraten werden, es wird sonst zäh und trocken. Keine Sorge - sobald die Farbe von beiden Seiten ansehnlich ist, ist das Fleisch auch durch. Nun die Steaks (Schnitzel) noch kurz auf einem Küchenkrepp gewendet um das überschüssige Fett abzunehmen und sofort servieren.

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Erdbeer-Orangen Herzen / Strawberry and orange heart

Ich hoffe Ihr habt noch Platz auf eurem Plätzchenteller!? Mit diesen Erdbeerherzen verabschiede ich mich von der Weihnachtsbäckerei und wünsche Euch viel Spaß bei den Vorbereitungen der Weihnachtszeit!  

 Weihnachtsbäckerei Teil 11 

  Erdbeer-Orangen Herzen

 Zutaten: (35 Stück)

300 g Mehl

150 g Puderzucker

200 g kalte Butter

1 Ei

1 Tl Zimtpulver

100 g Erdbeerkonfitüre und/oder Orangenmarmelade

Zubereitung

Das Mehl, 100 g Puderzucker und kalte Butter in Stücken, und Ei mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu 2 Kugeln formen und leicht flach drücken. In Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.

Die Teigportionen nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher dicht an dicht Herzen ausstechen. Sofort auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Aus der Hälfte der Plätzchen mittig kleinere Herzen oder Löcher ausstechen.

Nacheinander im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 7-8 Min. backen. Auf den Blechen abkühlen lassen. 3 El Puderzucker mit Zimtpulver mischen. Die Plätzchen mit dem Loch mit dem Puderzucker bestreuen.

Erdbeerkonfitüre mit Hilfe eines Teelöffels auf den geschlossenen Plätzchen verteilen, dabei einen 1/2 cm breiten Rand lassen. Die gezuckerten Plätzchen vorsichtig darauf setzen und leicht andrücken.

Quelle: Essen&Trinken

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Lebkuchenherz / Gingerbread heart

Love is in the cake

Heute ist ein ganz besonderer Tag, ich kann es kaum glauben, dass bereits 12 süße Jahre vergangen sind seit mein Schatz und ich zusammen sind.

Für den besonderen Tag habe ich dieses Lebkuchenherz gebacken und vielleicht habt Ihr Lust es nach zu backen.

Lebkuchenherz

Zutaten: für den Teig

125 g Butter

250 g Honig

100 g Zucker

500 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

15 g Lebkuchengewürz

1 EL Kakaopulver

1 Ei

Verzierung:

1 Eiweiß

200 g Puderzucker

bunte Lebensmittelfarbe

Streudekor, z. B. Konfetti, Perlen, etc., nach Belieben

Außerdem:

Mehl zum Bearbeiten

Zubereitung:

Für den selbst zubereiteten Teig Butter, Honig und Zucker zusammen in einem Topf aufkochen. Dann in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen und zusammen mit dem Ei mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 2 Std. ruhen lassen.

Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den gekauften oder zubereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Herzen ausstechen oder die Schablone auflegen und zwei Herzen mit einem Messer ausschneiden. Auf die vorbereiteten Bleche legen. Die Herzen auf der mittleren Schiene nacheinander ca. 20 -25 Min. backen. Direkt vom Backblech lösen und auskühlen lassen.

Eiweiß und Puderzucker steif schlagen. Ganz nach Wunsch mit unterschiedlichen Lebensmittelfarben einfärben. Die Masse in eine selbst gebastelte Spritztüte aus Backpapier oder einen Gefrierbeutel füllen und die Lebkuchenherzen damit verzieren. Nach Belieben zusätzlich mit Streudeko dekorieren.

Quelle:  Sweet&Easy

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Cake Pops

Ich hatte noch etwas Rührteigkuchen von meinem Geburtstagskuchen übrig also dachte ich mir, ich mach meinen Boys eine kleine Freude mit Kuchen am Stiel.  

Cake Pops

 Zutaten: für etwa 15 Cake Pops

Ca. 300g Rührteigkuchen vom vor Tag

35g Butter

40g Frischkäse

30g Puderzucker

Etwas Zitronen Abrieb muss aber nicht sein

Ein paar tropfen Rumaroma

Für die Glasur:

300g weiße oder dunkle Kuchenglasur

Dekorzucker

15 Cake Pops Stiele oder auch hohe hölzerne Partystiele

Zubereitung:

Butter, Frischkäse und Puderzucker in einer Rührschüssel geben und mit dem Handrührer alles gut verrühren, dann nach belieben diversen Aromen hinzufügen wie z.B. Rumaroma und Zitronenabrieb.

Nun den Rührteigkuchen zerbröseln und mit dem Handrührer unter die Butter-Frischkäsemasse  mischen, bis eine klebrige Masse entsteht.

Mit den Händen 15 Kugeln formen, die auf einen Teller legen und für eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen Schokoladenkuvertüre oder Zuckerglasur im Wasserbad erwärmen und schmelzen.

Die Cake Pops Stiele 1-2cm in die Glasur tauchen und dann sofort in eine Kuchenkugel stecken und trocknen lassen. Dann den Kuchenlolli in die Glasur tauchen und vollständig überziehen.

Kugel abtropfen lassen und etwas antrocknen lassen. Anschließend nach Belieben bunt verzieren.

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Orangen-Herz-Torte / Orange Heart Cake

Der 22 November kommt einfach jedes Jahr wieder, zum Glück hat aber jedes Alter seinen Reitz. Für meinen Geburtstag habe ich gestern diesen einfachen aber leckeren Kuchen gebacken.

Ich hatte einen wunderschönen Tag mit meinen Lieben, was will man mehr!

Orangen-Herz-Torte

Zutaten für den Kuchen

4 Eier

2 Tassen Zucker

3 Tassen Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Tasse Orangensaft

1 Tasse Neutrales Öl (ich verwende Olivenöl)

Zum Dekorieren

600 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

Rote Lebensmittelfarbe

2 Pck. Vanillezucker

Alle Zutaten zusammen in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig mit dem Handrührgerät vermengen.

Den Teig in eine eingefettete 18cm  Herzmotivform oder eine Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Rosen, 600g Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif, Vanillezucker und je nach stärke der Farbe die Lebensmittelfarbe unter rühren zugeben und die Sahne komplett steif schlagen.

Die Torte einmal komplett dünn mit Sahne bestreichen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Nun werden rund um die Torte einzelne Rosen aneinander gespritzt. Dafür den Spritzbeutel senkrecht halten und eine Spirale von innen nach außen spritzen. Je nach gewünschter Größe der Rosen so ein bis zwei "Ringe" um den Mittelpunkt spritzen.

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Pasta Asciutta auf unsere Art / Pasta Asciutta on our way

Für Pasta Asciutta gibt es ja Rezepturen wie Sand am Meer, jeder hat so seine eigene Kreation. Gut so, so lange kein Pulver verwendet wird, das Fertigprodukt macht wirklich alles kaputt.

I love this Pasta Asciutta, die ist sooooo gut, dass ich euch das unbedingt weiter geben möchte.

Pasta Asciutta auf unsere Art

 Zutaten für 4 Personen

750g Hackfleisch vom Rind

2 Dosentomaten in Würfel

1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1 Kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten

1 Rote Paprikaschotte, entkernt und in Würfel geschnitten

Etwas getrockneten Oregano

Etwas Kümmel

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Prise Zimt

Parmesan, gerieben

Olivenöl

Nudeln (Spaghetti, Spiralnudeln…..)

Zubereitung:

In einer großen Pfanne mit heißem Olivenöl das Hackfleisch und den Kümmel gut durchbraten. Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und mit anschwitzen.

Zucchini, Paprikaschotte und die Dosentomaten hinzufügen, alles zusammen gut durchrösten und mit etwas Wasser aufgießen. Ca 45 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten zehn Minuten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskat abschmecken. Zum Schluss etwas Oregano hinzufügen.

Die Spiralnudeln oder Spaghetti wie gewohnt zubereiten, zusammen mit der Sauce und geriebenen Parmesan anrichten.

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Glückliches Schweinesteak unter einer Cheddar-Zwiebel Decke

Mit „Glückliches Schwein“ protze ich heftig, weil du hier bei uns in Irland die Fleischprodukte auf dem höchsten Niveau bekommen kannst, wer sich auskennt und weiß wo unsere kleinen mittelständischen Erzeuger oder Händler dieser Produkte sind.

Die zarteste Versuchung…..

Glückliches Schweinesteak unter einer Cheddar-Zwiebel Decke

 Zutaten: für 4-5 Personen

6 Schweinesteaks

6 Scheiben Cheddar

5 kleine Zwiebeln

2 Stangen Schlotten

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine ringe schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin mit etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver rösten.

In einer Grillpfanne von beiden Seiten die Steaks in Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.

Auf jedes Steak eine Scheibe Cheddar legen und für 5-8 Minuten bei 250°C in den Ofen und danach darf genossen werden.

Zum Servieren, die gebratenen Zwiebelringe über das Fleisch verteilen. Schlotten in feine ringe schneiden und darüber streuen.

Dazu schmecken Bratkartoffeln aber auch einfach nur Baguette.

Enjoy your meal !

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Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Spargel-Creme-Suppe mit Schnittlauch-Flädle

Die Sonne scheint hier wunderschön bei 6° Grad Außentemperatur, und wir starten mit einer heißen Suppe ins Wochenende.....ich wünsche ganz viel Sonne in Eure herzen!!

Spargel-Creme-Suppe mit Schnittlauch-Flädle                           

Zutaten: für die Suppe

Spargel

½ Stange Lauch

etwas Sellerie

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1 EL Butter

1 Liter Milch

Zubereitung:

Den Spargel, Lauch, Knoblauch und Sellerie in Stücke schneiden mit einem guten Esslöffel Butter das Gemüse in einem Topf andünsten.

Anschließend mit Mich aufgießen und 45 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Stabmixer aufmixen.

Zutaten: für 2 Schnittlauch–Flädle

60g Mehl

1 Ei

100ml Milch

2 El Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Schuss Mineralwasser

Öl zum ausbacken

Zubereitung:

Aus dem Ei, Mehl, Milch, Pfeffer, Salz, Schnittlauch und Mineralwasser einen nicht zu dicken Teig herstellen. Diesen Teig ca.20 Minuten ruhen lassen und anschließend daraus in einer heißen Pfanne mit Öl, 2 dünne Pfannenkuchen backen. Beide Pfannenkuchen noch heiß aufrollen.

Spargelsuppe auf einem Teller anrichten, Pfannkuchenröllchen in dünne Scheiben schneiden und als Einlage in die heiße Suppe geben.

Tipp: Das ganze geht natürlich auch mit weißem Spargel.

Enjoy your meal!

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Mini Windbeutel gefüllt mit Vanille-Creme

Kleine Wirbelwinde für jeden Anlass. Gefüllt mit einer lockeren creme, umhüllt von luftig-lockeren Brandteig.

Ideal wenn Ihr Lust auf eine süße Kleinigkeit habt.  

Mini Windbeutel gefüllt mit Vanille-Creme

 Zutaten für 16-18 Mini Windbeutel

65 ml Milch

25g Butter

40g Mehl

2 Eier

Prise Salz

Für die Creme

250 ml Milch

1 EL Zucker

½ Pck. Vanillepuddingpulver

1 Blatt weiße Gelatine

etwas Vanillepaste oder den Mark einer Vanilleschote

100 ml Sahne

Zubereitung der Windbeutel

Die Milch mit der Butter und der Prise Salz kurz aufkochen lassen, dann vom Feuer stellen. Anschließend das vorher gesiebte Mehl unterrühren und auf kleiner Flamme die Masse mit einem Kochlöffel abrösten bis sich die Masse gut vom Topf löst. 

Dann die Masse erkalten lassen und die Eier nach und nach gut in den Teig einarbeiten. Die fertige Windbeutelmasse in einen Dressiersack füllen. Auf ein Backblech nun ca. 8-10 Windbeutel spritzen und im Vorgeheizten Backofen bei 185 Grad ca. 25 bis 30 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung der Creme

Für die Füllung  aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung, aber nur mir einem Esslöffel Pudding-Pulver zubereiten. Den Pudding kalt stellen, dabei gelegentlich durchrühren.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, mit ein feinem Sieb den Pudding durch sieben damit wirklich keine klumpen mehr drin sind.

Gelatine ein weichen, mit etwas creme auflösen und unter der Puddingcreme rühren.

Sahne mit der Vanille steif schlagen und unter den Pudding heben.

Die Creme in ein Dressiersack mit Tülle füllen und die creme in die Windbeutel spritzen. Mit Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Gebratene Sardinen

Ein toller Fang….Meer Genuss!

Die kleinen Fische sind schnell zubereitet und können gegrillt oder gebraten werden und sind dank seines hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren ein sehr gesunder Speisefisch.

Gebratene Sardinen

 Zutaten: für 2 Personen

Ca. 500g Sardinen (4 Stück)

1 Bio Zitrone

Mehl

Salz, Pfeffer

3 EL Butter

½ Bund Dill oder Petersilie

Zubereitung:

Sardinen ausnehmen, vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.

Mehl und etwas Salz mischen. Sardinen darin wälzen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zitronenscheiben kurz darin anbraten. Herausheben und auf eine Platte geben. Sardinen portionsweise unter Wenden fünf Minuten im heißen Öl goldbraun braten. Mit Pfeffer abschmecken.

Dill /Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Sardinen mit Dill/Petersilie bestreuen. Zitronenscheiben zu den Sardinen reichen. Dazu schmeckt frisches Baguette und Salat.

Enjoy youe meal !

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Chinesisches Pfannengemüse mit Meeresfrüchten

Kalorienarm, gesund und super lecker!! Und das alles in wenigen Minuten.

Chinesisches Pfannengemüse mit Meeresfrüchten

 Zutaten für 2 Personen

1 Beutel chinesisches Pfannengemüse ( Sojasprossen, Kohl, Pilze, Karotten etc.)

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Teelöffel Honig

Soja Sauce

Petersilie

Koriander

Olivenöl , Sesamöl, Curry, Cumin, Pfeffer, Salz, ( Chili nach Geschmack )

300 gr  gemischte Meeresfrüchte ( Tintenfischringe, Muscheln, Krabben )

1 Teelöffel Butter

Zitrone

Zubereitung:

Zwiebel grob würfeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Koriander und Petersilie hacken.2 Pfannen auf den Herd stellen und warm werden lassen. In die eine Pfanne Sesamöl geben und die Zwiebel, 2 Knoblauchzehen glasig dünsten, dann den Curry und das Cuminpulver anrösten. Das Pfannengemüse dazugeben. Alles nun kurz durchrösten, den Honig hinzugeben und mit den restlichen Gewürzen nach Gusto abschmecken, zum Schluss ein paar Spritzer Soja Sauce und die gehackten Kräuter hinzugeben.

Die zweite Pfanne heiß werden lassen und Olivenöl hinzugeben, nun die Meerestiere kurz im heißen Öl anschwenken, Butter und die eine Knoblauchzehe hinzugeben dann mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Zitronensaft ablöschen .

Nun das Gemüse auf einen Teller geben und mit den Meeresfrüchten darüber anrichten.

Enjoy your meal !

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Zitronen-Käse-Sahne-Torte

Was für ein Quark! Was soll ich sagen, ich und meine Käsekuchen „ I LOVE IT“

Ich habe  Käsekuchen nicht erfunden. Er hat mich ausgesucht. Das Resultat jedenfalls ist sehr cremig, mehr Dessert als Kuchen.

 Zitronen-Käse-Sahne-Torte  

 Zutaten für den Rührteig:

150g weiche Butter

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Prise Salz

3 Eier

125g Mehl

25g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

12 Blatt weiße Gelatine

500ml Sahne

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

100ml Zitronensaft

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

500g Quark Magerstufe

500g Quark 40%

Zum Bestäuben:

20g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf Ober-/Unterhitze: 180°C – Heißluft: 160°C – Gas: Stufe 2-3 vorheizen. Eine 28cm Springform einfetten.

Für den Teig die weiche Butter in eine Schüssel mit dem Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht.

Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Füllung Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Zitronenschale mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Quark gut verrühren.

Die Gelatine mit etwa 4 EL von der Quarkmasse auflösen und unter die übrige Quarkmasse rühren . Sahne sofort unter die Quarkmasse heben.

Ein Springformrand oder Tortenring um den unteren Boden stellen, die Quarksahne einfüllen und glatt streichen.

Den oberen Boden in 16 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: wenn Ihr die Torte fruchtiger mögt, einfach 1 Dose Mandarinen unter die Quarksahne heben.

Tipp: Für eine Orangen-Quark-Sahne-Torte könnt Ihr anstatt 100ml Zitronensaft 100ml Orangensaft und Abrieb von einer Orange nehmen.

Ich wünsche Euch gutes gelingen!!

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Tomatensuppe mit Mozzarella-Herzen

 Rot, Rund und Gesund, genau das richtige bei diesen Schmuddelwetter ist eine heiße Tomatensuppe, bei welcher der Hauch von Curry den Geschmack hebt.

 Tomatensuppe mit Mozzarella-Herzen

 Zutaten:

8 Tomaten oder 2 Dosen Tomaten

5 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel in kleine Würfel schneiden

etwas Hönig

1 Bund frischer Basilikum gehackt

½ TL Salz

¼ TL Curry

½ L Gemüsebrühe

250ml Sahne

Zubereitung:

Die frischen Tomaten blanchieren, enthäuten und in Stücke schneiden, in einem großen Topf mit etwas Olivenöl die Zwiebel anschwitzen und die Tomaten zufügen, sowie Salz, Basilikum und Curry zugeben. Mit 1/2L heißer Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten einköcheln lassen. Dann den Honig einrühren. Anschließend die Sahne zugießen und alles mit dem Pürierstab aufmixen.

Beim Anrichten setze ich noch etwas Creme-Fraiche und Mozzarella-Herzen als Garnitur auf die Suppe. Schmeckt aber selbstverständlich auch ohne Garnitur.

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Spaghetti-Muschel-Pasta

Viele mögen keine Muscheln, ich bin ein Fan von Muscheln, sie schmecken besser als sie aussehen, keine Angst!

Die Muscheln haben im Allgemeinen kaum Eigengeschmack, sie erhalten ihren Geschmack von der dazugegebenen Brühe, Kochsud oder Kräuterbutter. Für mich schmecken sie ein klein wenig fischig im Geschmack.

 Spaghetti-Muschel-Pasta

 Zutaten für 2 Personen 

200g Spaghetti-Nudeln

1kg Miesmuscheln

1 Schalotte, fein geschnitten

etwas Zitronensaft

1TL Schnittlauch, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, feingehackt
1-2 getrocknete Tomaten, feingehackt

Etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Muscheln gut in Wasser durchschwenken. Alle Muscheln die schon offen sind unbedingt weg werfen!!

Die Spaghettinudeln in Salzwasser Bissfest kochen. In einer großen Pfanne die Schalotten mit dem Knoblauch glasig dünsten. Die Muscheln zugeben und mit etwas von dem Nudelwasser (ca.1 Schuppenkelle) ablöschen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und fünf Minuten bei großer Hitze durchkochen.

Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen. Muscheln welche sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Den Fond noch etwas reduzieren lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abschütten, und mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Schnittlauch, Tomaten und den Muscheln vermischen.

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Wirsing-Gemüse mit Speck und Salzkartoffeln

Die Kohl-Saison ist bei uns im vollen Gange, mit wenigen Zutaten habe ich heute ein gesundes fast Fleischloses Gericht auf den Teller gebracht.

 Wirsing-Gemüse mit Speck und Salzkartoffeln

 Zutaten:

1 Wirsingkopf

Kartoffeln

250g Gerauchter Speck

125 ml Sahne

1 kleine Zwiebel

Kümmel

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen.

Den Wirsingkopf gut putzen (bei uns waren viele Schnecken drin *lach*), vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den rohen Speck in kleine Würfel schneiden.

Nun in einem großen Topf etwas Butter zerlassen, die Zwiebel und den Speck etwas andünsten. Kraut dazu geben und mit Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei leichter Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Kartoffel abgießen, auf ein Teller anrichten. Das Gemüse auf die Salzkartoffeln anrichten.

Tipp: Am besten schmeckt das Wirsinggemüse wenn es ein Tag vorher gemacht wird, einfach noch mal kurz erwärmen.

Happy Cooking !!

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Pig Ears (Palmiers) / Schweine Öhrchen mit Sesam

Einfaches Rezept , ein Französischer Klassiker.  

Blätterteig, Zucker und Sesam…backen und fertig.

Passt gut zu vielen Desserts oder nach dem Abendessen zum Espresso, Kaffee und Tee.

 Pig Ears (Palmiers) /  Schweine Öhrchen mit Sesam

Zutaten:

6 El brauner Zucker

4 El Sesamsaat

1 Pk. Blätterteig

1 Ei

Zubereitung:

Zucker mit Sesamsaat mischen. Blätterteig entrollen, zusammen mit dem Papier quer halbieren und mit Eiweiß bestreichen. Den Sesamzucker gleichmäßig darauf verteilen.

Den Teig ohne das Papier von den kurzen Seiten zur Mitte hin einrollen. Im Papier verpackt 30 Min. einfrieren, sodass sich der Teig später besser schneiden lässt.

Die Teigrollen auspacken, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen und die Öhrchen damit bestreichen. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der mittleren Schiene 12 Min. backen.

Tipp: In Dosen gelagert bleiben die Öhrchen ca. 1 Woche knusprig-frisch.

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Sommer-Pasta/Gebratene Glasnudeln mit Garnelen

Auch wenn das Wetter momentan eher den Wunsch nach warmen Eintöpfen oder Suppen erwecken könnte, hatte ich Lust auf ein richtig sommerliches Gericht.

 Sommer-Pasta/Gebratene Glasnudeln mit Garnelen

Leichte Küche mit asiatischen Touch.

 Zutaten: für 4 Portionen

400g Glasnudeln

5-8 Frühlingszwiebeln

halbe rote Paprika (muss aber nicht)

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

400g Riesengarnelen

Salz, Pfeffer, Chilipulver

1 Bund Frischen Koriander

2 Karotten

Prise Muskat

6 EL Sojasoße

Zubereitung:

Frühlingszwiebel putzen und in feine ringe schneiden. Paprika, Karotten putzen und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

3 El Olivenöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, den Knoblauch darin andünsten, die Garnelen zugeben, von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

Das restliche Öl zugeben, erhitzen und darin das Gemüse unter vorsichtigen Umrühren braten.

Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glasnudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen. Sojasoße an das Gemüse geben, mir Salz, Pfeffer, Chilipulver würzen. Koriander putzen, klein hacken und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.

Die abgetropften Glasnudeln und die Garnelen unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen und servieren.

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Sausage Swirl

Die Sausage Swirl kann man in Irland fertig in jedem Supermarkt kaufen, oder auch ganz einfach selbst herstellen, denn so hat man Einfluss auf die Zutaten und sie schmecken sehr viel besser.

Sausage Swirl

 Zutaten:

6-8 Bratwürste

1 Rolle Blätterteig

Zubereitung:

Muffinform mit Muffinpapier auslegen.

Den Blätterteig ausrollen. Die frischen Bratwürste aus der Pelle nehmen und auf den Blätterteig streichen, bis die ganze Platte bedeckt ist.

Nun den Teig von einer Seite fest aufrollen und der Endstreifen mit etwas Milch fixieren.

Die Rolle mit einem Messer in feine Streifen schneiden und in eine Muffinform bei 200°Grad im Backofen 12-15 Minuten ausbacken.

Etwas auskühlen lassen und dann mit einem Palettenmesser vorsichtig aus der Form heben.

Enjoy your meal !

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Pfannkuchen mit Erdbeercreme

Heute ist mein süßer Tag, die Kidis werden sich freuen :-) 

 Pfannkuchen mit Erdbeercreme

 Zutaten für 2 Pfannkuchen

3 Eier 

175 ml Milch

1 Prise Salz

40 g Zucker

1 Pk. Bourbon-Vanillezucker

120 g Mehl

1 El Butter

Für die Erdbeercreme

300 g Erdbeeren

2-3 El Zucker

1EL Creme Frech

1 El Zitronensaft

Zubereitung, Erdbeercreme

300 g Erdbeeren waschen und putzen. 100g Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren, die Restlichen Erdbeeren vierteln und bei Seite stellen. Creme Frech unter die Creme mischen und die Erdbeerstücke untermischen.

Zubereitung, Pfannkuchen

Eier, Milch, Salz, Zucker und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Mehl zufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

In einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) 1/2 El Butter erhitzen. Die Hälfte Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und bei geringer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Pfannkuchen warm stellen. Nochmals 1/2 El Butter erhitzen und aus dem restlichen Teig einen zweiten Pfannkuchen backen.

Mit etwas Puderzucker bestreuen und mit der Erdbeercreme servieren.

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Kartoffelbrot

Sehr einfaches Brot mit Hefe und Kartoffeln. Es hat eine dünne Kruste und weiche Krume. Das Brot ist sehr locker, weich und angenehm im Biss. Die Kartoffeln sind nicht zu spüren, aber dank denen bekommt das Brot eine schöne gelbe Farbe und ist saftig.

Kartoffelbrot

 Zutaten:

300g Mehligkochende Kartoffeln

Salz

600g Mehl (Type 550)

42g frische Hefe

1 TL Zucker

ca. 175ml Wasser

1 Ei

4 EL Olivenöl

2 TL Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser weich kochen. Kartoffeln noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hinein bröseln und mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt auf einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

Ei, Öl, Salz und Kartoffeln dazugeben und alles gründlich verkneten. (Wenn der Teig nicht zusammenhält noch etwas Wasser zugeben). Den Teig zugedeckt auf einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig noch einmal durchkneten, zu einem runden Laib formen, mit Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit der Gabel einstechen. Den Teig zugedeckt noch mal 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Das Brot im Backofen (Mitte) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Quelle: Backen mit Spass

Viel Spaß beim nachbacken!

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Frischer Blattspinat mit Spiegeleiern

Spinat mit Ei für viele Kinder und auch Erwachsene ein Hassgemüse. Früher schon als Kind war das mein Lieblingsessen auch heute noch.

 Frischer Blattspinat mit Spiegeleiern

 Zutaten: für 4 Personen

1Kilo frischen Babyspinat

1 kleine Zwiebel

4 EL Sahne

2TL Pinienkerne

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Spinat gut waschen und trocken schleudern.

Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter und den Pinienkernen anschwitzen.

Spinat in die Pfanne dazu geben, Sahne zugießen und bei leichter Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mit gekochten Kartoffeln und Spiegeleier servieren.

Enjoy your meal !

 Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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