Easter eggs

Surprise, surprise, hier ist ein Kuchen Ei!

Easter eggs

Zutaten (ergibt ca. 8 Eier):

100 g Butter, bei Raumtemperatur

100g Zucker

8 Eier, 3 für den Teig

100g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Eierlikör

1 EL Kakaopulver

2 EL Milch

Sonnenblumenöl zum Einfetten der Eier

Aluminiumfolie

 Zubereitung:

An der unteren Seite von den Eiern mit einer Nadel oder einem Spitzen Messer ein Loch stechen, ca.1cm oder 0,5 wäre perfekt.

Eier in eine Schüssel lehren, sollte sich das Eigelb/Eiweiß weigern aus dem Ei zu kommen, einfach mit einem Holzspieß in das innere des Eis stechen.

Mit kaltem Wasser die Eierschalen reinigen. In eine Schüssel 100g Salz mit etwa 1l Wasser geben kurz umrühren. Die Eierschalen in das Salzwasser legen, nach einer ½ Stunde entfernen reinlegen und noch mal unter kaltem Wasser abspülen und auf ein mit Küchenpapier mit dem Loch nach unten trocknen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180°C Aufheizen.

Um die Eier  zu füllen, nehmt Ihr ein Muffinblech  und formt aus Aluminiumfolie kleine Ringe  damit die Eier beim füllen und backen aufrecht stehen. 

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren dann drei Eier unterrühren danach das Mehl mit Backpulver zufügen und gut verrühren.

Jetzt wird der Teig in zwei separaten Schüssel geteilt, in der einen Hälfte des Teigs kommt der Eierlikör zu dem anderen das Kakaopulver und die Milch.

Wenn der Teig mit dem Eierlikör zu dick sein sollte fügt noch ein wenig Eierlikör dazu.

1 Teelöffel Sonnenblumenöl in jede Eierschale geben und in der Hand vorsichtig drehen/kippen bis das innere vollständig bedeckt ist, von dem überschüssigen Öl befreien.

Der schwierigste Teil kommt jetzt, um die Eier zu füllen, Ihr könnt es mit einem Teelöffel und viel Geduld tun, oder Ihr verwenden einen Spritzbeutel mit einer kleinen Düse. Wenn Ihr zwei Teig Sorten im Ei haben möchtet müsst Ihr mit einem Teig beginnen und mit dem zweiten Teig enden.

Füllt die Eier bis zur Hälfte – ich scheine nie die genaue Teig-Füllmenge hinzu bekommen. Manchmal ist es zu wenig Teig oder es ist zu viel und der Teig entweicht durch die Löcher, aber besser ein bisschen mehr Teig, das Überflüssige könnt Ihr nach dem backen entfernen und schon mal naschen ;-)

Das Muffinblech mit den Eiern auf der mittleren schiene des vorgeheizten Backofen stellen und für 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen bevor Ihr die Eierschale abzieht. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Pikante Scones

 Dieses Rezept ist sehr einfach und die Scones eignen sich perfekt als Snack auf Partys oder für zwischendurch.

Pikante Scones

Zutaten:

225g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/4 TL Cayennepfeffer

50g Butter

75g Chester-Käse (gerieben)

1 EL getrocknete Tomaten, fein gehackt

100ml Milch oder Buttermilch

Zutaten:

Aus der weichen Butter und den trockenen Zutaten einen Teig kneten, 2cm dick ausrollen, mit einem Messer in mundgerechte Quadrate zerteilen und bei 200°C für 12-15 Minuten backen (vorher mit Eigelb bestreichen-für eine goldfarbene Oberfläche). Ergibt 12 Stück.

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Eure Irish Pie

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Pilz-Omelette – Schnell und einfach

Sie sind schnell gemacht, unglaublich lecker und machen satt. Die Zutaten für das Gericht sind überschaubar und auch von einem eher chaotischen Kühlschrank zu leisten. Das Pilz-Omelett lässt sich damit schnell in die Tat, besser den Genuss umsetzen.

Pilz-Omelette – Schnell und einfach

Zutaten für 2 Personen

5 Eier

100g Pilze

1 Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Öl

Zubereitung:

Putzen, schneiden, hacken

Zuerst schneidet man die Zwiebel. Sie wird halbiert und im Anschluss in Streifen geschnitten. Danach werden die Pilze ausgiebig geputzt. Auch sie werden nach Belieben in Streifen geteilt. Die Petersilie wird von ihren Stielen getrennt und klein gehackt.

Rühren, würzen, zupfen

Die Eier werden zusammen gerührt. Je nach Geschmack gibt man eine bestimmte Menge Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu. Hinzu kommt dann noch die Hälfte der Petersilie.

Erhitzen, braten, hinzufügen

In einer Pfanne wird nun Öl erhitzt. Die Pilze werden hinzugefügt und circa 3 Minuten angebraten. Danach kommen auch die Zwiebeln hinzu. Nach einem erneuten Braten wird die Mischung gewürzt, mit der restlichen Petersilie bestückt und aus der Pfanne genommen.

Stocken, verteilen, klappen

Nun erfolgt das typische Ei stocken. Die Eier kommen in die Pfanne und werden bei mittlerer Hitze zum Stocken gebracht. Die Füllung wird darauf verteilt und die Hälfte des fertigen Omelettes umgeklappt. Fertig ist das Käse-Pilz-Omelette!

Enjoy youe meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

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Eure Irish Pie

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Dresdner Eierschecke

Diesen leckere Kuchen habe ich auf  Stuttgartcooking gefunden, bis auf die Rosinen habe ich das Rezept voll übernommen. Wer mein Blog verfolgt weis dass ich eine absolute Käsekuchenliebhaberin bin, es gibt nur eine Bedingung......"keine Rosinen" Mir ist bewusst das in einem  „original“ Dresdner Eierschecke Rosinen rein gehören, aber für mich ein NO GO.

Dresdner Eierschecke

Zutaten für die Konditorcreme:

500 ml Milch

5 Eigelbe ( M )

95 Gramm Zucker

50 Gramm Speisestärke

Vanillemark aus 1-2 Vanillestangen

Zubereitung der Konditorcreme:

Die Milch zusammen mit dem Vanillemark aufkochen lassen, beiseite stellen.

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Speisestärke unterrühren.

Jetzt die Vanille-Milch einrühren und auf schwacher Flamme unter ständigem Rühren, ca. 1 Minute zur Creme kochen lassen. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. 

Für den Boden:

100 Gramm Butter

50 Gramm Zucker

200 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Ei ( M )

Zubereitung für ein Backblech von 25 mal 30 cm

Für den Boden die Butter würfeln, dann mit Zucker, Mehl, Backpulver und Ei mit dem Knethacken in der Küchenmaschine gut vermengen.

Bis ein glatter Teig entstanden ist, dann den Teig in eine Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen.

Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen, den gereiften Teig ausrollen und in die Backform einlegen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und dann bei Umluft 160 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.

Für die Quarkmasse:

Abrieb von einer unbehandelten Zitrone

1 Ei ( M )

500 Gramm Magerquark

125 Gramm Zucker

125 Gramm Konditorcreme

Für den Eierguß:

4 Eier ( M )

Prise Salz

150 Gramm weiche Butter

125 Gramm Zucker

500 Gramm Konditorcreme

Zubereitung der Quarkmasse:

1 Ei, Quark, Zucker, Zitronenabrieb, Rosinen sowie die Konditorcreme in eine Schüssel geben und gut vermengen. Diese Masse jetzt auf den vorgebackenen ( ausgekühlten ) Boden streichen.

Für den Eierguß:

Die Eier trennen, Eiweiße mit etwas Salz zu Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eigelbe hinzufügen. Jetzt die Konditorcreme unterrühren dann ganz vorsichtig den Eischnee unterziehen. Die fertige Masse nun auf die Quarkmasse streichen und verteilen.

1 Stunde bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Wenn die Eierschecke fertig gebacken ist die Oberseite mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Oder aber nur mit Puderzucker bestreuen. 

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Eure Irish Pie

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Hackfleisch-Gemüsetopf

Habt Ihr Lust auf ein wärmenden Eintopf?

Bei den immer noch kalten Temperaturen kommt so ein Wohlfühl-Eintopf genau richtig.

Gefunden habe ich dieses leckere Rezept bei Chili und Ciabatta habe allerdings aus Allergie gründen ein paar Abwandlungen machen müssen.

Hackfleisch-Gemüsetopf mit Mairübchen und Kräutern

Zutaten

1 EL Öl

1 Zwiebel; gehackt

1 Knoblauchzehe; gehackt

250g Hackfleisch

½ EL Tomatenmark

½ EL Paprikamark

2 Kartoffeln; in Stiften

2 Möhren; in Stiften

100g Erbsen; TK oder frisch

4 groß. Mairübchen; Kugelrettiche; in Stiften

1 Ltr. Spargelbrühe; Gemüse- oder Hühnerbrühe

 Salz, Pfeffer

 Piment d'Espelette oder Cayennepfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

75g  Frischkäse; oder Crème fraîche

1 Handvoll Frischer Kräuter; gehackt (glatte Petersilie,-Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer)

Zubereitung:

Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten, weiterbraten, bis es anfängt braun zu werden. Tomaten- und Paprikamark einrühren. Möhren und Kartoffeln unterrühren, dann mit der Spargelbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln, dann Erbsen und Mairübchen zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln, dann den Frischkäse einrühren, abschmecken. Vor dem Servieren die gehackten Kräuter zugeben.

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

English Version

Mince and vegetable stew with carrots and herbs

Ingredients

1 tablespoon oil

1 onion, chopped

1 clove garlic, minced

250g minced Beef

½ tablespoons tomato paste

½ tbsp Pepper Paste

2 potatoes, in pins

100g peas, fresh or frozen

4 large carrots, in pins

1 Ltr asparagus broth, vegetable or chicken broth

 Salt and pepper

 Chilli powder

1 dash lemon juice

75g cream cheese or sour cream

1 handful of fresh herbs, chopped (parsley, chervil, chives, sorrel)

Preparation:

Heat the oil in a large enough pot. Fry now the onions golden brown, then add the minced beef and stir until crumbly, continue to fry until it begins to turn brown. Put in tomatoes and peppers mark, carrots and potatoes as well, and then pour over the asparagus or vege or chicken broth. Bring to a boil and simmer for about 10 minutes, then add the peas. Simmer for another 10 minutes, stir now in the cream cheese and seasoning to taste. Before serving, add the fresh chopped herbs.

Enjoy your meal !

We'll see when it says:

Kitchen magic :-)

Your Irish Pie

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Kabeljau Asiatisch auf gebraten Glasnudeln

Die grüne Insel bittet zu Tisch…die meisten Iren leben nicht weiter als eine halbe Stunde Autofahrt vom Meer entfernt. Kein Wunder, dass in diesem Land das urbritische Gericht Fish and Chips ein ganz besonderer Genuss ist. Eine typische Delikatesse ist auch Cod (Kabeljau), beispielsweise in asiatisch geprägten Glassnudeln oder  Pfefferfisch mit Auberginenpüree dagegen schmeckt man deutlich dem orientalischen Einfluss.

Kabeljau Asiatisch auf gebraten Glasnudeln

Zutaten für 2 Personen

ca.500g Kabeljau (Cod)

1 Beutel  Chinesische Glas-Reis-Nudeln (ca.475g) Glasnudeln 3 Champignons, in Würfel  

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1- 2 rote Chili, in kleine Würfel

1 Limette, unbehandelt

Salz, Pfeffer, Curry, Cumin, Koriander, Petersilie

Zubereitung:

Backofen auf 175° Grad vorheizen

Die Fischfilets trocken tupfen, mit dem Limettensaft der Limette den Fisch säuern. Den Fisch mit Pfeffer und Salz würzen und auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech setzen. Feuerfeste Schälchen mit Wasser im Ofen dazustellen sorgt für ein feuchtes Backklima.

Chili, Knoblauch und Zwiebel sowie je 1 Limettenscheibe auf dem Fisch verteilen. Nun im Ofen ca. 20 Min garen.

Wenn der Fisch gar ist, Öl in eine Pfanne geben und die gewürfelten Pilze  hinzugeben kurz anbraten dann sofort die Glasnudeln hinzufügen und durchschwenken (ca.3 Minuten) mit Curry, Cumin und Koriander würzen.

Die Nudeln auf einen Teller geben und den Fisch auf die Nudel setzten, mit Petersilie und Koriander bestreuen.   

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

English version

Cod on Asian fried noodles

 Ingredients for 2 people

ca.500g cod 

1 bag of Chinese glass rice noodles (ca.475g)

3 mushrooms, diced

1 small onion

2 cloves garlic, finely chopped

1-2 red chillies, cut into small cubes

1 lime, untreated

Salt, pepper, curry, cumin, coriander, parsley

Preparation:

Preheat oven to 175 ° degrees

Dab dry the fish fillets and  sour with lime juice. Now sprinkle with salt and pepper, brush the baking sheet with olive oil and put the fish on .

Chop now Chili, garlic and onion finely and put them with a lime slice over the fish fillets. Now cook in the oven about 20 minutes.

Add a  refractory bowl with water in the oven to make sure a damp baking climate.

When the fish is done, oil in a pan and add the diced  mushrooms briefly then immediately add the noodles and fry (about 3 minutes)  sprinkle  with curry cumin and coriander.

Give the noodles on a plate and put the fish on top, sprinkle with parsley and coriander, all done!

Enjoy your meal!

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Your Irish Pie

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Marinierte Kartoffel-Geflügel-Spieße

Hier kommt der Frühling…….

Marinierte Kartoffel-Geflügel-Spieße

 Zutaten für 4 Personen:

400g Festkochende Kartoffeln

2-3 Thymianzweige

2 zerdrückte Knoblauchzehen

3 EL geriebener Parmesan

10 EL Olivenöl

Sals, Pfeffer

250g Putenbrustfilet

1 rot oder gelb Paprikaschote

Außerdem:

Holzspieße

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten kochen. Abschrecken und Pellen. Kartoffeln in gleichmäßig dünnen Scheiben schneiden.

2. Thymian abzupfen und klein hacken. Knoblauch, Parmesan, und Thymian mit dem Olivenöl verrühren. Kräftig würzen.

3. Putenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika putzen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

4. Kräuter-Knoblauch-Öl auf zwei Schüsseln verteilen. In die eine Schüssel die Kartoffeln, in die andere Paprika und Geflügel geben. Alles kurz durchziehen lassen.

5. Die Kartoffeln herausnehmen. Auf Spieße stecken. Paprika und Geflügelwürfel ebenfalls auf die Spieße stecken.

6. Spieße auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 220°C Umluft ca. 30 Minuten garen.

Tipp: Diese Spieße schmecken auch mit Schweinefleisch lecker.

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Eure Irish Pie

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Schnelle Apfel-Taler mit Sahne Dip

Schnelle Apfel-Taler mit Sahne Dip / Fast apple cakes with cream dip

 Zutaten:

125 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Sahne

ca. 500 g Äpfel 

Puderzucker

Zubereitung:

Fett mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Nun das Mehl, gemischt mit dem Backpulver, unter die Eiermischung rühren. Zuletzt die Sahne dazugeben. Der Teig soll sehr schwer reißend sein. 

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleinen Stückchen (ca. 1 cm groß) zum Teig geben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und jeweils einen gehäuften Esslöffel des Teiges als Häufchen auf das Blech setzen. Auf genügend Abstand achten.

Backzeit ca. 15 Minuten (die Apfelteilchen sollten einen hellbraunen Farbton bekommen). 

Die Backstücke vorsichtig vom Backpapier heben und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Eure Irish Pie

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Zucchini Pie

 Wir haben heute hier auf der Insel wunderschönen Sonnenschein, die Kids haben heute und morgen Schulfrei also schnell raus in die Natur. Das heißt für mich, es muss schnell etwas auf den Tisch.  

Zucchini Pie (Nachgebacken)

Zubereitung:

500 - 750g Zucchini

50g Butter

100g Parmesan

250g Ricotta

3 Eier, je nach Größe auch 4

3 Stängel glatte Petersilie

1 kleine Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

etwas Kümmel Mörsern

2 Zweige Thymian

Salz, Pfeffer (gut würzen! Sonst wird’s fad)

Olivenöl

2-3 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Zwiebel in feine kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und raspeln. Zusammen mit der Butter in einer Pfanne etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze garen. Danach in ein Sieb kippen und gut ausdrücken.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Parmesan reiben und mit Ricotta und Eiern gut mischen. Kümmel Mörsern, Knoblauch pressen, Kräuter hacken und unter den Ricotta rühren. Die Zucchini-Zwiebel unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflauf- oder Backform mit Olivenöl einfetten. Die Zucchini-Ricotta-Masse einfüllen und mit Pinienkernen bestreuen.

Ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Enjoy your meal !

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Eure Irish Pie

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Cherry Chocolate Pie

 

Eine fruchtig, süße Verführung macht sofort gute Laune ;-) 

Wünsche Euch allen ein schönen Sonntag!

Cherry Chocolate Pie

Zutaten für den Teigboden

280g Mehl

75g Zucker

1 Prise Salz

110g Butter, geschmolzen

1 Eigelb

5 EL kaltes Wasser

2 EL Dunklen Kakao

Füllung:

150ml Kirschsaft

80g Zucker

400ml Sahne

2 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße Gelatine

Dekorieren

100g Zartbitterschokolade

7-10 Kirschen

Zubereitung:

Tarteform einfetten.

Um den Teig zu machen: Butter, Zucker, Salz verrühren. Kakao, Mehl und Wasser vermischen und zu dem Buttergemisch zu fügen und alles mit den Händen gut verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemählten Arbeitsfläche ausrollen und auf den Boden und die Seiten der vorbereitete Form füllen. Überstehenden Teigrand abtrennen. Überall mit einer Gabel einstechen. Die Form für eine ½ Stunde in den Kühlschrank stellen

Den Backofen auf 190°C vorheitzen.

Dir Tarteform in auf der mittleren Schiene des Backofens stellen und für 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen entfernen und abkühlen lassen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Kirschsaft erwärmen und die Gelatine darinnen auflösen.

Sahne steif schlagen.

Zucker und Zitronensaft glatt rühren und in den Kirschsaft unterrühren. Sobald die Creme zu gelieren anfängt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Tarteboden verteilen und glatt streichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zartbitterschokolade klein hacken und über ein Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade mit Hilfe eines Löffel über den Kuchen Muster laufen lassen. Mit Kirchen dekorieren.

Tipp: wer gerne den gewissen Pfiff in der Creme haben möchte, kann etwas Amarena Kirschlikör zufügen. 

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Eure Irish Pie

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Asia Suppe

Wärmend, minutenschnell gezaubert und voller Vitamine ist diese Asia-Suppe.

Asia Suppe

Zutaten für 4 Personen

1 Stück Ingwer

2 Stängel Zitronengras

150g Lauch

150g Möhren

400g Hähnchenbrustfilets

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

800ml Wasser

1 Dose (165ml) Kokosmilch

800ml Hühnerbrühe

20g Erdnüsse

Zubereitung:

Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zitronengras waschen, die äußere Schicht entfernen und leicht anquetschen.

Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen und waschen. Möhren putzen, waschen und schälen. Lauch und Möhren in schmale Streifen schneiden.

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Die Hähnchenstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Lauch- und Möhrenstreifen im verbliebenen Bratfett anschwitzen. Ingwer, Zitronengras und Chilistreifen zugeben.

Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Min. kochen. Zitronengras entfernen. Das Hähnchenfleisch wieder zugeben und in der Suppe heiß werden lassen.

Erdnüsse grob hacken und die Suppe damit garniert servieren.

Dazu gab es selbst gebackenes Olivenshortbred und als Nachtisch Schokoladenpudding  homemade. 

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Leckeres mit Lauch

Leckeres mit Lauch

Julius Caesar soll ihn nach England gebracht haben. Je nach der Zubereitung kann das Zwiebelgewächs in ein mildes Gemüse verwandeln werden. Passt als Beilage sehr gut zu Braten, Geflügel oder Fisch. Bei uns gab es Kassler dabei.

Lauchgemüse

Zutaten 4 Personen

8 Stangen Lauch

1 kleine Zwiebel

150 ml. Sahne

Butter oder Olivenoel

Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch putzen und in 1cm breite Ringe schneiden. Ein wenig Butter oder Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel glasig werden lassen, dann den Lauch hinzugeben und ebenfalls glasig werden lassen, nun mit der Sahne aufgießen und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken…. Fertig

Dazu passen Petersilienkartoffeln und Kasseler .... 

Enjoy your meal !

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Goldtröpfchen-Torte

Das Rezept von diesem Käsekuchen kommt aus der Küche von einer sehr lieben Freundin aus der schönen Schweiz.

Vielen Dank liebe Pic, dein Kuchen hat schon öfters unsere Kaffeetafel versüßt und ist ein Garant für gutes Wetter, denn ich kann mir sicher sein das all meine Lieben den Teller leer essen. 

Alle lieben die cremige Käsemasse.

Goldtröpfchen-Torte

Zutaten für den Knetteig

250g Mehl

125g Butter, flüssig

100g Zucker

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Füllung:

750g Mager Quark

150g Zucker

250ml Sahne, steifgeschlagen

4 Eier

¾ Pck. Vanillepudding-Pulver

1 Pck. Vanillezucker

3 EL Zitronensaft

Baiserhaube

3 Eiweiß

2 EL Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Bachofen auf 180°C vorheizen. Eine (26cm Ø) Springform gut einfetten.

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.

Gut 2/3 des Teiges auf dem Boden der vorbereiteten Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden ca. 10 Minuten vorbacken.

Die Springform nach dem Vorbacken auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen. Den übrigen Teig zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Boden legen und an die Form drücken, dass ein etwa 3cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung zuerst das Eiweiß, dann die Schlagsahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Puddingpulver  und Eigelb verrühren. Eischnee und sahne unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden streichen.

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen auf 180°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.

Für die Baiserhaube Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.  

Etwa 10 Minuten vor Backschluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse  darüber verteilen und wieder zurück in den Ofen bei gleichbleibender Hitze weitere 10 Minuten fertig backen.

Nach dem Backen die Baiserhaube mit einem Messer vom Rand lösen. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 5 Stunden auskühlen lassen.

Wir sehen Uns, wenn es heißt:

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Eure Irish Pie

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Thai-Suppe mit Hackbällchen

Diese Thai-Suppe ist schnell gemacht und damit perfekt für Tage an denen es schnell gehen soll.

Das A und O einer guten Suppe ist der Fond – ganz gleich, ob es sich um Rinder-, Wild-, Geflügel-, Fisch- oder Gemüsefond handelt. Man sollte sich die Zeit nehmen und ihn selbst zubereiten. Das ist nämlich viel einfacher als man denkt und erledigt sich eigentlich neben dem Kochen. 

Ich wünsche Euch ein schönes weekend und Gesundes Löffeln ;-)

Thai-Suppe mit Hackbällchen

Zutaten 4 Personen

2 Liter Rinderbrühe oder Hühnerbrühe

300g Frische Glasnudeln

300g Rinder oder Schweinehackbällchen

1 kleine Zwiebel, in feine Würfel schneiden

2 EL Sesamöl

2 Frühlingszwiebeln

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel mit Hack mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Mit angefauchten Händen zu kleinen Bällchen formen.

Rinderbrühe einmal kurz aufkochen. Fleischbällchen 10 Minuten in der heißen Brühe garen. Glasnudeln in der Brühe 1-2 Minuten bissfest garen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Fleischbällchen und Glasnudeln mit der heißen Brühe auf Schüsseln verteilen. Frühlingszwiebeln zur Suppe reichen und mit ein paar tropfen Sesamöl servieren.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Dill-Heringssalat mit Apfel

Der nächste „Kater“ kommt bestimmt! Ein Klassiker für alle Närrinnen und Narren.

Übrigens schmeckt der Salat auch wenn man nicht zu tief am Vortag ins Glas geschaut hat sehr gut.

Dill-Heringssalat mit Apfel

 Zutaten für 2-3 Portionen:

250g Bismarckheringe

1 großen säuerlichen Apfel

1 große Zwiebel

80g Gewürzgurken

200g Schmand

100g Sahne

1 Bund Frischer Dill

 Salz, Pfeffer, Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Dillcreme Schmand, Sahne und den fein gehackten Dill verrühren, mit Salz, reichlich Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Bismarckheringe in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.

Den Apfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann Viertel und in feine Scheiben schneiden. Die Gurken in Würfelchen schneiden.

Alles in eine Schüssel füllen und mit der Dillcreme vermischen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Dazu passen sehr gut Pellkartoffen.

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Irland im Schnee ist einfach schee

Guten Morgen, ich habe wohl den Mund ein wenig zu voll genommen als ich vor drei tagen sagte das hier Frühlingsgefühle aufkommen würde. Heute morgen als wir aufwachten und aus dem Fenster geschaut haben sahen wir doch tatsächlich eine "weiße Pracht" Irland im Schnee ist einfach schee :-)

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Zucchini and pepper chutney / Zucchini-Paprika Chutney

Immer wieder lecker zu allen Variationen wie Hühnchen, Pute,  Fisch oder nur mit Reis. Es lohnt sich etwas mehr Chutney zu kochen und es in Schraubgläsern für den späteren Genuss zu bevorraten oder ideal als Mitbringsel als Geschenk für ein BBQ Abend. Einfach ein Allround Talent :-)

Zucchini-Paprika Chutney

Zutaten:

2 Paprika

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Frische Petersilie

50 Ml Sahne oder Milch

Olivenöl

Butter

Pfeffer, Salz, Curry

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen und das grob geschnittene Gemüse in den Topf geben, unter verschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca.15 Min. garen.

Dann mit Pfeffer, Salz, Curry abschmecken und die Sahne oder Milch hinzugeben, nun ohne Deckel ca.10 Minuten weiter köcheln.

Danach vom Herd nehmen und die klein gehackte Petersilie dazugeben. Fertig.

Tipp: Chutney schmeckt auch sehr gut kalt mit ein Stück Baguette-Brot dazu.

Bei uns gab es zu diesem Chutney gefüllte Hühnerbrust, Rezept dafür  hier

Enjoy your meal!

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Streusel Pfirsichkuchen

Mein Stück vom Kuchen

Streusel - Pfirsichkuchen

Zutaten für den Belag:

1 Dose Pfirsichhälften

Für den Rührteig:

75g weiche Butter oder Margarine

75g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

125g Weizenmehl

1,1/2 gestr. TL Backpulver

Für die Streusel:

75g Weizenmehl

40g Zucker

1 Pck. Vanillin Zucker

50g weiche Butter

Für den Guss:

50g Puderzucker

3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Ober-/Unterhitze: 180°C (vorgeheizt), Heißluft: 160°C

etwa 25 Minuten Backen

Pfirsichhälften gut abtropfen lassen.

Für den Teig weiche Butter in einer Schüssel mit dem Zucker, Vanillinzucker, Salz verrühren.

Jedes Ei nacheinander auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät unter die Masse unterrühren.

Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig in eine eingefettete 26cm Springform verteilen, am Rand den Teig etwas hoch ziehen und glatt streichen.

Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel, Zucker, Vanillinzucker und weiche Butter alles zu Streuseln verarbeiten und auf den Kuchen verteilen. Den Kuchen in den Backofen ca. 25 Minuten Backen.

Für den Guss, Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und sofort nach dem Backen den Guss auf den Kuchen verteilen und erkalten lassen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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„Fischburger“ Marke Eigenbau

„Fischburger“ Marke Eigenbau

Zutaten 4 Burger

4 Burgerbrötchen

350g Fischfilets (weißfleischiges, z.B. Zander, Kabeljau etc.)

1 Ei

100g Mehl

Remoulade

Eisbergsalat

2 Gewürzgurken

Salz, Pfeffer

100g Brösel (Paniermehl)

Zubereitung:

Für den „Fischburger“ die Fischflilets sorgfältig entgräteten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller werden ca. 100g Mehl gegeben, auf einem weiteren Teller wird ein Ei verquirlt und auf einem dritten Teller werden Brösel angerichtet. Die vorbereiteten Fischfilets werden zunächst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln  gewendet, bis sie von allen Seiten gut ummantelt sind. Die Gurken halbieren und in Würfel schneiden. Salzen und mit Remolade verrühren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets einlegen und auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. Währenddessen die Hamburgerbrötchen halbieren und an den Schnittflächen toasten. Die Remoulade auf die Brötchenunterteile auftragen und die Fischlaibchen darauf setzen. Mit je einem Salat abdecken und die Oberteile darauf setzen. Leicht andrücken.

Die Remouladensauce habe ich sie selbst gemacht.

Das Rezept dafür:

2 Eigelb, Salz, 1/8 Liter Öl, Zitronensaft oder Essig, 1 EL feingehackte Kräuter

Die Eigelbe und 1 Prise Salz verrühren, tropfenweise das Öl zusetzen und rühren, bis die Mayonnaise ganz steif ist. Zuletzt mit Zitronensaft, Salz und nach Belieben 1 Prise Zucker abschmecken und die Kräuter unterrühren. 

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

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