Erdbeer – Marzipan – Torte

Eine herrlich saftige und fruchtige Erdbeertorte für die sonntägliche Kaffeetafel.

Besonders köstlich durch die Verbindung mit Marzipan.   

Erdbeer – Marzipan – Torte

Zutaten für den Biskuitboden:

6 Eier

250g Puderzucker

2 Pck. Vanillezucker

1/8 ml Öl

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

Zubereitung Biskuitboden:

Die Eier mit dem Puderzucker schaumig rühren, bis eine dicke Masse entstanden ist. Dann abwechselnd das Öl mit Backpulver und Mehl einrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26cm Springform füllen und bei 165°C ca. 70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Biskuitboden vollständig in der Form abkühlen lassen, danach den Boden halbieren.

Zutaten für den Belag:

1/2 Mich

150g Marzipan

2 Eigelbe

75g Zucker

7 Blatt Gelatine

500ml Sahne

300g Erdbeeren

1 Pck. Roten Tortenguss

Zubereitung:

Gelatine einweichen.

In einem Topf die Milch und das Marzipan geben und unter ständigen rühren das Marzipan auflösen nun die Gelatine darin auflösen und von Herd nehmen.

Das Eigelb und den Zucker in die Milch-Marzipan Masse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Hälfte des Biskuitbodens auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen. Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil dieser Erdbeerscheiben innen an den Tortenring, auf den Rand des Bodens stellen. Die Hälfte der Füllung auf den Boden geben, glatt streichen, nun den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Füllung legen und die restliche Füllung glatt streichen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Mit den übrigen Erdbeerscheiben die Torte dekorativ belegen.

Guss: Nochmals für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Mit gehackter Schokoraspeln garnieren. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über den Erdbeeren verteilen

Süße sonnige Grüsse Eure Irish Pie

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Räucherlachshörnchen

  

Ein Klassiker wenn Gäste kommen, aber auch so für Zwischendurch eine echte Gaumenfreude sind diese würzigen Lachshörnchen. 

Sie waren so schnell weg gefuttert dass ich das nächste mal die doppelte Menge machen werde.

Räucherlachshörnchen

Zutaten für 10 Stück:

125g Mehl

2 Eigelb

Prise Salz

60g Butter

80g Räucherlachs

1 EL gehackter Dill

1 kleine Knoblauchzehe

120g Frischkäse

frisch gemahlener Pfeffer

½ TL Zitronensaft

½  EL Milch

2 EL Sesamsamen

Zubereitung:

Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und in die Mulde ein Eigelb, das Salz und 2 Esslöffel Wasser geben. Die kalte Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Lachs fein würfeln, Knoblauch pressen und mit dem Dill und Frischkäse vermischen, mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und daraus 10 Quadrate ca. 12 mal 12 cm schneiden und diese zu Dreiecken halbieren. Ein Esslöffel Lachscreme auf die Teigdreiecke geben und zu Hörnchen aufrollen. Das restliche Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Hörnchen damit bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Die Lachshörnchen auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene im Backofen in 15- 20 Minuten goldgelb backen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Irish Chocolate Cake with Guinness

Irish Chocolate Cake with Guinness

Es gibt ja Leute, die behaupten, dass ein Glas Guinness wie Schokolade schmeckt – drum funktioniert die Kombination von Guinness und Schokolade auch so gut. Diese Schokotorte ist nur was für absolute Schokoladenfans!

Zutaten

250ml Guinness

250g Butter

100g Zartbitterschokolade

300g Zucker

150g Saure Sahne

2 Eier

1 Päck. Vanillezucker

300 g Mehl

1TL Natron

Zubereitung

 Das Bier in einem Topf erwärmen. Kurz vor dem Siedepunkt vom Herd nehmen und anschließend Butter, Schokolade und Zucker unterrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Saure Sahne, Eier und Vanillezucker aufschlagen und unter den Biermix rühren.

Mehl und Natron in einer großen Schüssel vermengen und langsam unter die Biermasse mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig vollständig in die gefettete und bemehlte Springform (Ø 26 cm) gießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) etwa 45 bis 50 Minuten backen. Garprobe machen. Den Kuchen gründlich auskühlen lassen und anschließend mit dem Frosting überziehen.

Zutaten für das Frosting

300g Frischkäse

150g Puderzucker

Zubereitung

Frischkäse und Puderzucker verrühren, bis eine glatte, streichzarte Masse entsteht.

Die fertige Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit einem Messer oder Küchenspatel gleichmäßig verteilen.

Den fertigen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und leicht gekühlt genießen.

Anmerkung: Da wir leider etwas kürzer treten müssen wollen, habe ich die Zutaten halbiert und in eine 18cmø Form für ca. 30-35 Minuten gebacken. Hat wunderbar geklappt und das Resultat war Schokoladig lecker!

Süße Grüsse Eure Irish Pie 

Here is the recipe in the English version! 

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Irish Oatmeal-Apple-Pie

Irish oatmeal-apple-pie / Apfel-Haferflocken-Kuchen

Es gibt so manche köstliche Spezialitäten von der grünen Insel, wie z.B. der Apfel-Haferflocken-Kuchen mit Rosinen und Zimt, der auf gälisch “ciste ull agus mhin choirce” heißt.

Den Apfel-Haferflocken-Kuchen genießt man hier in Irland entweder noch warm als Dessert mit etwas Schlagsahne, oder kalt als Kuchen für die Kaffeetafel.

Zutaten

450g Äpfel

2-3 EL Zucker

½  TL Zimt

1 EL Rosinen

100g Butter

1 EL brauner Zucker

1 EL Honig

275 g Haferflockenmehl

Schlagsahne (optional)

Schale einer unbehandelten Zitrone

2 große Eier

Apfelmus herstellen

Die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden, diese mit 2 bis 3 EL Zucker und dem Zimt in einen Topf mit etwas Wasser kochen bis sie weich sind. Danach die Äpfel mit einem Pürierstap  zu einem Mus pürieren. Anschließend die Rosinen in das Muss heben.

Butter-Honig-Zucker-Mischung

Nun die Butter mit 1 EL braunem Zucker und 1 EL Honig in einer Pfanne erhitzen, das ergibt einen tollen Karamellgeschmack!

Haferflockenmehl herstellen

Falls ihr kein Haferflockenmehl habt, könnt ihr auch 275 g zarte Haferflocken in einem Mixgerät zerkleinern. Vermischt dies in einer Schüssel dann mit der geriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone.

Die Zutaten vermischen

Gießt die Butter-Honig-Zucker-Mischung über das Haferflockenmehl und dann die Eier zufügen und gut vermischen.

Die Backform vorbereiten

Jetzt eine runde Backform oder feuerfeste Auflaufform einfetten, darin wird der Apfel-Haferflocken-Kuchen gebacken.

Den Teig schichten

Nun müsst ihr die Teigmasse in drei Teile teilen. Schichtet diese Masse nun abwechselnd mit dem Apfelmus in die Backform, so dass ganz unten Teig und ganz oben Apfelmus ist.

Den Kuchen bei 190° Grad ca. 30 – 35 Minuten lang backen. 

Süße Grüsse Eure Irish Pie 

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Beer(en) Torte Marke Eigenbau

Bei den Überlegungen, welcher Kuchen für ein lieben Besuch auf dem Tisch stehen sollte, habe ich überlegt - es soll was mit Schokolade sein aber auch fruchtig und er darf nicht zu süß sein. Also habe ich mich für eine Sahne- Joghurt Torte mit Heidelbeeren entschieden.

Was soll ich sagen: das Rezept erfüllt die Vorgaben perfekt.

Beer(en) Torte Marke Eigenbau  

 Zutaten: für den Teig einer kleinen (10cm) Kastenform

5 Eier

75g Zucker

65g Mehl

1 Prise Salz

Zubereitung: Teig

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Mit einem Schneebesen die Eigelbe mit 10 Gramm vom Zucker, einer Prise Salz verrühren. Das Eiweiß mit dem Rest Zucker cremig aufschlagen. Mehl und Eiweiß luftig unter die Eigelbmasse heben. Anschließend die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein bis zwei Zentimeter dick verstreichen. Zehn Minuten backen. Das Blech herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.

Die Kastenform auf den gebacken Teig legen und mit einem Messer die Ränder ausschneiden, Kastenform mit Glassichtsfolie auslegen und den ausgeschnittenen Teig in die Form legen.

Zutaten: Schokosahne

250 ml Sahne

50 g Zartbitterschokolade

2 Pck. Sahnesteif

für die Joghurtsahne:

100 ml Sahne

100 ml Naturjoghurt

2 EL Zucker

4 Blatt Gelatine

Zubereitung: Schokosahne

Sahne in einen Topf geben und unter ständigem rühren die Schokolade darin schmelzen. Mindestens 4 Std. kalt stellen, besser noch über Nacht. Die kaltgestellte Schoko-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die Schoko-Sahne in die Kastenform füllen und 2-3 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung: Joghurtsahne
Sahne mit Zucker steifschlagen, Joghurt unterheben. Die eingeweichte Gelatine schmelzen und unter die creme rühren. Die Joghurtcreme auf die Schokocreme füllen und nochmals für 2-3 Std. kalt stellen.

Für den Obstspiegel:

200 g Heidelbeeren

2 Blatt Gelatine

Heidelbeersaft

Zubereitung: Obstspiegel
Die Gelatine für den Obstspiegel mit ein bisschen Heidelbeersaft auflösen, dann mit dem restlichen Saft vermischen. Die Beeren über die Creme verteilen und den Saft vorsichtig darüber gießen. Am besten den Kuchen über Nacht im Kühlschrank kühlen.

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Zucchini – Pesto

Zucchini – Pesto

Seit über 20 Jahren ist bei uns  jeden Dienstag und Freitag von 08.00 Uhr – 16.00 Uhr Marktverkauf von hochwertigen Waren, viele lokale Angebote aus unsere Region, frischen Fisch, Eier, Obst und Gemüse auch so die Zucchini für das heutige Mittagessen.

Für das heutige Mittagessen gab es keinen großen Aufwand, ein Pasta-Teller, schnell in der Zubereitung und Oberlecker.

Zutaten:

250g Zucchini

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

Spritzer Zitronensaft

30g frisch geriebener Parmesan

30g Pinienkerne, geröstet  

Pfeffer

Etwas Ingwer

Zubereitung:

Die Zucchini längs halbieren. Etwas Öl einpinseln  und im 220°C heißen Backofen 15 Minuten mit der Schnittfläche nach unten backen.

Zucchini würfeln und zusammen mit den übrigen Zutaten pürieren. Abschmecken. Schmeckt herrlich zu Nudeln oder auf geröstetem Baguettebrot.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Butterfly – Cake

Butterfly – Cake

Here comes the Irish Spring

Für dieses Rezept habe ich wieder einmal mein all-time best Rührkuchenrezept genommen. 

Ich verwende dieses Rezept für verschiedene Formen und Größen, von Cupcakes bis zum Tee Kuchen. 

Also auch perfekt für diese Schmetterlingstorte. 

Zutaten für den Kuchen

4 Eier

2 Tassen Zucker

3 Tassen Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Tasse Orangensaft

1 Tasse Neutrales Öl (ich verwende Olivenöl)

Zum Dekorieren

250g Erdbeeren

1 Kiwi

2 Keksstäbchen

400ml Sahne

2 Päck. Vanillezucker

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig mit dem Handrührgerät vermengen.

Den Teig in eine eingefettete 18cm  Herzmotivform oder eine Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und mit den beiden runden Seiten aneinandergelegt auf eine Tortenplatte geben. Sahne, Vanillezucker  mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Kuchen mit einer dünnen schicht geschlagene Sahne rundherum einstreichen, restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Flügel mit kleinen Sahnetuffs garnieren. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und die Schmetterlingsflügel damit auslegen. Kiwispalte in die Mitte legen und die Keksstäbchen als Fühler einstecken. 

Mit diesen irischen Frühlingsbilder möchte ich euch ein schönes frühlingshaftes Wochenende wünschen!

Süsse Grüsse eure Irish Pie

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Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch

Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch

Das besondere an gefüllte Paprika ist, das dass Rinderhackfleisch langsam verflüssigt und dabei durch den Paprika nach außen austritt. Dies hinterlässt einen super Geschmack in der Paprika. Ich habe mich dafür entschieden, das Hackfleisch mit etwas Feta zu mischen und mit einer Scheibe Käse zu überbacken.

Zutaten: für 4 Personen

500g Rinderhackfleisch oder halb und halb

4 Paprikaschotten

1 große Zwiebel in würfeln geschnitten

1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Ei

2 TL Senf

250g Fetakäse

1 Scheibe Toastbrot, in ganz kleine Würfel schneiden

½ Bund Petersilie, fein gehackt

1 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hack mit dem Ei, dem Schafskäse, dem Knoblauch, Toastbrot, Petersilie, Senf, Paprikapulver ,Salz und Pfeffer gut durchkneten.

Die Paprika waschen, Deckel abschneiden, Stengelansatz herausschneiden und entkernen, Scheidewände entfernen & möglichst genau halbieren.

Mit dem Hackteig füllen.

Die gefüllten Hälften vorsichtig nebeneinander in eine Backform legen und ab ins Backrohr (mittlere Schiene) damit.

Auf 180°C 35-40 Minuten garen.

Wer mag gibt 10 Minuten vor ende der Garzeit auf jeder Hälfte der Paprikas eine Scheibe Käse darüber und fertig garen.

Dazu passen Reis, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Irish sheep Cupcakes

Mäh, das verlorene Schaf

Was meint ihr: Wenn ein Mann hundert Schafe hat und eins läuft ihm davon, was wird er tun? Lässt er nicht die neunundneunzig in den Bergen zurück, um das verirrte Schaf zu suchen?

Und ich versichere euch: Wenn er es endlich gefunden hat, freut er sich über dieses eine mehr als über die neunundneunzig, die sich nicht verlaufen hatten.

Aber nun zum Rezept und viel Spass beim nachbacken!!

Als Grundlage für die Cupcakes könnt ihr jeden beliebigen Muffinteig benutzen

Irish sheep Cupcakes

Zutaten für das Frosting

75g Mehl

240ml Milch

1 Teelöffel (5g) Vanilleextrakt

225g Butter

225g feiner Zucker (kein Puderzucker!)

Zubereitung

In einem Topf das Mehl und die Milch hineingeben. Nun mit einem Schneebesen durchgängig rühren. Die Mixtur soll sehr dickflüssig werden. Anfangs passiert nicht viel, aber das ändert sich rasch.

Der Mix muss ganz dick sein. Immer gut rühren, damit der Boden des Topfes nicht anbrennt.
Wenn die Masse sehr dick ist, ähnlich wie Griessbrei, den Topf vom Herd nehmen und komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das ist sehr wichtig, dass die Masse nicht mehr warm ist.
Erst dann kann man das Vanilleextrakt hinzugeben.

Während Ihr darauf wartet, das die Mehl/Milch Masse abkühlt, könnt Ihr schon die Butter und den Zucker vermengen, solange bis alles fluffig ist.

Jetzt könnt Ihr die abgekühlte Masse hinzugeben und mit einem Handmixer gut durchmixen. Es wirkt anfangs nicht wie eine Einheit, dann heisst es: Weiter mixen. Solange bis es aussieht wie Schlagsahne.

Wenn das Frosting lecker aussieht und vor allem lecker schmeckt, könnt Ihr nun mit dem Dekorieren der abgekühlten Cupcakes beginnen. Streicht das Frosting einfach so drauf.

Info:  Ihr könnt auch das Frosting mit Lebensmittelfarbe noch einfärben.

Quelle:  Hier

Dekor für 12 Schafe

6 Grosse weisse Marshmallos

1 Beutel weisse mimi Marshmallos

1-2 Lakritzschnecken

24 Zuckeraugen

Auf dem Video ist toll erklärt wie Ihr die Schafe dekorieren könnt.

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Eure Irish Pie

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Scharfer Cheddar Käse - Blueberry Pizza

Scharfer Cheddar Käse - Blueberry Pizza

Bei dieser einfachen und eleganten Blueberry Ricotta Pizza stapeln sich die Aromen. Ideal als  schnelle Vorspeise oder Party-Snack. 

Die Kombination aus frischem Basilikum, Blaubeeren, scharfen Cheddar und cremigen Ricotta  sorgen für ein großes Gaumenkino, dazu kommt noch ein Hauch von gemahlenen Paprika und zum Schluss ein wenig Honig Regen der für einen tollen Ausgleich sorgt.

Zutaten

1 Rolle frischen Blätterteig 

15-20 frische Basilikumblätter 

4 Scheiben scharfen weißen Cheddar 

200g Ricotta 

150g frische Blaubeeren 

Prise gemahlener Paprika 

Etwas Salt 

2 TL  Honig

 Zubereitung

Backofen auf  200° Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen Und den Blätterteig darauf aufrollen, mit einer Gabel auf der Oberfläche Löcher stechen. Die geputzten Basilikumblätter über den Teig verteilen dann den Käse in mundgerechte Stücke schneiden und auch auf dem Teig verteilen.

Mit einem Pizzaschneider oder einem Messer den Teig in 8 Dreiecke schneiden.

Ricottakleckse über den Teig verteilen danach die Blaubeeren verteilen. 

Mit Paprika und etwas Salz würzen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und Nieselregen und mit einem Teelöffel ein wenig Honig über die Pizza rieseln lassen. Auseinanderziehen und warm servieren.

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Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Schneemoussetorte mit Rhabarber

Schneemoussetorte mit Rhabarber

Der erste Frühlingsbote Rhabarberkuchen. 

Frisch und sehr saftig unter einer zartsüßen Baiser-Haube.

Zutaten: 

Fett für die Form

4 Eier (Gr. M)

125 g weiche Butter

125 g + 200 g + 4–5 EL Zucker

Salz

3 Päckchen Vanillin-Zucker

150 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

5 EL Milch

4 EL Mandelblättchen

500 g Rhabarber

1 Pck. Puddingpulver„Vanille“ (zum Kochen; für 1/2 l Flüssigkeit)

400 g Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Eier trennen. Fett, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Hälfte Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Hälfte Eischnee auf den Teig in die Form streichen. 2 EL Mandelblättchen

drüberstreuen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen, völlig auskühlen lassen.

Rest Teig, Eischnee und Mandelblättchen ebenso in die Form füllen und backen. Auskühlen lassen.

Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser und 4–5 EL Zucker aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver und 6 EL Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren, wieder aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf einem Tortenboden verteilen und kalt stellen.

Sahne steif schlagen, 2 Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Auf das ausgekühlte Kompott streichen, zweiten Tortenboden draufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Lecker.de

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Vegetarische Asia Pfanne

Vegetarische Asia Pfanne

Heute mal Fleischlos leicht genießen für eine gute Figur! Kalorienarme Gerichte schmecken nicht? Im Gegenteil!!

Viel frisches Gemüse und würzige Saucen machen dieses Gericht zu einem leichten 

Schlemmer -Vergnügen.

Zutaten

2 kleine Zwiebeln

2 Frühlings Zwiebeln

1 mittlerer Spitzpaprika

1 Tüte gemischtes Wok Gemüse

1 Chili

Honig

Sesamsamen

Sesamöl

Soja Sauce

Koriander frisch gehackt oder Pulver

Petersilie frisch gehackt oder getrocknet

Duftreis ( oder je nach Geschmack ) nach Herstellerangabe kochen und beiseite stellen.

Das Gemüse braucht nur Minuten da es bissfest bleiben soll.. !!

Die Zwiebeln Frühlingszwiebel und Spitzpaprika grob schneiden, die Chili fein schneiden, dann eine Pfanne oder Wok heiß werden lassen und das geschnittene Gemüse samt dem Sesam mit dem Sesamöl kurz anrösten. Nun einen Teelöffel Honig sowie das Wok Gemüse hinzugeben und durchschwenken.  Mit  gut 2 Esslöffel Sojasauce ablöschen und die Petersilie und den Koriander mit den fein geschnittenen Chili hinzugeben Noch einmal kurz durchschwenken..fertig.

** Nicht zu lange kochen lassen da sonst alles zusammenfällt zu einer lappige Pampe **

Enjoy your meal !

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Fluffy Banana Cream Pie

 Fluffy Banana Cream Pie

 Banana Cream Pie eine samtige Vanille-Füllung die mit einer flauschigen Schlagsahne bedeckt ist. Sehr ansprechend, sehr beruhigend und sehr lecker. 

Zutaten für den Boden

200g Vollkorn Kekse

6 TL zerlassene Butter

¼ Tasse Zucker

Prise Salz

½ TL Zimt

1-2 TL Wasser

Für die Füllung

300ml Sahne

4 Blatt weiße Gelatine

 ½  EL Zucker

½ TL Vanille-Extrakt

60g Vanillepudding

100ml Milch

120g Frischkäse

250ml gezuckerte Kondensmilch

2 reife Bananen

½ Tasse geröstete Kokosflocken 

Zubereitung

Den Backofen auf  190°C vorheitzen. Eine 20cmø Form

Die Kekse in feine Krümel hacken und mit der geschmolzene Butter, Zucker, Salz, Zimt sowie 1- 2 TL Wasser mit dem elektrischen Mixer vermengen. Die Krümel sollten gut zusammen haften ansonsten noch etwas Wasser zufügen, danach die Keks Mischung fest gegen den Boden  und die Seiten der Kuchenform drücken.

Den Boden bei 190°C für 8-10 Minuten backen. Vollständig abkühlen.

Die Sahne mit  ½  Esslöffel Zucker und Vanille-Extrakt in einer Schüssel steif schlagen und beiseite stellen.

In einer separaten Schüssel oder Tasse die Milch mit Puddingpulver verrühren und auch beiseite stellen.

Gelatine einweichen, Frischkäse in eine großen Rührschüssel glatt rühren und während der Mixer läuft die gezuckerte Kondensmilch und Pudding-Milch unterrühren. Gelatine mit 2 EL von der Masse auflösen und unter die Kondesmich-Puddingmilch  rühren. Danach die hälfte der geschlagene Sahne unterheben.

Ca. 5 Minuten stehen lassen bis sie Füllung beginnt dick zu werden.

Jetzt eine dünne Schicht der Füllung über den Boden und an den Seiten des abgekühlten Keksboden streichen.

Die Bananen in Stücke schneiden und auf den Boden und die Seiten des Tortenboden verteilen. Dann die restlichen Füllung in  die Form geben und glatt streichen. Auf die Füllung kommt jetzt noch die restliche geschlagene Sahne oben drauf. Für mindesten 1 Stunde Kühlstellen. 

Vor dem servieren die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne fett leicht anrösten und über die Pie verteilen.

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Gegrillte Senf-Maple Huhn mit Cous-Cous an irische Lamb Chops

 Gegrillte Senf-Maple Huhn mit Cous-Cous an irische Lamb Chops

Irischer Beduinen Dinner *lol* ganz Traditionell wurde dieses leckere Mahl mit den Händen gegessen und zwar mit der Rechten, versteht sich von selber. 

Zutaten für 4 Personen

Für die Hünerbeine

10 Hühnerbeine

3 TL. Olivenöl
2 TL. Dijon-Senf
3 TL. Ahornsirup
1 TL. gehackte Petersilie 

Salz, Pfeffer, Chiligewürz

 

Für die Lamb Chops

4 Lamb chops
2 Knoblauchzehen, gehackt

3 EL Olivenöl

1 Zweig Minze, gehackt

1 Zweig Thymian, gehackt

Salz, Pfeffer

Für den Cous-Cous

1 Tasse Cous Cous

4 EL Olivenöl

1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 

½ Zwiebel, fein geschnetzelt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Minze, gehackt 
½ Salat Gurke, gewürfelt

5 ​​Kirschtomaten, gewürfelt
200g Fete-Käse, zerbröckelte

1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen

Zubereitung

Die Hühnerbeine mit all den obenangegebenen Zutaten in eine Schüssel für mindestens 2 Stunden einlegen, dasselbe auch mit den Zutaten für die Lamb chops.

Backofen auf 175° Grad vorheizen.

Die eingelegten Hühnerbeine auf ein Backblech verteilen und ca. 45 Minuten knusprig backen.

In der Zwischenzeit den Cous-Cous in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Dann werden sie weicher und gehen auf.

Knoblauch, Zwiebel in der Pfanne mit etwas Butter bei niedriger Hitze kurz anbraten. In einen Mörser Salz, Fenchel-, Kreuzkümmel-, Koriandersamen zerkleinern und zu den Zwiebeln Butter hinzufügen.

Alle Kräuter und Gewürze in eine große Schüssel geben, Tomaten, Käse, und die Gurke zufügen. Sobald der Cous Cous im Wasser aufgegangen ist (ca. 1/2Std.) das Wasser absieben und den Cous Cous in die Schüssel zu den ganzen Kräuter und Gewürze zufügen, Olivenöl zu fügen gut durch mengen und mit Salz abschmecken.

Für die Lammshops eine Grillpfanne erhitzen,  die Lamb chops bei starker Hitze pro Seite drei bis fünf Minuten braten.

Cous Cous auf einer großen Platte anrichten und das Huhn sowie das Lamm außen herum platzieren.

Enjoy your meal !

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Lachsfilet an Dill-Senfsauce

Lachsfilet an Dill-Senfsauce

Das Wochenende steht schon vor der Tür – wir müssen es nur noch rein lassen.

 Zutaten für 2 Personen

2 Lachsfilets (mit Haut)

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl

Für die Sauce

1 Bund frischen Dill

Zitronensaft

20g Butter

EL Mehl

1-2 TL Senf (Dijon) je nach schärfe und Geschmack

½ Liter Milch

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung der Dill-Senfsauce

In einem Topf die Butter schmelzen. Den Topf zur Seite ziehen, das Mehl mit einem Rührlöffel in das heiße Fett einrühren und sofort mit der Milch ablöschen.

Anschließend mit einem Schneebesen zügig weiter rühren, damit sich in der Soße keine Klümpchen bilden. Den Topf erst jetzt wieder auf die Kochstelle zurück stellen, unter Rühren alles zu einer dicken, hellen Mehlschwitze aufkochen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, etwas Milch hinzu geben. Nun  nach eigenem Geschmack den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung des Lachsfilets

Lachsfilet waschen, trocken tupfen. Würzen und Säuern. Eine Pfanne auf den Herd stellen, auf mittlerer Hitze erhitzen und wenn die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hinein geben.

Den Lachs und den Knoblauch in die Pfanne geben, je nach Dicke des Filets 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Dabei darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Das Eiweiß sollte auf keinen Fall aus­treten, sonst wird der Lachs trocken.

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Schokoschnitten mit Erdbeerquark

Schokoschnitten mit Erdbeerquark

Zutaten

Teig:

120 g Butter

80 g Zucker

2 Ei

120 g Mehl

40 g Kakao

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

120 g Buttermilch

Füllung:

200 g Quark

40 g Zucker

100 g Frische Erdbeeren

100 g Sahne

4 Blatt Gelatine

Ganache:

150 g Sahne

60 g Schokolade, 75%

Temperatur: 175 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt

Backzeit: ca 8-10 Minuten

Zubereitung:

Für den Teig Butter cremig rühren. Nacheinander Zucker, Ei und Buttermilch kräftig unterrühren, bis eine cremig-schaumige Masse entstanden ist. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz untermengen. Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ins Rohr schieben und nicht zu lange backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Für die Füllung Erdbeeren mit Zucker pürieren, Quark dazu fügen und verrühren. Sahne zugeben und kräftig aufschlagen. Eingeweichte Gelatine erhitzen und unter die Masse rühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Für die Ganache Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Glattrühren und etwas abkühlen lassen. (Sollte die Ganache bis zur Verwendung fest werden, einfach noch mal leicht erwärmen.)

Abgekühlten Teig halbieren, die Platten aufeinanderlegen und in acht Portionen teilen. Deckplatten abnehmen, Boeden mit Füllung bestreichen (oder aufspritzen), Deckplatten auflegen. Evt übrige Fülle auf die Schnitten spritzen oder klecksen. Zum Servieren mit warmer Schokosahne begießen.

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Schinkennuddeln

Schinkennudeln sollen angeblich ein Resteessen sein. Stimmt aber nicht. Klar, man kann sie auch mit den Nudeln von gestern machen. Und es ist ein einfaches Gericht. Aber: Schinkennudeln sind - wenn sie richtig zubereitet werden - etwas ganz Göttliches. Einen schönen Salat dazu, mehr braucht es nicht.

Schinkennuddeln

Zutaten (für 4 Personen)

500g Fusilli Nudeln

1 Zwiebel

1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt

200g gekochter Schinken oder Schinkenspeck, gewürfelt

60g Butter

2-3 Eier  

Meersalz, schwarzer Pfeffer

Frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter goldbraun dünsten. Den gewürfelten Schinken und die Paprikaschote zugeben.

Nebenbei die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abseihen und sofort in die Pfanne geben. Herd abstellen. Eier über den Nudeln aufschlagen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und verrühren. Das Ei wird ausschließlich mit der Resthitze gegart, damit es schön saftig bleibt. Am Schluss die Petersilie darüber streuen.

Tipp: Ein bisschen Muskat über die Nudeln reiben. Das gibt ihnen den richtigen Pfiff!

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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Zucchini gefüllt mit Lammhackfleisch an Joghurt-Kräuter-Sauce

Heute kommt Sommerküche auf den Tisch. 

Das frische Joghurt-Sößchen mit Zitrone, frischen Kräutern und seine cremige Konsistenz, bildet  einen feinen Kontrast zum herzhaft gefüllten Gemüse.

Zucchini gefüllt mit Lammhackfleisch an Joghurt-Kräuter-Sauce

Zutaten (für 4 Personen)

 2 große Zucchini

500g Lammhackfleisch

1 Spitzpaprika, gewürfelt 

50 g Feta, zerbröselt

50 g Semmelbrösel

1 fein gehackte Zwiebel

1 fein gehackte Knoblauchzehe

1 verquirltes Ei

1 EL Petersilie, frisch gehackt

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

Zuerst die Zucchini aushöhlen - dabei einen dicken Rand stehen lassen, damit die Zucchini im Ofen nicht auseinander bricht. Dann das Fruchtfleisch und die Spitzpaprika würfeln.

2 EL Öl erhitzen, und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das Fruchtfleisch und den Paprika hinzugeben und weiterdünsten bis die Zwiebel goldbraun ist. Das Ganze abkühlen lassen.

Derweil zuerst den Käse, die Semmelbrösel, Lammhack das Ei mit der Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in die ausgehöhlten Zucchini füllen.

Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Alufolie abdecken.

Die Zucchini im vorgeheizten Ofen auf ca. 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen.

Joghurt-Kräuter-Sauce

Zutaten:

ca. 400 g Joghurt

2-3 EL Creme fraiche oder Schmand

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Dill, frisch gehackt

1 EL Pfefferminze, frisch gehackt

1 Spritzer Zitronensaft

1/2 bis 1 Bund Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Joghurt mit den Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen mischen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Als Alternative zum Knoblauch evtl. mit Zitronensaft und Piment (sparsam dosiert!!) abschmecken.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

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