Knusper Fladen mit Ei-erlei

Knusper Fladen mit Ei-erlei

Rezept für 2 Fladen

200 g Mehl

1Tl Trockenhefe

½ Tl Salz

Ca. 100-120 ml warmes Wasser

Für den Belag:

4 Scheiben Schinken (roh oder gekocht), gewürfelt

100 g Käse, gerieben

1-2 Lauchzwiebeln, gehackt

2 Eier

2 TL Tomatenmark

1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)

1 kleine Tomate (muss aber nicht)

Fetakäse

Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Durchkneten, in 2 Portionen teilen und jede zu einem ovalen Fladen formen. Dabei sollte ein etwas dickerer Rand bleiben, damit das Ei nicht herauslaufen kann.

Auf jeden Fladen ein TL Tomatenmark verstreichen, die Tomate in dünne Scheiben schneiden und auf den Fladen legen. Mit Salz, Pfeffer würzen Den Knoblauch schälen, fein hacken und über die Tomaten verteilen. Schinken und Käse auf den Fladen geben, das Ei vorsichtig in die Mitte setzen. Mit Basilikum und Lauchzwiebeln bestreuen und bei 250°C im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Pita- Brot mit Hähnchenbrust-Füllung

Schnelle Küche, im Handumdrehen mit Pitabrot, frischen Salat, fein geschnittenen Zwiebelringe, Hühnerfleisch und einem Dressing aus Joghurt ein perfektes Mittag- oder Abendessen.

Pita- Brot mit Hähnchenbrust-Füllung

Zutaten:

300g Hähnchenbrust

200g Fetakäse

2 Tomaten

½ Salatgurke

1 kleiner Eisbergsalat

1 Zwiebel

200g Naturjoghurt

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und erst einmal beiseite stellen.

Die Tomaten und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat und die Gurke waschen und in  Streifen oder kleine Stücke schneiden. Fetakäse in Scheiben schneiden

In einer weiteren Schüssel den Joghurt mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln werden darin angedünstet.

Sind die Zwiebelwürfel schön glasig, kommt das Hähnchenfleisch hinzu, alles unter mehrmaligem Wenden braten, bis das Fleisch gar und goldbraun ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer sowie mit Paprikapulver würzen.

Die Pita-Brote werden mit den restlichen Zutaten gefüllt. Fertig! 

Die hier angegebene Menge ist ausreichend für vier Pita-Taschen.

Pita-Brot Rezept

Zutaten für 4 Pitabrote

400g Mehl 

1 Pck. (42 g) frische Hefe

1 EL flüssiger Honig

etwa 250 ml (1/4 l) lauwarmes Wasser

8 EL Olivenöl

2 gestr. TL Meersalz

Zum Bestäuben:

etwas Weizenmehl 

Zum Bestreichen und

Bestreuen:

etwas Wasser

Getrockneten Thymian 

Zubereitung:

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Honig und etwas Wasser hinzufügen, mit einem Teil des Mehls mit einer Gabel verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.

Restliches Wasser, Öl und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken  zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).

Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in 4 Portionen teilen. Die Teigportionen jeweils zwischen den bemehlten Handflächen zu flachen, runden Fladen (Ø 17–18 cm) formen.

Die Teigfladen auf das Backblech legen, mit Wasser bestreichen, mit  Thymian bestreuen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Teigfladen stechen.

Die Teigfladen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 20 Minuten). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (200 °C) schieben.

Die Pitabrote im ausgeschalteten Backofen noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Pitabrote vom Backblech lösen und warm oder kalt servieren.

Tipp: Pitabrote lassen sich besser aufschneiden, wenn sie vorher noch einmal kurz erwärmt werden.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Yorkshire Pudding very british

Yorkshire Pudding muss nicht nur ein Begleiter von Roastbeef sein, sie schmecken auch wunderbar zu Brathähnchen mit Soße oder aber auch zum Frühstück mit Rührei oder sogar mit Marmelade und natürlich wie in unserem Fall zu Schweinelende mit Pfeffersoße.

Yorkshire Pudding very british

Zutaten für Yorkshire Pudding:

Ausbeute: 12 Stück

250g Mehl

½ TL Salz

etwas Muskat

125ml Milch

125ml Wasser

2 Eier

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, wenn sie gemischt werden.

Zubereitung:

Eier, Milch, Wasser, Salz, Prise Muskat mit dem Handrührers verrühren. Mehl auf die Eiermilch sieben und zu einem glatten Teig verrühren.

Der Teig sollte nach dem Mischen für mindestens eine Stunde vor dem Backen gekühlt werden.

Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit Butter gut einfetten. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 5 Min. erhitzen. Aus dem Ofen nehmen, den Teig in die heißen Mulden gießen und bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).

Blech aus dem Ofen nehmen, Yorkshire-Pudding aus der Form lösen und warm servieren.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Hühnchenbrust mit Markt-Gemüse und Basilikum Penne

Da macht doch die Penne eine wunderbare Figur,  Mediterran zubereitet einfach ein leckeres Gericht!

Hühnchenbrust mit Markt-Gemüse und Basilikum Penne

Zubereitung für 4 Personen:

1 Rote und weiße Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

3 Zehen Knoblauch

1 Gelbe Paprika ( jede andere Farbe tut's auch )

500gr. frische Tomaten der Saison oder 2 Dosen Eiertomaten 

200ml. Orangensaft

50 ml Balsamico Essig (rot)

etwas frischen Basilikum,  Petersilie und Oregano

Salz, Pfeffer

4 Hühnerbrust Filets

300g Penne

Zubereitung:

Zwiebeln Knoblauch Frühlingszwiebeln und Paprika grob würfeln und beiseite stellen. Eine Pfanne (mindestens 28cm wegen der Menge, oder falls nicht zur Hand einen Topf) aufstellen und warm werden lassen, Olivenöl hinzugeben und die gewürfelten Zutaten  anschwitzen, Balsamico hinzugeben und ein wenig reduzieren lassen dann die Tomaten hinzugeben. Kurz durchrühren und mit dem Orangensaft verlängern. Temperatur herunter drehen und vor sich hin köcheln und reduzieren lassen. Derweilen die Penne in Salzwasser bissfest kochen.

Die Hühnerbrüste in einer Bratpfanne kurz von allen Seiten anbraten und zu der Tomatensoße geben. Nun die frischen gekackten Kräuter dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln gut abgießen und einen eine Schüssel geben, Butterflocken hinzugeben und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann den Basilikum hacken und hinzugeben durchrühren.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Kartoffeltaler mit Speck und gemischten Salat an Joghurt-Minz-Soße

Kartoffeltaler mit Speck und gemischten Salat an Joghurt-Minz-Soße

 Rezept für 2 Personen

500 g Kartoffeln, mehlig kochend

etwas Salz

100 g geräucherter Bauchspeck

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

3 Eigelb

ca. 4 EL Mehl

etwas Pfeffer, Muskat

etwas Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen.

Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten.

Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken und zum Speck geben.

Die weich gekochten Kartoffeln abschütten, wieder in den heißen Topf zurückgeben und im Topf hin und her bewegen, so dass sie gut ausdampfen. Kartoffeln möglichst heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und sofort die Eigelbe unter ständigem Rühren darunter geben. Anschließend so wenig Mehl wie möglich dazugeben. (Die Menge hängt davon ab, wie gut die Kartoffeln ausgedampft sind). Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat den Kartoffelteig würzen.

Aus dem Teig 1 cm dicke Scheiben formen und in einer Pfanne mit Butterschmalz die Kartoffeltaler von beiden Seiten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten (vorsichtig wenden).

Für die Salatsoße

Zutaten:

Gemischter Salat

75g Vollmilch-Joghurt

50g Buttermilch

½ Limette

2 Stiele Pfefferminze

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Limette heiß waschen, trocken reiben. Schale in Zesten abziehen und fein schneiden. Limette halbieren, Saft von einer ½ Limette auspressen. Minze waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Joghurt und Buttermilch verrühren. Minze und Limettenschale dazugeben. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Die gebratenen Kartoffeltaler mit dem Salat anrichten und servieren.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Toastmuffins

Full Irish Breakfast ist ein sehr reichhaltiges Frühstück und macht das Mittagessen überflüssig.  Man beginnt mit einem Glas Orangensaft, dazu gibt es natürlich Tee in rauen Mengen oder Kaffee. Weiter geht es mit Eiern und Bacon, gebratenem oder gegrilltem Schinkenspeck, die Eier werden in verschiedenen Varianten serviert. Ich habe mich heute für Toastmuffins entschieden (siehe Rezept unten), dazu gibt es für jeden, der mag, den sogenannten Black Pudding. Das ist Blutwurst mit würziger Grütze, die werden in Scheiben geschnitten und dann gegrillt oder gebraten serviert. Wer morgens noch keine Blutwurst mag, der kann auch würzige kleine Schweinswürstchen, gegrillte Tomaten und Räucherlachs dazu essen. Ebenfalls hausgemachte Crumpets, das sind kleine Pfannkuchen ähnlich wie Toast die gebraten oder getoastet werden. Ja und natürlich noch Konfitüre und gesalzener Butter.

Was für uns immer noch sehr gewöhnungsbedürftig ist, ist weiße Bohnen in Tomatensoße und Porridge. Bahhh *schüttel*

Toastmuffins

Zutaten für 4 Personen:

1 El Butter

4 Scheiben Toastbrot

4 Scheiben Bacon

4 Eier

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Toastscheiben mit einer Teigrolle flach rollen und mit einem Ausstecher oder einem großen Glas zu ca. 10 cm Ø großen Scheiben ausstechen und halbieren.

2. Die Mulden eines Muffinblechs mit Butter ausstreichen. Je 2 Toasthälften in die Mulden drücken. Evtl. entstandene Lücken mit den Toastresten verschließen.

3. Bacon in eine Pfanne geben und bei starker Hitze braten, bis er beginnt knusprig zu werden. Aus der Pfanne nehmen und in die Toastmulden legen. Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig in je eine Toastmulde geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen, bis die Eier vollständig gestockt sind (Umluft nicht empfehlenswert). Toastmuffins am besten mithilfe eines Löffels aus den Mulden nehmen.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Hühnersuppe

Jeden Samstag stellt sich die ewig gleiche Frage: Was kochen wir heute für eine Suppe?

Dieses mal fiel unsere Wahl auf Hühnersuppe, mit geringem zeitlichen und technischen Aufwand ist diese leckere aromatische Suppe herzustellen.

Hühnersuppe

Zutaten:

1 Huhn

5 Stangen Staudensellerie, grob geschnittene Stücke

4 Karotten, grob gesch. Stücke

2 Stangen Lauch, grobe Stücke

1 Bund glatte Petersilie, gehackt

1 große Zwiebel, ringe schneiden

3-4 Kartoffen, in grobe Stücke

Salz, Pfeffer, Currypulver

Zubereitung:

Das Huhn mit dem Gemüse in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis das Huhn bedeckt ist. Die Flüssigkeit aufkochen und dann zugedeckt etwa 90 Minuten leicht köcheln lassen. Hin und wieder das Fett abschöpfen. (Muss man aber nicht unbedingt.)

Wenn die Suppe fertig ist, das Huhn herausnehmen und beiseite stellen. Jetzt wird die Brühe probiert und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer und Curry gewürzt. Nun die Suppe etwas bei offenem Deckel einköcheln lassen, damit sich der Geschmack etwas intensiviert. 

Sobald das Huhn etwas abgekühlt ist, das Fleisch in Stücke zupfen und in die Brühe geben.

Mit der Petersilie garnieren.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Zitronen-Biskuit-Roulade

 Das Rezept verlangte kein Aufrollen des Teiges beim Abkühlen - es reicht einfach, den Teig dabei mit Backpapier abzudecken (genaue Beschreibung siehe Rezept unten) und alles wird gut.

Zitronen-Biskuit-Roulade

Zutaten:

5 Eier

75g Zucker

½ TL Vanillezucker

60g Mehl

3 TL dunklen Kakaopulver

1 Prise Salz

Zitronencreme:

5 Blätter Gelatine

100ml Milch

100ml Sahne

1 Zitrone, abrieb und Saft

2 Eigelbe

75g Zucker

200ml Sahne

Nach belieben:

200g Zartbitterschokolade

100ml Sahne Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Mit einem Schneebesen die Eigelbe mit 10 Gramm vom Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren. Das Eiweiß mit dem Rest Zucker cremig aufschlagen. Mehl und Eiweiß luftig unter die Eigelbmasse heben. Anschließend die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein bis zwei Zentimeter dick verstreichen. Zehn Minuten backen.

Das Blech herausnehmen, den Teig mit Kristallzucker bestreuen, ein zweites Backpapier obenauf legen und alles zusammen umdrehen, auf dem Blech so abgedeckt auskühlen lassen.

Für die Creme, 100ml Milch und 100ml Sahne mit abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft aufkochen. Die Eigelbe mit Zucker verrühren und etwas von der heißen Milchmasse einrühren, dann die Eigelbmischung wieder in den Topf geben. Alles erhitzen, bis die Masse bindet (nicht kochen lassen!). Vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Masse durch ein feines Sieb geben und kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unterheben.

Vom Biskuit das mitgebackene Papier abziehen. Dann die Zitronencreme aufstreichen.

Zur Roulade rollen und im Papier eingepackt zwei Stunden kühlen.

Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Schokolade auf Backpapier streichen und erstarren lassen. 100ml Sahne steif schlagen, Rolle damit einstreichen. Schokolade in Stücke brechen und ziegelartig darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben. 

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Lachs an Bananen-Salat und Curry-Zwiebeln

Lachs an Bananen-Salat und Curry-Zwiebeln

Für den Lachs

400 g frisches Lachsfilet

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

Für die Curry-Zwiebeln

2 kleine Zwiebeln

1 EL frischer Limettensaft

1 TL Currypulver

1 EL Zucker

1 EL Olivenöl

Salz

Für den Bananensalat

1 kleinen Beutel gem. Salat

2 reife Bananen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 g)

Saft einer Limette

1 Bund Minze

3–4 Frühlingszwiebeln

6 EL Erdnussöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst wird die Vinaigrette für den Bananensalat zubereiten. Dazu die Limette aus pressen, den Saft mit Salz und Pfeffer würzen und in eine kleine Schüssel geben. Den Ingwer schälen und in die Schüssel reiben. Alles verrühren und nun das Erdnussöl hin zu geben und alles gut vermischen.

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, in die Schüssel geben und mit der Limetten-, Erdnussöl-Vinaigrette vermengen. Beiseite stellen.

Jetzt geht es an die Curry-Zwiebeln. Die Zwiebeln in etwa 1cm kleine Spalten schneiden. Einen kleine Topf auf setzen, auf mittlerer Hitze erhitzen, Olivenöl hin ein geben und die Zwiebeln ohne Farbe anschwitzen.

Die Hitze ein bisschen reduzieren und Limettensaft, Currypulver, Zucker hin zu fügen. Gründlichen durch mischen, 3 EL Wasser hin zu geben, Deckel auf den Topf setzen und die Zwiebeln biss fest garen. Zwischendurch ruhig mal probieren, der eine mag seine Zwiebeln etwas fester, der andere etwas weicher.

Ist die gewünschte Konsistenz erreicht und sollte noch Flüssigkeit im Topf sein, Hitze hoch stellen und die Flüssigkeit verkochen lassen. Die Zwiebeln salzen und warm stellen.

Das Lachsfilet auf Gräten über prüfen, portionieren und dann von bei­den Seiten salzen und pfeffern. Eine Pfanne auf den Herd stellen, auf mittlerer Hitze erhitzen und wenn die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hin ein geben.

Den Lachs in die Pfanne geben und je nach Dicke des Filets 2–3 Minuten von jeder Seitebraten. Dabei dar auf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist. Das Eiweiß sollte auf keinen Fall aus­treten, sonst wird der Lachs trocken. Also hin schauen und wirklich sanft garen.

Während der Lachs gart, die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, Salat waschen und gut trocken schleudern und mit der Vinaigrette ver­mischen. Beim Anrichten zuerst den Bananensalat auf den (vorgewärmten) Teller geben, den Lachs darauf  betten und die Curry-Zwiebeln über den Lachs geben.

 Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Königin – Pastete mit Geflügel - Ragout

Ein  königlicher Genuss

Königin – Pastete mit Geflügel - Ragout

Zutaten für 4 Personen:

6 Königin - Pasteten

600g Hähnchenbrust

300g Champignons (*musste ich leider weg lassen)

Weißwein

3 Schalotten

1 Bund frischen Dill

300ml Gemüsebrühe

100ml Creme Freche

1 Ei

60g Mehl

60g Butter

Zitronensaft

Zubereitung:

Das Fleisch in 2 cm kleine Stücke schneiden, dann das Fleisch und die klein geschnitten Schalotten in einem Kochtopf braten.

Währenddessen den Deckel den Königin-Pasteten ausschneiden. Den Herd runterstellen und das Fleisch mit 300 ml Weißwein löschen.

Für die Sause, einfach die Butter schmelzen und das Mehl dazu geben, dann 100ml Brühe und 100ml Weißwein zufügen und rühren bis es ganz cremig wird, diese Creme in den Kochtopf geben und mit dem Fleisch gut rühren. (*Die Champignons grob geschnitten kommen noch dazu.) Das Ganze für 20 Minuten  bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

100ml Creme frech und das 1 Eigelb mischen, gut würzen mit Salz-Pfeffer und 2 EL Zitronensaft.

Die Königin-Pasteten in den Backofen zu schieben bei 180°C für 10 Minuten aufbacken.

Dazu passt sehr gut Reis.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Saté-Spieße

Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce

Zutaten für 4 Personen

4  Hähnchenbrustfilet

2 Stück frischen Ingwer (Ca. 2cm), geht aber auch mit Ingwerpulver

1 Dose Kokosmilch

Sojasauce

2 Knoblauchzehen

Frischen oder gemahlenen Koriander,

2 TL brauner Zucker

150 g geröstete Erdnüsse oder Erdnussbutter mit Stücken

Zitronensaft

2 EL Sesam-Öl,

Salz, Pfeffer, Cumin, Chili 

8 Holzspieße

Zubereitung:

Fleisch in dünne, lange Streifen schneiden (ca. 3 cm × 10 cm). 1 Stück Ingwer schälen, fein reiben, mit der Sojasauce, ein wenig Sesam-Öl, Koriander, einer Priese braunen Zucker und etwas Salz zu einer Marinade verrühren. Die Fleischstreifen darin zugedeckt ca. 2 Std. marinieren.

Das marinierte Fleisch wellenförmig auf die Holzspieße fädeln und in heißem Öl von jeder Seite 3-4 Min. anbraten und garen. Dann die Satè-Spieße herausnehmen und warm stellen. 

Für die Sauce, den Knoblauch und das andere Stück Ingwer schälen und fein reiben/pressen (oder Pulver), die Erdnüsse ganz fein hacken oder mahlen (oder 4 gute Esslöffel Erdnussbutter) in einer Pfanne anrösten, Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cumin, Chili nach Geschmack würzen. 

Die heißen Satè-Spieße auf ein Teller anrichten und mit der Erdnuss-Sauce servieren.

Dazu passt Reis.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Kartoffel-Brot

Kartoffel-Brot  

Zutaten:

250g Weizenmehl

6 g Salz

250g gekochte, kalte Kartoffeln durch die Spätzle-Presse gedrückt

7 g Hefe

Ca. 125 bis 150 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Aus allen oben genannten Zutaten wie gewohnt einen Brotteig herstellen und diesen über Nacht, in einer großen Schüssel, im Kühlschrank gehen lassen.

Dann zur gewünschten Größe formen und bei 220 Grad ca.30 Minuten backen.

Quelle:  hier

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Einfache Kokos–Torte

Bevor ich damals dem good old Germany den Rücken zu kehrte, habe ich viele handgeschriebene Rezepte und Zeitschriften mit nach Irland genommen und ich habe es doch tatsächlich geschafft nach 7 Jahren diese Kokos-Torte aus der Zeitschrift Lisa (Sonderausgabe von Okt. 2006) nachzubacken.  

Kann ich im Nachhinein gar nicht verstehen, diese Torte ist super einfach zu machen und das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Kokos – Torte

Zutaten:

4 Eier

180 g Zucker

125 g Butter

100 g Mehl

1 TL Backpulver

150 g Kokosraspel

4 EL Himbeerkonfitüre

400 ml Sahne

2 Pck. Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß und 25g Zucker steif schlagen. Butter und 125g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren, dann Mehl sowie Backpulver mischen und langsam einrühren. Kokosraspel anrösten, 50g mit dem Eischnee unter den Teig heben.

2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte (26cm Ø) Springform geben und 50-60 Minuten backen. Erkalteten Boden waagrecht halbieren und den unteren mit Konfitüre bestreichen. Sahne und restlichen Zucker sowie Vanillezucker steif schlagen, 1/3 auf die Konfitüre streichen. Mit dem 2 Boden abdecken und die Torte mit der Hälfte der übrigen Sahne dünn einstreichen.

3. Die Torte mit Tupfen aus restlicher Sahne, Kokosraspeln und evtl. etwas Himbeerkonfitüre verzieren.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Paprika-Tomatensuppe mit Fetakäse und Croutons

Nach einer Anregung von  hier ist diese fruchtige Paprika-Tomatensuppe entstanden.

Paprika-Tomatensuppe mit Fetakäse und Croutons

Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Tomaten (850ml)

2 Rote Paprikas

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

3 EL Öl

100g Schlagsahne

Salz, Pfeffer

Zucker

Chilipulver

200g Fetakäse

4 Scheiben Weißbrot

½ Bund Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

Paprika waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und die Hälfte von dem Knoblauch darin andünsten. Paprika und Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Weißbrot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten. Rest Knoblauch kurz mitbraten. Herausnehmen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken. Käse zerbröckeln. Schnittlauch oder Petersilie waschen und klein schneiden. Suppe in Schälchen anrichten. Mit Käse, Croutons und den Kräutern bestreuen.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Paprikapesto

Diese leicht fruchtig, süßliche Pasta ist wie Glück auf dem Teller.  

Italiener und Asiaten wissen es schon lange – Nudeln machen nicht nur satt, sondern auch glücklich.

Paprikapesto

Die Zutaten für ca. 2 Personen:

ca. 250 g Spagettinudeln

2 Rote Paprikaschoten

1-2 Knoblauchzehen

ca. 40 g Pinienkerne

ca. 40 g geriebenen Parmesan

5 El Olivenöl

etwas Basilikum

Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:

Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen

Die Paprikaschoten gut waschen und halbieren, Kerne und Stiel entfernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und bei starker Oberhitze solange grillen, bis die Haut blasen wirft. Blech herausnehmen und unter nassem Küchenkrepp auskühlen lassen danach vorsichtig die Haut von der Paprika abziehen.

Den Knoblauch schälen, die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan die Paprika den Knoblauch und das Öl mit einem Rührstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln abseihen und mit dem Pesto servieren.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Cheesy Nibblies

Appettitmacher für zwischendurch oder bei einem gemütlichen Fernsehabend mit einem Glas Wein oder auch zwei ;-)

Cheesy Nibblies

Zutaten für 35 Stück

250 g Hüttenkäse

250 g Butter, weich 

300 g Mehl 

1 Ei

Salz

Zum bestreuen:

Nach Lust und Laune z.B. mit Mohn, Kümmel, Sesam…… 

Zubereitung:

Mit einem Handrührgerät die Butter mit dem Käse verrühren, dann nach und nach das Mehl mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, der Teig sollte nicht mehr kleben.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen, und mit eine kleine Form (5 cm Durchmesser) oder einem Glas Teigkreise ausstechen. Die auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Wer mag, kann diese Nibblies noch mit Sesam oder Kümmel oder oder…. bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Quelle: tinascooking

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie 

Read More

Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern

Fischer-Frühstück mit Spiegeleiern 

Zutaten: für 2 Personen

500g Kartoffeln

200g Krabben

50g Schinken, gewürfelt

1 kleine Zwiebeln

4 Eier

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

Sojasoße

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein gewürfelt. Kartoffeln in Olivenöl bei geringer Hitze goldgelb braten. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebelwürfel und den Schinken dazu geben. .Hin und wieder wenden.

In einer anderen Pfanne mit etwas Öl die Spiegeleier braten.

Die Krabben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ganz kurz anbraten mit Salz und pfeffer würzen, ein kleine Schuss Sojasoße dazu fügen. Auf die Teller geben, daneben die Bratkartoffeln platzieren und die Spiegeleier auf die Kartoffeln legen.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt: 

Küchenzaubereien :-) 

Eure Irish Pie

Read More

Spinat-Tortellini mediterraner Art

Spinat-Tortellini mediterraner Art

 Zutaten:

1 Paket frische Spinattortellini

mittlere Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 Zucchini

4 große Tomaten ( oder eine Dose Tomaten)

1 mittelgroße Hühnerbrust

1 Glas Orangensaft ca. 200ml

50ml Balsamico Essig

Olivenöl,

Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum, Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Tomaten und die Hühnerbrust in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Einen Topf aufsetzten und warm werden lassen, Olivenöl zum anbraten hinzugeben dann Zwiebel und Knoblauch glasig werden lassen, Hühnerbrust Streifen hinzugeben, Balsamico zugießen und kurz reduzieren lassen.

Nun zügig den Rest des Gemüses hinzugeben und mit dem Orangensaft aufgießen.

Bei kleiner Hitze gut 30 Min köcheln lassen und reduzieren lassen. Währenddessen kurz vor Ende der 30 Minuten Garzeit die Tortellini in Salzwasser 2 Min kochen und abgießen (nicht zu lange kochen, auf Bissfestigkeit achten!)

Die Kräuter durchhacken den Topf vom Herd nehmen und zum Gemüse geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Tortellini hinzugeben. Sofort servieren.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Englische Mohntorte

Dadurch dass die Mohnsaat direkt in den Teig hinzugefügt wir, ist der Boden besonders saftig. 

Englische Mohntorte

Zutaten für den Mohnboden:

200ml Milch
2 Eier

200g gemahlen Mohn

200g Butter

200g Zucker

200g Mehl

1 TL Backpulver

Für die Creme:

1 Päck. Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

400ml Milch

125g Butter

Zubereitung für den Mohnboden

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen und den Mohn mit der warmen Milch überbrühen damit er etwas quellen kann. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Butter/Ei-Masse rühren. Dann die Milch-Mohnmasse zufügen und gut miteinander verrühren und in eine eingefettete (26cmØ) Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Boden einmal in der Mitte durchschneiden und um den Boden ein Springformrand stellen.

Zubereitung der Creme

Vanillepuddingpulver mit 400ml Milch und 2 El Zucker nach Packungsanleitung kochen, noch unter dem warmen Pudding 125g Butter unterrühren bis sie geschmolzen ist. Creme abkühlen lassen, danach die Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen, den oberen Boden als Deckel drauf legen.

Die Torte kann mit einer Schokoladenglasur oder aber auch nur mit Puderzucker dekoriert werden.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Irisches Kartoffelbrot

 Dieses Brot ist super für zwischendurch, es braucht gar nicht viel Aufwand und schmeckt lecker zusammen mit einem Dip oder zu einem Salat.

Irisches Kartoffelbrot

Zutaten:

220g Kartoffeln, gestampfte

1 TL Salz

2 EL Butter, geschmolzen

60g Mehl

Etwas getrockneten Rosmarin

1 Prise Muskat

Zubereitung:

Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Kartoffeln waschen und im Wasser weich kochen. Kartoffeln noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Dann die Butter und das Salz zu den gepressten Kartoffeln zufügen und vermischen. Mehl, Muskat und Rosmarin hinzugeben und sorgfältig mit den Händen durchkneten – evtl. muss bei bedarf noch etwas Mehl hinzugefügt werden (der Teig soll nicht mehr kleben).

Auf ein Backpapier den Teig 1,5cm dick ein Teigkreis ausrollen und mit einem Messer ungefähr wie bei einer Torte 6-8 Stücke vorschneiden.

Den Teig mit dem Backpapier auf einen Rost legen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Ihr könnt das Brot auch als alternative auf ein großes Backblech backen, dann muss das Brot jedoch gewendet werden, sobald es oben braun ist.

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie

Read More

Paniertes Hühnerschnitzel Hawaii an Karamellisierten Möhren – Zucchini Gemüse

Paniertes Hühnerschnitzel Hawaii an Karamellisierten Möhren – Zucchini Gemüse

Zutaten für 4 Personen

Für das Gemüse:

400g Möhren

1 Zucchini

4 TL Zucker

etwas Dill

Salz, Pfeffer, Curry

3 EL Olivenöl

Für das Schnitzel Hawaii:

4 Hühnerbrüste

8 Scheiben Ananas

8 Scheiben Käse zum Überbacken

Salz, Pfeffer

Butter oder Öl zum ausbraten

120g Mehl

1 Ei

Brösel (Paniermehl)

Zubereitung des Gemüses

Zucchini waschen, Möhren schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen lassen, die Karotten und die Zucchini darin für 5 Minuten andünsten. Mit dem Zucker goldgelb karamellisieren lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zubreitung für das Panieren des Hühnerschnitzel  findet Ihr von mir schon einmal gepostet unter „Paniertes Schweinesteak „

Backofen-Grill auf 250°C vorheizen. Jeweils 2 Scheiben Ananas auf das fertig gebratene Schnitzel legen, mit Käse belegen und auf mittlere Schiene ca. 5 Minuten goldgelb überbacken.

Enjoy your meal !

Wir sehen uns, wenn es heißt:

Küchenzaubereien :-)

Eure Irish Pie 

Read More

Neujahrs - Futter

Happy New Year, everybody.

Ich wünsche Euch allen ein wunderbares Jahr 2013! Seid ihr gut in das neue Jahr gestartet?

Bei uns war's gemütlich und schön :-)

Möchte auch gleich mit unserem  Neujahrs-Futter starten. Kennt Ihr auch den Brauch am Neujahrstag Sauerkraut zu essen ?? Es soll so viel Geld bringen, wie Kraut-Fäden im Topf sind.

Auch wenn die wenigsten Menschen an solche Glücksbringer glauben, ist es einfach Lecker, so in das neue Jahr zu starten. 

Das Rezept für dieses Gericht habe ich schon mal vor längere Zeit hier gepostet unter „Rippchen mit Sauerkraut „ das einzige was ich heute geändert habe, ist das an dem Kartoffelbrei noch Karotten dazu gekommen sind und geröstete Zwiebeln.

In diesem Sinne, wünsche ich Euch ganz viel Gesundheit, Liebe, Glück, Geld und lecker Futter !!

Wir sehen uns, wenn es heißt:
Küchenzaubereien :-)
Eure Irish Pie

Read More